中國醬香型白酒看貴州，貴州醬香型白酒看茅臺鎮(zhèn)。白酒市場中，貴州的董酒就非常不錯，其實董酒也代表了貴州除茅臺以外的另一種名酒，因為董酒的價格多樣化，所以在貴州也是大眾化酒水之一。另外貴州的青酒、賴茅、珍酒、安酒、習酒等品牌當中也有很多不錯的白酒，只不過貴州的白酒市場實在太多樣性了，很難用一個統(tǒng)一的標準選出最好喝的。
貴州迎賓酒怎么樣？
感謝邀請，貴州的茅臺迎賓酒，屬茅臺股份有限公司的嫡系，它的銷量呢？在茅臺系列酒中是銷量最大的，現(xiàn)在市場上主銷的茅臺迎賓酒一共有將近20款，其中最便宜的迎賓酒和最貴的迎賓酒相差近600塊。那貴州迎賓酒到底怎么樣呢？哪一款的性價比最高呢？我們就拿市面上常見的三款迎賓酒，做一個對比第一款普通迎賓酒，從原料上來說，它采用的是本地的糯米高粱，工藝呢？傳承的是大曲的醬香工藝。
這款酒的工藝在網(wǎng)上流傳，有說是翻砂的，有說是碎沙，在酒友圈呢大部分認為原來的老迎賓屬于翻沙，現(xiàn)在的新迎賓屬于碎沙工藝，酒的品質(zhì)等級為優(yōu)級，以前的老迎賓為一級，它的口感來說，他的細膩感和豐滿度都是比較弱的，后面有一種焦香味空杯留香的時間呢，也是比較短。第二款茅臺紅迎賓，茅臺紅迎賓屬于喜慶酒，它和茅臺迎賓酒價格都是差不多的，那茅臺紅迎賓和茅臺迎賓酒他兩個的口感相差多少？從他們的配料工藝來說，都是一樣的，在聞香這一方面，鴻迎賓這款酒顯得就有一些沉悶，反之，茅臺普迎賓這款他的放香感會更直接點，在口感上的話，紅迎賓相對于普迎賓來說，它的口感更加的綿柔，回味有一種微微的甘甜感，在回味到中段的時候，會有一些酸澀感，后味焦苦敢也比普通迎賓要重一點。
不過總體來說，這款酒我認為它的口感比普通迎賓相對來說要好一些。這兩款酒都在百元以內(nèi)，如果是初學醬香酒，想選迎賓酒的話，那這款紅迎賓比普通迎賓呢相對來說要好，因為它的口感呢，更加的柔順一些。也可以酒友們能夠更好的適應這款酒。第三款飛天迎賓酒，飛天迎賓酒和普通迎賓酒，它們在外觀上最大的差異就是飛天迎賓酒，使用的是飛天標，而普通迎賓酒使用的是普通標，從目前的行情來說，這款酒的價格與普通迎賓酒相差將近600多，這款酒也是遵義1935以下，最接近飛天茅臺口感的一款酒，它相對于飛天茅臺來說，他的香味方面也是特別的濃郁，但是呢，卻沒有飛天的那一種綿綿不絕層層不斷的的濃郁感，它屬于一種一股沖擊性的濃郁，在口感方面，飛天迎賓酒的酒體飽滿，細膩綿柔，但是呢，在后段的時候你會發(fā)現(xiàn)，相對于飛天茅臺，它缺少了一種飛天茅臺的那一種醇厚感。
貴州有那些高品質(zhì)的醬香白酒？
中國醬香型白酒看貴州，貴州醬香型白酒看茅臺鎮(zhèn)。中國應該是喝酒的人都知道的。但是你知道嗎？在茅臺鎮(zhèn)到底有哪些高品質(zhì)的醬香型白酒呢？可能很多喝酒的人都在納悶，因為從淘寶上9元9包郵的到上千元錢瓶的都是宣稱自己是地道的從釀造到包裝出廠至少都是5年陳的醬香型白酒。說到作為一個地道的茅臺鎮(zhèn)人，我就不得不從傳統(tǒng)的醬香型白酒的高溫大曲釀造12987工藝說起，如果你能夠理解和認可醬香型白酒的工藝，我想你就會明白市場上的很多醬香型白酒到底是否優(yōu)質(zhì)或者說那種醬香型白酒是是優(yōu)質(zhì)的啦！1:一年一個生產(chǎn)周期傳統(tǒng)的正宗的典型高溫大曲醬香型白酒工藝是一年一個生產(chǎn)周期，他有別于我們經(jīng)常接觸的很多小作坊玉米酒或者說單純高粱酒的釀造，從原料進廠到出酒酒糟扔掉也就是幾天到一個月的時間。
而傳統(tǒng)醬香型白酒的從原料投入釀造到丟糟需要一年，途中要經(jīng)歷下沙、造沙和7個輪次的取酒。2:二次投料我們大家所接觸的釀酒的原料諸如高粱、玉米等，幾乎都是一次性的泡水開始蒸煮，而傳統(tǒng)的典型高溫大曲醬香型白酒的釀造的工藝是，高粱分2次潤水，而且2次的高粱的破碎率也是不一樣的。第一次投糧稱為下沙，百分之二十左右的破碎率的本地紅櫻子糯高粱經(jīng)過熱水的潤發(fā)以后，經(jīng)過12個小時的收汗吸足水分以后才開始糟蒸，蒸的目的是讓吸水的淀粉轉(zhuǎn)化為可以被微生物可以利用的淀粉糊精。
蒸熟以后的高粱經(jīng)過自然的冷卻，開始加尾酒、大曲開始收堆發(fā)酵。堆積發(fā)酵以后的酒糟開始入池發(fā)酵一個月。接下來就是造沙。第二次投糧稱為造沙，只不過這個時候的高粱從以前的百分之二十左右的破碎率改為了百分之三十左右的破碎率的高粱，這樣的高粱和第一次一樣，也是經(jīng)過潤水，收汗，只不過收汗以后的高粱要和下沙的經(jīng)過窖內(nèi)發(fā)酵一個月的稱為熟沙的高粱一起一比一的混合后開始蒸熟。
