人頭馬的崛起遠(yuǎn)比馬爹利和軒尼詩(shī)晚。我個(gè)人是挺喜歡馬爹利風(fēng)格的。人頭馬，軒尼詩(shī)，馬爹利，這幾個(gè)干邑大品牌如今在國(guó)內(nèi)已經(jīng)臉譜化了。它大概是20世紀(jì)中期崛起的，這時(shí)馬爹利和軒尼詩(shī)已經(jīng)雄霸干邑鎮(zhèn)近兩個(gè)世紀(jì)了。與人頭馬與軒尼詩(shī)相比，馬爹利的口感更純干（品酒術(shù)語(yǔ)中，干的意思就是不甜）。
飛天茅臺(tái)和馬爹利藍(lán)帶大家怎么選？
這個(gè)問(wèn)題有點(diǎn)尷尬，明明是兩種酒，而且說(shuō)實(shí)話(huà)，國(guó)內(nèi)特別是內(nèi)陸省份很少喝干邑白蘭地，國(guó)內(nèi)白酒如茅臺(tái) 五糧液等喝的比較多，而沿海地區(qū)如廣東福建，受到港臺(tái)地區(qū)的飲食習(xí)慣影響，更加青睞干邑白蘭地，從宴席就看的出（我是粵東海陸豐地區(qū)的，從小吃喜酒除了干邑白蘭地就沒(méi)看過(guò)用其他的酒），中國(guó)幅員遼闊，人口眾多！喝酒這東西還是因當(dāng)?shù)亓?xí)俗因人飲食習(xí)慣而異，不存在怎么選，茅臺(tái)飛天個(gè)人品鑒還好，私企個(gè)人宴請(qǐng)用酒除了某企還真用不起[捂臉]。
軒尼詩(shī)，人頭馬和馬爹利的優(yōu)劣之處？
對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我只能說(shuō)一些知識(shí)性答案。但這些知識(shí)性的東西偏技術(shù)流，如果沒(méi)有親自品鑒，很難真正理解。人頭馬，軒尼詩(shī)，馬爹利，這幾個(gè)干邑大品牌如今在國(guó)內(nèi)已經(jīng)臉譜化了。對(duì)普通消費(fèi)者，大家除了覺(jué)得這些酒都象征著財(cái)富、奢華，對(duì)它們之間口感，品牌特點(diǎn)有什么區(qū)別，通常都摸不著頭腦。一方面這些酒太貴，別說(shuō)拿軒尼詩(shī)·李察和人頭馬路易十三對(duì)比，就是拿人頭馬XO和軒尼詩(shī)XO對(duì)比品鑒，花費(fèi)也挺高，更何況普通消費(fèi)者即使喝得出味道不同，也很難以品鑒方式去分析它們的具體差異。
那么這些干邑品牌究竟有何不同呢？先說(shuō)人頭馬吧。人頭馬的崛起遠(yuǎn)比馬爹利和軒尼詩(shī)晚。它大概是20世紀(jì)中期崛起的，這時(shí)馬爹利和軒尼詩(shī)已經(jīng)雄霸干邑鎮(zhèn)近兩個(gè)世紀(jì)了。人頭馬干邑的特點(diǎn)（或者說(shuō)他的宣傳口號(hào)）就是，它只用大、小香檳區(qū)的干邑原酒來(lái)調(diào)配自己的產(chǎn)品。在干邑鎮(zhèn)的六個(gè)子產(chǎn)區(qū)中，傳統(tǒng)認(rèn)為大、小香檳區(qū)的風(fēng)土最好，原酒口感最豐富，最具陳年潛力。
所以人頭馬不斷強(qiáng)調(diào)，我只用風(fēng)土最佳的大小香檳區(qū)的原酒來(lái)調(diào)配干邑，我的酒不論是VSOP還是XO，陳年時(shí)間都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比其它品牌的VSOP和XO更長(zhǎng)。人頭馬XO Excellence原酒的平均陳年時(shí)間為23年，人頭馬Extre是35年，人頭馬路易十三陳年時(shí)間在50年以上。（如果對(duì)于干邑陳年時(shí)間分級(jí)不太了解，看我附在文章最后的相關(guān)說(shuō)明。
）對(duì)于擁有優(yōu)質(zhì)陳年潛力的干邑，釀酒商通常會(huì)選擇利木贊橡木桶。人頭馬就是如此。利木贊橡木桶單寧酸和木質(zhì)素都更強(qiáng)，適合干邑長(zhǎng)時(shí)間陳化（對(duì)于沒(méi)有陳年潛力的酒，利木贊桶會(huì)帶來(lái)太重的木氣）。香檳區(qū)超強(qiáng)陳年潛力的原酒加上利木贊橡木桶，所以人頭馬所追求的是一種陳年干邑的老酒風(fēng)味，所以它通常擁有果脯、水果蛋糕、雪松木等老干邑的芳香口感，回味悠長(zhǎng)。
