1. 重慶麻花圖片大全

古鎮(zhèn)麻花

麻花首先是選料，十分講究。要用精制的面粉、顆粒飽滿(mǎn)的芝麻、香而不膩的核桃油，還有優(yōu)質(zhì)的糯米，除了白糖，還有添加上好的冰糖。

接著是和面，麻花所采用的和面機(jī)是獨(dú)一無(wú)二的，制作麻花的過(guò)程中，不斷的研究發(fā)明出來(lái)，用它和出來(lái)的面非常均勻。

然后是搓麻花，這仿佛一場(chǎng)精彩的表演：將已切成五寸長(zhǎng)的條狀面塊，擺在桌子上，雙手按住，一搓，呈八字型那么一擰，就在這十指飛舞間，做出了麻花的雛形。

最后是炸麻花，對(duì)火候控制適度，炸得太嫩麻花會(huì)發(fā)綿，炸得太老則會(huì)糊。經(jīng)過(guò)這樣精心制作出來(lái)的麻花精品，聞起來(lái)香，咬起來(lái)脆，入口后酥而無(wú)渣，且具有保健功能。

特點(diǎn)

重慶麻花采用天然優(yōu)質(zhì)面粉，芝麻，冰糖，花生油，核桃油，雞蛋，糯米等作配料。其特點(diǎn)為：香甜酥脆可口，老少皆宜，回味無(wú)窮。

重慶麻花作為一種伴手禮深受民眾喜歡。

2. 重慶哪里麻花正宗

磁器口資格最老的當(dāng)屬“夏麻花”。陳麻花是后來(lái)的品牌，因?yàn)楣沤珠_(kāi)發(fā)后需要出資建設(shè)，陳比夏出資多，所以古街就重點(diǎn)推了陳麻花品牌，才有了今天的名聲。拓展：

1、陳麻花是重慶市知名的特色傳統(tǒng)小吃。清朝末年，古鎮(zhèn)陳麻花憑借其獨(dú)特的口味從此在巴渝大地流傳開(kāi)來(lái);因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點(diǎn)。椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣;麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無(wú)窮;蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素。

2、磁器口麻花指重慶市磁器口所產(chǎn)麻花。磁器口麻花有八個(gè)品種:甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油。甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜;椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣;麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無(wú)窮;蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素。

3、麻花知識(shí)介紹:麻花顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口，男女老少都愛(ài)吃，有人形容說(shuō)"嚼著驚動(dòng)十里人"。麻花營(yíng)養(yǎng)分析:麻花的營(yíng)養(yǎng)成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等，屬油脂類(lèi)、高熱量食品，不宜多食。麻花補(bǔ)充信息:麻花能久存不壞，置于塑料袋中，半月酥脆如故。麻花屬高糖、高熱量食品，不宜多吃。麻花適合人群:一般人群均可食用。孕婦、高血脂癥、糖尿病患者不宜食用。

3. 重慶麻花做法

重慶小面

主料：面條200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克豬骨適量。

輔料：鹽、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、醬油、醋、胡椒粉、蔥碎、麻油、蔥姜。

做法：

1.準(zhǔn)備好所需食材。

2.豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時(shí)。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.鍋中注入有燒至6成熱。

5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6.花生米放入鍋中炒香。

7.把炒香的花生米壓碎備用。

8.取一碗，加入蔥碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎醬油醋油辣子，麻油。

9.鍋中注入水，燒開(kāi)下入面條煮熟。

10.加入洗凈的油菜。

11.料碗中，加入燒開(kāi)的大骨湯。把調(diào)料沖開(kāi)。

12.將面條撈入湯碗中，撒上香菜即可。#p#副標(biāo)題#e#

玫瑰堅(jiān)果酥

約做30個(gè)

餡料：（量偏大，建議一次多做點(diǎn)放冰箱保存，或者減量操作）玫瑰糖400g、各種堅(jiān)果400g、熟糕粉50g、植物油30g、糖粉（可不加）50g。

