白酒最大的成本是時間，一家酒廠如果想釀造出多少好酒，就要看你酒廠倉庫里，擁有多少各種年份的原漿酒。牛羊肉粉生意只是河流的一小段，而城市治理的理念、方法手段，才是保障河流源頭不受污染的關鍵，所以，比牛羊肉粉漲價這個事情本身，更加值得關注的，可能是對待和處理這件事的方法、手段，更重要的是“觀念”。

現(xiàn)在市面上賣的貴州茅臺鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶是什么酒？

你問“現(xiàn)在市面上賣的貴州茅臺鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶是什么酒？”在回答問題前，先說說什么叫做原漿酒？原漿酒就是直接蒸餾出的白酒，沒有進行過任何勾兌加工，它是作為基酒被各大酒廠廣泛應用在各種系列酒中，可以說是一個酒廠最寶貴的財富。白酒最大的成本是時間，一家酒廠如果想釀造出多少好酒，就要看你酒廠倉庫里，擁有多少各種年份的原漿酒。

原漿酒具有綿甜醇厚、不辛辣、透明無懸掛物、優(yōu)雅細膩空杯留香等優(yōu)點。所有出廠的白酒，在出廠前都要經(jīng)過不同年份的原漿酒，進行不同比例混合勾調，以達到一個出廠標準，這種酒就叫成品酒，才是市面上進行銷售的白酒。如果一款酒，達不到出廠標準還要繼續(xù)在酒廠內(nèi)勾兌，直到達到標準后才可以出廠。對于一般直接蒸餾出的白酒以及儲存多年的這些基酒，這些都是一家酒廠的寶貝，市場上基本都是見不到喝不到的。

比如茅臺酒，每年都要存放一定比例的基酒，茅臺酒廠的基酒倉庫幾乎占整個酒廠百分之七八十的空間，原漿酒倉庫幾乎相當于放黃金的金庫，那是酒廠的核心。你想想，這么寶貴的東西，現(xiàn)在市面上只賣20元一瓶，你相信是原漿酒嗎，這么珍貴的白酒怎么可能只賣20元？原漿酒的度數(shù)通常都比較高，如果想變成成品酒，都要人為地降低度數(shù)。

這些小酒廠只不過打著原漿酒的噱頭，欺騙不懂白酒的愛好者罷了。醬香型白酒的釀造工藝一共有四種，分別是坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和竄沙工藝。貴州茅臺鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶到底是什么酒，其實就是第四種竄沙工藝白酒，竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，有一點點醬香味，這種酒成本低、質量差，根本稱不上醬香型白酒的。

市場上賣幾元、十幾元的茅臺鎮(zhèn)原漿酒就屬于這種工藝。通過以上介紹，你就知道市面上賣的貴州茅臺鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶是什么酒了。如果真喜歡喝醬香型白酒，我個人認為最差也要買翻砂工藝的醬香型白酒，如果經(jīng)濟條件好一些，可以選擇碎沙工藝的醬香型白酒，當作平時的自飲和招待親朋好友用酒。白酒是食品，直接關系到人的身體健康，寧愿喝少一點，也要喝好一點。

貴州貴陽、遵義這些地方的牛羊肉粉漲價了嗎？你如何看待？

不少的人，其實沒有看到這個事情的另一面，如果說豬肉、牛肉、羊肉都漲價了，賣粉的原材料都漲價了，那么一碗粉一碗面漲個一兩塊錢，也是可以接受的。因為如果不漲價，那么商家就可能只有2個選擇：1、生意虧本，做不下去直接關店；2、成本上升但是價格不漲，手段也是有，但是就是劣化每一碗單碗粉的品質，比如肉少一點，油差一點，也可以做下去。

