那么，紅酒的添加劑為什么是二氧化硫？二氧化硫在紅酒中起什么作用？接下來，讓我們一起來探究探究。所以日常人們往往將葡萄酒說成紅酒是不專業(yè)的表述。因此從概念上說:葡萄酒包括紅酒，紅酒又包括干紅葡萄酒。6、種類不同香檳根據(jù)酒中糖分的殘留量可以分為自然干、超天然、天然、極干、干型、半干和甜型，而紅酒可分為干紅、半干紅、半甜紅酒和甜紅酒。

什么葡萄酒好喝？

這個問題問的有點大，之言片語很難解釋，也很難被吸收，小繆我就簡單說下各國常見酒莊品牌吧。1、國產(chǎn)張裕、長城、王朝、通化、威龍、豐收、新天、寧夏紅、云南紅、香格里拉、龍徽、怡園、莫高、天瑟、銀色高地，賀蘭山等；2、法國法國葡萄酒好品牌實在太多了，簡單說下?！熬浦兄酢焙汀笆澜缇仆酢保毫_曼尼?康帝酒莊超一級酒莊：滴金酒莊十二大名莊：拉菲、拉圖、侯伯王、瑪歌、木桐、柏圖斯、歐頌、白馬、里鵬、柏菲、金鐘、雄獅。

波爾多其他名莊：1855梅多克列級酒莊61家；波美侯三十大名莊；格拉芙16個列級莊；蘇玳和巴薩克特一級和一級共12個酒莊；圣愛美隆一等列級和列級酒莊18個；這些不贅述了。勃艮第名莊：勒福萊莊園、喬治魯米耶、勒華、亨利賈耶爾、里戈貝萊爾侯爵、科奇、法萊麗、杜雅克、杜加等。3、智利 以十八羅漢馬首是瞻，活靈魂酒莊的活靈魂、蒙特斯酒莊的蒙特斯歐法大M和蒙特斯富樂、干露酒莊的魔爵紅、伊拉蘇酒莊的馬克西米諾 、查威克、桑雅、天鷹酒莊的天鷹、卡博諾、桑塔麗塔酒莊的真實家園、柯諾蘇酒莊的逸品、威瑪酒莊的威瑪1號、卡門酒莊的金標珍藏、拉博絲特酒莊的阿帕爾塔紅、勝卡羅酒莊的世紀傳承、金色圣殿酒莊的金色圣殿、七谷酒莊的塔塔依和木蘭笛酒莊的木蘭笛頂級干紅。

4、意大利四大雅的西施佳雅、索拉雅、奧納雅、嘉雅、巴巴萊斯科、巴羅洛、阿曼羅尼、蒙塔希諾布魯內(nèi)羅、基安蒂等5：加拿大云嶺莊園、哈伯莊園、湖景莊園、詩樽莊園、克萊姆斯莊園、金字塔莊園、卡拉拉莊園、索諾蘭莊園等6：美國作品一號、嘯鷹、山脊、鹿躍、薩克斯姆、哈蘭、戴利、圣密夕等7、澳大利亞奔富系列、杰卡斯、禾富等8、英國尼丁博、蕩恩教堂、里奇維尤、丹比斯、古思博、泰亭哲等9、德國伊慕、露森、海格、普朗、羅伯特威爾、約翰山、杜荷夫等10、西班牙貝加西西里亞、阿塔迪、 康塔多、平古斯、奧瓦帕樂、伊拉姆、桃樂絲等11、葡萄牙辛明頓、 瓦拉多、飛鳥園、泰勒、芳塞卡、尼伯特等。

為什么那么多人喜歡喝紅酒？

我覺得那么多人喜歡喝紅酒可能有以下幾個原因。一、紅葡萄酒倒入杯中有著鮮艷的顏色并且清澈透明，還有一種吸引人的陳年香，品嘗時酒中特有的單寧帶有微澀，可以促進食欲。起到開胃消食，令人興奮的同時把心情放松下來的作用。二、葡萄酒是用天然的葡萄為原料經(jīng)過長時間釀制過程，使它含有多種氨基酸、礦物質和維生素，這些營養(yǎng)可以直接被人體吸收。