人頭馬算是干邑產(chǎn)地風(fēng)土、陳年性的捍衛(wèi)追。上世紀(jì)中期，干邑鎮(zhèn)還是馬爹利、軒尼詩(shī)、拿破侖（Courvoisier）三大家族的天下，他們的大部分原酒都不是來(lái)自大小香檳產(chǎn)區(qū)（這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)是傳統(tǒng)觀念里最好的產(chǎn)區(qū)），所以他們開(kāi)始聯(lián)手打壓大小香檳產(chǎn)區(qū)。三大巨頭宣稱(chēng)：“大小香檳產(chǎn)區(qū)的干邑品質(zhì)正在大幅惡化”，“消費(fèi)者要看品質(zhì)，而非迷信產(chǎn)區(qū)”。
這一下子，大小香檳地區(qū)的酒農(nóng)徹底被激怒了。他們開(kāi)始反擊，宣稱(chēng)風(fēng)土決定著干邑的品質(zhì)。這場(chǎng)爭(zhēng)論中，人頭馬成了大小香檳產(chǎn)區(qū)的帶頭大哥。最終，爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去也沒(méi)個(gè)定論，人頭馬卻在輿論戰(zhàn)中迅速做大，只用了不到三十年時(shí)間就和馬爹利、軒尼詩(shī)并駕齊驅(qū)了（拿破侖在上世紀(jì)末大幅衰退，實(shí)力不再）。從這場(chǎng)爭(zhēng)議中，我們能看到軒尼詩(shī)、馬爹利在釀酒哲學(xué)上與人頭馬的不同。
它們拒絕承認(rèn)葡萄產(chǎn)地的決定性作用，它們認(rèn)為最棒的干邑是調(diào)和工藝的結(jié)晶，而非對(duì)某些事物的迷信。對(duì)于軒尼詩(shī)，它的主要原酒既來(lái)自植林區(qū)、邊緣區(qū)（這是干邑鎮(zhèn)的兩個(gè)子產(chǎn)區(qū)），也有香檳區(qū)，軒尼詩(shī)很強(qiáng)調(diào)通過(guò)調(diào)配，創(chuàng)造干邑口感的層次性、豐富性，來(lái)之植林區(qū)的原酒令它帶有葡萄、花果的香氣，在陳年方面，軒尼詩(shī)不像人頭馬那樣著力追求持久橡木桶陳年的老酒風(fēng)味，它更強(qiáng)調(diào)陳年的精準(zhǔn)性。
所以對(duì)于軒尼詩(shī)干邑，其產(chǎn)品口感層次較為豐富，通常更有力度與個(gè)性（到XO級(jí)的干邑都是醇厚的，力度與個(gè)性是蘊(yùn)含在醇厚之中的）。如果說(shuō)人頭馬的風(fēng)格是”陳年風(fēng)味“，軒尼詩(shī)整體來(lái)說(shuō)更有層次和力度。馬爹利是三家里最古老的品牌。他的原酒更多來(lái)自邊緣區(qū)和上林區(qū)，這令馬爹利干邑帶了非常迷人的堅(jiān)果香氣。與人頭馬與軒尼詩(shī)相比，馬爹利的口感更純干（品酒術(shù)語(yǔ)中，干的意思就是不甜）。
而且馬爹利主要使用風(fēng)格更細(xì)膩的特隆塞橡木桶，這也是它與人頭馬明顯的區(qū)別，它也不刻意追求人頭馬標(biāo)榜的陳年老酒風(fēng)味。馬爹利追求的，主要是干而細(xì)膩的口感（還有些豐腴的滋味）。我個(gè)人還是挺喜歡馬爹利風(fēng)格的。當(dāng)然，人頭馬，軒尼詩(shī)也都很好。說(shuō)了這么多，對(duì)于沒(méi)有品鑒對(duì)比過(guò)這些干邑的朋友，其實(shí)也很難有確切的認(rèn)識(shí)。總之給大家參考一下吧。
附：干邑的等級(jí)究竟是怎么回事？文章中我提到，人頭馬VSOP和XO的陳年時(shí)間比軒尼詩(shī)、馬爹利長(zhǎng)。同樣是VSOP級(jí)、XO級(jí)，為什么陳年時(shí)間還不一樣？其實(shí)情況是這樣的，原來(lái)每個(gè)干邑大公司都搞自己分級(jí)方法，有的用“一星”、“二星”、“三星”來(lái)分級(jí)，有的用VS、VSOP、XO來(lái)分級(jí)，反正各家搞各家的。最后政府覺(jué)得該統(tǒng)一一下，就搞了“統(tǒng)一符號(hào)、最低準(zhǔn)繩”的方法，規(guī)定以VS代表陳年2年以上、VSOP為4年以上、XO為6年以上，只要達(dá)到這個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)就行。
