地道 長(zhǎng)沙口味蝦 做法簡(jiǎn)單介紹： 1、先調(diào)制湯料，一般用香料包、火鍋料包，都可以在超市買到，根據(jù)不同口味選擇不同火鍋料包，用水熬一個(gè)小時(shí)左右，一般香辣為主，輔加干辣椒若干。。。 2、小龍蝦處理，一般分開邊和不開邊，開邊好處就是在背部開口子 容易入味，但是開邊后的蝦肉松散沒有口感。用小牙刷將龍蝦刷干凈，一定要刷干凈，很多寄生蟲。。。 3、將小龍蝦倒入熬好的湯料中 煮 30分鐘 出鍋 二、油爆蝦， 鍋內(nèi)熱油高溫，將處理好的蝦過(guò)油，用調(diào)好紅油、作料烹制入味即可。 注意：油要多，油溫要八成。

粵味蝦 做法簡(jiǎn)單介紹： 1、先調(diào)制湯料，一般用香料包、火鍋料包，都可以在超市買到，根據(jù)不同口味選擇不同火鍋料包，用水熬五分鐘左右，一般香 滿意答案 地道 長(zhǎng)沙口味蝦 做法簡(jiǎn)單介紹： 1、先調(diào)制湯料，一般用香料包、火鍋料包，都可以在超市買到，根據(jù)不同口味選擇不同火鍋料包，用水熬一個(gè)小時(shí)左右，一般香辣為主，輔加干辣椒若干。。。 2、小龍蝦處理，一般分開邊和不開邊，開邊好處就是在背部開口子 容易入味，但是開邊后的蝦肉松散沒有口感。用小牙刷將龍蝦刷干凈，一定要刷干凈，很多寄生蟲。。。 3、將小龍蝦倒入熬好的湯料中 煮 30分鐘 出鍋 二、油爆蝦， 鍋內(nèi)熱油高溫，將處理好的蝦過(guò)油，用調(diào)好紅油、作料烹制入味即可。 注意：油要多，油溫要八成辣為主，輔加干辣椒若干。。。 2、小龍蝦處理，一般分開邊和不開邊，開邊好處就是在背部開口子 容易入味，但是開邊后的蝦肉松散沒有口感。用小牙刷將龍蝦刷干凈，一定要刷干凈，很多寄生蟲。。。 3、將小龍蝦倒入熬好的湯料中 煮 30分鐘 出鍋 二、油爆蝦， 鍋內(nèi)熱油高溫，將處理好的蝦過(guò)油，用調(diào)好紅油、作料烹制入味即可。 注意：油要多，油溫要八成

O(∩_∩)O哈！ 來(lái)我家我做給你吃就知道怎么做好吃了 親自教你哈~~~ (*^__^*) 嘻嘻……

辣炒

［精選原料］挑小龍蝦，一看個(gè)頭，二看成色。個(gè)頭當(dāng)然是越大越好；成色以分量重的為好。死蝦絕不能吃。 　?。勖钍殖刹耍菪↓埼r洗凈先入油鍋炸，然后烹。調(diào)料下得要重。各家的調(diào)料不盡相同，一般要放醬油、鹽、白糖、料酒、豆豉、花椒、辣椒、蔥、姜及多種香料。講究一點(diǎn)的還要放蠔油和沙茶醬等。配料是各家的“商業(yè)機(jī)密”，有特別好吃的，也有不行的。關(guān)鍵是舍不舍得下好作料。 　　［品嘗要點(diǎn)］小龍蝦做好了味道很不錯(cuò)。吃小龍蝦一看形，二嘗汁，三剝?nèi)狻?　?。葱危号牒煤笮↓埼r只形飽滿完整，不能斷頭少腿。外皮色澤紅亮。 　?。獓L汁：小龍蝦的味道全在湯汁里。油大、作料全、下料重才有好味。湯汁要濃郁，香辣麻鮮咸為主，同時(shí)融合其他味道，不能一味死咸。 　?。?jiǎng)內(nèi)猓盒↓埼r可食部分不多，主要是蝦身部分手指般粗細(xì)的肉段。剝出蝦肉蘸著湯汁，鮮香麻辣很能撩人食欲。 　　［行家提示］蝦體顏色發(fā)黑的，在排除湯汁顏色過(guò)黑的因素外，可能是死蝦，挑出來(lái)，店家都會(huì)給您換。有時(shí)活蝦在湯里煮久了也發(fā)黑，未必都是死蝦。 　?。巯M(fèi)支招］小龍蝦并沒有多少肉，所以吃麻辣小龍蝦帶有點(diǎn)休閑性質(zhì)。一邊剝著殼，一邊喝著啤酒飲料閑談，從中體會(huì)一種舒適、一種放松。這也正是麻辣小龍蝦流行的原因。 　?。劢】刀摚菪↓埼r肉含多種氨基酸，包括賴氨酸等人體不能合成的氨基酸，并含鈣、磷、鐵等元素，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但小龍蝦性寒，即使您很喜歡，還是適可而止，不要過(guò)量食用。 麻辣小龍蝦 材料： 小龍蝦一斤、香芹一小把、大蒜兩頭、生姜四片左右、大蔥一小段、干辣椒、花椒

