1. 發(fā)酵車間設(shè)計(jì)
必須注意防止后續(xù)不便清潔，發(fā)生染菌的發(fā)生。設(shè)備安裝不能走藏污納垢的死角。
2. 發(fā)酵車間設(shè)計(jì)說明書
釀酒發(fā)酵池平均容積為10m3合適
醬香酒窖池，釀造醬香酒的專用發(fā)酵容器，石壁泥底，四壁由條狀的茅臺(tái)鎮(zhèn)礫巖石、赤砂巖和黏土砌成，窖底為紅土標(biāo)準(zhǔn)窖池為長(zhǎng)4米，寬2.8米，高3米，每個(gè)窖池可投糧12-15噸。
濃香酒窖池，傳統(tǒng)窖:四壁及窖底均由黃泥筑成,平均容積為10m3，以6-8m為最好，人工筑窖:使用優(yōu)質(zhì)泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黃水液、大曲粉、楠竹釘、芋麻絲等材料建造而成，不能使用方磚、條石和水泥為材料容量比傳統(tǒng)泥窖大。
3. 發(fā)酵車間設(shè)計(jì)平面圖
瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)監(jiān)管及生產(chǎn)許可證申辦程序
瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)監(jiān)管及生產(chǎn)許可證申辦程序
瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)目前列入食品生產(chǎn)的范圍，其生產(chǎn)監(jiān)管部門主要為市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)單位首先要取得地方工商行政部門核發(fā)的擬設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》，然后申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證，具體的申請(qǐng)流程大致如下：
一、許可內(nèi)容
食品生產(chǎn)許可證核準(zhǔn)（新辦發(fā)證）
二、許可條件
取得食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
（一）具有與申請(qǐng)生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
（二）具有與申請(qǐng)生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
（三）具有與申請(qǐng)生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的合理的設(shè)備布局、工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
（四）具有與申請(qǐng)生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員。
（五）具有與申請(qǐng)生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保證食品安全的培訓(xùn)、從業(yè)人員健康檢查和健康檔案等健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄、原料驗(yàn)收、生產(chǎn)過程等食品安全管理制度。
法律法規(guī)和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策對(duì)生產(chǎn)食品有其他要求的，應(yīng)當(dāng)符合該要求。
三、申請(qǐng)材料
（一）食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書（2份）
1.封面及注意事項(xiàng)；
2.申請(qǐng)人陳述；
3.申請(qǐng)人基本條件和申請(qǐng)生產(chǎn)食品情況表；
4.申請(qǐng)人治理結(jié)構(gòu)；
5.企業(yè)（集團(tuán)公司、經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體）組織結(jié)構(gòu)圖；
6.申請(qǐng)人生產(chǎn)加工場(chǎng)所有關(guān)情況；
7.申請(qǐng)人有權(quán)使用的主要生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施一覽表；
8.申請(qǐng)人有權(quán)使用的主要檢測(cè)儀器、設(shè)備一覽表；
9.申請(qǐng)人具有的主要管理人員、技術(shù)人員一覽表（除法人至少6人）
10.申請(qǐng)人各項(xiàng)質(zhì)量安全管理制度清單及其文本；
（二）企業(yè)相關(guān)證件（2份）
11.擬設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件；已設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的，提供有效期內(nèi)的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》復(fù)印件（核對(duì)原件）；
12.組織機(jī)構(gòu)代碼證復(fù)印件（核對(duì)原件，擬設(shè)立企業(yè)可省略）；
13.申請(qǐng)人（法人）身份證復(fù)印件（如委托代辦還須提供法人委托書及法人、代辦人身份證復(fù)印件，核對(duì)原件）；
