葡萄酒是不需要加白酒的，只需要加白糖即可。一般來說，自制葡萄的出酒率大約為50%，十斤葡萄出5斤，如果外加2斤白糖大約能出70%左右，也就是可以做6-8斤左右。葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營養(yǎng)豐富，保健作用明顯。葡萄酒是通過在葡萄汁中加入酵母發(fā)酵而來，酒精發(fā)酵是葡萄酒釀造最主要的階段，其反應(yīng)非常復(fù)雜，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高級醇類、酮醛類、酸類、脂類等成分外，還生成磷酸等許多中間產(chǎn)物。

不需要放白酒，10斤葡萄加入2斤白糖，在瓶子里放一個月就會發(fā)酵成葡萄酒了。葡萄可以釀酒的數(shù)量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。十斤葡萄如果加糖發(fā)酵，酒度可以提高到15度左右，完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過濾后一般可以做8-10斤左右葡萄酒。如果不加糖發(fā)酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤。注意事項1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證“無水無油”，否則會失敗。2、清洗葡萄后，一定要完全將葡萄風(fēng)干，不能帶有水分。3、一次發(fā)酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發(fā)酵。4、過濾澄清之后進入二次發(fā)酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。5、如果想二次發(fā)酵味道好，可以加些許橡木片在里面，可以提香。

葡萄不僅味道酸甜可口，營養(yǎng)豐富，還可以用來制作成葡萄酒飲用。很多朋友們都不清楚10斤葡萄能釀多少酒，其實也要分為加糖釀制和不加糖釀制的情況，一般來說10斤葡萄可加3斤糖，能釀制出11斤的葡萄酒。如果不加糖的話，那么就只有8斤。 一、10斤葡萄能釀11斤酒 很多朋友們?yōu)榱吮Ａ糇∑咸训孽r味，想要在一年四季都可以品嘗到葡萄的美味，所以自己釀制了很多的葡萄酒。但是卻不知道10斤葡萄能釀多少酒，其實分為兩種情況。 【加糖釀制】：如果加糖釀制的話，那么使用10斤的葡萄，配上3斤的白砂糖，最后可以釀制出來11斤的酒，是不是聽起來就十分心動呢! 【不加糖釀制】：要是不加糖釀制的話，那么10斤葡萄在經(jīng)過發(fā)酵之后了，去掉其多余的葡萄皮、葡萄籽和葡萄的果肉，最后頂多只能釀制出來8斤的葡萄酒。 想必大家都會感到十分好奇，為什么加糖釀制和不加糖的區(qū)別這么大呢?因為葡萄可以釀制出來多少酒，主要是由葡萄中的含糖量決定的，含糖量越高，那么釀制出來的葡萄酒就會越多。 二、不同品種葡萄出汁率不同 選用不同品種的葡萄，其出汁率也是不相同的，一把來說巨峰約85%、赤霞珠約70%、貝達約75%、山葡萄約60%。 并且在自制葡萄酒密封發(fā)酵的過程中，其中的營養(yǎng)成分會轉(zhuǎn)化為二氧化碳氣體，會丟失其中5%的含量。 除此之外，在自制葡萄的時候，發(fā)酵完成之后需要過濾才可以直接飲用，過濾其中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的果肉，會丟失其中5%的含量。 如果你挑選的是巨峰葡萄，那么10斤的葡萄酒可以產(chǎn)出7.5斤的酒，本身可以產(chǎn)生8.5斤，但是減掉其發(fā)酵的時候消耗掉的含量，就只有7.5斤了。 結(jié)語： 通過上文的介紹，相信大家都知道了10斤葡萄能釀11斤酒，如果不加糖的話，只能釀制出8斤酒，希望朋友們在生活中都可以用葡萄釀制出醇厚可口的葡萄酒!