主料：小龍蝦〔每50克龍蝦調(diào)料可以燒2到3斤小龍蝦〕 輔料：色拉油、豆瓣醬、花椒、蔥、蒜、姜、料酒、鹽、味精、糖、辣椒粉、青椒、麻油 龍蝦的做法： 1.色拉油加熱〔小火〕時(shí)放入豆瓣醬，再放入蔥、姜，炸出香味，倒入小龍蝦 2.大火翻炒小龍蝦時(shí)，加入料酒、鹽、味精、糖、辣椒粉、花椒 3.炒約2分鐘后加水〔水正好漫過(guò)小龍蝦〕，同時(shí)放入“湯正發(fā)”牌龍蝦調(diào)料，改小火燒15分鐘 4.待小龍蝦燒熟時(shí)，放入青椒塊、蒜頭，再燒３分鐘，澆上麻油就可以出鍋了

1、泡過(guò)的茶葉用泡過(guò)的茶葉來(lái)擦杯子，能把杯子洗得很干凈。2、醋把杯子放進(jìn)涼水鍋中再加點(diǎn)醋，上火煮，水要沒過(guò)杯子，煮至開后再煮二十分鐘。煮過(guò)之后不但可以去除鉛還可以防裂。3、水煮(此方法絕對(duì)不能用于塑料杯子)水煮下，要用冷水煮沸就好了，但拿出來(lái)的時(shí)候千萬(wàn)別用冷水，特別是玻璃杯容易炸裂。4、檸檬皮、橘子皮在杯子里中放幾片檸檬皮和橘子皮浸泡上一夜，可以除去水杯異味。5、牛奶可將抹布放在牛奶里面浸濕，用來(lái)擦杯子，很快就可以將污垢除去。擴(kuò)展資料喝水杯首選應(yīng)該是玻璃杯。別以為玻璃杯只是通透好看，在所有材質(zhì)的杯子里，玻璃杯可是最健康的。中國(guó)醫(yī)促會(huì)健康用水專業(yè)委員會(huì)主任李復(fù)興教授歷數(shù)了玻璃杯子的特點(diǎn)：玻璃杯在燒制的過(guò)程中不含有機(jī)的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時(shí)候，不必?fù)?dān)心化學(xué)物質(zhì)會(huì)被喝進(jìn)肚里去，而且玻璃表面光滑，容易清洗，細(xì)菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。另外，專家也提倡使用搪瓷杯子，因?yàn)樘麓杀墙?jīng)過(guò)上千度的高溫搪化后制成的，不含鉛等有害物質(zhì)，可以放心使用。參考資料來(lái)源：百度百科-杯子