14.食品生產(chǎn)許可證正本復(fù)印件（核對(duì)原件，擬設(shè)立企業(yè)可省略）；
15.食品生產(chǎn)許可證副頁(yè)復(fù)印件（核對(duì)原件，擬設(shè)立企業(yè)可省略）；
（三）相關(guān)附件（2份）
16.產(chǎn)品執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，須提供經(jīng)衛(wèi)生行政部門備案的有效期內(nèi)（自受理日期算起有效期應(yīng)超過6個(gè)月）的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件（核對(duì)原件）；
17.委托檢驗(yàn)合同（核對(duì)原件，出廠檢驗(yàn)實(shí)施委托檢驗(yàn)的需提供）；
18.其他相關(guān)證書，如質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書、HACCP認(rèn)證證書（應(yīng)是國(guó)家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)認(rèn)可的HACCP認(rèn)證機(jī)構(gòu)所頒發(fā)的有效證書，企業(yè)的HACCP認(rèn)證證書的認(rèn)證范圍中，應(yīng)當(dāng)包括申證食品）、食品安全管理體系認(rèn)證等證書復(fù)印件（核對(duì)原件，擬設(shè)立企業(yè)可省略）；（注：HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。確保食品在消費(fèi)的生產(chǎn)、加工、制造、準(zhǔn)備和食用等過程中的安全，在危害識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制方面是一種科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。）
19.（1）天然礦泉水生產(chǎn)企業(yè)須提供水源評(píng)價(jià)報(bào)告、采礦許可證、取水證、國(guó)土資源管理部門出具的水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測(cè)報(bào)告等跟蹤相關(guān)材料復(fù)印件（核對(duì)原件）；
（2）取地下水的要提供取水證復(fù)印件（核對(duì)原件）；
（3）申請(qǐng)瓶、桶裝飲用水的企業(yè)須提供灌裝間的千級(jí)報(bào)告復(fù)印件（核對(duì)原件）；申請(qǐng)飲料的企業(yè)須提供供水設(shè)備及用具取得省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門的涉及飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件復(fù)印件；
（4）生產(chǎn)肉制品的企業(yè)須提供原料肉“三證”，原料肉為進(jìn)口的須提交出入境檢驗(yàn)檢疫證明等復(fù)印件；
（5）生產(chǎn)茶葉的企業(yè)，須提供評(píng)茶員相關(guān)資質(zhì)復(fù)印件（核對(duì)原件）；
（6）乳制品、白酒、糖、味精、碳酸飲料、酵母等受產(chǎn)業(yè)政策限制的產(chǎn)品須提供產(chǎn)業(yè)政策證明復(fù)印件（核對(duì)原件）；
（7）新資源食品須提供衛(wèi)生部相關(guān)公告復(fù)印件；
（8）配制食醋所用醋精須提供發(fā)酵法生產(chǎn)的食用醋精證明材料；
20.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)地有權(quán)使用證明材料復(fù)印件 (核對(duì)原件，詳細(xì)開具說明見附件）；
21.廠區(qū)與周圍環(huán)境平面圖；
22.生產(chǎn)加工各功能區(qū)間平面布局圖（標(biāo)尺寸、面積等主要參數(shù)，標(biāo)注各生產(chǎn)功能場(chǎng)所及輔助場(chǎng)所名稱）；
23.生產(chǎn)設(shè)備布局圖（需標(biāo)示出每個(gè)車間的名稱、尺寸、面積）；
24.生產(chǎn)工藝流程圖（不同標(biāo)準(zhǔn)、工藝的產(chǎn)品應(yīng)分別提供；圖中應(yīng)注明標(biāo)有關(guān)鍵設(shè)備和參數(shù)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，配料、投料工序必須設(shè)為生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)；應(yīng)注明所有食品原料、輔料及食品添加劑，何工序投入何種原輔料應(yīng)詳細(xì)列明，應(yīng)標(biāo)出食品添加劑的使用量）；
25.按生產(chǎn)設(shè)備一覽表（見申請(qǐng)書）順序附上生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的發(fā)票等購(gòu)置資產(chǎn)證明、租用證明（正規(guī)發(fā)票或供貨合同、銷售證明等，證明材料應(yīng)注有買賣雙方或租賃雙方名稱、設(shè)備、設(shè)施名稱、金額、租賃期限等基本內(nèi)容）及“企業(yè)承諾書”（說明原因并承諾相關(guān)設(shè)備的產(chǎn)權(quán)為企業(yè)所有,愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，擬設(shè)立企業(yè)不能用承諾書來代替相應(yīng)的購(gòu)置證明)；
