50克白糖甜 不能完全用蜂蜜做，口感不好，還是要以白糖為主

酒釀面包食材明細(xì)酒釀180毫升玉米油2大勺細(xì)砂糖26克鹽1小勺高筋粉290克干酵母1小勺甜味口味烘焙工藝數(shù)小時耗時簡單難度酒釀面包的做法步驟1用料2將酒釀和油倒入面包桶3加入糖，鹽4倒入高筋粉5在面粉上刨坑填入酵母6將面包桶放入面包機(jī)，卡緊7選擇菜單4，法式面包程序8分別設(shè)置低重量，深燒色9按啟動，面包機(jī)開始工作10烘烤結(jié)束，關(guān)機(jī)揭蓋11提出面包桶12倒出面包，晾涼13切片

面包的制作方法 1.將面粉、酵母粉、白糖、水和成面團(tuán)。 2.將和好的面團(tuán)，放在30℃左右的地方發(fā)酵至兩倍大，注意不要讓面團(tuán)發(fā)酵過度。 3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成條，揪成小劑，揉成圓形面包，放在烤盤里餳發(fā)。 4.面包發(fā)起后，入烤箱220度烤20分鐘左右

最簡單的，用兩片面包，然后煎一個蛋餅，把蛋餅夾在面包中間就ok了。

肉松起酥面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強(qiáng)粉495克,小麥面粉125克輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細(xì)砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團(tuán)；2. 酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用；4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團(tuán)發(fā)酵；5. 面團(tuán)分成每份54克重的小面團(tuán)，并松弛15分鐘；6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作；7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團(tuán)上；8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法：1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙c牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

主要原因有三：1、超市賣的的面包放了彭松劑，軟化劑等人工添加劑，這是主要原因；2、自家做面包揉面一般都無法和大型揉面機(jī)相比，一般來說達(dá)不到完全出筋的程度，這就造成面發(fā)的挺大，但因筋道不夠而洞孔較大；3、做面包一定要加黃油的，黃油對軟化面團(tuán)有很大的益處的。

主料　　高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黃油30g、奶粉15g、煉乳15g、白糖60g、鹽1/4茶勺　　輔料　　雞蛋黃1個、水1湯勺、黃油適量、鮮酵母8g　　步驟　　1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機(jī)中，再放入奶粉和2中面粉，啟動發(fā)面團(tuán)程序揉面15分鐘，面團(tuán)形成面筋網(wǎng)絡(luò)可以拉出粗膜。　　2.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油?！　?.再次啟動發(fā)面團(tuán)程序，大約揉25分鐘面團(tuán)能夠拉出透明的薄膜，達(dá)到完全擴(kuò)展，進(jìn)入發(fā)酵階段，發(fā)面團(tuán)程序全程共90分鐘。　　4.直到面團(tuán)發(fā)酵至原體積2-3倍大。　　5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成10等份分別滾圓。　　6.取一個劑子，搟成長舌形?！　?.從上部向下卷起，接口處捏緊?！　?.所有的坯子都搟卷好。　　9.再搓成兩頭尖的長條?！　?0.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。　　11.把面包條逐個擺入烤盤中?！　?2.加蓋餳發(fā)到面包坯子原體積2-3倍大?！　?3.蛋黃中加入水?！　?4.攪拌均勻?！　?5.用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面?！　?6.烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油

原料：　　高粉250g、白砂糖40g、鹽5g、脫脂奶粉10g、干酵母4g、麥芽精2.5g（沒有可以省略）、鮮奶油50g、蛋黃50g、水110g、黃油25g、發(fā)酵種425g、酒漬葡萄干瀝干水分175g 做法：　　1、前一天，制作發(fā)酵種，方法請看這里； 　　2、將所有的材料后油法揉至完成階段，加入瀝干的葡萄干，揉至均勻； 　　3、基礎(chǔ)大約發(fā)酵40分鐘； 　　4、排氣，分割成530g的一個大的，剩下的平均分成6份； 　　5、滾圓，松弛20分鐘； 　　6、整形，將大的面團(tuán)放入吐司模子中，小的整成圓形，開始二次發(fā)酵； 　　7、二次發(fā)酵后，吐司刷上均勻的蛋液，小的刷上蛋液，剪開十字口撒上珍珠糖； 　　8、放入到已經(jīng)預(yù)熱到200度的烤箱內(nèi)，吐司30分鐘，小面包12分鐘。