新買的杯子，大家的第一個(gè)念頭肯定都是如何清洗，這里生活小妙招就給您介紹幾種清洗新買的杯子的妙招。 1、不銹鋼、陶瓷、玻璃杯子清洗 1）白酒 用熱的60度白酒燙透,然后沏濃茶；放入微波爐中，400瓦10分鐘后，自然放涼，24小時(shí)倒掉；杯子的異味就徹底消失了，并且能清洗的很干凈。 2）泡過(guò)的茶葉 用泡過(guò)的茶葉來(lái)擦，效果同樣顯著。 3）醋 把杯子放進(jìn)涼水鍋中再加點(diǎn)醋，最好是釀造醋，上火煮，水要沒過(guò)杯子，加一兩到二兩醋就可以了，煮至開后再煮二十分鐘。一定要涼水下鍋哦，煮過(guò)之后不但可以去除鉛還可以防裂。一般新買來(lái)的陶瓷杯子是不會(huì)裂的。最好不要買那些顏色鮮艷的，那些有顏色的陶瓷制品就含鉛，是顏料里面的。 4）水煮（此方法絕對(duì)不能用于塑料杯子） 水煮下，要用冷水，煮沸就好了，但拿出來(lái)的時(shí)候千萬(wàn)別用冷水，特別是玻璃杯容易炸裂。 2、新紫砂壺的清洗 一件新壺啟用之前，應(yīng)先用舊紗布將茶壺外表通身仔細(xì)打磨一遍。如果沒有舊砂布，可將新砂布自相磨擦，使鋒頭減退后再磨壺身.但打磨只能適可而止，不可過(guò)分，以免損傷壺面。然后洗凈內(nèi)外的泥粉砂屑，用開水燙過(guò)，便可泡茶使用了。新壺注滿熱茶時(shí)，不時(shí)用干凈的濕布揩拭壺身，時(shí)日稍久，壺身便色澤深黯沉靜，發(fā)出雅光。認(rèn)真使用十天半月之后，壺的外觀就大不一樣了，使用愈久，愈是奪目，所以紫砂壺有越用越新的說(shuō)法。 3、塑料杯子的清洗 不過(guò)還是不建議食用塑料杯子的，因?yàn)樗芰媳痈邷氐臅r(shí)候容易分解出有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用有損身體健康。 1）在杯子里中放幾片檸檬皮和橘子皮，或者滴幾滴醋，然后浸泡上一夜。 2）牛奶過(guò)期不能喝時(shí)，可將抹布放在里面浸濕，用來(lái)擦杯子，很快就可以將污垢除去。 3）用淘米水浸泡一晚上也是很不錯(cuò)的方法，這個(gè)方法也可以適用于玻璃杯，不銹鋼，陶瓷杯子

01首先很多新買的杯子里面都會(huì)有一張標(biāo)簽紙貼在上面，不是太好撕去，用水浸泡的話會(huì)留下許多膠，正確的的做法使用吹風(fēng)機(jī)打開，對(duì)著標(biāo)簽紙吹一會(huì)兒，然后輕輕揭開即可，又沒有膠殘留。02新杯子可以在杯子中滴入幾滴食醋或者放上一片檸檬片，加入一杯涼水進(jìn)行浸泡，這樣可以有效去除杯子中的味道，尤其是塑料杯。03接下來(lái)就是清洗杯子了。杯子在生產(chǎn)過(guò)程中，銷售中都會(huì)被人不停的摸來(lái)摸去，所以我們要先把杯子的外面進(jìn)行清洗，一般可以使用洗潔精或者牙膏涂在杯子的四周，然后再用牙刷進(jìn)行刷洗。04刷完之后，就要把杯子的里面也進(jìn)行清洗一遍，一般可以使用杯刷進(jìn)行刷洗，正常買杯子的地方可以買到，或者去淘寶購(gòu)買。杯子里面建議使用牙刷刷洗，因?yàn)闆]有使用的杯子里面不會(huì)太臟05清洗好之后用清水沖洗干凈，接下來(lái)就取一口干凈的鍋，燒開一鍋水，把杯子放入鍋中煮上兩三分鐘，水要全部淹沒杯子的，如果是塑料杯子，放入鍋中燙一燙就可以。06最后把杯子撈出來(lái)，稍微晾涼一會(huì)兒，可以取出放在家里晾干，也可以使用干凈的餐巾紙或者抹布擦干水分就可以使用了。

