主料清酒適量 文蛤適量 生姜適量 香蔥適量 黃油適量 清酒煮文蛤的做法步驟1. 生姜切絲，香蔥切末，文蛤洗凈。2. 把文蛤和姜絲用少許清酒腌制幾分鐘。3. 把鍋干燒到非常燙，倒入腌制的蛤蜊姜絲和清酒，加蓋燜熟。4. 蛤蜊殼煮開后打開蓋子，放入黃油，撒入香蔥碎

用料： 文蛤:七八兩 生姜:三四片 青蔥:兩根 白酒或日本清酒:見下面說明步驟：1文蛤菜場(chǎng)上一般七八塊錢一斤，買個(gè)五六塊錢就好。拿回家沖洗一下。2放一碗水在鍋里，放生姜，放一茶匙鹽。鹽可以稍微多點(diǎn)，貝殼類咸一點(diǎn)好吃。3然后煮開水。水開了之后，放入文蛤。然后放酒。如果是白酒，就放三湯匙，如果是日本清酒就放五湯匙。4等所有的文蛤全部張開了，再煮1分鐘，就關(guān)火，灑上蔥花，就OK了。

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

爆炒

文蛤燉蛋蛋2個(gè)，在碗里攪散（不要打拌方式，起泡較多），然后過濾，也是為了讓蛋更平滑。文蛤加姜絲煮開做成湯，放溫以后，以蛋的1.5倍，（水越多蛋越嫩）一點(diǎn)一點(diǎn)加入蛋液里，放一點(diǎn)，輕輕攪勻，再放。放3小勺雞精，（因?yàn)槲母驕延宣}份，不是煮的時(shí)候放的，是文蛤自身帶的鹽份）。拌勻，倒入盅內(nèi)，放進(jìn)幾個(gè)去殼的文蛤肉。鍋內(nèi)墊布，盅放上面。加水，到接近邊沿。開火燒水。到水開后關(guān)小火燉20分鐘左右。蛋燉好后，清鍋內(nèi)放少許油，下紅蔥頭碎爆香，澆點(diǎn)在燉蛋上面?；蛘呷鍪[花也行。文蛤配蛋的蒸蛋味道超級(jí)鮮美。

材料：蛤蜊500g，蒜2瓣，干紅椒2個(gè)，清酒50ml，黃油12g，生抽半湯匙，小蔥2根做法：1.蛤蜊提前泡水吐沙，外殼表面刷洗干凈備用。2.熱鍋少油，放去了籽的干紅辣椒，蒜片煸香，倒入瀝過水的蛤蜊，加入清酒，蓋上鍋蓋。3.煮至蛤蜊開口時(shí)，開蓋，加入黃油，生抽，翻炒至黃油全部融化。4.撒上小蔥末翻勻，出鍋即可。小貼士：1.蛤蜊要提前用淡鹽水浸泡使其吐沙，另外，外殼也要一并刷新干凈。2.這里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出來的酒蒸蛤蜊口味是不一樣的，但是都很好吃。如果用高度白酒替代，記得減少用量，適當(dāng)添加清水。3.另外，酒的品質(zhì)越好，最后成品的得味越醇厚。4.最后吃剩的湯水不要浪費(fèi)，用來拌飯吃，又是一大人間美味。

材料:文蛤500克、薄百葉100克、青椒一個(gè) 調(diào)料：蔥花、姜末少許，料酒、酒兩勺，精鹽少許，油3大匙，白胡椒粉少許 編輯本段做法 1、用小刀將殼劈開，用力將文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，將取出的蛤肉放籃子里入水中順時(shí)針攪拌清洗，洗去泥沙后瀝干水分； 2、將洗好的蛤肉放入容器中，加入蔥花、姜末、料酒、鹽入味； 3、將薄百葉和青椒，清洗后切成絲待用； 4、鍋燒熱后，入2大匙油，待油溫至九成熱時(shí)，將文蛤肉倒入油鍋，快速翻炒幾下，蛤肉變色后取出備用，鍋內(nèi)再入1大匙油，放入百葉絲和青椒絲快速翻炒后加入蛤肉迅速煸炒，調(diào)入少許白胡椒粉即可出鍋。 編輯本段注意 1、文蛤生長(zhǎng)海里，因而有較多的泥沙，所以故在清洗的時(shí)時(shí)候，要順著一個(gè)方向攪動(dòng)。在攪動(dòng)過程中，一定要小心不能把文蛤的衣膜給破壞了，否則泥沙便會(huì)進(jìn)入衣膜中的。 2、所搭配的菜可按照自己的口味來選擇，也可不加配菜來直接燒制。