26.按檢測(cè)設(shè)備一覽表（見申請(qǐng)書）順序附上檢測(cè)設(shè)備設(shè)施的發(fā)票等購(gòu)置資產(chǎn)證明或租用證明（正規(guī)發(fā)票或供貨合同、銷售證明等，證明材料應(yīng)注有買賣雙方或租賃雙方名稱、設(shè)備、設(shè)施名稱、金額、租賃期限等基本內(nèi)容），無相關(guān)資產(chǎn)證明的須在本頁(yè)后附“企業(yè)承諾書”(說明原因并承諾相關(guān)設(shè)備的產(chǎn)權(quán)為企業(yè)所有,愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，擬設(shè)立企業(yè)不能用承諾書來代替相應(yīng)的購(gòu)置證明)；
27.法人作為食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人任命書、食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任命書、檢驗(yàn)員任命書；
28.（1）企業(yè)食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人學(xué)歷證書（大專以上）或職稱證書（助理工程師以上）復(fù)印件（核對(duì)原件），和3年以上相關(guān)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)證明材料；
（2）食品檢驗(yàn)人員學(xué)歷、食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書、職稱證書、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專業(yè)培訓(xùn)證明材料（核對(duì)原件，高中以上學(xué)歷的需取得食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書，大專以上學(xué)歷或工程師以上專業(yè)技術(shù)職稱需持有有資質(zhì)的地市級(jí)以上食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專業(yè)培訓(xùn)證明材料）；
（3）治理結(jié)構(gòu)中主要管理人員、技術(shù)人員身份證復(fù)印件，上述人員與企業(yè)簽訂一年以上期限的書面勞動(dòng)合同復(fù)印件（核對(duì)原件）；
29.企業(yè)質(zhì)量管理文件，應(yīng)涵蓋原輔材料采購(gòu)運(yùn)輸及進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗(yàn)、成品貯存運(yùn)輸、銷售臺(tái)賬、不合格產(chǎn)品管理、不安全食品召回、接受委托加工、消費(fèi)者投訴處理以及各種質(zhì)量記錄表格等全過程質(zhì)量安全保障體系。
四、申請(qǐng)材料要求
（一）紙質(zhì)申請(qǐng)書及其他申請(qǐng)材料均采用A4紙，材料內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法、有效。
（二）紙質(zhì)資料均為一式兩份（除企業(yè)質(zhì)量管理文件1份），均需加蓋申請(qǐng)人公章（已設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)）；如無公章，則需蓋法人指印、法人簽名；申請(qǐng)材料注明需提交復(fù)印件并核對(duì)原件的，應(yīng)同時(shí)出示原件供核對(duì)；相關(guān)人員的身份證件、個(gè)人資質(zhì)證明等復(fù)印件應(yīng)由本人簽名。
（三）食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的所有事項(xiàng)應(yīng)由該企業(yè)的工作人員負(fù)責(zé)。
五、許可程序
（一）提交申請(qǐng)
申請(qǐng)人按每個(gè)申請(qǐng)食品品種向受理大廳遞交相關(guān)申請(qǐng)材料。從事食品生產(chǎn)活動(dòng)地點(diǎn)不相同的，應(yīng)當(dāng)分別申請(qǐng)生產(chǎn)許可。申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可所提交的材料，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、合法、有效。申請(qǐng)人應(yīng)在食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書等材料上簽字蓋章。申請(qǐng)人委托他人提出許可申請(qǐng)的，委托代理人應(yīng)當(dāng)提交委托書以及委托代理人或者指定代表的身份證明。
（二）材料登記