1、瓷杯買回后，先用冷水浸泡1-2小時(shí)(俗稱退火)，再加鹽煮沸，冷卻后撈出洗凈即可用。2、不銹鋼、陶瓷、玻璃杯子清洗白酒。用熱的60度白酒燙透,然后沏濃茶;放入微波爐中，400瓦10分鐘后，自然放涼，24小時(shí)倒掉;杯子的異味就徹底消失了，并且能清洗的很干凈。泡過(guò)的茶葉。用泡過(guò)的茶葉來(lái)擦，效果同樣顯著。醋。把杯子放進(jìn)涼水鍋中再加點(diǎn)醋，最好是釀造醋，上火煮，水要沒過(guò)杯子，加一兩到二兩醋就可以了，煮至開后再煮二十分鐘。一定要涼水下鍋哦，煮過(guò)之后不但可以去除鉛還可以防裂。一般新買來(lái)的陶瓷杯子是不會(huì)裂的。最好不要買那些顏色鮮艷的，那些有顏色的陶瓷制品就含鉛，是顏料里面的。擴(kuò)展資料：選購(gòu)杯子注意事項(xiàng)1、塑料杯要選擇食用級(jí)塑料塑料杯由于其多變的造型、鮮艷的顏色、不怕摔打的特性，受到許多人喜愛，非常適合戶外用戶和上班族使用。一般來(lái)說(shuō)，塑料杯的杯底都有標(biāo)志，就是小三角上的編號(hào)，常見的是“05”，代表杯子的材質(zhì)是PP(聚丙烯)。PP材質(zhì)的杯子具有良好的耐熱性，熔點(diǎn)在170℃~172℃，化學(xué)性質(zhì)也較穩(wěn)定，除能被濃硫酸、濃硝酸侵蝕外，對(duì)其他各種化學(xué)試劑都比較穩(wěn)定。2、陶瓷杯選擇釉下彩的為好使用陶瓷杯最好選用本色杯，要是抵御不住色彩的誘惑，就伸手摸摸色彩表面，如果表面光滑，就說(shuō)明是釉下彩或釉中彩，相對(duì)比較安全;如果凹凸不平，用指甲摳還會(huì)出現(xiàn)脫落現(xiàn)象，則說(shuō)明是釉上彩，最好不要購(gòu)買。3、一次性紙紙杯要少用市場(chǎng)上的紙杯分為三種：第一種是用白卡紙做的，不能盛水和油。第二種是涂蠟紙杯，只要盛的水溫度超過(guò)40℃，蠟就會(huì)融化，釋放致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。第三種是紙塑杯，如果選用的材料不好或是加工工藝不過(guò)關(guān)，在聚乙烯熱熔或涂抹到紙杯的過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生裂解變化，產(chǎn)生致癌物。為了增加杯子韌性和剛度，紙杯會(huì)添加增塑劑。如果添加劑量過(guò)大或使用非法增塑劑，衛(wèi)生狀況就難以保證。4、玻璃杯實(shí)用安全防炸裂喝水杯的首選應(yīng)該是玻璃杯，尤其是辦公室和家庭用戶。玻璃杯不僅僅只是通透好看，而是在所有材質(zhì)的杯子里，玻璃杯最健康安全。玻璃杯由無(wú)機(jī)硅酸鹽類燒制而成，在燒制的過(guò)程中不含有機(jī)的化學(xué)物質(zhì)，而且玻璃表面光滑，容易清洗，細(xì)菌和污垢不容易在杯壁孳生，所以人們用玻璃杯喝水是最健康、最安全的。參考資料來(lái)源：百度百科-杯子參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)-新買的杯子要這樣清洗才干凈