如果下沙的工藝操作嚴謹外加造沙的上甑人員細心。這個時候我們會發(fā)現(xiàn)有酒精濃度在40度左右的酒，這個酒聞起來有很明顯的類似于甘蔗的甜香味，而且也有很明顯的生糧食的香氣。9:九次蒸煮經(jīng)過造沙的高粱蒸煮以后和下沙的高粱一樣，也是自然冷卻，加尾酒，加曲，堆積，入池發(fā)酵。只不過造沙以后的高粱經(jīng)過入池一個月發(fā)酵以后就開始取酒，開始是真正的出酒，而這個出酒要經(jīng)過反復的七輪，第一輪叫做一次酒，第一次取酒后的高粱并不會被扔掉，而是再經(jīng)過冷卻、加曲、堆積，再入池發(fā)酵，一個月以后又開始蒸溜取酒。
這樣的取酒要經(jīng)過7次，所以7個輪次的取酒加上下沙和造沙，高粱要經(jīng)過9次蒸煮。8:八次加曲每一次的蒸煮除開第七次的蒸煮，都會加曲，而且每一次的加曲量都是不一樣的。從下沙到6輪次都會加曲，所以會八次加曲。7:七次取酒如前面所表述，造沙以后開始要經(jīng)過七次取酒，從一輪次到七輪次。每一個輪次的酒的特征各不相同。
一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％VOL。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％VOL。三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5％VOL。 四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長,酒精度≥52.5％VOL。
五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5％VOL。六輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0％VOL。 七輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0％VOL。正是這樣復雜的工藝流程賦予了醬香型白酒豐富多變，細膩而豐富的口感。
一杯以茅臺酒為代表的典型茅臺鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒不是說幾元錢一瓶或者說30或者50元錢一瓶可以購買到的，也不是說這樣的酒口感就好比食用酒精兌水一樣的除了順口就沒有什么滋味的?，F(xiàn)在回到茅臺鎮(zhèn)有哪些高品質(zhì)醬香型白酒的問題。在茅臺鎮(zhèn)品質(zhì)最好的那就是肥茅臺酒股份有限公司的以飛天茅臺酒為代表的飛天和五星系列的酒。其次就是以典型的茅臺酒工藝嚴格自我要求釀造的酒，這樣的酒主要是大型私人白酒廠家的高端白酒，售價的500元錢一瓶以上，但是目前也有一些大型私人廠家開始在高端醬香型白酒里面添加食用酒精。
接下來就是以茅酒手藝人這樣的小作坊嚴格工藝釀造的醬香型白酒，因為屬于家庭作坊，也沒有多大的行政成本，所以價格相對來說更優(yōu)惠。因為這樣的復雜漫長工藝決定了傳統(tǒng)醬香型白酒即使是新酒的價格都是50元錢以上，而且還是我們這樣的作坊式釀酒。所以哪些酒品質(zhì)高呢？飛天茅臺酒靠譜渠道人品過硬的而且是自己釀酒的人銷售給你的醬香型白酒如果你還在想著在X寶、X東上購買哪些花里胡哨的酒，不是對你的人民幣不負責，而是對你的身體健康不負責。
貴州最好喝的酒是什么？貴州喝啤酒多嗎？
雖然貴州最好喝的酒是茅臺，但茅臺的價格并不算親民，所以在評選最好喝的酒時，應當在普通大眾經(jīng)常消費的酒水里選出。另外貴州喝啤酒的人也非常多，主要集中在年輕人群體中。白酒市場中，貴州的董酒就非常不錯，其實董酒也代表了貴州除茅臺以外的另一種名酒，因為董酒的價格多樣化，所以在貴州也是大眾化酒水之一。另外貴州的青酒、賴茅、珍酒、安酒、習酒等品牌當中也有很多不錯的白酒，只不過貴州的白酒市場實在太多樣性了，很難用一個統(tǒng)一的標準選出最好喝的。
另外，貴州的啤酒市場其實種類也非常多，只不過因為白酒的名聲太高，顯得啤酒比較普通。貴州自身的啤酒品牌有瀑布啤酒、高原啤酒、喬納斯啤酒等，就連茅臺自身也生產(chǎn)啤酒，當前喝的人也不在少數(shù)，只不過前幾款啤酒要么被收購，要么產(chǎn)量下滑嚴重，當前好喝且有代表性的也就是茅臺啤酒了。當然還是那句話，最好喝的酒永遠是自家土方法釀制的天然酒水，沒有市場化酒水的各種添加，好喝不上頭且醇厚綿柔，常見的釀酒材料有粳米、麥粟等雜糧，或許酒的顏色不那么誘人，但喝起來勝過很多大品牌。