白酒蛤蜊的做法 蛤蜊放鹽水中吐沙凈身后，把蛤蜊洗干凈鍋?zhàn)鰺?，把蛤蜊，洋蔥，蒜，法國(guó)香菜，白葡萄酒，黃油，胡椒粉都放入鍋中，蓋緊鍋蓋直至蛤蜊全都開口。開口就要全撈出來，否則就煮老了把蛤蜊都撈出來放在盤中。鍋中剩余的湯汁過濾（可以只用上面的湯汁，下面的有沙子沉淀），把湯汁重新放入鍋中，倒入奶油，加熱但不要給煮沸。當(dāng)湯汁粘稠了就可以盛出來。倒在蛤蜊身上直接食用（可作為前餐）。或者配煮好的意大利面條或者米飯一起食用（作為主餐）。（因?yàn)楦蝌郾旧碛邢涛叮圆挥迷偌欲}了。）

1、原料：蛤蜊二斤、紅蔥頭100g、洋蔥一個(gè)、月桂葉二片、鮮奶油100ml、雞湯2000ml、白酒200ml、香蔥2棵、黑胡椒3g、黃油20g、面粉50g、橄欖油30g；2、熱鍋溫油，將洋蔥、紅蔥頭炒香炒軟，加黑胡椒調(diào)味； 3、加黃油、面粉下鍋略炒； 4、加雞湯、白酒，加月桂葉，猛火熬到湯汁蒸發(fā)掉一半； 5、加鮮奶油轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬制；取出月桂葉，加入蛤蜊，煮到蛤蜊開口就可以了； 6、來一碗沒人能逃得脫的鮮甜香濃吧，喝的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味還可以加些香蔥。

《深夜食堂》酒蒸蛤蜊的做法步驟1. 準(zhǔn)備蛤蜊400克，加入一匙鹽、兩滴油，浸泡在清水里，靜置兩小時(shí)，這樣能讓蛤蜊把沙吐干凈；2. 準(zhǔn)備配料：生姜、蔥、蒜頭、小米椒、黃油15克；3. 將生姜切片、蒜頭切片、小米椒切細(xì)圈備用；4. 鍋內(nèi)倒入適量油，放入姜片、蒜片、小米椒爆香后，倒入蛤蜊；5. 加入50ml清酒，將蛤蜊燜二分鐘；6. 開蓋后，會(huì)發(fā)現(xiàn)蛤蜊已經(jīng)開口，此時(shí)倒入一勺生抽、一塊黃油；7. 趁熱，撒上蔥花，即可開吃啦！8. 真是鮮到掉眉毛的蛤蜊啊

用料 蛤蜊 一盤蒜片 2瓣鹽 少許清酒 適量蔥花 適量黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 把蛤蜊徹底清洗干凈黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟1裝盤黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟2放入蒜片黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟3少許的鹽黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟4倒入些清酒黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟5上鍋蒸黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟6蛤蜊開口就證明已經(jīng)熟了，不要蒸太久黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟7再倒點(diǎn)清酒黃磊深夜食堂之酒蒸蛤蜊的做法 步驟8撒入些蔥花，就可以開始吃啦！

折疊主料蛤蜊700克、西洋芹一根。折疊調(diào)料白酒少許、鹽水適量、淡煉乳四大匙、胡椒粉少許。折疊編輯本段做法①將蛤蜊泡于鹽水中吐沙，然后搓洗干凈，西洋芹去莖再切末。酒蒸蛤蜊酒蒸蛤蜊②將蛤蜊與西洋芹放入容器中，淋入白酒，再加入調(diào)料(A)。③罩上微波薄膜或加蓋，高火5分鐘。④取出容器，稍微攪拌，繼續(xù)高火4分鐘。