原因可能有三：1.沒有按照方子做，自己感覺著配料，稱量不準(zhǔn)確2.如果按照方子做，揉面要到位，要拉出薄膜3.如果按照方子做，揉面揉到拉出薄膜了，可能二次發(fā)酵不夠建議：找個方子，嚴(yán)格按照方子做，不要替換材料，準(zhǔn)確稱量

原料：　　高粉250g、白砂糖40g、鹽5g、脫脂奶粉10g、干酵母4g、麥芽精2.5g（沒有可以省略）、鮮奶油50g、蛋黃50g、水110g、黃油25g、發(fā)酵種425g、酒漬葡萄干瀝干水分175g 做法：　　1、前一天，制作發(fā)酵種，方法請看這里； 　　2、將所有的材料后油法揉至完成階段，加入瀝干的葡萄干，揉至均勻； 　　3、基礎(chǔ)大約發(fā)酵40分鐘； 　　4、排氣，分割成530g的一個大的，剩下的平均分成6份； 　　5、滾圓，松弛20分鐘； 　　6、整形，將大的面團(tuán)放入吐司模子中，小的整成圓形，開始二次發(fā)酵； 　　7、二次發(fā)酵后，吐司刷上均勻的蛋液，小的刷上蛋液，剪開十字口撒上珍珠糖； 　　8、放入到已經(jīng)預(yù)熱到200度的烤箱內(nèi)，吐司30分鐘，小面包12分鐘。

調(diào)理面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：烤調(diào)理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調(diào)理餡各適量。教您調(diào)理面包怎么做，如何做調(diào)理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。 2.將面包坯包入調(diào)理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 西式烤面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味糕點(diǎn) 工藝：烤西式烤面包的制作材料： 主料：去皮面包500克,黃油150克。西式烤面包的特色： 乳香濃郁，焦脆適口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃 將面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盤內(nèi)攤勻，淋入溶化的黃油。放入溫爐內(nèi)烤至色金黃、焦脆，取出備用（烤時要不斷翻動）。倒入鋪上白紙的盤中即可。 提示：上述制法也可改為，將炒鍋炙好，下入黃油，燒至三成熱后下入面包丁，以文火煎至色金黃、焦脆，取出倒入鋪上白紙的盤中備用。其常用于配各種泥子湯、奶油湯等湯類。 肉松起酥面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強(qiáng)粉495克,小麥面粉125克 輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克 調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細(xì)砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團(tuán)； 2. 酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘； 3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用； 4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團(tuán)發(fā)酵； 5. 面團(tuán)分成每份54克重的小面團(tuán)，并松弛15分鐘； 6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作； 7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團(tuán)上； 8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法： 1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮； 2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處； 4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙c牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

調(diào)理面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：烤調(diào)理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,雞蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉醬,調(diào)理餡各適量。教您調(diào)理面包怎么做，如何做調(diào)理面包才好吃 1.高筋面粉、雞蛋、糖、奶粉、水打發(fā)成面包坯。2.將面包坯包入調(diào)理餡，制成圓形，放入烤盤，待湯發(fā)好，上面擠些沙拉醬或適量蔥花，入烤箱烤熟即可。 肉松起酥面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 口味：甜咸味 工藝：烤肉松起酥面包的制作材料： 主料：小麥富強(qiáng)粉495克,小麥面粉125克輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉松375克調(diào)料：豬油（煉制）20克,白砂糖85克,鹽7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細(xì)砂糖（10克）、起酥油和勻制成酥皮面團(tuán)；2. 酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮面皮備用；4. 將高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成面團(tuán)發(fā)酵；5. 面團(tuán)分成每份54克重的小面團(tuán)，并松弛15分鐘；6. 再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動作；7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在發(fā)酵完成的面團(tuán)上；8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。 肉松起酥面包的制作要訣： 酥皮制作方法：1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙c牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。豬肉松：豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。