甚至有的老板，愿意漲價其實是因為不想降低每一單碗粉面的品質。很多問題，其實不能只看表面，并不是一有相關地方媒體報道出來，就不去分析其成因和來龍去脈，以及千絲萬縷的聯(lián)系，城市治理者還須要有一定的定力才行，現(xiàn)實生活中，很多的存在，其實都具有一定的合理性?！鲌?zhí)法人員針對涉嫌“串通漲價”的店鋪進行調查，圖片來自“百姓關注”市場是一個有機聯(lián)系的整體，有時候牽一發(fā)動全身，比如聽過一個案例：很多年前在四川某縣，有一個剛上任的領導，立志要解決大貨車超載問題。

因為超載不僅傷害公路路基，而且經(jīng)常出交通事故，地方領導擔責很大。于是，他行動了，指示交管部門開展專項行動，精心布置，終于消除了本地區(qū)大貨車超載現(xiàn)象，再無一輛超載貨車，不論本地的還是外地的。然而，在專項行動結束沒超過兩個月，這位領導很快發(fā)現(xiàn)，自家的各種農(nóng)產(chǎn)品很快滯銷，其他本地生產(chǎn)的各種商品銷路也大受影響。

實地調研發(fā)現(xiàn)，由于不讓超載，導致本地商品運輸成本大幅上升，原來商品的市場很快被相鄰地區(qū)搶占。于是，這位領導同志不得已很快取消了原先的禁令，重新默許超載。這就是經(jīng)濟學意義上的囚徒困境，除非全國統(tǒng)一采取行動治理超載，否則治理超載越狠的地區(qū)，經(jīng)濟發(fā)展可能越受影響，居民生活成本也可能更高。早餐漲價這個事情，不是說為了大多數(shù)人吃得上“早餐”，就去干預自主定價的市場行為，干預市場的一個重要判斷標準，是看有沒有形成壟斷和不正當競爭。

△黔西縣超市尚好的牛肉賣到了近50元一斤，源于界面新聞《漲價風波里的貴州牛羊肉粉館老板們》很顯然，牛羊粉面這早餐市場，實際上是充分競爭的，很難有什么核心技術力量和組織讓其形成壟斷，你家粉賣得貴，我可以去另一家吃，牛羊肉粉的定價，很大程度也是市場的消費力決定的，如果一碗粉賣得很離譜的50元，我相信沒多久，市場自然就會淘汰這家50元一碗粉的店面，市場的充分競爭，對于價格也有一定的調節(jié)功能，而且大的方向倡導的還是“市場的決定性作用”。

我覺得貴州，不止是遵義，而且甚至連在貴陽，也存在類似的情況，比如住房租賃市場，也是一個充分競爭的市場，因為持有成本過高，很難有什么壟斷，租金的定價權很大程度上取決于市場，人們對于市場的尊重程度還是有待加強，很多時候，干預手段或調控手段，并不一定是去“責令降回去”，或者直接“取締”，比如，你可以增加供給，你可以加大市場投放，平抑成本價什么的，而不一定上來就是硬碰硬。

而且很多時候，看是為了大多數(shù)人“吃得上早餐”抑制低價，但其實也會出現(xiàn)“出力不討好”的情況，讓賣羊肉粉的商家也不滿意，最后導致大家都賣低價粉面，品質口感下滑，讓消費者也不滿意?！鬏浾撘龑Ч妼q價“一味指責”，卻很少有人傾聽關于成本上漲的聲音當同樣口感和品質的一碗牛羊肉粉，一家賣10塊，另一家賣15塊，那么市場和消費者也不是傻的，他們會對性價比自然作出選擇，賣得貴的不一定能長久持續(xù)下去。

所以說，不管是牛羊肉粉，還是其他的城市治理細節(jié)，都說明貴州的營商環(huán)境改善之路還很長，為大多數(shù)人的利益考慮，也要照顧少數(shù)人的利益，一個社會的文明和進步程度，更重要的是看這個社會如何對待這些少數(shù)人，尊重市場的充分競爭，而不是任性妄為。牛羊肉粉生意只是河流的一小段，而城市治理的理念、方法手段，才是保障河流源頭不受污染的關鍵，所以，比牛羊肉粉漲價這個事情本身，更加值得關注的，可能是對待和處理這件事的方法、手段，更重要的是“觀念”。