先用熱水燙

酥皮大龍蝦的做法　　酥皮大龍蝦　　主料：大龍蝦1只（約1 500克），荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、 雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量?！　?．大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細(xì)粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味；蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用。 2．大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。 3．取大盤一個(gè)，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個(gè)圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。 4．鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時(shí)，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時(shí)，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時(shí)上桌即成。奶香炭烤大龍蝦　　原料：鮮活大龍蝦 奶香炭烤大龍蝦　　【配料】　　檸檬，黃油（butter），黑胡椒　　【做法】　　1. 大鍋水煮開后，將大龍蝦放入煮一分鐘左右至不再動(dòng)彈即可；（蝦肉仍為透明色）　　2. 將大龍蝦頭背部剪開翻平，去除蝦腸及雜物；用刀背敲開大蝦鉗；　　3. 烤架燒熱后，放入大龍蝦，背部朝上；灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鐘左右；　　4. 將大龍蝦翻身續(xù)烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳；　　5. 灑上少許新鮮檸檬汁，趁熱食用澳洲大龍蝦　　1、購(gòu)買購(gòu)買的時(shí)候，盡量挑鮮活的。　　澳洲大龍蝦　　2、準(zhǔn)備 做的方法直接決定了需要準(zhǔn)備什么材料，我需要準(zhǔn)備：大一點(diǎn)的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬?！　?、烹飪 先按照龍蝦的尺寸準(zhǔn)備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過(guò)龍蝦。水一定要蓋過(guò)去，但這是為了測(cè)量水量，然后要拿出來(lái)。記住：開水下鍋。 然后把冷水放在火上燒，同時(shí)放入鹽，一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，鹽的量要讓水稍微咸一些，以便入味。 白胡椒，不能用花椒。 等水沸騰了，把龍蝦放進(jìn)去，并用勺子輕輕壓一壓，別翹在水面上。然后蓋好鍋蓋，煮。 要溫柔的壓一壓，別露在外面。 等水帶著龍蝦又開始沸騰了以后，開始計(jì)，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鐘。同時(shí)，可以把火稍微調(diào)小一點(diǎn)點(diǎn)，用中火燒，并可以把鍋蓋揭開，敞開了煮。 時(shí)間到了以后，就可以把火關(guān)掉，然后把龍蝦拿出來(lái)，稍微滴滴水，然后放在盤子里涼涼。 盤子里放一下，涼一下。　　4、準(zhǔn)備調(diào)料篇 調(diào)料很簡(jiǎn)單，把橄欖油倒入一個(gè)小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來(lái)蘸著吃的，應(yīng)該不需要太大的量。然后把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，咸淡看個(gè)人口味決定了。最后再把白胡椒磨一些放入橄欖油里，然后攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個(gè)人喜好而定?！　?.開吃 這就沒什么可說(shuō)的了，反正那么大個(gè)的龍蝦，從中間剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來(lái)不吃的。然后就是蘸著上面弄好的調(diào)料吃了。　　特點(diǎn)　　這個(gè)做法的特點(diǎn)有點(diǎn)象西餐，但味道絕對(duì)鮮美，調(diào)料非常簡(jiǎn)單，做起來(lái)容易，吃起來(lái)不會(huì)因?yàn)闈庵氐恼{(diào)料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國(guó)白葡萄酒，吃起來(lái)就更享受了。

隨機(jī)打出來(lái)的配方有的在藥店或者范統(tǒng)那有買,沒有的話就只能打和找玩家買了!

