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1,白酒有哪幾種香型
2,經(jīng)常喝的白酒是什么香型的
有害 因為酒精的成分不同,便宜的酒品質差,酒精容度高,酒精本身對身體有害,可以 傷害神經(jīng)~~
經(jīng)常喝的 酒是哪種香型!這個問題不好回答,地域不同,習慣不同,喝酒的香型也就不同。我喜歡喝的是清香型白酒,實際上喝酒多是濃香型白酒。
3,白酒分為幾大香型
中國11種白酒香型代表2007年01月29日
1 醬香型:中國貴州茅臺酒廠有限責任公司的“貴州茅臺酒”。
2 濃香型:宜賓五糧液股份有限公司的“五糧液”(多糧),瀘州老窖股份有限公司的1573(單糧)。
3 清香型:山西杏花村汾酒廠股份有限公司的“汾酒”。
4 特香型:江西四特集團的“四特酒”。
5 米香型:廣西桂林三花酒廠的“桂林三花酒”。
6 老白干香型:河北衡水老白干酒廠的“衡水老白干”。
7 鳳香型:陜西西鳳酒股份有限公司的“西鳳酒”。
8 兼香型:河北白云邊股份有限公司的“白云邊酒”。
9 豉香型:廣東佛山太吉酒廠的“玉冰燒酒”。
10 藥香型:貴州振業(yè)董酒股份有限公司的“董酒”。
11 芝麻香型:山東景芝酒廠股份有限公司的“景芝神釀酒”。
4,白酒分為幾種香型的口味
白酒按香型分為五種: 1、濃香型(瀘州老窖、五糧液為代表),特點是:窖香濃郁、清冽干爽、綿柔醇厚、香味協(xié)調。 2、醬香型(茅臺為代表),特點是:優(yōu)雅細致、醬香突出、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香。 3、清香型(山西汾酒為代表),特點是:清香純正、純甜柔和、自然協(xié)調、余味爽凈。 4、米香型(桂林象山牌三花酒為代表),特色是:蜜香清雅純正、入口柔棉、落口甘冽、回味怡暢。 5、其他混合香型,如藥香型、芝麻香型等等。 具體看你喜歡那種類型吧,還得看你適不適應酒的口味。一般高檔次的飯局會選擇喝五糧液、茅臺,這兩類在高星級酒店銷售量挺大的??傊?,你得自己嘗了才知道到底什么適合自己的口味。
傳統(tǒng)白酒香型分類是5大香型,5小香型。有醬香、濃香、清香、米香、鳳香;藥香、豉香、芝麻香、兼香型、老白干香型。
5,白酒分幾種香型
白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。
醬香型白酒:亦稱茅香型,以茅臺酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。
清香型白酒:亦稱汾香型,以山西汾酒為代表,屬大曲酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。
濃香型白酒:亦稱瀘香型、五糧液香型,以瀘州老窖特曲及五糧液為代表,屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括:六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈;五句話是窖香濃郁,清冽甘爽,綿柔醇厚,香味協(xié)調,尾凈余長。
米香型白酒:亦稱蜜香型,以桂林象山牌三花酒為代表,屬小曲酒類。
西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表,具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調、尾凈悠長”的獨特風格?!安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。
還有五小香型,它們是,以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒;以景芝白干(在山東,武松喝酒的地方)代表的芝麻香型白酒;以董酒(在貴州)為代表的藥香型白酒;以玉冰燒為代表的豉香型白酒(在廣東,要用肥豬肉泡的);(以四特酒為代表的特型白酒。
白酒的香型主要取決于生產工藝、發(fā)酵、設備等條件。也就是說用什么樣的生產工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設備,就能生產什么樣香型的酒。如:醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝,石窖或泥窖發(fā)酵;濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝,陳年老窖或人工老窖發(fā)酵;清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵;米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成;其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等,其生產工藝也各有千秋。
6種
6,中國白酒分哪些香型
共五大香型,濃香型、醬香型、清香型、米香型、復香型
正常的話分為四大香型!
⒈醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表
這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復雜,至今未有定論,但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
2.濃香型,又稱瀘香型
以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協(xié)調,入口甜,落口綿,尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首,全國八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。
3.清香型,又稱汾香型
以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協(xié)調,酒味純正,醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結合成為該酒主體香氣,其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。
4.米香型
米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以樸實純正的美感,米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級醇含量也較多,共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5.兼香型,通常又稱為復香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒
7,白酒有什么香型
這個嘛~~根據(jù)個人的口味而不異呀??!就象東北的氣候比較寒冷~~~大家喜歡喝烈酒~~~~而南方氣候溫暖~~~人們又喜歡喝清淡的酒。。。??傊畘~~要問什么酒好喝~~~只有看你的口感對什么酒對味咯~~~~個人喜好喝醬香型的白酒,代表有茅臺酒、貴州貴酒(貴州三春黔春酒1983)致品,紅星貴,金星貴,賜力,還有“小茅臺”黔春酒。
白酒香型 白酒香型在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下: 1.醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表,且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。 2.濃香型酒、例如瀘州特曲,五糧液酒屬此類之代表,它們的主要特征是:窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調,尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛,這種香型酒在市面上較多,貴陽大曲、習水大曲,鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒?! ?.清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是:清香醇正,諸味協(xié)調,醇甜柔和,余味爽凈,甘潤爽口,具有傳統(tǒng)的老白干風格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表。其它如寶豐酒,特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4.米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒,以清,甜、爽、凈見長,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢。如果聞香的話,有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香?! ?.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒,暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒.如董酒(藥香型)、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型,他們都有各自的特殊香味和特殊風格?! ∧壳?,白酒的香型分為五種:醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。(1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”)前四種香型比較成熟,趨于標準化和定型化。除前四種香型外,還有不少具有自己特點的好酒,其香氣,口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工藝、風味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學組分,劃定成型,進而恰如其分的表達其香型名稱,如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒,劃歸不到四個香型中去,只好暫時定為其它香型。從這里也可以看出:白酒香型的劃分并設有最后定論,隨著科學技術的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展,白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實上,食品中,植物中的香味是多種多樣的,酒的香味也會不斷發(fā)展,不斷增加,出現(xiàn)百花齊放的局面?! ×? ①醬香型 :以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型??诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。 ②清香型:以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點,是中國北方的傳統(tǒng)產品。 ?、蹪庀阈停ù笄阈停阂砸速e“五糧液”(多糧)、瀘州老窖的“1573”(單糧)為代表。又稱瀘型??诟酗L味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。 ?、苊紫阈停阂詮V西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表??诟酗L味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。 ?、蔌P香型:以陜西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主,一定的乙酸乙酯香氣為輔。 ?、拗ヂ橄阈停阂陨綎|“景芝神釀酒”為代表。此類酒淡雅香氣,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香氣味為主,無色、清亮透明;口味比較醇厚,爽口,有類似老白干酒的口味,后味稍有苦味?! 、唪阈停阂詮V東佛山“玉冰燒酒”為代表。以大米為原料,小曲為糖化發(fā)哮劑,半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成的白酒?! 、嗵叵阈停阂越鳌八奶鼐啤睘榇?。以大米為原料,富含奇數(shù)復合香氣,香味諧調,余味悠長?! 、崂习赘上阈停阂院颖焙馑昂馑习赘伞睘榇?。酒色清澈透明,醇香清雅,甘冽豐柔,回味悠長而著稱于世?! 、饧嫦阈停孩籴u中帶濃型,表現(xiàn)為芳香,舒適,細膩豐滿,醬濃協(xié)調,余味爽凈悠長;