材料面包粉200克，酵母2克，糖10克，鹽4克，黃油30克，水110克做法1.所有材料除黃油外揉至光滑，然后加入黃油至出薄膜2.放入容器中3.發(fā)酵至兩倍大4.用手指沾面粉，按在面團(tuán)上，面團(tuán)不會反彈(如果面團(tuán)發(fā)酵的表面比較平，用手一試，會表面全部塌下去就說明發(fā)過了)5.分成30克每份的小劑子滾圓，上面蓋保鮮膜靜置10分鐘，(這一步為什么要做，是因?yàn)橐o面團(tuán)一個延展的空間，這樣在下一步操作的時候就會比較容易，面團(tuán)也會很聽話的。）6.取一份搟長7.卷起，每份全部卷起后，蓋保鮮膜再靜置10分鐘（這一步也是為了讓面包條再拉長做準(zhǔn)備，有了松馳的時間，下一步就會更容易）8.取一份再搟長，到自己需要的長度就可以，一般和烤盤大小差不多就行了9.在長面條上，刷蛋白液，撒芝麻10.將面包條放在烤盤上11.再次發(fā)酵30分鐘（再次發(fā)酵的溫度以38度為宜，一般家庭可以放在微波爐里，現(xiàn)在有的烤箱也有發(fā)酵功能了，就會讓發(fā)酵更簡單了。）12.烤箱180度預(yù)熱，上下火18分鐘左右即可材料中筋面粉400克，巴馬干酪115克，新鮮碎迷迭香2茶匙或干迷迭香1/2茶匙，鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，速發(fā)干酵母1茶匙，熱水300毫升（約50到55攝氏度），粗粒小麥粉或玉米粉30克，橄欖油1茶匙做法1.將180克中筋面粉、巴馬干酪、迷迭香、鹽、胡椒粉和酵母放進(jìn)大碗中混和，邊注入熱水邊攪拌。再加入180克面粉揉成面團(tuán)。在工作臺上撒一點(diǎn)面粉，將面團(tuán)放在臺面上揉10分鐘，至面團(tuán)順滑有彈性。揉面團(tuán)時加入剩余面粉，以防面團(tuán)沾黏。把面團(tuán)平均分成兩份，用濕廚房紙巾蓋好，靜置10分鐘。2.取2張40×30厘米的蠟紙，各撒上1湯匙粗粒小麥粉，2個面團(tuán)分別置于2張蠟紙上，拍打成25×15厘米的長方形。在面團(tuán)表面刷上油，蓋上廚房紙巾。然后置于溫暖處約30分鐘，直至體積增大一倍。將其中1個面團(tuán)放入冰箱冷藏。3.烤箱預(yù)熱至約200攝氏度。在2張烤箱油紙上鋪上羊皮紙，撒上一半剩下的粗粒小麥粉。將沒有冷藏的面團(tuán)橫切成20條同樣長短的面條，每條約20厘米長。捻住面條的兩端，扭轉(zhuǎn)并拉長至30厘米。將拉好的面條放在烤紙上，面條之間隔開2.5厘米。不加蓋，放置10分鐘，讓其發(fā)起。4.先給每條面條噴上一層薄薄的不黏烹飪噴劑，烤10分鐘。取出來再噴上一層薄薄的不黏烹飪噴劑，烤至金黃、松脆（約8分鐘），然后放在金屬架子上涼透。另一個面團(tuán)按以上步驟處理。材料高粉 200克 紅曲粉 6克 湯種預(yù)拌粉 10克 白糖 20克 鹽 3克 干酵母 4克 牛奶130克 黃油 16克 藍(lán)莓粒果醬 沙拉醬 杏仁片做法1. 酵母用少許溫牛奶兌開靜置5分鐘。 2. 除黃油和鹽外將材料全部混合揉至擴(kuò)展階段。（我揉了20-25分鐘） 3. 再加入黃油和鹽。 4. 揉至完全階段。 5. 放到溫暖處發(fā)至2倍大。（1小時左右） 6. 然后排氣，分割成四份，松弛15分鐘。 7. 取一個面團(tuán)搟開，加入少許藍(lán)莓果粒醬。 8. 捏緊面團(tuán)。 9. 放到烤盤上，排成排。 10. 最后發(fā)酵40分鐘，表面擠上沙拉醬，撒上杏仁片，進(jìn)烤箱180度15-20分鐘。

面包的制作方法 1.將面粉、酵母粉、白糖、水和成面團(tuán)。 2.將和好的面團(tuán)，放在30℃左右的地方發(fā)酵至兩倍大，注意不要讓面團(tuán)發(fā)酵過度。 3.將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成條，揪成小劑，揉成圓形面包，放在烤盤里餳發(fā)。 4.面包發(fā)起后，入烤箱220度烤20分鐘左右