受理大廳按規(guī)定對(duì)受理范圍的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。申請(qǐng)事項(xiàng)依法不需要取得食品生產(chǎn)許可的，即時(shí)告知申請(qǐng)人不予接收；申請(qǐng)事項(xiàng)依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，即時(shí)告知申請(qǐng)人不受理，并告知申請(qǐng)人向有關(guān)行政機(jī)關(guān)申請(qǐng)；申請(qǐng)事項(xiàng)屬于食品生產(chǎn)許可范圍的，受理大廳對(duì)企業(yè)申請(qǐng)材料進(jìn)行形式審查、核對(duì)（包括原件核對(duì)），申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式的，接收申請(qǐng)材料，予以登記，并出具《東莞市食品生產(chǎn)許可證申報(bào)材料接收登記表》；申請(qǐng)材料不齊全、不完整、明顯不符合要求的申請(qǐng)材料不予接受登記。
（三）受理申請(qǐng)
食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)受理部門在5個(gè)工作日內(nèi)組織對(duì)申請(qǐng)材料的齊全性、完整性、準(zhǔn)確性和有效性進(jìn)行審核，依照《行政許可法》第三十二條等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。對(duì)申請(qǐng)決定予以受理的，應(yīng)出具《食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)受理決定書》；申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)在5日內(nèi)發(fā)放《食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)材料補(bǔ)正告知書》，一次告知需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容；需要補(bǔ)正申請(qǐng)材料的，受理部門退回申請(qǐng)材料，本次申請(qǐng)終止；申請(qǐng)人補(bǔ)正申請(qǐng)材料后可以重新提出申請(qǐng)；決定不予受理的，出具《食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)不予受理決定書》。申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤的，允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正，但需簽名或蓋章確認(rèn)。
（四）實(shí)施核查
1.自受理之日起20日內(nèi)，根據(jù)申請(qǐng)生產(chǎn)食品品種類別和核查工作量，指派2至4名核查人員組成核查組，下達(dá)《食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)核查通知書》，對(duì)申請(qǐng)的資料和生產(chǎn)場(chǎng)所進(jìn)行核查（以下簡(jiǎn)稱現(xiàn)場(chǎng)核查），企業(yè)應(yīng)予以配合。
2.在食品生產(chǎn)許可證辦理過程中，食品生產(chǎn)科和核查組可根據(jù)法律法規(guī)規(guī)定和實(shí)際情況要求申請(qǐng)人補(bǔ)正相關(guān)材料。除不可抗力外，由于申請(qǐng)人的原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無法在規(guī)定期限內(nèi)實(shí)施的，按現(xiàn)場(chǎng)核查不合格處理。
3.已設(shè)立食品企業(yè)（經(jīng)營(yíng)范圍包含申報(bào)品種的生產(chǎn)加工范圍），核查工作和許可檢驗(yàn)工作可同時(shí)進(jìn)行。
（五）基本符合項(xiàng)整改情況審查
1.申請(qǐng)人核查項(xiàng)目有1個(gè)至8個(gè)項(xiàng)目審查結(jié)論為基本符合的，申請(qǐng)人應(yīng)對(duì)基本符合項(xiàng)進(jìn)行整改，整改應(yīng)在10個(gè)工作日內(nèi)完成，并向市食藥監(jiān)局（受理大廳）提交整改完成報(bào)告，整改完成時(shí)間以申請(qǐng)人提交整改完成報(bào)告時(shí)間為準(zhǔn)；受理大廳收到申請(qǐng)人整改完成報(bào)告后，移交食品生產(chǎn)科組織對(duì)申請(qǐng)人整改情況進(jìn)行書面審核或現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)，出具整改復(fù)查結(jié)論，填寫《食品生產(chǎn)許可審查改進(jìn)表》。
2.申請(qǐng)人逾期未提交整改完成報(bào)告、預(yù)期未完成整改或整改不到位的，食品生產(chǎn)科按時(shí)限要求，如實(shí)記錄，填寫《食品生產(chǎn)許可審查改進(jìn)表》，按核查不合格處理。
3.申請(qǐng)人對(duì)整改審查結(jié)論有異議的，可向食品生產(chǎn)科提出異議申請(qǐng)。需要核實(shí)的,由市局食品生產(chǎn)科組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查，形成最終整改審查結(jié)論。
（六）審核與審批
核查機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)材料的最終核查、匯總、整理后，報(bào)食品生產(chǎn)科；食品生產(chǎn)科審核申請(qǐng)人許可材料，報(bào)送市局領(lǐng)導(dǎo)審批。根據(jù)核查結(jié)果，在法律法規(guī)規(guī)定的期限內(nèi)作出如下處理：
