白酒原酒生產(chǎn)過(guò)程中最重要的是：環(huán)境衛(wèi)生，盡可能少感染雜菌。白酒成品酒生產(chǎn)過(guò)程中最重要的是：感官指標(biāo)---清澈透明，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)沉淀；理化指標(biāo)---總酯、總酸和主體香的含量，要符合相應(yīng)香型的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)酵，不同的發(fā)酵方法，可以生產(chǎn)出不同的酒。

你好希望下面我的回答對(duì)你有幫助物理性質(zhì):酒精是一種無(wú)色透明、具有特殊氣味的液體，易揮發(fā)成氣體，能與水以任意比互溶。化學(xué)性質(zhì):酒精易燃燒物理變化:酒精在燈芯上一邊汽化,易揮發(fā)成氣體工業(yè)應(yīng)用：主要用途:用于制酒工業(yè)、有機(jī)合成、消毒以用作溶劑 如有疑問(wèn)可追問(wèn)交流祝學(xué)習(xí)進(jìn)步哦O(∩_∩)O~

普通百姓說(shuō)的二斤白酒就是1000ml實(shí)際上，白酒密度在0.9左右。 二斤白酒應(yīng)該在1100ml左右。 或者說(shuō)1000ml白酒1.8kg左右。

乙酸是各種香型白酒中比值較高的一種有機(jī)酸，乙酸在清香白酒中含量最高。乙酸不達(dá)標(biāo):比如白酒中的乙酸理化指標(biāo)為2‰，那么低于這個(gè)數(shù)字就是乙酸不達(dá)標(biāo)

增加酒的粘稠度

都有，只是看量的問(wèn)題。白酒就是有機(jī)溶劑，輸送白酒的塑料管如果質(zhì)量差，經(jīng)常用，肯定會(huì)有一些進(jìn)入酒體里，只是量多量少是不是在安全范圍內(nèi)的問(wèn)題。

據(jù)我所知，白酒廠(chǎng)的塑化劑來(lái)自于運(yùn)輸和制造過(guò)程中使用了低端的塑料制品。比如塑料管塑料桶?。?！白酒不需要粘稠度?。。。?！你喝的白酒那個(gè)不是清澈見(jiàn)底的?。。?！這都是外行說(shuō)的內(nèi)行話(huà)?。。?9年的茅臺(tái)我喝過(guò)，黏黏的，像談一樣，呢是理化指標(biāo)超標(biāo)了！

一、白酒的分類(lèi) （一）按香型分類(lèi)： 1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。 3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。 4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。 此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生產(chǎn)工藝分類(lèi)： 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類(lèi)、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。 二、如何選購(gòu)和飲用白酒 消費(fèi)者在選購(gòu)、飲用白酒產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： （一）消費(fèi)者在選購(gòu)白酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨(dú)特風(fēng)格。 （二）科學(xué)飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，促進(jìn)消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮。飲用白酒過(guò)量會(huì)刺激胃粘膜，不利消化，輕者過(guò)度興奮，皮膚充血，意識(shí)模糊，人的控制能力降低；重者知覺(jué)喪失、昏睡等癥狀。因此，為了消費(fèi)者的身體健康，建議不要過(guò)量飲用白酒。

酒精度數(shù)

【抗敏專(zhuān)家】酒精過(guò)敏的兩個(gè)必要條件是過(guò)敏體質(zhì)和酒精，過(guò)敏體質(zhì)大多體內(nèi)缺少乙醛轉(zhuǎn)化酶。酒精，也就是乙醇，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成乙醛，因?yàn)轶w內(nèi)缺少乙醛轉(zhuǎn)化酶，不能再轉(zhuǎn)化為乙酸排到體外，所以造成乙醛中毒，人就會(huì)表現(xiàn)為各種過(guò)敏癥狀。更多問(wèn)題可以到抗敏專(zhuān)家網(wǎng)咨詢(xún)

