1. 購(gòu)進(jìn)白酒基酒

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，真實(shí)年份酒究竟價(jià)值幾何？

第一，真年份酒擁有“真實(shí)”的力量，擁有權(quán)威背書(shū)，值得市場(chǎng)與消費(fèi)者的信任。信息化時(shí)代，信任是最大的無(wú)形成本，經(jīng)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)證的真年份酒都是通得過(guò)層層檢驗(yàn)的好酒。據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，真實(shí)年份酒生產(chǎn)企業(yè)需取得中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)年份酒生產(chǎn)準(zhǔn)入資格且年份酒每批次生產(chǎn)量在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)備案，并且生產(chǎn)企業(yè)要通過(guò)ISO9001-2000國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證3年以上具備年份酒生產(chǎn)保障體系，具備年份酒基酒的專(zhuān)用貯存庫(kù)并能實(shí)現(xiàn)年份酒產(chǎn)品溯源，年份酒感官測(cè)定資格人員國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委應(yīng)不少于3人，省級(jí)白酒評(píng)委不少于5人。這些嚴(yán)苛的條件，保障了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的真實(shí)性，體現(xiàn)年份酒的“真實(shí)”價(jià)值。

第二，真實(shí)年份酒擁有絕對(duì)的品質(zhì)保證。比起一般的白酒，除了更為精湛的釀造及勾調(diào)技藝外，年份酒的基酒要經(jīng)過(guò)多年儲(chǔ)存才能讓酒中的酒分子沉淀，讓酒更溫和不刺激，對(duì)儲(chǔ)存要求極高，不僅要用優(yōu)質(zhì)的陶壇容器，還要儲(chǔ)存地方恒溫恒濕，通過(guò)陶壇透氣不透液的特性跟外界息息相通、自然吐納、交換融合，使酒越陳越香，終成滴滴珍貴的“液體黃金”。

第三，真實(shí)年份酒擁有極高的飲用價(jià)值。對(duì)于絕大部分的消費(fèi)者而言，飲用需求是對(duì)白酒產(chǎn)品的最大需求。真實(shí)年份酒首先是真實(shí)年份，其次是品質(zhì)極高，并且都經(jīng)過(guò)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和第三方機(jī)構(gòu)的監(jiān)督。對(duì)于消費(fèi)者而言全程可視化、可溯源，保障了產(chǎn)品的質(zhì)量，保證了酒體的真實(shí)。如此優(yōu)秀的產(chǎn)品，其飲用價(jià)值也相當(dāng)之高。

第四，真實(shí)年份酒收藏意義極大，有較大的升值空間。隨著酒類(lèi)品牌價(jià)值的不斷凸顯，讓許多普通消費(fèi)者也看到了白酒的投資與收藏價(jià)值所在。對(duì)于白酒收藏而言，最重要的兩點(diǎn)即是品質(zhì)和稀缺性。真年份酒的品質(zhì)得到了協(xié)會(huì)權(quán)威認(rèn)可，已經(jīng)得到了充分保障。同時(shí)，目前的真實(shí)年份酒多為醬香型白酒，其本身便具有稀缺屬性，加上更長(zhǎng)年份的真實(shí)儲(chǔ)存，產(chǎn)品更是稀缺中的稀缺。品質(zhì)保證+稀缺屬性，塑造了真實(shí)年份酒產(chǎn)品的收藏價(jià)值。

伴隨著市場(chǎng)對(duì)“真年份”酒的不斷肯定，相信會(huì)有越來(lái)越多的酒企參與“真年份”賽道，不僅會(huì)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)與收藏價(jià)值的需求，還將助力消費(fèi)升級(jí)，進(jìn)一步促進(jìn)高端白酒市場(chǎng)的發(fā)展。