經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查，生產(chǎn)條件符合要求的，依法作出準(zhǔn)予生產(chǎn)的決定，向申請(qǐng)人發(fā)出《準(zhǔn)予食品生產(chǎn)許可決定書》，并作出決定之日起10日內(nèi)頒發(fā)設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證書。
經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查，生產(chǎn)條件不符合要求的，依法作出不予生產(chǎn)許可的決定，向申請(qǐng)人發(fā)出《不予食品生產(chǎn)許可決定書》，并說明理由。
申請(qǐng)人在許可決定作出前，要求撤銷食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)說明理由，并向市局提交書面申請(qǐng)書，經(jīng)市局確認(rèn)后，許可自然終止，申請(qǐng)人可以再次提交申請(qǐng)。
（七）打印、發(fā)放證書
經(jīng)市局領(lǐng)導(dǎo)審批后，市局食品生產(chǎn)科制作獲證企業(yè)名單送達(dá)受理大廳；受理大廳打印食品生產(chǎn)許可證正、副本，制作證書簽收表，在10日內(nèi)發(fā)放證書。
（八）組織試生產(chǎn)
擬設(shè)立的食品生產(chǎn)企業(yè)取得食品生產(chǎn)許可證書后，依法辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照工商登記手續(xù)或變更手續(xù)后，方可根據(jù)生產(chǎn)許可檢驗(yàn)的需要組織試產(chǎn)食品。
（九）生產(chǎn)許可檢驗(yàn)
1.申請(qǐng)檢驗(yàn)。申請(qǐng)人向受理大廳提交合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證復(fù)印件和《食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可檢驗(yàn)申請(qǐng)書》各1份，申請(qǐng)相應(yīng)食品品種的食品生產(chǎn)許可檢驗(yàn)。市局食品生產(chǎn)科組織相關(guān)人員進(jìn)行許可檢驗(yàn)抽樣。
2.樣品抽取。抽樣人員在10日內(nèi)結(jié)合《食品生產(chǎn)許可審查通則》（2010年版）及相關(guān)食品實(shí)施細(xì)則的有關(guān)規(guī)定，按產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分別抽取樣品，同一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中有不同食品品種且使用原料、設(shè)備布局、生產(chǎn)工藝或者生產(chǎn)設(shè)備差異較大的，也應(yīng)分別抽取。樣品一式兩份，并加貼封條，填寫《食品生產(chǎn)許可檢驗(yàn)抽樣單》。抽樣單及樣品封條應(yīng)有抽樣人員和申請(qǐng)人簽字，并加蓋申請(qǐng)人印章。
3.選擇檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。申請(qǐng)人在國(guó)家食藥監(jiān)總局、省食藥監(jiān)局網(wǎng)站公布的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)名單中選擇作為生產(chǎn)許可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。
4.樣品送達(dá)。封存的兩份樣品由申請(qǐng)人在7日內(nèi)送達(dá)有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，一份用于檢驗(yàn)，一份用于樣品備份。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)充分考慮樣品的保質(zhì)期及保存條件，確定樣品送達(dá)時(shí)間。
5.樣品接收。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品時(shí)應(yīng)認(rèn)真檢查。對(duì)符合規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)接受；對(duì)封條不完整、抽樣單填寫不明確、樣品有破損或變質(zhì)等情況的，應(yīng)拒絕接收并當(dāng)場(chǎng)告知申請(qǐng)人，及時(shí)通知市局食品生產(chǎn)科。對(duì)接收或拒收的樣品，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在抽樣單上簽章并做好記錄。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)妥善保管已接收的樣品。
6.實(shí)施檢驗(yàn)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在保質(zhì)期內(nèi)按檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)樣品，并在10日內(nèi)完成檢驗(yàn)（檢驗(yàn)項(xiàng)目有特殊要求以及因申請(qǐng)人的原因?qū)е?0日內(nèi)無法完成檢驗(yàn)的除外）。檢驗(yàn)完成后，及時(shí)向食品生產(chǎn)科及申請(qǐng)人遞送檢驗(yàn)報(bào)告。
