蝦醬怎么做1、蝦醬的做法比較簡(jiǎn)單，只是需要準(zhǔn)備那些比較新鮮的小蝦，準(zhǔn)備好以后要用清水把它洗凈并晾干表面的水分，然后準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的干凈壇子，把它的內(nèi)壁用白酒消毒晾干，再把處理好的小蝦放到里面。2、放入適量食用鹽小蝦與食用鹽的比例應(yīng)該在5:1左右，隨后放入適量的高度白酒，然后用一個(gè)比較堅(jiān)硬的木棍或者木錘，把里面的小蝦搗碎搗成泥狀以后，把痰口密封放在溫暖的地方發(fā)酵，在發(fā)酵過程中應(yīng)該每天攪拌1~2次，持續(xù)發(fā)酵15天以后里面的蝦醬就能做好。?蝦醬的制作方法1、蝦醬蒸雞蛋發(fā)酵完成以后的蝦醬還具有很強(qiáng)的可塑性，平時(shí)大家可以把它與雞蛋搭配在一起蒸著吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備3~4個(gè)雞蛋殼，開的碗中放適量清水，調(diào)勻，然后再放入適量蝦醬，蓋上保鮮膜入鍋隔水蒸，開鍋后再蒸8~10分鐘，蝦醬蒸蛋就能做好，取出以后淋上麻油就能食用。2、蝦醬炒豆腐蝦醬還能和豆腐搭配在一起炒著吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備600克豆腐，把它切成塊狀以后，用淡鹽水浸泡一會(huì)，然后在鍋中放適量食用油，把豆腐塊入鍋煎，到表面金黃取出以后重新起鍋，放油放適量，炒香再把蝦醬如果快速炒散，隨后把煎好的豆腐入鍋翻炒均勻，炒好以后直接出鍋就能食用。

蝦醬（侗族）民間經(jīng)常食用蝦醬也多壇制作制作蝦醬時(shí)先生蝦與辣椒面拌合搗碎再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和鹽攪勻入壇發(fā)酵即食用食用時(shí)再油煎炒其味鮮酸酥辣能開胃佐飯蝦醬（海南）地方調(diào)味食品用小海蝦（沙蝦）加工制成制法：先把濾干水小蝦（加速發(fā)酵濾干水蝦曬幾天）倒入石臼加鹽（蝦與鹽比例2：1）搗爛加優(yōu)質(zhì)白酒拌勻裝入埕子密封經(jīng)過10多天發(fā)酵即食用醬色紅潤(rùn)味香上乘佐料既蘸汁又炒菜炒番薯葉、芋頭苗加點(diǎn)沙蝦醬香味濃郁刺激食欲蝦醬（天津）顧名思義蝦醬用蝦制作醬制作海鮮醬般都每年8~10月份因時(shí)蝦多且味美制作時(shí)選10斤蝦皮（種小蝦）用清水洗凈放入干凈壇子再放入精鹽1500克用木槌輕搗數(shù)下封好口每天還要再搗上次等15天蝦醬自發(fā)酵調(diào)制食用了蝦醬制成多種口味既用于下飯也用蔥絲蘸醬配玉米餅食用還用于菜肴調(diào)味蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等下面給大家介紹兩種同口味蝦醬調(diào)制方法原料：蝦醬200克 干辣椒節(jié)15克 香蔥末200克 菜油200克制法：凈鍋上火注入菜油燒熱投入香蔥末和辣椒節(jié)炒香調(diào)入蝦醬用小火慢慢炸制待蝦醬吐油時(shí)即上桌食用原料：蝦醬200克 蔥末50克 雞蛋液5 菜油100克制法：凈鍋上火燒熱投入辣椒節(jié)炒香調(diào)入雞蛋液和蝦醬起鍋前撒些蔥末炒熟即成注：蟹醬與蝦醬制法樣還有皮皮蝦醬蝦頭醬同樣津?yàn)I地區(qū)漁民所喜愛麻蝦醬制作工藝種麻蝦醬由鮮蝦10％～60％、發(fā)酵咸蝦10％～40％、豆瓣醬20％～60％、色拉紅油5％～30％再加入蔥姜汁等輔料制成其制作過程包括清洗過濾、腌制麻蝦、封晾發(fā)酵、混合攪拌、煎熬煮制、冷卻包裝該產(chǎn)品僅保持了蝦醬固有鮮味而且產(chǎn)生了海鮮味撲鼻意外效食用起來更醇香口鈣質(zhì)豐富此外由于合理利用了麻蝦資源因此價(jià)格低廉形成具有特色地方土特產(chǎn)品

蝦醬炒蛋材料材料，雞蛋4顆，蝦醬15克，小蔥一顆做法做法1.雞蛋打散，放入少許溫水2.鍋入底油，放入雞蛋炒熟盛出備用3.鍋入少油，蔥花爆香，放入蝦醬，翻炒幾下后放入炒好的雞蛋，半分鐘就可出鍋了蝦醬燒豆腐材料北豆腐一盒，鮮蝦100克，芹菜100克，蝦醬1湯匙（15克），姜3片，料酒一茶匙（5ml），水淀粉1湯匙（15ml）做法1)鮮蝦去外殼去除沙線后洗凈。芹菜去葉洗凈后切成段。姜洗凈后切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。2)鍋中再倒入少許油，待油7成熱時(shí)，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時(shí)烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。3)放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。蝦醬蒸豬肉材料豬肉（梅頭最好）300-400G，蝦醬2-3小茶匙，砂糖1小調(diào)味勺，油，蔥做法1.豬肉洗干凈切片、加入2-3小茶匙蝦醬、1小調(diào)味勺砂糖、少許油混合攪拌均勻腌5分鐘左右。2.隔水清蒸5-8分鐘即可。蝦醬蒸蛋羹材料雞蛋，蝦醬（細(xì)膩質(zhì)地）做法1.將雞蛋打散成蛋液，加入溫水（雞蛋液：溫水比例1：2）攪拌均勻2.加入蝦醬攪拌均勻3.覆上保鮮膜（或蓋子）4.用中火蒸10分鐘，即可蝦醬蒜茸爆生菜材料主料：生菜400克。調(diào)料：菜油2大匙、辣椒圈1把、蒜茸1/2大匙、蝦醬1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/3小匙。做法一、把蝦醬放入一碗，加入白酒1大匙和白糖/3小匙，調(diào)勻；二、砂鍋放油預(yù)熱；三、放入辣椒圈、蒜茸和調(diào)好的蝦醬，攪拌幾下；四、放入生菜，用筷子翻炒，炒至菜轉(zhuǎn)色剛熟即可。蝦醬材料蝦500克，蔥姜20克，鹽100克，五香粉10克，水100克。做法1、蝦洗凈加其他材料煮5分鐘。2、用料理機(jī)打成漿裝瓶放冰箱。3、炒菜、下面時(shí)放1湯勺左右蝦醬代替味精作調(diào)料。蝦醬龍須菜材料龍須菜一把辣椒ㄧ根蒜頭三顆蝦醬ㄧ匙做法1手指的地方就是要掐掉的部分～2一樣是手指的地方掐掉，我不會(huì)全部用掉因?yàn)樾U嫩的～3一般炒菜步驟～熱油鍋下辣椒蒜頭炒香，下蝦醬炒開，下龍須菜～炒軟起鍋完成!!!