以中國農業(yè)大學的葡萄酒專業(yè)來介紹一下這個專業(yè)。中國大多數(shù)院校都設有食品加工的專業(yè)，其中有十幾所就設有釀酒專業(yè)。有一個品酒師，感覺挺不錯。中農在中國絕對是屬于超級務實的學校，因為學校很專注，所以不像其他學校專業(yè)開設很多，因為專業(yè)少所以綜合排名不高，農大有的專業(yè)都很牛。
品酒師，究竟是做什么的？
事實上并沒有那么簡單。今天二哥和大家分享一下他們的區(qū)別。釀酒師就是從事釀酒工作的員，算得上是一個工種。無論是白酒、葡萄酒抑還是其他酒種，釀酒都是一個很系統(tǒng)的工程。從原料的選自，從釀造設備到釀酒的環(huán)境，再到釀造過程的中各種工藝參數(shù)的控制，它需要的不單單是釀酒師個人的經驗，更多的是需要有良好的技術素養(yǎng)。因此，釀酒不僅僅是一個工種，更是一種像會計、法律一樣的專業(yè)學科。
中國大多數(shù)院校都設有食品加工的專業(yè)，其中有十幾所就設有釀酒專業(yè)。江南大學（原無錫輕工業(yè)學院），齊魯工業(yè)大學（原山東輕工業(yè)學院）等相關機構，他們可以稱為是中國釀造的搖籃。國際上對經過專業(yè)學習、從事釀酒生產、具有較高釀酒技術的這些專業(yè)人才，會授予私人定制的釀酒師稱號。因為按照現(xiàn)在的現(xiàn)狀釀酒師在酒類生產鏈條的最頂端，然而酒類產品是農產品深加工的產物，因此要求釀酒師對釀酒原料的品質乃至種植過程要有所了解，特別是醬香型白酒和葡萄酒的釀酒師更應該懂得調酒師其實是釀酒師的一種延續(xù)。
大家都知道，酒分很多個種類，在經過了發(fā)酵、蒸餾、存儲之后，勾調之后才會出好酒。從事這種工作的人就被成為私人定制的調酒師 。調酒師職業(yè)技術性特別的強。作為一名調酒師，要掌握各種酒的產地、物理特點和口感特性、制作工藝等，并能夠鑒定出酒的質量、年份，然后根據這些特性進行勾調，使酒體趨于完美。事實上，作為一名優(yōu)秀的調酒師，需要的不僅僅是技術天賦，更加需要藝術天賦。
他們不僅需要彌補一些酒體的缺陷，提升自己的優(yōu)勢，還需要創(chuàng)造性地設計出更具風格和特色的產品，受到消費者的喜愛。就像音樂家一樣，不僅需要熟練地演奏各種樂器，還需要創(chuàng)造性地寫出獨特的音樂作品。國內泰斗級調酒大師有：季克良、賴高淮、沈怡芳、沈才洪、張宿義、賴登燡、……他們?yōu)槲覀儎?chuàng)造了太多耳熟能詳?shù)慕浀渥髌?，比?a href="/pinpai/maotai/">茅臺、國窖1573、五糧液、水井坊……在國外，調酒師更多地被理解為在酒吧、星級酒店、私人俱樂部或餐廳準備飲品，讓客人領略酒文化和酒俗的從業(yè)者。
盡管角色、定位有所不同，但其核心的作用是一致的，都是通過對不同酒體調配，創(chuàng)造出更好的酒類產品。 如果說調酒師是酒體風格的設計師，那么品酒師就是酒質量的把關者。在白葡萄酒釀造廠，品酒師是指利用感官評估技術來評估葡萄酒的質量，并指導釀造過程、貯存和勾兌。嚴格來說，品酒師也是酒生產過程中非常重要的一部分。
據了解，茅臺酒廠有兩組11人的侍酒師，主要負責出廠前的最后一次酒體穩(wěn)定性測試和質量控制。據說，如果市面上的茅臺酒不能通過外包裝確認，這些侍酒師還要負責酒的感官評價并作出最終判斷。除了是酒類生產的重要一環(huán)之外，品酒師還是品鑒、評價、鑒定酒類產品的標尺。在國外，名酒評論家給出的評價和評分往往會影響這款產品乃至這一品牌在市場上的價格表現(xiàn)。
侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒類消費層面。不同于釀酒師、調酒師和品酒師，侍酒師的作用主要體現(xiàn)在酒精消費水平上。一位好的侍酒師不僅要具備基礎知識和技能，還要懂得設計酒、具有酒的鑒賞能力、有深厚的酒品評基礎、熟悉酒品采購要求以及善于對進行管理。品酒師應具備基本的審美素養(yǎng)，具有敏銳的時尚感，品味高尚，能夠具備良好的品味，能夠真正理解葡萄酒。
