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- 1，白酒貯存過程中的主要物理和化學(xué)變化有哪些
- 2，白酒在貯存的時(shí)候會(huì)發(fā)生什么變化
- 3，酒是陳的香就是因?yàn)榫圃趦?chǔ)存過程中生成了有香 味的乙酸乙酯
- 4，長(zhǎng)時(shí)間存放的密封白酒里面產(chǎn)生了絮狀物請(qǐng)問還能否飲用
- 5，7分 酒是陳的香就是因?yàn)榫圃趦?chǔ)存過程中生成了有香味的乙酸
- 6，酒是陳的香就是因?yàn)榫圃趦?chǔ)存過程中生成了有香味的乙酸乙酯
- 7，俗話說陳酒老醋特別香其原因是酒在儲(chǔ)存過程中生成了有香
1，白酒貯存過程中的主要物理和化學(xué)變化有哪些
瀏覽新聞時(shí)候，在趕酒會(huì)上看到了 窖藏白酒過程中的化學(xué)變化分為：揮發(fā)作用、分子間的締合、化學(xué)變化三種。 揮發(fā)作用：剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時(shí)也含有醛類等刺激性強(qiáng)的揮發(fā)性物質(zhì)。
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2，白酒在貯存的時(shí)候會(huì)發(fā)生什么變化
白酒貯存過程中有氧化反應(yīng)、蒂合反應(yīng)、酯化反應(yīng)、分解反應(yīng)等等。白酒中香味物質(zhì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡，酯化分解隨時(shí)進(jìn)行，當(dāng)平衡破壞時(shí)候才會(huì)向著一個(gè)方向進(jìn)行。白酒有些物質(zhì)會(huì)被氧化，出現(xiàn)了陳味。分子間作用力導(dǎo)致的蒂合反應(yīng)，使白酒柔和。
貯藏方法: <>> 1.在白酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。 2..沒開封的也最好在零攝氏度情況下保存，不過酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)跑掉不少，商品酒包裝不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放。你可以用蠟把瓶口封住，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了 3.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
3，酒是陳的香就是因?yàn)榫圃趦?chǔ)存過程中生成了有香 味的乙酸乙酯
（1）因乙酸與乙醇在濃硫酸作用下加熱發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，該反應(yīng)為可逆反應(yīng)：CH 3 COOH+C 2 H 5 OH 濃硫酸 △ CH 3 COOC 2 H 5 +H 2 O，故答案為：CH 3 COOH+C 2 H 5 OH 濃硫酸 △ CH 3 COOC 2 H 5 +H 2 O；（2）制備乙酸乙酯時(shí)常用飽和碳酸鈉溶液吸收乙酸乙酯，目的是除去乙醇和乙酸、便于聞乙酸乙酯的香味，降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層，故答案為：中和揮發(fā)出來的乙酸，使之轉(zhuǎn)化為乙酸鈉溶于水中，便于聞乙酸乙酯的香味；溶解揮發(fā)出來的乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分層得到酯；（3）導(dǎo)管伸入液面下可能發(fā)生倒吸．導(dǎo)管要插在飽和碳酸鈉溶液的液面上，不能插入溶液中，防止倒吸，故答案為：防倒吸；（4）分離乙酸乙酯時(shí)先將盛有混合物的試管充分振蕩，使乙酸、乙醇溶解，靜置分層后取上層得乙酸乙酯，故答案為：分液；（5）液體加熱要加碎瓷片，防止暴沸，故答案為：防止暴沸．