奶油火腿面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 口味：甜味 工藝：烤 奶油火腿面包的制作材料：主料：小麥富強(qiáng)粉645克,小麥面粉178克輔料：起酥油185克,玉米面（黃）15克,雞蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米（鮮）50克,火腿20克,玉米醬50克調(diào)料：白砂糖140克,鹽10克,豬油（煉制）20克 教您奶油火腿面包怎么做，如何做奶油火腿面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油、細(xì)砂糖（10克）起酥油制作酥皮面團(tuán)；2. 已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮面皮后，靜置松弛30分鐘；3. 酥皮面皮再切割成長寬各13×13厘米的面皮備用；4. 取高筋面粉（472克）、低筋面粉（118克）、細(xì)砂糖（105克）、雞蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、鹽（5克）將面團(tuán)攪拌完成并做基礎(chǔ)發(fā)酵；5. 將它分成每份75克小面團(tuán)并松弛15分鐘后，再取約40克的奶油火腿餡料包入小面團(tuán)中；6. 取面皮包裹住面團(tuán)，然后放入模型內(nèi)，再覆蓋上一層烤盤紙及一個烤盤；7. 放入烤箱中以上為190℃、下火200℃烤約20分鐘即可。 奶油火腿面包的制作要訣：酥皮制作方法：1. 面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；2. 并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；4. 讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。奶油火腿餡料制作方法：材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鮮乳250克、細(xì)砂糖25克、鹽5克、奶油40克、玉米醬50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。1. 將全蛋、玉米粉、低筋面粉一起攪拌成面糊備用；2. 取一鍋，放入鮮乳、細(xì)砂糖、鹽一起煮沸后，沖入面糊中煮；3. 至呈現(xiàn)出稠狀，再加入奶油、玉米醬、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。 小帖士-食物相克：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙c牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 黑面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 青少年食譜 減肥菜譜 營養(yǎng)不良食譜 動脈硬化食譜 口味：原本味 工藝：暗爐烤 黑面包的制作材料：主料：燕麥片500克,小麥面粉500克輔料：酵母30克,橙皮20克調(diào)料：鹽15克,蜂蜜75克,黃油75克 黑面包的特色：此面包鮮香味濃，營養(yǎng)豐富。 教您黑面包怎么做，如何做黑面包才好吃 1.將酵母粉放入碗內(nèi)，用溫水化開；黃油放入一個大碗中，倒入適量熱水，加入蜂蜜、精鹽，最后倒入酵母液攪拌均勻，備用；將橙子皮用水浸泡洗凈擦碎備用。2.將燕麥粉和面粉與黃油酵母液混合，加入適量溫水和成稍硬的面團(tuán)，放案板上揉至圓滑有彈性時，放到抹有黃油的盆內(nèi)，蓋上濕毛巾，放到溫暖處發(fā)酵約2小時。3.將發(fā)酵好的面團(tuán)放案板上，揉成4個小面劑兒，放入涂過黃油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，蓋上一塊濕布，再餳一會兒，待面劑兒發(fā)起時，放入烤箱烤約50分鐘，取出晾涼，切成片，即可食用。 黑面包的制作要訣：可用鮮橙子皮或鮮橘子皮代替橙皮。 面包的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 增肥食譜 口味：甜味 工藝：烤 面包的制作材料：主料：小麥面粉500克輔料：雞蛋250克,酵母8克調(diào)料：白砂糖70克,鹽6克,黃油30克 教您面包怎么做，如何做面包才好吃 1. 取一小碗，放入30～35℃的溫水10～15毫升，加入糖適量，制成5%的稀糖水；2. 放入活性干酵母，拌勻后，靜置5分鐘，酵母溶液會發(fā)酵漲得比原來高些；3. 雞蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量應(yīng)減去酵母溶液的用水量；4. 將和面水的溫度調(diào)節(jié)在25～30℃。5. 將面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，邊加邊攪拌，用雙手推折卷揉；6. 面團(tuán)基本和好前，再放入黃油，繼續(xù)搋透揉勻和成面團(tuán)；7. 面團(tuán)和好的標(biāo)志是：取一小塊面團(tuán)，用雙手拉展，能形成光滑的薄膜；8. 將其放在發(fā)酵盛器內(nèi)，用手觸摸其頂部感到有粘性但離開面團(tuán)時不粘手、面團(tuán)表面痕跡很快消失。9. 將發(fā)酵盛器置于30℃左右處發(fā)酵約2小時，見面團(tuán)發(fā)足脹大、表面略有下陷即可；10. 將酵面下成10個或20個劑子，逐個揉透，取專用模具或烤盤；11. 刷一層底油，把生坯裝入，餳發(fā)15分鐘左右，（可刷上一層蛋液或噴上一層水霧，省略亦可）。12. 烤箱溫度控制在220～240℃，把烤盤送進(jìn)烤箱的中格，使上下受熱均勻，烤制20～25分鐘（先用底火，后用上下火，待頂面上色后，改用底火，烤至熟透）。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。面包視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/2f92adee32a05e6e.htm