2. 購(gòu)進(jìn)白酒基酒連續(xù)生產(chǎn) 消費(fèi)稅

酒精酒的釀制很簡(jiǎn)單，可以直接去買(mǎi)一噸食用酒精，然后用水進(jìn)行勾調(diào)就行了?，F(xiàn)在市面上一噸食用酒精的價(jià)格大概在5000-7000元左右。

并且用食用酒精勾兌酒不受時(shí)間、空間的限制，只要有原料隨時(shí)隨地可以進(jìn)行勾兌，并且?guī)滋炀涂梢怨磧冻龃笈康木苼?lái)。

酒精酒成本很低，一瓶酒的成本控制在10元以?xún)?nèi)沒(méi)什么問(wèn)題。市面上一瓶酒精酒的零售價(jià)格從幾十元到一兩百元不等。

②糧食酒

糧食酒就不一樣了，糧食酒對(duì)原料的要求很高。一般我們常見(jiàn)的釀酒原料有：高粱、玉米、小麥、大米、糯米等等。各大正規(guī)酒廠(chǎng)每年在選擇釀酒所用原料時(shí)，都要求谷物顆粒飽滿(mǎn)、新鮮、品質(zhì)好，甚至對(duì)原料的產(chǎn)地都有要求。

就拿醬香酒的原料來(lái)說(shuō)，釀制醬香酒必須要用茅臺(tái)鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱，這種高粱皮薄，顆粒飽滿(mǎn)，能經(jīng)受多次蒸煮。以前有人拿外地的高粱來(lái)釀酒，不僅經(jīng)不起多次蒸煮，釀制來(lái)的醬香酒也不行。

茅臺(tái)鎮(zhèn)本地的紅纓子糯高粱

今年仁懷市政府規(guī)定，每公斤高粱的收購(gòu)價(jià)格不得低于8.2元，這是政府保護(hù)的價(jià)格。其實(shí)今年高粱每公斤的價(jià)格已經(jīng)超過(guò)10元了，而且還不一定能買(mǎi)到。

看到這里，可能有人會(huì)說(shuō)：這糧食的價(jià)格和食用酒精的價(jià)格差不了多少嘛，都一樣嘛。但是食用酒精拿來(lái)就可以勾兌成酒了，然后就拿去賣(mài)了，就沒(méi)其它的流程了。而糧食這只是買(mǎi)來(lái)了而已，你還要破碎、蒸煮、發(fā)酵等等，要經(jīng)歷一大堆工序，然后糧食才能釀制出酒來(lái)。

收回來(lái)的糧食堆在陰涼、干燥的倉(cāng)庫(kù)

收回來(lái)的糧食堆在陰涼、干燥的倉(cāng)庫(kù)

二、人力是酒的附加成本

①酒精酒

酒精酒生產(chǎn)很簡(jiǎn)單，用食用酒精和水一勾兌就行了。所涉及到的設(shè)備成本、時(shí)間成本、人力成本等等都不多。那些弄酒精酒的基本上就兩三個(gè)人在弄，而且?guī)滋炀涂梢耘龃笈凭苼?lái)，所以耗費(fèi)的財(cái)力并不多。

②糧食酒

糧食的酒的釀制工藝就復(fù)雜了，釀制糧食酒所需的設(shè)備、時(shí)間、人力等等都是非常高的。雖然各個(gè)香型的酒有著不同的釀制工藝，但是基本上都要破碎原料、泡糧、蒸煮、攤涼、翻糧、拌曲、入窖、發(fā)酵、出酒、存儲(chǔ)等等。

這些釀酒工序，每一道工序都要用到不同的釀酒設(shè)備，每一道工序都需要專(zhuān)人來(lái)控制，這期間的控制成本是無(wú)法估量的。

不算其他人，就單拿釀酒工人來(lái)說(shuō)，他們一個(gè)月的工資至少要在6000以上。像茅臺(tái)鎮(zhèn)這邊制曲時(shí)，踩曲要由女人來(lái)踩曲。曲的溫度高達(dá)幾十度，光腳在上面踩，可不是誰(shuí)都能承受的。

