清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉淀，清香純正，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣，入口綿甜，香味協(xié)調(diào)，醇厚爽冽，尾凈香長、風(fēng)格（突出、明顯、尚可）?？傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個字，清字當(dāng)頭，凈字到底。這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。

清香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別1、口感清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤爽口等特點。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點。2、工藝清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，發(fā)酵期一般是28天左右。濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝，發(fā)酵期一般50天左右。3、制曲原料清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主。制曲頂溫在46-50℃，制曲培養(yǎng)以排列為主。糖化力、發(fā)酵力較濃香型大曲高，曲香清雅。而濃香型白酒制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。點擊查看寶豐酒業(yè)最新招商政策好酒推薦寶豐酒。清香型白酒是中國最古老的白酒酒種，也是酒體最干凈、分子結(jié)構(gòu)最小，雜醇油等有害成分最少的白酒酒種，其品質(zhì)和口感與國際主要烈酒口感相似，也具備更好的混飲融合性，1915年，三個榮獲萬國博覽會甲等大獎?wù)碌闹袊拙凭鶠榍逑阈停?019年，9個被選為“第68屆世界杯國際調(diào)酒師大賽”指定用酒的8個是清香型，所以清香型白酒具有獨特的時尚化、年輕化和國際化屬性，更容易被多元化場景下的消費者接受。其次，由于清香型白酒的工藝和品質(zhì)特點，決定了清香白酒企業(yè)可以用主力產(chǎn)能滿足全產(chǎn)品系列消費需求，進行大眾光瓶產(chǎn)品的基酒支撐。

01 首先，我們先來了解一下什么是清香型白酒吧。所謂清香型白酒就是汾香型，屬大曲酒類，它最大的特點就是入口綿，落口甜，香氣清正，很多人都喜歡喝這類白酒。那么接下來我就來列舉幾個吧。 02 首先是瀘州老窖。它是中國最古老的四大名酒之一，曾經(jīng)有人說他們的酒"濃香鼻祖，酒中泰斗”，主要以高粱為原料，不傷身，據(jù)喝過的人說，此酒甚是好喝，大家可以去試試喲。 03 然后是汾酒。它是中國傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表；汾酒工藝精湛，并且歷史源遠流長，喝入口中，有點甜味，因其回味悠長特色而著稱；汾酒在國內(nèi)外都有較高的知名度、美譽度以及忠誠度喲。 04 最后是西鳳酒，又稱為秦酒、柳林酒。它是中國四大名酒之一，從殷商時期開始，在唐宋時期繁盛，距今已有三千多年的歷史，曾經(jīng)還有蘇軾詠酒等諸多典故，文化燦爛。