這種情況主要是酒的溫度稍微升高，絮狀物會再次溶解。筆者有幾瓶自己結(jié)婚時的用酒，不僅是老酒是對自己當(dāng)年美好時光的回憶，這幾瓶酒也許會一直保存下去。引流產(chǎn)品通常是虧本的，光包裝加上快遞費就要了9元，一元是做不出來酒的，礦泉水都得2塊錢嘛，至于他的品質(zhì)是不是純糧酒，寫到這里大家心里應(yīng)該有了一個判斷。
老酒與新酒區(qū)別是什么？
在回答問題前，首先定義一下老酒的概念：根據(jù)現(xiàn)在藏酒界的說法，十年之內(nèi)的白酒叫次新酒，十年以上的白酒才能稱為老酒。十年是一代，想想看人生能有幾個十年？隨著人們生活水平提高，對白酒品質(zhì)的要求也越來越高，民間有意識收藏白酒的人日漸增多。最近幾年，老酒從民間收藏的小眾品種躍升為具有千億規(guī)模前景的黃金賽道。如今白酒收藏成為繼房地產(chǎn)、股票、基金、古玩字畫之后的又一個投資界的新寵。
目前國內(nèi)各大拍賣行都不定期的舉行老酒拍賣專場，頻繁拍出天價的老酒記錄。為什么老酒這么受追捧？它和新酒之間有什么區(qū)別？今天，我想從以下四個方面談?wù)勎业挠^點：1、新酒刺激性大、口感差不適合直接飲用：新酒通常指剛出廠的白酒時間一到兩年，嚴(yán)格的說新酒剛釀造出來是不能直接飲用的，度數(shù)高，需要人為地降低度數(shù)，達(dá)到適合飲用的標(biāo)準(zhǔn)。
剛生產(chǎn)的酒刺激性大，對人體有害的物質(zhì)多，必須進(jìn)行儲存，達(dá)到一定的時間才可以進(jìn)行勾兌，達(dá)到一定的出廠標(biāo)準(zhǔn)才行。比如茅臺酒，從踩曲、投料到釀造歷時一年多，還要在倉庫保存三年多，再經(jīng)過調(diào)酒師精心勾兌，達(dá)到一定的口感才可以裝瓶出廠。以前買武陵酒，每次客服留言都會說他們的武陵酒裝瓶后還要在倉庫存放180天才可以裝箱售出。
而老酒經(jīng)過長時間的歲月沉淀和緩慢的陳化，口感柔順，醇香四溢，如瓊漿玉液，飲后特別舒服。2、價值不一樣：新酒和老酒的價格不一樣，通常老酒的價格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于相同品牌的新酒，一瓶酒經(jīng)過幾十年的保存，如果完好的完好，價格會相差幾十倍上百倍。3、存世量不一樣：老酒被稱為“能喝的古董”，“流動的液體黃金”，深受廣大白酒愛好者的喜愛和追捧。
隨著時間的流逝，喝一瓶少一瓶，存世量越來越少，想買到特別困難。而新酒剛出廠，數(shù)量多，容易買到。4、喜歡的程度不一樣：一瓶保存完好的老酒，承載了收藏者太多的精力和記憶，存放的時間越長越珍貴，越不舍得喝掉它。筆者有幾瓶自己結(jié)婚時的用酒，不僅是老酒還是對自己當(dāng)年美好時光的回憶，這幾瓶酒也許會一直保存下去。新酒則不同，由于數(shù)量多可以輕易地買到，喝掉也不會有什么顧慮。
表弟結(jié)婚，是蘇南人，那邊婚宴用什么酒？
我上海人祖籍常州，老婆常州人結(jié)婚時候辦在常州，那就按照常州的規(guī)矩來。中午吃面晚上正餐，那天我包了酒店85個房間。然后晚上一桌5888一共35桌，桌上煙是一條硬中 1包100的黃金葉天葉，2包軟中，1包硬中，1包雙喜，1包好日子，酒用的洋河m6！本來以為比在上海辦便宜，其實粗算下來還貴了，因為桌上煙和酒厲害還有房間。
白酒放一放，放個五六年是不是酒精度數(shù)就變低了？
看是否密封。白酒主要成分就是酒精和水，液體會蒸發(fā)，如果密封不好，白酒就會蒸發(fā)減少。不過，不同液體蒸發(fā)得快慢不同。在同樣的條件下，酒精比水蒸發(fā)得快。打針時，在皮膚上擦拭酒精，很快就沒有了，如果在皮膚上擦拭同樣多的水，停留時間就長一些?；诖?，如果密封不好，白酒蒸發(fā)過程中中，酒精減少的更快，白酒度數(shù)必然降低。
請問淘寶網(wǎng)10元糧食試飲白酒倒底是真是假，能喝嗎？
不止淘寶上，還有其他的一些平臺都有10元，10幾元試飲的酒。產(chǎn)地不一，茅臺鎮(zhèn)比較多一點。這種產(chǎn)品叫做引流產(chǎn)品，主要的是為了獲取客戶資源，以求通過后期電話跟進(jìn)和微信上來以后進(jìn)行維護(hù)，賣整箱的或者其他的產(chǎn)品。引流產(chǎn)品通常是虧本的，光包裝加上快遞費就要了9元，一元是做不出來酒的，礦泉水都還得2塊錢嘛，至于他的品質(zhì)是不是純糧酒，寫到這里大家心里應(yīng)該有了一個判斷。
