一般說富貴有余，富貴多到享受不完。富貴余有，可以理解為富貴我有的是。

人的姓 ， 多余

富貴有余是一道菜，做法如下：主料：嫩豆腐100克、皮蛋6個輔料：黑豆12粒、香醋1勺、醬油少許、香油少許、蒜泥少許、油炸花生6粒、辣椒粉1勺、鹽少許1、嫩豆腐上鍋蒸5分鐘殺菌一下放涼備用2、皮蛋剝好在開水里焯一下去除臟氣，選擇皮蛋也很有講究，可以選擇帶松花或者顏色有黑有微微橙色透明感比較好的皮蛋3、豆腐切成長方形塊，可以擺成6個或5個，也可以3個的造型圍成一圈4、把皮蛋豎著對半切開做金魚中間主體部分，如果是盤子小，皮蛋要豎著從三分之一處切，這樣可以讓皮蛋小一些5、把切好的皮蛋依次擺在豆腐上6、另取兩個皮蛋準備做金魚尾巴，先把皮蛋對半切開，然后卡在案板上切成大小不一的薄片即可。注意切皮蛋的時候，刀要先蘸水再切，這樣可以保證皮蛋的蛋心不粘刀，每切一刀都把刀用水刷干凈一下再繼續(xù)切7、再取兩個皮蛋皮的透亮又薄的部分，卡過來切成尾巴形狀，這透明的可以擺在尾巴兩側8、做金魚尾巴部分，把帶有皮蛋心顏色比較深的片兒放在尾巴中間部位，顏色淡的有透明感的放在兩側，注意尾巴擺放要有靈動的感覺，另外用自己喜歡的調料配好蘸料汁，吃的時候蘸上蘸料吃即可

是一道典型的意頭菜。其原料是：桂魚、 里脊肉、 南瓜、 榨菜、 萵筍、青紅椒、 泡椒、蔥姜；調料：鹽、雞精、料酒、糖、 白醋、吉士粉。意頭菜意頭菜是指好意頭，其命名以食材的“諧音”居多，均為祝福人們安康、福壽等等的寓意。 常見的意頭菜，如“好市大利”、“年年有余”等，都較易理解其意思。擴展資料：其他意頭菜（一般在年夜飯）：1、雞（寓有計）除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上，因為“吃雞起家”2、魚（寓年年有余）因為中國傳統(tǒng)有年年有余（魚）的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有余。3、蠔豉：好市華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因為“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣干”，牡蠣（也稱蠔）肉的干制品，是廣東人民春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。參考資料來源：百度百科--富貴有余

富貴有余么，就是說你有富貴之命，但要看大富大貴，還事在人為。

這是一種寓意，一般花指富貴，還要有余