而且這還只算工人的，還有運(yùn)輸人員、包裝人員、看守人員、酒師等等一系列的人員沒(méi)有算。

女人踩曲

酒師勾調(diào)酒

包裝工人

三、綜合運(yùn)營(yíng)是酒的品質(zhì)成本

①上稅：酒廠(chǎng)除了繳納所得稅、附加稅外，還要承擔(dān)白酒消費(fèi)稅。而且逃稅是不可能的，白酒行業(yè)可不比娛樂(lè)圈，可以隨便逃稅。

②服務(wù)：服務(wù)涉及到的東西就多了，渠道維護(hù)、售后服務(wù)、物流保障等等都是投入很大的人力、財(cái)力去維護(hù)。一般來(lái)說(shuō)越大的酒廠(chǎng)對(duì)這塊管控越嚴(yán)，投入的財(cái)力、人力越大，所以成本也高。

四、時(shí)間是酒最昂貴的成本

首先釀酒是需要時(shí)間的，大部分白酒的釀制時(shí)間為三個(gè)月到一年不等，像醬香型白酒的整個(gè)釀制周期就長(zhǎng)達(dá)一年，這期間需要經(jīng)歷：兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。

其次酒釀出來(lái)了并不是就可以拿去賣(mài)了，因?yàn)閯傖劤鰜?lái)的酒刺激性強(qiáng)，口感不好，不好喝。釀出來(lái)的酒需要存放一段時(shí)間，讓酒老熟，這樣酒才醇厚、適口。

存放酒的酒庫(kù)

不同的酒存放時(shí)間不一樣，但是基本上都要半年以上。像醬香型白酒從釀制開(kāi)始到出廠(chǎng)售賣(mài)，整個(gè)周期長(zhǎng)達(dá)五年之久。也正因?yàn)槿绱司茝S(chǎng)才把庫(kù)存的基酒視為珍寶，即使外人出高價(jià)也很少有人賣(mài)的。

大家總說(shuō)茅臺(tái)酒貴，因?yàn)槊┡_(tái)酒除了原料、生產(chǎn)設(shè)備、釀制技術(shù)等等各方面都好之外，它還要用100種左右的基酒進(jìn)行勾調(diào)，所以才那么貴。

五、環(huán)境是酒的附加價(jià)值

一個(gè)地方的環(huán)境對(duì)釀酒有著非常重要的影響，為什么茅臺(tái)酒必須在茅臺(tái)鎮(zhèn)這個(gè)小山城里釀制？為什么五糧液只能在宜賓釀制？為什么汾酒只能在杏花村釀制？這都和環(huán)境有關(guān)。

除了外部環(huán)境，還有內(nèi)部環(huán)境。一個(gè)新建的酒廠(chǎng)即使你請(qǐng)釀酒大師來(lái)幫你釀，他也釀不出好酒來(lái)，因?yàn)閮?nèi)部環(huán)境不行。

就拿濃香型白酒來(lái)說(shuō)，釀制濃香型白酒所用的窖池，其年齡要在25年以上才能稱(chēng)為好窖。好窖釀出來(lái)的酒自然天成，不是新窖能比的。

總結(jié)：很多人總說(shuō)：這幾年白酒的價(jià)格越來(lái)越貴，搞得很多人都喝不起。但這確實(shí)不是做白酒的亂提價(jià)，這是因?yàn)槌杀镜纳仙艑?dǎo)致酒的價(jià)格上升。

現(xiàn)在一瓶礦泉水都要2元，一瓶酒才賣(mài)一二十元，這可能嗎？大家買(mǎi)酒還是要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)酒廠(chǎng)、正規(guī)商家。少聽(tīng)那些人說(shuō)什么發(fā)霉老酒、土埋老酒之類(lèi)的，這東西也就騙騙完全不懂的人。