給你個我自己的配方及其方法 量有點(diǎn)多 你可以適當(dāng)減半 原料：高筋粉1000克；鹽20克；即發(fā)酵母10-15克；麥芽精粉末5克；水650-740克（根據(jù)天氣狀況而定，冷天需要多加，而熱天則少加）。 機(jī)器制作法 將所有原料加入水中，先慢速攪拌7-8分鐘，再以中快速攪拌8-7分鐘。將面團(tuán)取出，在室溫23度左右條件下餳發(fā)約兩小時（為防止面團(tuán)干燥，可用濕布或保鮮紙蓋住）。然后輕輕拍打面團(tuán)，釋放氣體。再繼續(xù)發(fā)半小時。第二次釋放氣體。分割為350克大小的面劑。用包裹法將其揉起，再次餳發(fā)半小時。在發(fā)好的面劑上撒少許干粉，拍打面團(tuán)，此時注意不要將氣泡完全弄破（保留氣泡可以幫助餳發(fā)及增添香味）。將面團(tuán)上下各向內(nèi)折疊三分之一，輕輕壓實(shí)。再對折一起，將封口壓實(shí)。輕輕將面團(tuán)揉搓至約55厘米（注意不要弄破外皮）。放置于烤盤上。放進(jìn)溫度約30度，相對濕度70%的發(fā)箱內(nèi)餳發(fā)約半小時。放入上火220度，下火215度的烤箱內(nèi)烘烤約半小時，烤時打蒸汽，最后五分鐘釋放蒸汽。待面包外皮成漂亮的金黃色，即烘培完畢。注意事項(xiàng)：不可攪拌過度，否則面包風(fēng)味將變得單調(diào)；制作時不要將外皮弄破；不要將氣泡完全弄破；嚴(yán)格控制時間和溫度可以為出品加分。 -----------------魚片分割線------------- 手工制作法將所有的粉類原料混合在一起，在案板上圍出一個環(huán)形，將水倒入內(nèi)部，慢慢加入粉類，揉搓成團(tuán)后，開始摔打面團(tuán)。用手抓住面團(tuán)，向案板摔打，毎摔一下，用手將面搓開，再搓回，如此重復(fù)約200次，面團(tuán)即可上勁。餳發(fā)，制作，烤制同機(jī)器法。沒有餳發(fā)箱的可以在溫度和濕度相近的條件下進(jìn)行餳發(fā)。時間可以適當(dāng)延長。對于家庭用的無蒸汽的烤箱，可在烤箱內(nèi)放一小碗水，不用太多，少量即可產(chǎn)生蒸汽。在最后幾分鐘稍稍打開爐門，即可達(dá)到放氣的效果

面包是用鮮酵母調(diào)制面團(tuán)，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。 一、選粉 制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。 二、發(fā)酵 制作面包采用酵母發(fā)酵法。在調(diào)制面包面團(tuán)時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數(shù)量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發(fā)酵方法。 1、投料標(biāo)準(zhǔn) 面粉5公斤(以富強(qiáng)粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。 2、調(diào)劑方法 分兩個階段進(jìn)行。第一階段發(fā)小酵。將面粉數(shù)量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發(fā)酵2小時(有的發(fā)3～4小時)，發(fā)起后即為小酵面。 三、烘烤 掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達(dá)270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據(jù)面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運(yùn)用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當(dāng)控制