首先，讓我們一起重溫酒精的性質(zhì)：酒精，分子式C2H5OH，分子量46.07，因?yàn)樗幕瘜W(xué)分子式中含有羥基，所以叫做乙醇。飲酒后，乙醇很快通過(guò)胃和小腸的毛細(xì)血管進(jìn)入血液,攝入體內(nèi)的乙醇除少量未被代謝而通過(guò)呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解，其過(guò)程如下：乙醇 醇脫氫酶 乙醛 醛脫氫酶 乙酸 氧化 CO2+H2O+能量，全過(guò)程需要2-4小時(shí)。乙醇的化學(xué)本質(zhì)是一種單糖，一般單糖完全氧化產(chǎn)生的熱卡為4kcal/g，而乙醇完全氧化可產(chǎn)生7kcal/g，所以乙醇是一種很好的人體能源物質(zhì)。同時(shí)，由于乙醇氧化產(chǎn)生的底物為二氧化碳和水，而沒(méi)有汽油產(chǎn)生的尾氣――CO，不會(huì)污染環(huán)境，所以乙醇也是一種很好的工業(yè)清潔能源。迄今為止，人類(lèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可以調(diào)節(jié)乙醇代謝酶的物質(zhì)，不能加速或延緩乙醇的體內(nèi)代謝，所以也就不會(huì)有什么真正意義上的解酒藥。 其次，讓我們?cè)賮?lái)了解過(guò)敏反應(yīng)的本質(zhì)。過(guò)敏反應(yīng)又叫I型變態(tài)反應(yīng)，是機(jī)體受同一抗原物質(zhì)再次刺激后發(fā)生的一種特異性免疫反應(yīng)。引起過(guò)敏反應(yīng)的物質(zhì)稱(chēng)為抗原，構(gòu)成抗原的條件有三：（1）異物性，（2）一定的理化性狀，分子量較大，一般>1萬(wàn)；（3）特異性?？乖譃橥耆乖c半抗原，后者需要佐劑的幫助才能引起過(guò)敏反應(yīng)。乙醇是一種低分子量單糖，一種無(wú)機(jī)物質(zhì)，既不是抗原，也不是半抗原，所以它不可能引起過(guò)敏反應(yīng)。 第三，是什么導(dǎo)致了過(guò)敏反應(yīng)？有人認(rèn)為，乙醇過(guò)敏的原因主要是體內(nèi)缺少乙醛轉(zhuǎn)化酶導(dǎo)致的。乙醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)化到乙醛時(shí)，因?yàn)轶w內(nèi)缺少乙醛進(jìn)一步氧化為乙酸的乙醛轉(zhuǎn)化酶，不能將乙醛再轉(zhuǎn)化為乙酸，造成乙醛中毒，人就會(huì)表現(xiàn)為各種過(guò)敏癥狀。本人對(duì)該說(shuō)不敢茍同，因?yàn)橐胰┮膊皇强乖鞍肟乖?。我初到美?guó)Johns Hopkins大學(xué)醫(yī)院學(xué)習(xí)時(shí)，發(fā)現(xiàn)他們的青霉素不做皮試，我不解而問(wèn)，導(dǎo)師反問(wèn)我“為什么要做皮試？”，我說(shuō)有可能引起過(guò)敏反應(yīng)。所以國(guó)內(nèi)常規(guī)做皮試。后來(lái)我知道，美國(guó)使用的青霉素的純度比我們的高很多，是青霉素注射劑中的雜質(zhì)而不是青霉素本身引起了過(guò)敏反應(yīng)。以此類(lèi)推，我個(gè)人認(rèn)為，是酒的雜質(zhì)而不是乙醇本身引起的過(guò)敏反應(yīng)。大家知道，酒在釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，過(guò)敏體質(zhì)者可能對(duì)其中的一種或多種有機(jī)物質(zhì)（特別是蛋白質(zhì)）過(guò)敏，從而引起過(guò)敏反應(yīng)。所以，從理論上說(shuō)，有機(jī)物質(zhì)越多、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越豐富（與乙醇濃度無(wú)關(guān)）的酒其過(guò)敏的可能性也越大，釀制酒比勾兌酒過(guò)敏者可能更多，對(duì)啤酒過(guò)敏者應(yīng)該比對(duì)白酒過(guò)敏者多。盡管如此，機(jī)體的易敏特質(zhì)才是最為重要的過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生原因，因?yàn)楹染茣r(shí)，大家同時(shí)喝一樣的酒，接受同樣的物質(zhì)刺激，而只是極個(gè)別人發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。

多喝就不會(huì)的