7.檢驗(yàn)結(jié)果送達(dá)。生產(chǎn)許可檢驗(yàn)由食品生產(chǎn)科負(fù)責(zé)送達(dá)檢驗(yàn)報(bào)告及檢驗(yàn)結(jié)果。
8.檢驗(yàn)復(fù)檢。檢驗(yàn)結(jié)果不合格的，申請(qǐng)人可以在15日內(nèi)向市局食品生產(chǎn)科提出生產(chǎn)許可復(fù)檢申請(qǐng)。符合復(fù)檢條件的，組織進(jìn)行復(fù)檢；不符合復(fù)檢條件的，不予受理。
9.復(fù)檢結(jié)果送達(dá)。根據(jù)復(fù)檢結(jié)果，市局食品生產(chǎn)科送達(dá)檢驗(yàn)報(bào)告和檢驗(yàn)結(jié)果。復(fù)檢結(jié)果作為最終檢驗(yàn)結(jié)論。
10.全部產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果不合格或者經(jīng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格的，收回已發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證證書并予以注銷，申請(qǐng)人不得生產(chǎn)、銷售相關(guān)申報(bào)產(chǎn)品，擅自生產(chǎn)銷售的，按無證生產(chǎn)進(jìn)行查處。
（十）載明許可品種范圍
市局根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，按照如下原則決定是否在食品生產(chǎn)許可證副頁(yè)中載明生產(chǎn)許可的品種范圍。
檢驗(yàn)結(jié)論為合格的，在食品生產(chǎn)許可證副頁(yè)載明生產(chǎn)許可的品種范圍，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證副頁(yè)；復(fù)檢結(jié)論為部分食品品種不合格的，不予確定該類食品的生產(chǎn)許可范圍，在食品生產(chǎn)許可證副頁(yè)中不予載明，禁止出廠銷售該類食品；復(fù)檢結(jié)論為全部食品品種不合格的，應(yīng)按照有關(guān)規(guī)定注銷食品生產(chǎn)許可，禁止出廠銷售全部品種的食品。市局食品生產(chǎn)科根據(jù)生產(chǎn)許可檢驗(yàn)情況制作、打印食品生產(chǎn)許可證副頁(yè)。
（十一）食品生產(chǎn)許可證正、副本及副頁(yè)的送達(dá)
申請(qǐng)人需攜帶《受理決定書》原件、申請(qǐng)人身份證復(fù)印件(法人領(lǐng)取)或者指定（委托）書及指定（委托）雙方身份證復(fù)印件（指定或委托人領(lǐng)?。┣巴芾泶髲d，工作人員核對(duì)、收取以上材料，領(lǐng)取人簽收后，發(fā)放食品生產(chǎn)許可證正、副本和副頁(yè)。
（十二）已設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的許可工作程序
已設(shè)立企業(yè)申請(qǐng)取得食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)持合法有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，按照規(guī)定要求辦理許可申請(qǐng)手續(xù)。已設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)（持有已包含申請(qǐng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍營(yíng)業(yè)執(zhí)照），審查工作和許可檢驗(yàn)工作可同時(shí)進(jìn)行，即現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)間即為現(xiàn)場(chǎng)取樣時(shí)間。
（十三）獲證公告
市局作出準(zhǔn)予許可決定后，在局網(wǎng)站上統(tǒng)一公告準(zhǔn)予生產(chǎn)許可的申請(qǐng)人信息。
六、許可時(shí)限
本程序規(guī)定的期限以工作日計(jì)算，不含法定節(jié)假日。
（一）作出受理決定期限：5日內(nèi)。
（二）現(xiàn)場(chǎng)核查和食品生產(chǎn)許可檢驗(yàn)期限
1. 組織完成現(xiàn)場(chǎng)核查：20日內(nèi)。
2. 食品生產(chǎn)許可檢驗(yàn)期限：10日內(nèi)（特殊產(chǎn)品除外）。
（三）決定期限
自受理申請(qǐng)之日起 60 日內(nèi)（現(xiàn)場(chǎng)核查和食品生產(chǎn)許可檢驗(yàn)期限不計(jì)算在內(nèi)）。
（四）頒發(fā)證書期限
在市食藥監(jiān)局作出準(zhǔn)予許可決定之日起10 日內(nèi)，頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證正本、副本或副頁(yè)。
七、實(shí)施主體及受理范圍
東莞市行政區(qū)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的企業(yè)。