通俗點講，就是侍酒師幫助消費者更好的享受美酒。在國內，侍酒師這個職業(yè)的從業(yè)人員還比較少，但隨著人們對美好生活品質的追求，可以預見的將來，專業(yè)侍酒師會越來越多的出現(xiàn)在我們身邊。需要強調的是，釀酒師、調酒師、侍酒師和侍酒師所需的技能和知識結構并不截然不同，而是相互交叉、相輔相成。如果調酒師對釀酒流程不了解，那么是沒辦法深刻理解不同酒體的風格特征的，也沒辦法發(fā)現(xiàn)酒體的問題并給出解決方案;而侍酒師如果不懂品酒，那么就無法給顧客合理的選酒建議，自然也沒辦法進行餐酒搭配了。
所以，“功夫在詩外“，作為大師，完善的知識結構、扎實的理論基礎和豐富的操作實踐缺一不可。我一直在茅臺帶著從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”的理念。堅持用心釀造純糧食酒，致力于把優(yōu)質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給我們的酒友，讓你花較少的錢，也能喝到更好的酒。
100個人里，大概有多少人會品酒？
這個問題看來要用，物以類聚，人以群分的道理來解答了，因為用100個經常飲酒的人來回答這個問題，那幾乎人人都有先品酒的習慣，不能說人人精通，但也能品出個8，9，不離10吧。但如果用100個不飲酒，或很少飲酒的人來回答這個心題，那肯定是難有百分之一。再者還有少年兒童。據此綜合的算來，每100人里真正會品酒的，也難過百分之十，也就是說每百人不足十人會真正的品酒。
大學的葡萄酒專業(yè)都學什么內容?。坑衅肪茊?？
以中國農業(yè)大學的葡萄酒專業(yè)來介紹一下這個專業(yè)。中農這個專業(yè)是屬于食品科學與營養(yǎng)工程學院的。大一的確幾乎都是基礎課，各種生物學，各種化學，而且大多數(shù)都是跟學院里其他專業(yè)一起大班上課，階梯教室，很熱鬧。從大二開始逐漸接觸專業(yè)課，不過相對較少。大一大二的基礎課不難（除了生物化學，物理化學貌似現(xiàn)在不學了），上課聽起來也挺有意思，至少我覺得比很多理工科的各種數(shù)學課有意思（當然我們也有數(shù)學課）。
大三開始正式進入專業(yè)課學習，好玩的就來了。首先是品酒課，會給你各種水讓你練習味覺，給你各種“酒鼻子”（人造香）練習聞香，當然品酒也會用到眼睛，主要是看掛杯，看酒體等等，但色弱我覺得影響不大。品酒課很有意思的，感覺各種高逼格。然后還有栽培課，下地實習，農大的試驗田在大興，很開闊，主要是修剪枝葉等等，雖說是栽培學，但其實很好玩，班上畢業(yè)以后真正往栽培方向發(fā)展的沒有，當然也不建議你去，不過單純從學的角度來說，真的很有實踐性。
然后還有各種品種學、葡萄酒化學，甚至還有葡萄酒工程學（釀造設備），總的來說，專業(yè)課就是一個享受的過程，絕不掛科，各種裝逼。再給你介紹一下學校的條件。中農在中國絕對是屬于超級務實的學校，因為學校很專注，所以不像其他學校專業(yè)開設很多，因為專業(yè)少所以綜合排名不高，但是農大有的專業(yè)都很牛。近期剛推出的中國大學專業(yè)強度排名農大排在清華北大之后高居第三位，你可想而知。
而且國家重視，只是在中國人傳統(tǒng)意識里“農”字很丟分，當然那樣的心態(tài)本身就很孽根性。學校的硬件條件還行吧，不能跟其他省會城市的學校比（各種大），在北京算很不錯的了（北京地貴，除了清華北大都很?。?，各種設施也齊全，分東區(qū)和西區(qū)，東區(qū)文化生活豐富，西區(qū)學術氛圍濃重。葡工專業(yè)在東區(qū)，東區(qū)在學院路，周圍很多大學。
再說說這個學院吧，其實你選擇葡工的話，葡萄酒只是一個方向，食品學院的專業(yè)互溶互通性比較強，隨時可以往其他方向發(fā)展，考幾個聽起來高大上的證也挺不錯的，釀酒師、調酒師、高級營養(yǎng)師等等。最后說說就業(yè)情況。過來人告訴你，選專業(yè)重于學校，名聲大出來挫的多得是。葡萄酒專業(yè)總的來說永遠不愁就業(yè)，人才太少了。但是要找到好的工作相對比較難，更多的是靠人生積累。
主要有幾個方面：1-讀研，做學術研究。2-出國，看你出國以后怎么打算了。3-做銷售，葡萄酒的銷售類似于快消品但又不同于快消品，有獨特性。4-做技術，我們班有一個釀酒師，茅臺鎮(zhèn)混著，各種滋潤，就是地方偏僻在貴州。還有一個品酒師，感覺挺不錯。5-做文化，考幾個葡萄酒培訓的證書，在各大公司做培訓，也挺小資的。
