高度酒是用來(lái)品的，用小盅才雅致有情調(diào)，低度酒要用寬口器具，大口慢咽才有感覺(jué)，作為黃酒，酒精度基本都在15度左右，所以黃酒屬于中度酒精飲料，那么黃酒適合用寬口杯子來(lái)喝最有感覺(jué)。所以用小杯子慢慢喝呢一來(lái)能品酒，二來(lái)就是醒酒快。黃酒用扁扁的大口碗，已經(jīng)非常不適宜當(dāng)下了，因?yàn)闀r(shí)代已經(jīng)變了。
黃酒怎么燒好喝？
把黃酒熱喝是最常見(jiàn)的一種飲用方式。早在三國(guó)即有曹操、劉備“煮酒論英雄”的佳話(huà)，可見(jiàn)黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。在白酒縱橫的時(shí)代，我們煮黃酒，其實(shí)這本身就像是鄉(xiāng)愁，溫暖中帶著傷感。為什么白酒會(huì)成為王者，很簡(jiǎn)單，在當(dāng)下的社會(huì)，一切的發(fā)展改變速度太快，人的神經(jīng)已經(jīng)大條到只有五十多度的白酒才能帶來(lái)片刻沉醉的境況。
黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。酒中甲醇沸點(diǎn)是64．7℃，乙醛沸點(diǎn)21℃，酒精沸點(diǎn)78．3℃，加熱后這些物質(zhì)都會(huì)揮發(fā)很多，減少酒對(duì)飲者身體的毒害。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。
另外，酒太熱，飲后會(huì)傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。黃酒的認(rèn)知，除了可以溫著喝之外，它還可以加入各種天然草藥相佐。姜絲，有點(diǎn)熱辣的感覺(jué)，讓身體立刻就暖了。話(huà)梅，有點(diǎn)酸爽。桂花，加入干桂花的感覺(jué)，最為雅致，桂花本身香味較為厚實(shí)，跟小米黃酒非常登對(duì)。陳皮，五年以上陳放的新會(huì)陳皮，用開(kāi)水沖洗一道后，跟酒溫在一起，消滯醒味覺(jué)，是一頓饕餮之后的最好飲品。
圣誕煮法將上好的甜橙、丁香、肉桂、豆蔻甚至八角，跟黃酒一起煮，燉一小會(huì)兒，讓輔料的味道完全進(jìn)去，當(dāng)然，也可以提前用熱水洗一遍輔料，浸泡一會(huì)兒，之后撈出來(lái)再跟黃酒一起煮，更干凈入味。這個(gè)做法，有些麻煩，是借鑒了西方圣誕紅酒的煮法，但輔料可以自己調(diào)配，喜歡什么口感就做什么口感。虹吸壺煮黃酒虹吸壺俗稱(chēng)「塞風(fēng)壺」或「虹吸式」，是簡(jiǎn)單又好用的沖煮 方法，利用水加熱后產(chǎn)生水蒸氣，造成熱脹冷縮原理，將下球體的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來(lái)。
為什么喝醬香酒要用小杯子？
噱頭而已。說(shuō)噱頭按道理說(shuō)也不完全對(duì)，因?yàn)橹灰钦嬲募兗Z固態(tài)發(fā)酵酒，并且儲(chǔ)存夠一定的年頭，一般喝下去會(huì)醒酒非常快。所以用小杯子慢慢喝呢一來(lái)能品酒，二來(lái)就是醒酒快。我還會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)是因?yàn)閮r(jià)格問(wèn)題。有錢(qián)人當(dāng)然無(wú)所謂，人家也不在乎這三兩千塊錢(qián)。再有一些人雖然工資不太高，但好在很多時(shí)候無(wú)需自己花錢(qián)買(mǎi)，也挺不錯(cuò)的。
是不是喝黃酒用扁扁的大口碗會(huì)特別有感覺(jué)？
居家日常，這樣扁扁的復(fù)古的被稱(chēng)之為酒碟的喝酒器具現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)了，商業(yè)餐飲上，有的商家或許會(huì)“推新出陳”，采取這樣扁扁的大口碗，比如餐飲界非常有逼格的“一溪月小酒館”。黃酒，是我國(guó)最古老的酒種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高，甚至用溫?zé)崽砑咏z的喝法，還有保健養(yǎng)胃的作用，最起碼促進(jìn)食欲。黃酒用扁扁的大口碗，已經(jīng)非常不適宜當(dāng)下了，因?yàn)闀r(shí)代已經(jīng)變了。
高度酒是用來(lái)品的，用小盅才雅致有情調(diào)，低度酒要用寬口器具，大口慢咽才有感覺(jué)，作為黃酒，酒精度基本都在15度左右，所以黃酒屬于中度酒精飲料，那么黃酒適合用寬口杯子來(lái)喝最有感覺(jué)。時(shí)下，最適宜黃酒和白酒的器具只有一種材質(zhì)，就是優(yōu)質(zhì)白色骨瓷杯，厚薄適宜，杯口邊緣細(xì)薄，泛著純凈光澤的杯子，非常適合喝這兩種酒，白酒骨瓷杯可做成1兩含量大小，最好圓柱體，微喇口，黃酒骨瓷杯可做成3兩大小，寬口扁口都可以，至于做成像題主所說(shuō)的扁扁的大口酒碗，我想還是算了吧，那畫(huà)面總感覺(jué)：床前明月光，像古人躺在床上喝上一碗蒙汗藥。
所以，美食不僅要色香味俱全，而且器具也直接影響到觀感，進(jìn)而引發(fā)攝食的興趣。那么美酒作為獨(dú)立的飲食，飲用器具更加多元化，啤酒，白酒，雞尾酒，紅酒都有專(zhuān)用的杯子，專(zhuān)用，貼合酒的屬性才有感覺(jué)！作為陶器原產(chǎn)國(guó)，陶瓷材質(zhì)做成的酒杯恰如其分的適合飲用白酒，黃酒，米酒，至于復(fù)古的扁扁的寬口粗陶海碗，喝了一杯濁酒就猛的摔在地上的江湖時(shí)代已經(jīng)遠(yuǎn)去了！。