食品生產(chǎn)許可的受理范圍為國(guó)家實(shí)施生產(chǎn)許可的食品（包括涉及國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的食品）。
八、實(shí)施機(jī)關(guān)
東莞市食品藥品監(jiān)督管理局
地址：東莞市南城區(qū)建設(shè)路1號(hào)
受理地點(diǎn)：東莞市食品藥品監(jiān)督管理局受理大廳
時(shí)間：周一至周五：上午8:30—12:00，下午14:00—17:30
九、咨詢機(jī)構(gòu)
東莞市食品藥品監(jiān)督管理局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管科
電話：0769-22331056、22331070
東莞市食品藥品監(jiān)督管理局業(yè)務(wù)受理廳
電話：0769-22102070
十、收費(fèi)依據(jù)及標(biāo)準(zhǔn)
（一）現(xiàn)場(chǎng)核查審查費(fèi)
收費(fèi)依據(jù)：《財(cái)政部 國(guó)家發(fā)展改革委關(guān)于調(diào)整工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證收費(fèi)政策有關(guān)問題的通知》（財(cái)綜〔2006〕69號(hào)）、《財(cái)政部、國(guó)家發(fā)展改革委關(guān)于工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查費(fèi)有關(guān)問題的通知》（財(cái)綜〔2011〕3號(hào)）
收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：每家企業(yè)每一次申請(qǐng)一個(gè)發(fā)證產(chǎn)品單元收取2200元，同一家企業(yè)每次申請(qǐng)同類產(chǎn)品，每增加一個(gè)發(fā)證產(chǎn)品單元加收440元。
（二）產(chǎn)品檢測(cè)費(fèi)
由申請(qǐng)人按照《國(guó)家計(jì)委、財(cái)政部關(guān)于核定73種工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的通知》（國(guó)家計(jì)委、財(cái)政部〔1996〕1500號(hào)）的規(guī)定支付給檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。
除上述費(fèi)用外，不收取公告等其它費(fèi)用。
十一、資料下載
有關(guān)食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)表格、實(shí)施細(xì)則、對(duì)設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的申請(qǐng)人規(guī)定條件審查記錄表以及有關(guān)示范文本可在東莞市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站查閱和下載：
（一）食品生產(chǎn)許可證核準(zhǔn)工作流程圖
（二）食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書 示范文本（糕點(diǎn)單元示例）
（三）食品生產(chǎn)許可審查改進(jìn)表
（四）生產(chǎn)許可檢驗(yàn)申請(qǐng)書
（五）食品生產(chǎn)許可辦理委托書
（六）生產(chǎn)加工場(chǎng)所所在地有權(quán)使用證明材料開具說明 食品生產(chǎn)場(chǎng)所使用證明（參考格式）
4. 發(fā)酵車間設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)
發(fā)酵工業(yè)是傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代DNA重組、細(xì)胞融合等新技術(shù)相結(jié)合并發(fā)展起來的現(xiàn)代生物技術(shù)，并通過現(xiàn)代化學(xué)工程技術(shù)，生產(chǎn)有用物質(zhì)或直接用于工業(yè)化生產(chǎn)的一種大工業(yè)體系。
按照發(fā)酵的特點(diǎn)，可以對(duì)發(fā)酵工業(yè)做不同的類別劃分。
（1）、根據(jù)微生物種類不同分為：好氧性發(fā)酵和厭氧性發(fā)酵，其中通過厭氧發(fā)酵來獲得食品稱為釀造工業(yè)。
（2）、根據(jù)培養(yǎng)基狀態(tài)不同分為：固體發(fā)酵和液體發(fā)酵。
（3）、根據(jù)發(fā)酵設(shè)備分：敞口發(fā)酵、密閉發(fā)酵、淺盤發(fā)酵、深層發(fā)酵。
（4）、根據(jù)微生物發(fā)酵操作方式的不同分為：分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵、補(bǔ)料分批發(fā)酵。
（5）、根據(jù)微生物發(fā)酵產(chǎn)物的不同分為：微生物菌體發(fā)酵、微生物酶發(fā)酵、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵、微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵、生物工程細(xì)胞發(fā)酵。