紅酒還有美容的作用，葡萄酒獨有的有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。還可以起到美容、和防衰老的作用。三、據(jù)有關資料介紹，常喝紅酒有助消化的作用，紅葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

香檳，葡萄酒，紅酒有什么區(qū)別？

1、產(chǎn)地不同只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳，而紅酒則是世界各地都有產(chǎn)區(qū)。2、釀造材料不同香檳是用白葡萄釀造的，而紅酒是由紅葡萄釀造的。3、顏色不同香檳的顏色是淡黃色的，而紅酒的顏色是深紅色的。4、釀造過程香檳要經(jīng)過兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵是為了產(chǎn)生酒精，第二次發(fā)酵是為了產(chǎn)生氣泡，而紅酒只要經(jīng)過一次發(fā)酵就可以了。

5、喝酒動作不同喝紅酒人們都有搖杯的習慣，因為搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣發(fā)生化學作用使酒產(chǎn)生香氣，而香檳不需要搖杯，因為氣泡酒的香氣會隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。6、種類不同香檳根據(jù)酒中糖分的殘留量可以分為自然干、超天然、天然、極干、干型、半干和甜型，而紅酒可分為干紅、半干紅、半甜紅酒和甜紅酒。

什么紅酒比較好喝，比較適合女性喝？

看每個人的愛好了。一是女士多愛甜一點的。從健康和養(yǎng)生角度，還是建議喝干紅或半干紅。甜紅半甜建議少喝，特別是帶泡的五顏六色那種，偶爾搞慶祝調節(jié)氣氛還行。二是干紅嘛，最好選擇不要超過13度，這個多1度少1度，就大不一樣的。三是至于具體哪種酒，要看經(jīng)濟狀況，不好一概而論。國產(chǎn)進口的各種價位都有。從正規(guī)渠道買，不要買假的就行。

為什么大部分中國人喜歡喝白酒，而不是喝紅酒？

蒸餾酒的技術其實沒有多少年。所以我換個問題來回答您，“為什么大部分中國人喝米酒卻不愛喝紅酒”，其實不是愛喝不愛喝的問題，而是長期以來的習慣。要知道，酒在古代并不是人類生存的必需品，當人們吃飽喝足以后，才會用多余的食材去釀酒，而這些食材是有點錢的人不會去吃的，比如高粱，比如葡萄。中國一直都是以糧食為主要作物，糧食富裕了就用來做酒；而西方并不盛產(chǎn)糧食，他們葡萄多，自然就是葡萄酒。

葡萄酒、干紅、紅酒有哪些區(qū)別？你認為哪個更好喝？

名不正則言不順。本題的概念嚴重搞混，我猜可能是一葡萄酒白丁出的題，若此則完全可諒解，從中也看出在葡萄酒行業(yè)一片藍海的當下，普及葡萄酒常識是所有業(yè)內(nèi)人士的職責所在。葡萄酒是一個總概念，凡是以葡萄為原料釀造的果酒，統(tǒng)稱葡萄酒。包括紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒及加強酒。所以日常人們往往將葡萄酒說成紅酒是不專業(yè)的表述。

紅酒則又根據(jù)含糖量的標準，可劃分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四類。生活中我們也將干型葡萄酒稱為干紅葡萄酒。因此從概念上說:葡萄酒包括紅酒，紅酒又包括干紅葡萄酒。至于紅酒怎么才算好喝？我的感覺是:首先要有酸度、甜度、酒體和單寧，其次是這四要素在釀酒師的調配下打磨的高度和諧，即常說的天鵝絨般的細膩絲滑，并展現(xiàn)出該葡萄品種特有的香氣特征。

還得有余味。這是教科書上定義的好酒。當然，囿于個體的感知和經(jīng)驗，我們每個人對酸澀的感覺及酒體的肥瘦的接納程度是不一的，有人喜歡輕盈的，有人喜愛有撞擊感的。所以歸根結底，你要喜歡上葡萄酒，要多多練習比較，最終才會找到合適自己喜好的酒款，合適自己的便是最好的！老柴祝愿你在生活中找到如意的另一半，并和他(她)一起享用適合自己的佳釀，品嘗生活中酸甜滋味……。

