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1，蒸餾酒是什么什么叫蒸餾酒
我國(guó)的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。
2，白酒釀酒時(shí)剩下的東西叫什么
出窖等待蒸餾的叫“酒糟”；
蒸餾酒后扔去的叫“丟糟”；
蒸餾后放去的叫“底鍋水”；
窖池內(nèi)地坑留下的叫“黃漿水”；
蒸餾留下酸度很大的叫“酒尾”；
帶有丟糟扔去的泥叫“窖皮泥”。
你說(shuō)的是酒尾吧？蒸餾剩下的。
3，白酒蒸餾后酒醅和打量水的比例是多少
白酒蒸餾過(guò)后，酒醅就成了酒糟，對(duì)于釀酒來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為廢物了啊，可以用來(lái)喂豬或喂別的，但肯定對(duì)釀酒來(lái)說(shuō)沒(méi)什么用了。而且打量水是什么意思？沒(méi)有看懂。
決定醬香白酒風(fēng)格的三種香型體分別是:醬香、窖底、醇甜.它們是由窖池中的窖底、窖壁、酒配內(nèi)和做窖底、窖面時(shí)噴灑尾酒的酒醅蒸餾所得.
4，什么是蒸餾酒
蒸餾酒是指把發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過(guò)蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等所有的酒都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，而后期工藝分蒸餾或不需蒸餾。只講中國(guó)的酒的話，只有白酒、白蘭地是需要蒸餾的，所以白酒、白蘭地的酒精度比較高。啤酒、葡萄酒、黃酒等都不需要蒸餾。發(fā)酵過(guò)程是微生物生長(zhǎng)、代謝的生化過(guò)程，所需要的原料和我們?nèi)祟惖男枰鞠嗤?，主要是淀粉、糖類?/div>
你好 把釀造酒再經(jīng)過(guò)蒸餾制成的酒 。例如：米酒，高粱酒，威士忌，白蘭地等 。蒸餾后酒量會(huì)少很多，以白蘭地來(lái)說(shuō)，大約要八桶葡萄酒，才能蒸成一桶白蘭地;但是酒精濃度則會(huì)提高，米酒的20%還算低，陳年高粱酒，大麴酒的酒精濃度都在60%以上。
5，請(qǐng)問(wèn)米酒蒸餾后是不是白酒謝謝
不是 發(fā)酵工藝和酒曲 不同 米酒蒸餾后口感達(dá)不到白酒的技術(shù)要求
知道么？白酒是世界6大蒸餾酒之一....因此..多以..方法就是蒸餾...
是的！米酒的制作原理基本就是這樣！
是,蒸餾出來(lái)是白酒,我們家做過(guò).
是的。這也是白酒工藝上的一種。
米酒是用糯米、大米、粳米作原料，不經(jīng)蒸餾即可飲用的酒飲料。一種是不加水發(fā)酵，加小曲做，發(fā)酵兩天即出現(xiàn)酒味，發(fā)酵結(jié)束后加糖水，俗稱麩子酒，農(nóng)家蒸饃有代替酵母或活性干酵母用的。一種加水液態(tài)發(fā)酵，原料有蒸的，有熬的，熬的做酒有一種糊香味，各地做法不太一樣。這樣做的酒，一般稱作黃酒。米酒的做法，提供一篇參考：傳統(tǒng)米酒的做法，也就是紹興酒的做法。制作方法：1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過(guò)淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無(wú)夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見(jiàn)到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。4、壓榨。將經(jīng)過(guò)前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6、過(guò)濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過(guò)的酒液倒入袋中過(guò)濾，將濾液收存起來(lái)。7、封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開(kāi)壇飲用。