發(fā)酵產(chǎn)物決定發(fā)酵工藝，工藝決定設(shè)備，所以發(fā)酵工廠基本對(duì)應(yīng)以下五種類型：
微生物菌體發(fā)酵這是以獲得具有某種用途的菌體為目的的發(fā)酵。傳統(tǒng)的菌體發(fā)酵工業(yè)包括用于制作面包的酵母發(fā)酵及用于人或動(dòng)物食品的微生物菌體蛋白（單細(xì)胞蛋白）的生產(chǎn)。新的菌體發(fā)酵可用來生產(chǎn)一些藥用真菌，如香菇類、冬蟲夏草、靈芝等。有的微生物菌體還可以用作生物防治劑，如蘇云金桿菌、白僵菌。
微生物酶發(fā)酵微生物具有種類多、產(chǎn)酶的品種多、生產(chǎn)容易和成本低等特點(diǎn)，因而工業(yè)應(yīng)用的酶大多來自微生物發(fā)酵。微生物酶制劑在食品、輕工業(yè)、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)中有廣泛的用途。
微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵微生物代謝產(chǎn)物的種類很多，已知的有37個(gè)大類，其中16類屬于藥物。根據(jù)菌體生長(zhǎng)與產(chǎn)物形成時(shí)期之間的關(guān)系，可以將發(fā)酵產(chǎn)物分為兩類。在微生物對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期所產(chǎn)生的產(chǎn)物，如氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)、核酸、糖類等，是菌體生長(zhǎng)繁殖所必需的。這些產(chǎn)物叫初級(jí)代謝產(chǎn)物。在菌體生長(zhǎng)靜止期，某些菌體能合成在生長(zhǎng)期中不能合成的、具有一些特定功能的產(chǎn)物，如抗生素、生物堿、細(xì)菌毒素、植物生長(zhǎng)因子等。這些產(chǎn)物與菌體生長(zhǎng)繁殖無明顯關(guān)系，稱為次級(jí)代謝產(chǎn)物。
微生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵微生物轉(zhuǎn)化就是利用微生物細(xì)胞的一種或多種酶，把一種化合物轉(zhuǎn)變成結(jié)構(gòu)相關(guān)的更有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)物。可進(jìn)行的轉(zhuǎn)化反應(yīng)包括：脫氫反應(yīng)、氧化反應(yīng)、脫水反應(yīng)、縮合反應(yīng)、脫羧反應(yīng)、氨化反應(yīng)、脫氨反應(yīng)和異構(gòu)化反應(yīng)等。最突出的微生物轉(zhuǎn)化是甾類轉(zhuǎn)化，甾類激素包括醋酸可的松等皮質(zhì)激素和黃體酮等性激素，是用途很廣的一大類藥物。
生物工程細(xì)胞的發(fā)酵這是指利用生物工程技術(shù)所獲得的細(xì)胞，如DNA重組的"工程菌"，細(xì)胞融合所得的"雜交"細(xì)胞等進(jìn)行培養(yǎng)的新型發(fā)酵，其產(chǎn)物多種多樣。如用基因工程菌產(chǎn)胰島素、干擾素、青霉素酰化酶等，用雜交瘤細(xì)胞生產(chǎn)用于治療和診斷的各種單克隆抗體。
5. 發(fā)酵車間設(shè)計(jì)圖紙
白酒廠所需要的證件除了工廠證照以外，還需要生產(chǎn)加工場(chǎng)地產(chǎn)權(quán)證明， 法人身份證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及操作人員的健康證明和白酒檢驗(yàn)的合格證明，衛(wèi)生生產(chǎn)許可證也是不可缺少的。辦酒廠需要達(dá)到的條件比如說衛(wèi)生問題、安全問題，而且廠房需要專業(yè)的設(shè)計(jì)規(guī)劃的圖紙，發(fā)酵間，蒸酒房，灌裝線車間，儲(chǔ)酒間，實(shí)驗(yàn)室，更衣室都是不能少的。生產(chǎn)白酒也要有原料清單，以及工藝流程圖這些條件才行。
6. 發(fā)酵車間設(shè)計(jì) 藥
把中藥和乳酸菌為主的微生物同罐發(fā)酵，對(duì)中藥實(shí)施乳酸浸提和升溫提取兩種工藝進(jìn)行提取的方法。
固態(tài)發(fā)酵
采用移動(dòng)發(fā)酵技術(shù)，使用經(jīng)過嚴(yán)格篩選的中草藥物粉末，接入菌種和純凈水，裝入包裝袋，進(jìn)行厭氧發(fā)酵。發(fā)酵后為酸甜味的潮濕粉末。即提高了藥效，還保證了有益菌的活性。
液態(tài)發(fā)酵
利用小型全自動(dòng)發(fā)酵罐，將中藥微粉與菌種加入發(fā)酵罐，進(jìn)行發(fā)酵，等于把發(fā)酵工廠搬到了養(yǎng)殖場(chǎng)，利用中草藥及活性有益菌的共同作用，在預(yù)防禽流感、豬高熱病等流行病中起到重要作用。
7. 發(fā)酵車間設(shè)計(jì)圖
可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。
1、一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)等。
2、準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。
3、清潔作業(yè)區(qū): 指衛(wèi)生環(huán)境要求高，人員、環(huán)境要求較高，必須經(jīng)過消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。（食品廠潔凈車間的分區(qū)要求）