其實判斷雞蛋是否新鮮和變質(zhì)是有小技巧的，來看看麥兜君為大家?guī)砹耸裁礃拥暮梅椒▇1先來看看蛋黃，新鮮的雞蛋敲到碗里，蛋黃的顏色鮮黃而且呈圓形，蛋清濃稠，不太新鮮的雞蛋敲開后，蛋黃的形狀會比較扁，蛋清會偏稀，整個雞蛋會鋪陳開來，這樣的雞蛋并沒有壞，只是放的時間久了一點，這種雞蛋適合水煮，如果雞蛋壞了，會有一股嗆鼻的味道，瞬間就能聞到，這樣的雞蛋就趕緊扔掉吧。

蛋黃是什么顏色的最好？

麥兜君平常最愛吃雞蛋，香噴噴的煎雞蛋，健康美味的白水蛋，咸鮮可口的番茄炒雞蛋......可是，很多時候，我們都會擔(dān)心，冰箱里的雞蛋還新鮮嗎？雞蛋有沒有壞呢？心中總會擔(dān)心吃了變質(zhì)的雞蛋影響健康。其實判斷雞蛋是否新鮮和變質(zhì)是有小技巧的，來看看麥兜君為大家?guī)砹耸裁礃拥暮梅椒▇1 先來看看蛋黃，新鮮的雞蛋敲到碗里，蛋黃的顏色鮮黃而且呈圓形，蛋清濃稠，不太新鮮的雞蛋敲開后，蛋黃的形狀會比較扁，蛋清會偏稀，整個雞蛋會鋪陳開來，這樣的雞蛋并沒有壞，只是放的時間久了一點，這種雞蛋適合水煮，如果雞蛋壞了，會有一股嗆鼻的味道，瞬間就能聞到，這樣的雞蛋就趕緊扔掉吧。

2 還可以通過整顆雞蛋觀察，新鮮的雞蛋的外表有一粒粒的突物，放的久了的雞蛋，蛋殼表面很光滑。那么放的時間久了，快過期的雞蛋該如何處理呢？最好的處理方法就是煮成茶葉蛋，麥兜君分享一款美味的茶葉蛋做法，記得家里有快過期的雞蛋，不要扔了，也別炒菜了，做成茶葉蛋吧~雞蛋 6—8個，桂皮 1根，八角 3個，丁香 3個，香葉 1片，紅茶 2湯匙，醬油 6湯匙，鹽 1茶匙，白糖 少許1 雞蛋洗凈，冷水下鍋，水開后再大火煮8分鐘，撈出冷卻。

2 用不銹鋼勺將蛋殼拍碎，呈網(wǎng)紋狀，紋路越多越入味。3 重新起一鍋，加水，將敲碎殼的雞蛋，桂皮，八角，香葉，丁香，紅茶，醬油，鹽，少許白糖，加入鍋內(nèi)，加水沒過雞蛋即可。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1小時。4 時間到后，關(guān)火，繼續(xù)燜幾分鐘，雞蛋繼續(xù)泡在鹵水中放入冰箱冷藏，隔天食用，更入味。關(guān)于如何通過蛋黃判斷雞蛋是否新鮮學(xué)會了嗎？記得，快過期的雞蛋可以做成美味的茶葉蛋喔~。