物美價(jià)廉的酒是有，但是也要看怎么個(gè)物美、怎么個(gè)價(jià)廉。不是一瓶酒賣(mài)幾十元就叫物美價(jià)廉，還要看酒怎么樣。

3. 原酒 基酒

叫原漿酒或基酒

原漿酒是指糧食通過(guò)酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。上世紀(jì)60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)性特點(diǎn)顯著。并且飲后不上頭，對(duì)身體刺激小。

4. 基酒 成品酒

要了解基酒，首先要知道白酒都是用不同酒體進(jìn)行勾調(diào)的，這樣能夠獲得最好的口感。而每一樣用于勾調(diào)的酒，就稱(chēng)為基酒。以醬酒為例，取七輪次酒，每一個(gè)輪次的酒都可以稱(chēng)為基酒，這些酒通過(guò)儲(chǔ)存達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)之后就可以和其他酒進(jìn)行勾兌，稱(chēng)為一瓶好的醬酒。

原漿酒

原漿酒的概念其實(shí)跟基酒差不多，不過(guò)基酒的稱(chēng)呼更多的是表達(dá)功能性，而原漿酒則是對(duì)酒體本身的名稱(chēng)。一般認(rèn)為，原漿酒是釀造出來(lái)，完全無(wú)添加、無(wú)勾兌的原始酒液。不過(guò)無(wú)論是白酒行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)還是相關(guān)法律法規(guī)，都沒(méi)有對(duì)原漿酒進(jìn)行解析，也就是說(shuō)白酒行業(yè)，尤其是蒸餾酒，并沒(méi)有使用“原漿酒”的這個(gè)稱(chēng)呼的酒體。

新酒

新酒有兩層意思，一層是剛剛蒸餾出來(lái)的原酒，二層是指剛剛出廠(chǎng)銷(xiāo)售的成品酒。前者是針對(duì)酒體本身，而后者更多是從收藏的角度，是兩個(gè)不同的概念。也就是說(shuō)，即使酒體已經(jīng)存放了好多年，但是只要是新灌裝的，都可以稱(chēng)之為新酒。

老酒

這是相對(duì)于新酒所命名的概念，同樣是可以從酒體的存儲(chǔ)時(shí)間和酒體的灌裝時(shí)間來(lái)理解，不過(guò)既然是老酒，只要酒體本身是優(yōu)質(zhì)糧食酒，都很有收藏價(jià)值。

年份酒

年份酒其實(shí)是時(shí)間概念，有一定年份的酒都可以稱(chēng)為年份酒，比如30年年份酒。但其實(shí)30年的年份酒，并非說(shuō)明這款酒體就是有30年。以醬酒為例，一瓶30年的年份酒，其實(shí)是經(jīng)過(guò)勾調(diào)之后的，也就是用前面所說(shuō)的基酒+30年的老酒進(jìn)行勾調(diào)，而基酒的年份并非30年，這樣勾調(diào)的酒才能夠獲得最好的口感。就算是茅臺(tái)的年份酒，也是這樣勾調(diào)出來(lái)的。

5. 中國(guó)白酒基酒

白酒基酒是什么意思呢？基酒指的就是基礎(chǔ)酒，也就是半成品酒即原漿酒。原漿酒就是固態(tài)法純糧食剛釀出來(lái)的新酒，那么我們今天就來(lái)聊聊白酒基酒。

基酒也就是白酒的原漿酒，在白酒行業(yè)中，也算是歷史悠久，在六十年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都稱(chēng)為：原漿酒，基酒是沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌的原始酒液。剛烤出來(lái)的原漿酒，酒廠(chǎng)都是分段接酒，用陶瓷缸分段儲(chǔ)存，需要經(jīng)過(guò)半年以上的儲(chǔ)存，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)。酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家也提出，基酒是通過(guò)發(fā)酵蒸餾出來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調(diào)工藝的原漿酒。