有些糧食酒遇低溫會出現(xiàn)白色脂塊或者白色絮狀物，是什么原因？
可能是作為國家一級品酒師和釀酒師的茅酒手藝人長期從事于傳統(tǒng)醬香型白酒釀造和比較喜歡琢磨的緣故，對于任何我感興趣的事情我都喜歡刨根問底和從源頭和本質(zhì)上去剖析。對于糧食酒渾濁的現(xiàn)象也不例外。首先：酒的成分、組份以53度的白酒為例an，他是由水、乙醇、其它物質(zhì)，而水和乙醇基本上占據(jù)百分之九十八，其它的物質(zhì)主要是以乙酸酯為主一些帶有香氣香味的物質(zhì)。
這些物質(zhì)屬于一個大類，其物質(zhì)種類和數(shù)量的差異基本上決定了白酒的香型，更是絕對是白酒的品質(zhì)。同時食用酒精兌水的乙醇和純糧食固態(tài)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙醇并沒有結(jié)構(gòu)性的差異，他們的最大差異是乙醇分子與水分子結(jié)合狀態(tài)和結(jié)合的牢固程度。因為純糧食酒釀造屬于一個漫長的緩慢過程，在這個發(fā)酵的過程中水分子和乙醇分子會形成一種氫鍵的介于物理結(jié)構(gòu)和化學(xué)結(jié)構(gòu)的結(jié)合狀態(tài)，即使通過蒸餾，這種存在狀態(tài)會很快恢復(fù)。
而食用酒精兌水的酒沒有經(jīng)過自然篩選的微生物和其造成的酶系的作用，進(jìn)而酒精分子和水分子結(jié)合不牢固也不緊密。這也是為什么我們一些有經(jīng)驗的白酒行業(yè)的人可以通過入口，聞香來判斷一個酒是否添加了食用酒精的依據(jù)。其次：香氣香味的特性應(yīng)該是在我小學(xué)的寒假，一個那些生產(chǎn)車間的叔叔阿姨到我們家中午熱飯菜，一個叔叔讓我給他打酒，我拿出來的時候發(fā)現(xiàn)這個酒居然有棉絮一樣的東西，我以為是酒不干凈所以就扔了。
可能是自己祖祖輩輩都是白酒愛好者的緣故，長大后我不只是愛好喝酒同時也對白酒有很大的愛好與研究。正是這個愛琢磨的緣故我拜訪過多位曾經(jīng)參加過茅臺酒廠工藝試點總結(jié)工作的老匠人和在全國多個酒廠主持生產(chǎn)工作的老領(lǐng)導(dǎo)。后來才了解到白酒里的香氣物質(zhì)，無論是自然發(fā)酵產(chǎn)生的還是人為添加的香精香料，他們都有一個很大的特質(zhì)，不能溶于純水，但是可以溶于一定濃度的酒精溶液。
而且他的溶解度會受到溫度和酒精濃度的變化的影響。溫度是影響，就如小時候遇見的情況，其實就是低溫狀態(tài)下香氣香味物質(zhì)溶解度降低造成的，這種情況并不是說就變質(zhì)了，一般在低于5度的情況下很多白酒就會開始不太透明，而在2度的情況下大多數(shù)都會有絮狀物。但是這種情況主要是酒的溫度稍微升高，絮狀物會再次溶解。酒精濃度的影響，說到酒精濃度的影響大家不一定知道，但是如果說我告訴你，網(wǎng)絡(luò)上流傳的實驗，加水可以鑒別一個酒是否是純糧食酒估計你聽得都耳朵快起繭啦！對于白酒加水渾濁的問題，其實是不能完全證明一個酒是否是純糧食酒的，因為加水渾濁的原因其實就是香氣香味物質(zhì)在低酒精濃度狀態(tài)下的溶解度降低，而這個香氣香味物質(zhì)即使是人為添加的添加劑他也會受到酒精濃度低而析出。
茅臺酒，微調(diào)，小批量勾兌，珍品，陳釀，年份酒，分別指的是什么？
感謝您的邀請，小橘子現(xiàn)在就和大家一起來了解一下。微調(diào)酒質(zhì)，口感可以理解為升級版的普茅，代表作品有貴州茅臺酒-禮賓。小批量勾兌，是微調(diào)微調(diào)酒質(zhì)的升級版，產(chǎn)量也很少，所以很多人會選擇收藏它，未來升值可能很大。珍品，1986年，第一款珍品面市，外觀無色無味，入口酒體醇厚，回味悠長。陳釀酒質(zhì)，是以陳年茅臺為基酒調(diào)配而成，通常以醬色瓶灌裝，曾專供國宴接待，所以也叫國宴酒質(zhì)，還有特制陳釀，特制陳釀產(chǎn)量非常少，一般被當(dāng)做國禮贈送給外國元首及貴賓。