花式小龍蝦做法 配料: 小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙 ·操作: 1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動(dòng),火力調(diào)至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調(diào)至大火,待油溫極熱時(shí)下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時(shí),下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復(fù)翻炒約3分鐘,至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時(shí),關(guān)火. 　　2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內(nèi)剩余一半,同時(shí)加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過(guò)蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動(dòng)兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時(shí),加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲. 　　3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤. 菜譜名稱：麻辣小龍蝦 所屬菜系： 制作手法： 菜品口味： 菜品類型： 制作方法：原料 小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片 調(diào)味料 白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量 制作過(guò)程 　　1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。 　　2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。 　　3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。 美味小錦囊 　　◇在夜宵排檔上當(dāng)紅不讓的“麻小”可是“食尚”明星呢，根據(jù)自家口味發(fā)揮DIY創(chuàng)意多加花椒、十三香甚至孜然，一都可以變出美味魔法。 　　◇小龍蝦因?yàn)樯L(zhǎng)在河塘泥地里，須足之間會(huì)藏有泥沙或小寄生蟲，所以烹調(diào)前一定要用小牙刷蘸鹽仔細(xì)刷洗外殼，特別是須足之間。 家常小龍蝦 原料：新鮮小龍蝦 　 配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精。 制法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 　　2、鍋燒燙，油要多放，因?yàn)檫@菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行； 　　3、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道； 　　4、蝦放入鍋內(nèi)，開大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會(huì)入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 　　5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。 十三香小龍蝦的做法 　　原料：小龍蝦1500克，十三香50克，蔥、姜、蒜、辣椒、精鹽、味精各適量。 　 制法：將龍蝦去腸、鰓、須角，洗凈，置油鍋中煸炒至色變紅，投入蔥、姜、辣椒、十三香、醬油拌勻，加水燜燒至透即成。 　 特點(diǎn)：龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨(dú)特。 在盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油,重用蔥、姜、胡椒粉，燒時(shí)水不要加多，燒透即可，此味亦頗受歡迎。若將龍蝦白灼后蘸調(diào)料食用，龍蝦的鮮香本味更突出。但無(wú)論何法，均以燒透為宜。 油燜小龍蝦 　　鮮活的小龍蝦500克。充分洗凈，瀝干水備用。鍋內(nèi)放適量熱油，油熱后放姜片、蒜片、干辣椒，爆香后，小龍蝦入鍋翻炒（是不是有點(diǎn)殘忍），至變成紅色，加入鹽、適量醬油、少許料酒，少量水，繼續(xù)燒開后改小火，至水快要干時(shí)大火收干，美味裝盤了！ 椒鹽小龍蝦 椒鹽小龍蝦(只只飽滿,買時(shí)叫弄干凈)9.00/斤 1.龍蝦去腸,鰓,洗凈瀝干. 2.大油鍋預(yù)熱到7成,放入龍蝦炸到8成熟.全部龍蝦炸好備用. 3.鍋?zhàn)恿羯僭S底油,放入洋蔥絲,青紅椒絲,姜絲,蔥段,蒜頭,爆香. 4.放入龍蝦,加少許鹽,大量椒鹽,翻炒2分鐘. 5.熄火出鍋,上桌.

　 新鮮龍蝦的烹制方法取決于您的個(gè)人喜好及各地區(qū)的傳統(tǒng)口味。在加拿大，人們個(gè)喜歡全熟的龍蝦，而法國(guó)等地則傾向于微熟的做法。整只冷凍龍蝦或生龍蝦尾可以取代鮮活龍蝦。請(qǐng)按照龍蝦處理辦法中介紹的方法解凍龍蝦。 　　 　　 人均食用量：根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，每份龍蝦菜肴可以控制在1-1.5磅（大約為450克至680克）。當(dāng)然，如果您是一位龍蝦愛好者，您一定希望多享用一些龍蝦（龍蝦尾部都是肉，將每份菜肴定為使用4-6盎司龍蝦肉，大約為110克至170克）。先將龍蝦煮熟是制作龍蝦菜肴最常見的手段；當(dāng)然，龍蝦有眾多的烹制方法，下列就列舉了幾種前期準(zhǔn)備新鮮龍蝦的方法，也許這些方法能給您一些啟發(fā)。 　　 　　 水煮：用足夠的鹽水沒過(guò)龍蝦煮沸，將龍蝦從背部抓起并頭向前放入沸水中，蓋上蓋子用文火煨，一磅重的龍蝦需要煨7-10分鐘，龍蝦每多重一磅，所需時(shí)間就增加2-3分鐘。如果器皿中有多只龍蝦，請(qǐng)注意延長(zhǎng)時(shí)間。龍蝦煮熟后將水清空。龍蝦將自行在其殼內(nèi)繼續(xù)烹制，所以請(qǐng)?jiān)邶埼r全熟前將其取出，或者煮熟然后將其放入冰水冷卻并終止體內(nèi)自行烹制。如果您想品嘗冷凍龍蝦，可以將其放入冰箱冷藏并在食用時(shí)取出。 　　 　　 如果你希望制作更有創(chuàng)意的龍蝦菜肴，可以嘗試在著在煮龍蝦剩下的湯水中加入胡蘿卜、洋蔥、白酒及各種香草。如果您不放鹽，煮龍蝦的湯水也可以當(dāng)作湯或者調(diào)料汁。 　　 　　 　　 　　 蒸：在鍋內(nèi)加入1/2英寸的水，一茶勺鹽及一茶勺醋并燒開。將活龍蝦放入鍋中，蓋上蓋子繼續(xù)蒸，一磅重的龍蝦需要蒸15分鐘，龍蝦每多重一磅，所需時(shí)間就增加5分鐘。