4，長(zhǎng)時(shí)間存放的密封白酒里面產(chǎn)生了絮狀物請(qǐng)問還能否飲用
用同樣的新酒勾兌一下再喝 別浪費(fèi)嘍 好東西
沒問題 可以喝！?。?/div>
別喝，既然是好酒，但又不確定能不能喝就留著，永遠(yuǎn)收藏更好~
可以，我喝過，不過不好喝，而且容易醉，喝了也容易吐。不知道質(zhì)量有沒有問題。
你這個(gè) 酒應(yīng)該已經(jīng)過期了，，，要不然不會(huì)有絮狀物在里面。。。為了健康，我建議你還是別喝
在溫度低的情況下，失去酒基原來透明度的白色絮狀混濁物主要是脂肪酸乙酯成分，其中棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、業(yè)油酸乙酯。在發(fā)酵工藝上，酵母菌產(chǎn)生油滴，也會(huì)帶來油分，但其量甚微，不足以構(gòu)成白酒渾濁。引起渾濁的油性成分主要是原料帶來的。這種來自原料中的脂肪酸，經(jīng)酵母發(fā)酵后合成乙酯，蒸餾過程中多聚于酒頭和酒尾，但絕大部分殘留
建議：量大，找賣方或廠家給個(gè)答復(fù)；
幾瓶，最好不要喝了。丟掉。
可以飲用啊！好的酒才會(huì)出現(xiàn)這種情況啊
5，7分 酒是陳的香就是因?yàn)榫圃趦?chǔ)存過程中生成了有香味的乙酸
（1）（2分）（2）先在試管中加入一定量的乙醇，然后邊加邊振蕩試管將濃硫酸慢慢加入試管，最后加入乙酸。（1分）（3）催化作用；（1分）吸水作用（1分）（4） 中和 揮發(fā)出來的 乙酸 ，使之轉(zhuǎn)化為乙酸鈉溶于水中，便于聞乙酸乙酯的香味， 溶解 揮發(fā)出來的 乙醇， 降低乙酸乙酯在水中的溶解度， 便于分層 得到酯。（1分）（5）分液 略
（ 1 ）寫出制取乙酸乙酯的化學(xué)反應(yīng)方程式。反應(yīng)類型ch3cooh+ch3ch2oh→濃硫酸→h2o+ch3cooch2ch3（ 3 ）濃硫酸的作用是：① 吸水劑，促進(jìn)反應(yīng)正向進(jìn)行；②脫水劑，使乙酸乙醇脫水 。（ 5 ）裝置中通蒸氣的導(dǎo)管要插在飽和碳酸鈉溶液的液面上，不能插入溶液中，目的是防止【倒吸】（ 6 ）若要把制得的乙酸乙酯分離出來，應(yīng)采用的實(shí)驗(yàn)操作是【蒸餾】（ 8 ）生成乙酸乙酯的反應(yīng)是可逆反應(yīng)，反應(yīng)物不能完全變成生成物，反應(yīng)一段時(shí)間后，就達(dá)到了該反應(yīng)的限度，也即達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)。下列描述能說明乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)已達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)的有 ( 填序號(hào) ) ②④⑤ 。①單位時(shí)間里，生成 1mol 乙酸乙酯，同時(shí)生成 1mol 水②單位時(shí)間里，生成 1mol 乙酸乙酯，同時(shí)生成 1mol 乙酸③單位時(shí)間里，消耗 1mol 乙醇，同時(shí)消耗 1mol 乙酸④正反應(yīng)的速率與逆反應(yīng)的速率相等⑤混合物中各物質(zhì)的濃度不再變化
6，酒是陳的香就是因?yàn)榫圃趦?chǔ)存過程中生成了有香味的乙酸乙酯
（1）乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，需濃硫酸作催化劑，該反應(yīng)為可逆反應(yīng)，濃硫酸吸水利于平衡向生成乙酸乙酯方向移動(dòng)，濃硫酸的作用為催化劑，吸水劑，故答案為：催化劑；吸水劑；（2）制備乙酸乙酯時(shí)常用飽和碳酸鈉溶液，目的是中和揮發(fā)出來的乙酸，使之轉(zhuǎn)化為乙酸鈉溶于水中，便于聞乙酸乙酯的香味；溶解揮發(fā)出來的乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分層得到酯；故答案為：中和乙酸、溶解乙醇；降低乙酸乙酯的溶解度，有利于分層；（3）導(dǎo)管不能插入溶液中，導(dǎo)管要插在飽和碳酸鈉溶液的液面上，伸入液面下可能發(fā)生倒吸，故答案為：倒吸．