紅酒的添加劑為什么是二氧化硫？二氧化硫起什么作用？

紅酒的添加劑為什么是二氧化硫？二氧化硫起什么作用？提起二氧化硫，可能大家都會想到汽車尾氣、酸雨；如果說二氧化硫在我們生活中有什么作用，那大概是用在工業(yè)生產(chǎn)上漂白紙漿和草帽?？赡闶欠窳粢膺^各大商超貨架上紅酒的標簽呢？它們的配料表里一般寫著葡萄、水、二氧化硫或者是葡萄汁、二氧化硫；大部分進口紅酒的標簽上還印著“Contains Sulfites”（包含亞硫酸鹽）的字樣。

那么，紅酒的添加劑為什么是二氧化硫？二氧化硫在紅酒中起什么作用？接下來，讓我們一起來探究探究。【二氧化硫，鮮為人知的作用】被冠以“大氣主要污染物”的二氧化硫除在工業(yè)上的漂白作用，還有鮮為人知的功能——食品添加劑。你沒有看錯，二氧化硫的確可以用作食品添加劑，而且在紅酒中還發(fā)揮著不可忽視的作用。（1） 防腐作用：紅酒中添加二氧化硫的最主要作用是防腐。

從原理上講，二氧化硫溶于水中會形成亞硫酸，對微生物具有強烈的抑制作用。[1-2]在釀造紅酒的過程中添加一定的二氧化硫可以抑制葡萄汁中天然存在的細菌繁殖，防止葡萄汁的腐敗。而酵母菌的耐酸性較強，在二氧化硫溶于水產(chǎn)生的酸性環(huán)境下更適合繁殖和發(fā)酵，從而將葡萄汁發(fā)酵變成美味的紅酒。（2） 抗氧化作用：20世紀30 年代，Ribéreau-Gayon等人在實驗中發(fā)現(xiàn)，紅酒的貯存過程中，空氣中的氧氣能透過橡木塞而進入酒中，[3]使紅酒發(fā)生氧化而風味不佳。

二氧化硫溶于水中產(chǎn)生的亞硫酸根有很強的還原性，在氧氣與紅酒接觸的時候與氧氣反應，不僅保護酒液的天然水果特性，同時防止酒液老化。看到這里，想必大家都明白紅酒的添加劑為什么會是二氧化硫了。但也并非二氧化硫添加越多，對于紅酒的發(fā)酵會越好。這是因為微生物的繁殖和發(fā)酵都有一個最適宜的環(huán)境，過量的二氧化硫會使酵母菌處在一個過酸的環(huán)境而不利于繁殖和發(fā)酵。

另外，二氧化硫含量過高，會使紅酒產(chǎn)生腐蛋般的難聞氣味，不僅影響葡萄酒的品質，也會危及人的身體健康。 【紅酒好喝，可不要貪杯哦！】FAO和WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）制定的SO2安全攝入限量是每天每千克體重0.7 mg。[4]對于一個體重60 kg的成年人，相當于每天攝入量不能超過42 mg。

我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)的規(guī)定，葡萄酒中的二氧化硫最大使用量為250mg/L；甜型葡萄酒及果酒系列產(chǎn)品最大使用量為400mg/L。也就是說，對于一個體重60kg的成年然，每天最好不要飲用超過168ml葡萄酒，而甜型葡萄酒則不要超過105ml。因此，喜歡喝紅酒的人，每天飲用小半杯并不會影響健康。

參考文獻：[1]郝利平,聶乾忠,周愛梅,白衛(wèi)東. 食品添加劑. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2016.[2]張潔,董文賓,張大為. 果酒行業(yè)中減少或替代二氧化硫方法的研究進展[J]. 釀酒科技,2010,(03):96-102.[3]Lopes, P., Saucier, et al. Impact of storage position on oxygen ingress through different closures into wine bottles[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54(18)： 6741-6746.[4]胡名志. 葡萄酒棄二氧化硫的探析[J/OL]. 釀酒科技,2016,(08):76-78. 本文作者：胡津 趙力超。