在白酒品評的時候，有很多非常專業(yè)的詞語，可能酒友們在平時接觸的時候不夠了解，也因此在實際上操作的時候很難判斷出來自己品嘗到的白酒，究竟是不是滿足一些條件的白酒，就比如說關(guān)于濃香型白酒當(dāng)中的窖香，究竟是什么樣的味道呢？今天解酒人就為大家詳細(xì)分析一下這個問題，窖香濃郁的窖香指的是什么？其實從表現(xiàn)上來看，醬香主要指的是己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，它是在釀酒的過程當(dāng)中，主要是通過微生物己酸桿菌代謝出來的己酸和乙酯通過酯化反應(yīng)生成的物質(zhì)，呈現(xiàn)出來的香氣有著一種類似于菠蘿的水果香氣。
清香型白酒有什么特點？
想真正的品出來清香型白酒是什么口感，建議先買一瓶汾酒黑壇金獎20年嘗嘗，一瓶300塊左右。黑壇20年是國內(nèi)清香型的典型代表，性價比高，口感跟青花30年差不多，但價格低一些。說的再多，不如親自品嘗。然后，再品一下伏特加，絕對或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是標(biāo)準(zhǔn)的純酒精，無任何脂類。最后，再品一下醬香白酒，習(xí)紅醬就可以，不到100元一瓶，有條件的話，可以金沙15年、紅花郎，甚至是飛天茅臺。
白酒的窖香到底是什么香？
在白酒品評的時候，有很多非常專業(yè)的詞語，可能酒友們在平時接觸的時候不夠了解，也因此在實際上操作的時候很難判斷出來自己品嘗到的白酒，究竟是不是滿足一些條件的白酒，就比如說關(guān)于濃香型白酒當(dāng)中的窖香，究竟是什么樣的味道呢？今天解酒人就為大家詳細(xì)分析一下這個問題，窖香濃郁的窖香指的是什么？其實從表現(xiàn)上來看，醬香主要指的是己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣，它是在釀酒的過程當(dāng)中，主要是通過微生物己酸桿菌代謝出來的己酸和乙酯通過酯化反應(yīng)生成的物質(zhì)，呈現(xiàn)出來的香氣有著一種類似于菠蘿的水果香氣。
濃香型白酒在進行發(fā)酵的過程當(dāng)中，因為選擇的是泥池發(fā)酵，也因此窖香味道要比醬香型白酒當(dāng)中更加突出。醬香型白酒一般只有較底窖的窖香是比較明顯的，也能夠看出不同工藝選擇的釀造過程不同，形成的口感自然會有著比較大的差異化，那么窖香究竟有著怎樣的特點？其實對于這種感覺是非常難以描述的，因為它是一種復(fù)雜香氣在進行品味的過程當(dāng)中，只能夠大概地說出它的一些味道，它的主體主要是泥土、苔蘚、酸菜、草木灰、菠蘿等復(fù)合香味。
而在不同年份，不同土壤的窖池當(dāng)中，展現(xiàn)出來的香味也是有所差別的，可以借助于濃香型白酒的兩大流派，來詳細(xì)地分析一下窖香這種香味有著各自怎樣的特點。首先就是川派濃香型白酒，這種白酒有著很多知名的品牌，比如說瀘州老窖、劍南春、五糧液等等，這種流派的白酒在口感上有著焦香濃郁、豐滿醇厚、綿甜甘冽、余味悠長的特點，而香氣也是非常有特點的存在。
瀘州老窖的陳香是窖陳和老陳、糟香的綜合香氣，以醇厚濃郁、清冽甘爽及飲后余香。五糧液突出了陳味(曲香和糧香)，以噴香、豐滿、協(xié)調(diào)及酒味全面著稱;劍南春帶木香的陳，是由大麥曲香和碳花香而形成，并略帶窖陳和糧香的綜合香氣;另外是江淮派濃香型白酒，這里面的知名白酒有古井貢酒和洋河大曲，并不像川派濃香白酒那樣帶有“醬味”或“陳味”，其窖香、曲香、糧香不如川酒，但油陳(豌豆發(fā)酵味)比較突出。
覺得酒好喝的人到底喝到的是什么味道？
哇 感覺這個問題就是為我量身定做的！喜歡喝酒的人 酒真的是香的，能夠品出里面很多種味道，厚重的酒糟味，能想象出在翻動酒糟發(fā)酵的場景。谷物的香氣，就是那種稻谷加工廠有時候能聞到的味道。泥土味等等?？诟校蟛糠植缓染频娜丝赡苤挥X得辣，就好像不吃辣椒的人永遠(yuǎn)不知道辣椒的香。正是這種刺激的口感更像是一種挑戰(zhàn)，在這種刺激的口感里去細(xì)細(xì)品味一絲甘甜。
什么叫“空杯留香”？什么白酒的酒香更持久？
謝謝邀答，我是旗袍酒妹，一個愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子。醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是“醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香”。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)的酒精，含有多種芳香氣味的酯類，揮發(fā)速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快。除此之外，酒中的分子，在儲存和運輸?shù)倪^程中，酒中的各類分子一直在進行著永不停息的無規(guī)則運動。
白酒在杯子里，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。一般的醬香型白酒都會有空杯留香，好的醬香型白酒香氣存留的時間要長一點，比如飛天茅臺，飛天迎賓酒，習(xí)酒1988，遵義1935等等。我是旗袍酒妹，一個愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子，希望我的回答，對您有所幫助，喜歡更多美食、美酒的朋友們，記得關(guān)注我喲！。
當(dāng)有人問你這酒怎么樣時，如何回答顯得你更懂酒？
這個提問“當(dāng)有人問你這酒如何，你怎么回答顯得更懂酒”，我認(rèn)為只有真正懂酒，會品酒的人才能夠回答的準(zhǔn)確。而不是裝模做樣，不懂裝懂。隨著酒齡的增長和觀察周圍喝酒的朋友，我總結(jié)以下經(jīng)驗：一，喝酒必須喝真純糧酒，醬香酒最好，貯藏一年以上的更好。二，喝酒要跟好朋友或聊得來的人一起喝。三，每個喝酒的人都有自己的喜好，十幾年前我也喝五糧液類別的酒，后來喝了茅臺類別的醬香酒才知道愛喝高度酒的人，一定要喝醬香型的白酒，醬香型酒的制做工藝決定了醬香型酒對人體傷害小且酒越存越好。
四，自己只有三兩的量參加聚會喝酒就得看什么酒，好酒可以喝六兩基本上不會出什么狀況，酒質(zhì)差的酒就不能過三兩了，所以參加聚會喝酒得點好酒，無任你請還是朋友請，好酒貴誰都喜歡錢不會亂喝。我這十年只要不開車基本每晚都喝貴州茅臺的純醬酒，經(jīng)常喝多了但酒質(zhì)好的酒不會讓人失去理智。喜歡喝酒的人，你讓他不喝酒，相當(dāng)于叫他不吃飯。
所以喜歡喝酒又容易沖動的人一定要喝好酒，最好是貯藏一年以上醬香型的純糧酒，好酒喝多了會醉很興奮但意識很清醒不會斷片，不會失去理智。我親身經(jīng)歷過好多次！以上觀點不適合平時不喝酒的人。茅臺鎮(zhèn)正規(guī)民企生產(chǎn)的醬香酒與茅臺酒都是是同一個工藝，兩者價差巨大的原因還是品牌的魅力！喜歡醬香酒的人多半都懂一些醬香知識，一般不會花錢去買茅臺酒，而是花點小錢在正規(guī)民企的酒作坊里也能找到品質(zhì)好的醬酒。