酥皮：

油皮：中筋面粉300g、豬油90g、水120g、白糖30g。

油酥：中筋面粉220g、油酥110g、紅曲粉3g。

做法：

1.堅(jiān)果烤熟（微波爐或者烤箱均可）。

2.花生冷卻后搓掉紅衣。

3.所有堅(jiān)果切碎。

4.堅(jiān)果碎中加入植物油、糖粉、玫瑰糖。

5.攪拌均勻。

6.篩入熟糕粉。

7.再次攪拌均勻，餡料能輕松捏成團(tuán)即可。

8.將餡料分成約30g一個(gè)（這一步可以等皮做好再做）。

9.水油皮的全部材料混合。

10.用手揉面至光滑起筋，（松弛過(guò)后會(huì)看上去更光滑）。

11.油酥材料全部混合。

12.油酥捏成團(tuán)即可，不用過(guò)渡揉搓。

13.和好的面團(tuán)蓋上蓋子或者保鮮膜松弛半小時(shí)。

14.兩個(gè)面團(tuán)各平均分成15份。

15.取一個(gè)水油皮包裹住一個(gè)油酥。

16.全部包好蓋上保鮮膜松弛五分鐘。

17.取一個(gè)面團(tuán)壓扁搟長(zhǎng)。

18.卷起面皮，蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。

19.松弛好的面團(tuán)收口朝上，再次壓扁搟長(zhǎng)。

20.卷起面皮。

21.再蓋上保鮮膜松弛十五分鐘。

22.每個(gè)面團(tuán)切成兩份，盡量大小一致。

23.取一個(gè)面團(tuán)壓平。

24.包入玫瑰堅(jiān)果餡（切口朝外），收口在底部。

25.烤箱190度、上下火、中層，20到30分鐘。

酸辣粉

主材：紅薯粉條。

配料：油酥花生、油酥黃豆、大頭菜、辣椒油、花椒粉、蔥、香菜。

調(diào)味汁：高湯、醬油、米醋、香醋。

做法：

1.用牛腩熬高湯。

2.炒油酥花生和油酥黃豆，花生米洗干凈后瀝水，和油同時(shí)入鍋小火慢慢炒至熟，黃豆提前泡2到8小時(shí)（根據(jù)自己喜歡的口感定時(shí)間），瀝水后同樣炒至酥脆。

3.紅薯粉，自制辣椒油和花椒粉，醬油、米醋和香醋。

4.大碗中調(diào)入醬油、米醋、香醋、大頭菜粒、油酥花生、油酥黃豆、蔥花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，沖入一大勺滾開(kāi)的高湯和一大勺開(kāi)水。

5.同時(shí)另起鍋?zhàn)_(kāi)后放入泡好的紅薯粉條，再次滾開(kāi)后即可。

6.撈入大碗中，灑上花椒粉和香菜葉即可。

美食貼士：

私房紅燒牛肉面

材料：牛腩1000克，春筍一根。

配料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫縣豆瓣醬，生抽，老白干酒，鹽，蠔油，大蒜，老姜，茴香。

做法：

1.牛腩用清水泡去血水，洗凈切小塊。

2.水沸騰后在放入牛肉過(guò)水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫。

3.生姜一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用。

4.香料：桂皮2個(gè)，八角2個(gè)，草果3個(gè)，豆蔻3個(gè)，茴香，花椒粒，丁香。

5.鍋里熱油，油熱后關(guān)小火加姜蒜，香料（步驟4）炒香。

6.然后開(kāi)中火放入3勺郫縣豆瓣醬，2勺干黃醬爆香出紅油。

7.倒入牛肉翻炒。

8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均勻后，倒入足量開(kāi)水燒開(kāi)撇去浮沫（切記一定是開(kāi)水）。

9.轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉1.5小時(shí)。

10.春筍剝皮焯水后斜切成塊。

11.1.5小時(shí)后加入春筍塊，根據(jù)口味調(diào)入鹽和蠔油，繼續(xù)燉20分鐘即可。

12.小蔥和香菜切成細(xì)末。

13.碗里放入香菜和小蔥末，加入牛肉湯盛碗中。

14.準(zhǔn)備好適量的堿面，記住一點(diǎn)是堿面才能吃出牛肉面的滋味和勁道。

15.另起鍋，水燒開(kāi)后將面煮熟，在煮面的湯里焯燙油菜16.將煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉塊，一碗香辣的牛肉面就好了。

4. 重慶特產(chǎn) 麻花

重慶陳昌銀麻花很出名，至今有82年廠(chǎng)歷史！

5. 重慶麻花簡(jiǎn)介

正宗的牌子是黑底綠字，陳昌銀。反正就是排隊(duì)最長(zhǎng)的那一個(gè)，你面對(duì)它的時(shí)候，左邊沒(méi)有麻花店，右邊有麻花店的，背面是個(gè)玉店

6. 四川麻花圖片

再四川和重慶的方言里，媽賣(mài)麻花是一句罵人的話(huà)，是一句很不文明的話(huà)，是在辱罵別人的母親的意思。不但不文明，還很下流。天下的母親，都是偉大的，需要我們?nèi)プ鹬?。這種不文明的語(yǔ)言應(yīng)該被唾棄。當(dāng)然，隨著社會(huì)的進(jìn)步，現(xiàn)在倒是很少聽(tīng)到這種語(yǔ)言了。

7. 重慶麻花的照片

磁器口麻花又稱(chēng)陳麻花，是一道美味可口的漢族小吃，重慶市磁器口鎮(zhèn)特產(chǎn)。磁器口麻花有10個(gè)品種：原味、黑芝麻、椒鹽、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。作原味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無(wú)窮；新產(chǎn)品蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素。

清朝末年，古鎮(zhèn)陳麻花憑借其獨(dú)特的口味從此在巴渝大地流傳開(kāi)來(lái)；因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點(diǎn)。

8. 重慶老字號(hào)麻花

這個(gè)問(wèn)題說(shuō)難，也不是很難，重慶陳麻花全國(guó)各地很多人都曉得陳昌銀麻花，以前是這樣的，現(xiàn)在去買(mǎi)麻花站隊(duì)買(mǎi)的陳昌平麻花的人多，排隊(duì)買(mǎi)，

其實(shí)我們本地人都曉得陳麻花，要買(mǎi)麻花都會(huì)去買(mǎi)夏麻花，就在陳昌平對(duì)面，雖然買(mǎi)夏麻花的人不多，也不排隊(duì)，本地人都會(huì)買(mǎi)的，而且還有優(yōu)惠，少幾塊錢(qián)哦。你只要說(shuō)一聲，老板，懂得起撒。