任何名優(yōu)酒，都是需要經(jīng)過(guò)調(diào)酒師的精心調(diào)制，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)整，最后達(dá)成自己需要的風(fēng)格、產(chǎn)品，比如茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、西鳳酒等等各種名優(yōu)酒，都是需要經(jīng)過(guò)調(diào)酒師進(jìn)行勾調(diào)的?；频姆侄蝺?chǔ)存是提高白酒質(zhì)量的有效措施。由于白酒的呈香呈味物質(zhì)較少，生產(chǎn)釀造工藝、環(huán)境各有差異，所以應(yīng)根據(jù)各自特點(diǎn)確定白酒儲(chǔ)存期，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒體越醇也越綿柔。

在溶洞或酒窖里儲(chǔ)存受季節(jié)氣溫影響較小，也就是冬暖夏涼，通風(fēng)良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質(zhì)，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在儲(chǔ)存的過(guò)程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過(guò)容器，基酒中的醇類(lèi)物質(zhì)與有機(jī)酸發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有香味物質(zhì)的乙酸乙酯，所以經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的酒會(huì)變得格外香醇。我們通常把酒的這種酯化反應(yīng)稱(chēng)之為生香反應(yīng)，但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，所以需要儲(chǔ)存半年以上才能變得香氣濃郁，酒味醇厚，但是必須要密封好，酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)就越佳，口感越好，酒體變得更加協(xié)調(diào)、醇和。

綜上所述，基酒就是原漿酒，原漿酒就是剛釀出來(lái)的新酒，但必須經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存才能飲用。我是傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食釀酒人，有對(duì)純糧原漿酒感興趣的酒友，歡迎在評(píng)論區(qū)評(píng)論交流，我們一起來(lái)探討美酒。

6. 購(gòu)進(jìn)白酒基酒連續(xù)生產(chǎn)白酒產(chǎn)品

購(gòu)進(jìn)用于生產(chǎn)的已稅白酒能否抵扣繳納的消費(fèi)稅？《財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于調(diào)整酒類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)稅政策的通知》（財(cái)稅〔2001〕84號(hào)）第五條規(guī)定，外購(gòu)或委托加工已稅酒和酒精生產(chǎn)的酒（包括以外購(gòu)已稅白酒加漿降度，用外購(gòu)已稅的不同品種的白酒勾兌的白酒，用曲香、香精對(duì)外購(gòu)已稅白酒進(jìn)行調(diào)香、調(diào)味以及外購(gòu)散裝白酒裝瓶出售等）外購(gòu)酒及酒精已納稅款或受托方代收代繳稅款不予抵扣消費(fèi)稅。因此，外購(gòu)已稅白酒生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒不能抵扣已納的消費(fèi)稅。外購(gòu)和委托加工收回的消費(fèi)品繳納的消費(fèi)稅準(zhǔn)予扣除也是有一定條件的，必須用來(lái)生產(chǎn)應(yīng)稅消費(fèi)品，才能準(zhǔn)予扣除，主要有以下幾項(xiàng)：外購(gòu)已稅煙絲生產(chǎn)的卷煙；外購(gòu)已稅化妝品生產(chǎn)的化妝品；外購(gòu)已稅珠寶玉石生產(chǎn)的貴重首飾及珠寶玉石；外購(gòu)已稅鞭炮、焰火生產(chǎn)的鞭炮、焰火；外購(gòu)已稅桿頭、桿身和握把為原料生產(chǎn)的高爾球桿；外購(gòu)已稅木制一次性筷子為原料生產(chǎn)的一次性筷子等。

7. 基酒哪里買(mǎi)

可以去找一找大型超市，如家樂(lè)福，歐尚，沃爾瑪?shù)取?/p>

一般那里都會(huì)有進(jìn)口基酒（白蘭地，威士忌，伏特加，金酒，朗姆酒，龍舌蘭，力嬌酒等等），而且價(jià)格也不是很貴。

當(dāng)然最好是在促銷(xiāo)的時(shí)候可能會(huì)更加便宜。