白酒總酯測定不能用硫酸，一般化學試劑測定用氫氧化鈉(燒堿)但誤差較大，用氣相色譜儀測定，精確度高！

返滴定 皂化反應

鹽酸容易揮發(fā) HCl 溶于水形成鹽酸的,所以易揮發(fā),而硫酸不易揮發(fā)作酒就是將酒蒸氣引到一個地方收集的,不能有別的雜質,所以不用鹽酸.

不能用鹽酸代替，因為鹽酸有揮發(fā)性，會揮發(fā)出氯化氫氣體進入白酒中，而硫酸沒有揮發(fā)性，不會通過蒸餾進入白酒中。

石灰水中的溶質是氫氧化鈣，高錳酸鉀溶液中的溶質是高錳酸鉀，生理鹽水中的溶質是氯化鈉，白酒中的溶質是酒精，硫酸溶液中的溶質是硫酸．故填：Ca（OH）2；KMnO4；NaCl；C2H5OH；H2SO4．

石灰水中的溶質是氫氧化鈣，它的化學式為:ca(oh)2.硫酸鋅溶液中的溶質是硫酸鋅，它的化學式：znso4.所以：①石灰水:ca(oh)2，②硫酸鋅溶液:znso4

酒香是酯的味道，酯化是可逆的，硫酸與酯化的催化有關，鹽酸容易揮發(fā)，所以用硫酸

吸水

第一次聽說釀酒時要加硫酸，我想應該是某些低度的不易長時間保存的酒吧，加酸抑制細菌的生長吧。

沒聽過我也釀過酒硫酸是不揮發(fā)酸鹽酸是揮發(fā)的

那是因為加鹽酸不會發(fā)生任何化學反應。

原來酒里含有硫酸的成分啊，太可怕了。古代人釀酒加硫酸嗎？

鹽酸是HCl氣體溶于水后形成的酸，加熱后，HCl氣體將會揮發(fā)，進入蒸餾出來的酒精中。（HCl氣體當然有毒）硫酸就沒有這個問題了，蒸餾硫酸，最多讓它變得更濃而已，不會造成酒精中混有有毒物質的情況。

你好我，的答案是： 因為鹽酸有揮發(fā)性啊。蒸發(fā)的時候會一起跑出來。用硫酸的時候，沒有這個性質，不會跟酒精一起出來。 謝謝合作！

用鹽酸時蒸餾出來的酒精中,含有HCl氣體當然有毒,但用硫酸也不好,濃縮于白酒中的硫酸對大腦子有破壞作用人們管它叫.現在是不采用鹽酸或硫酸,而用生物發(fā)酵.

造酒的最后一步是蒸餾，鹽酸易揮發(fā)，蒸餾時會隨著蒸汽進入酒中，后果可想而知了。所以用了不易揮發(fā)的硫酸。

造酒的最后一步是蒸餾

nhk : 釀酒...特別是釀葡萄酒...外國釀酒商也會加入硫酸...這是國際慣例...第1是要殺菌...長期不能清洗...不見陽光...要替釀制葡萄酒所用的大木桶消毒...第2是要抗微生物...在釀酒的過程里...可以用硫酸來除掉不必要的發(fā)酵物...但添加過量的話...也會使釀制成的酒...散發(fā)出惡臭的氣味...不用鹽酸...因為鹽酸是高揮發(fā)性的酸...釀酒的發(fā)酵過程...避免不了要將酒暴露于空氣中.. .不能選揮發(fā)性太高的酸...所以...硫酸成為了控制酒類品質的重要添加物........

我是釀酒的，沒聽說釀酒用硫酸的，只是在檢驗酒醅酸度時用的是硫酸標準溶液，不過那是化驗室里化驗員的工作。生產白酒的酒醅會自動產生醋酸，不產硫酸，酒醅在微酸的環(huán)境下，酒曲中的細菌發(fā)酵酒醅中的淀粉為葡萄糖，再進一步發(fā)酵為白酒，如果酒醅的酸度不夠，一般是加大酒糟的配量，來增加酒醅的酸度，因為酒糟是含醋酸的，如果不加大酒糟用量，而加硫酸，也是一種嘗試，不過要當心啊

能 酒曲分為很多種。但我們現在簡單點把它分為大曲和小曲：大曲是大型酒廠用來生產大曲窖酒用的，其原料是小麥；釀酒小作坊都用小曲。生產小曲要準備兩種主要材料：一是菌種，二是載體材料。菌種可以向酒釀研究所之類的單位購買到；小曲的載體材料有的選擇麥麩，有的選擇米糠。其制曲過程大致如下：先把菌種擴大培養(yǎng)，然后將麥麩蒸熟涼冷后將培養(yǎng)好的菌種拌入其中。然后放置在酒曲培養(yǎng)室內保溫培養(yǎng)，培養(yǎng)成熟后進行烘干就成了。