（ 1 ）寫出制取乙酸乙酯的化學(xué)反應(yīng)方程式。反應(yīng)類型
ch3cooh+ch3ch2oh→濃硫酸→h2o+ch3cooch2ch3
（ 3 ）濃硫酸的作用是：① 吸水劑，促進(jìn)反應(yīng)正向進(jìn)行；②脫水劑，使乙酸乙醇脫水 。
（ 5 ）裝置中通蒸氣的導(dǎo)管要插在飽和碳酸鈉溶液的液面上，不能插入溶液中，目的是防止
【倒吸】
（ 6 ）若要把制得的乙酸乙酯分離出來，應(yīng)采用的實(shí)驗(yàn)操作是【蒸餾】
（ 8 ）生成乙酸乙酯的反應(yīng)是可逆反應(yīng)，反應(yīng)物不能完全變成生成物，反應(yīng)一段時(shí)間后，就達(dá)到了該反應(yīng)的限度，也即達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)。下列描述能說明乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)已達(dá)到化學(xué)平衡狀態(tài)的有 ( 填序號(hào) ) ②④⑤ 。
①單位時(shí)間里，生成 1mol 乙酸乙酯，同時(shí)生成 1mol 水
②單位時(shí)間里，生成 1mol 乙酸乙酯，同時(shí)生成 1mol 乙酸
③單位時(shí)間里，消耗 1mol 乙醇，同時(shí)消耗 1mol 乙酸
④正反應(yīng)的速率與逆反應(yīng)的速率相等
⑤混合物中各物質(zhì)的濃度不再變化
7，俗話說陳酒老醋特別香其原因是酒在儲(chǔ)存過程中生成了有香
（1）實(shí)驗(yàn)室用乙醇在乙酸在濃硫酸作用下加熱制備乙酸乙酯，濃硫酸的作用是催化劑和吸水劑，故答案為：催化劑；吸水劑；（2）實(shí)驗(yàn)室里用飽和碳酸鈉溶液冷卻乙酸乙酯的原因：一是利用碳酸鈉溶液中的水溶解乙醇（乙醇在水里的溶解度大于乙酸乙酯），二是碳酸鈉能跟乙酸反應(yīng)吸收乙酸，便于聞到乙酸乙酯的香味，而乙酸乙酯難溶于飽和碳酸鈉溶液，這樣就可以獲得較為純凈的乙酸乙酯液體，故答案為：除去揮發(fā)出來的乙酸和乙醇，減小乙酸乙酯溶解度，有利于分層；（3）混合物中含有乙醇和乙酸，易溶于水，易生產(chǎn)倒吸，可用飽和碳酸鈉溶液吸收，實(shí)驗(yàn)時(shí)導(dǎo)管不能插入到液面以下，長(zhǎng)導(dǎo)管有利于蒸汽和空氣進(jìn)行充分的熱交換而被冷凝，故答案為：防止倒吸；將反應(yīng)生成的乙酸乙酯蒸氣冷凝；（4）乙酸乙酯不溶于水，可用分液的方法分離，故答案為：分液； （5）碎瓷片起到防止液體暴沸的作用，故答案為：防止暴沸；（6）乙烯通入溴的四氯化碳溶液，生成1，2-二溴乙烷，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，故答案為：；（7）①無論是否達(dá)到平衡狀態(tài)，都存在反應(yīng)物的物質(zhì)的量比等于化學(xué)計(jì)量數(shù)比，不能用作判斷是否達(dá)到平衡的標(biāo)志，故①錯(cuò)誤；②單位時(shí)間里，生成1mol乙酸乙酯，同時(shí)生成1mol乙酸，說明正逆反應(yīng)速率相等，反應(yīng)達(dá)到平衡狀態(tài)，故②正確；③無論是否達(dá)到平衡狀態(tài)，都存在反應(yīng)物的物質(zhì)的量比等于化學(xué)計(jì)量數(shù)比，不能用作判斷是否達(dá)到平衡的標(biāo)志，故③錯(cuò)誤；④正反應(yīng)的速率與逆反應(yīng)的速率相等，說明達(dá)到平衡狀態(tài)，故④正確；⑤混合物中各物質(zhì)的濃度不再變化，說明達(dá)到平衡狀態(tài)，故⑤正確．故答案為：②④⑤．
搜一下：俗話說，“陳酒老醋特別香”，其原因是酒在儲(chǔ)存過程中生成了有香味的乙酸乙酯，在實(shí)驗(yàn)室里我們也可以用如