茅臺王子酒有一個嚴(yán)重的問題，口感偏苦，而且是那種粘舌頭的苦，可能也是工藝的原因造成的。因為國家一級品酒師茅酒手藝人是土生土長的茅臺鎮(zhèn)人，也是長期的接觸醬香型白酒。因為我是長期接觸茅臺鎮(zhèn)比較傳統(tǒng)的醬香型白酒的，對于川派醬香型白酒可能有些偏見，因為我認(rèn)為川派的很多醬香嚴(yán)格上只能說兼香，因為很多川派醬香始終后味有明顯的濃香型白酒的特征，尤其是喝下去出去的時候有明顯的濃香味六：如果說你確實的喜歡傳統(tǒng)醬香型白酒，尤其是年份足的。
你認(rèn)為的好酒都有什么？
酒都一樣，都是醉人，不管好酒差酒都是麻醉人類失去理智東西，對人類帶來的都是災(zāi)難和痛苦，不管什么人，在堅強理智的高官專家甚至文學(xué)家，以沾邊麻煩不斷，喝了它變成另外一個人就地失態(tài)，喝醉了都失去理智，失去自我控制，也很惡心人人都失態(tài)，不知道自己是誰，見誰抱誰，失去身分，該說的不該說的也不分場合不分大小統(tǒng)統(tǒng)倒出來，甚至不知道家住在那里，對人的身體健康，危害極大，喝了酒正常的人也不正常，說多了也許很多人反對，你們說有不醉人的好酒嗎？一瓶幾千元和幾十元，有啥不同，難道幾千元的酒不醉人嗎？。
如何辨別一款好醬酒呢？
總結(jié)為七個小招（可綜合判定）一看最簡單把酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯來觀察酒的通透度，一般來說大部分酒都是無色透明，陳年老酒會有淡淡的黃色，但是一定不能渾濁或有異物。好的醬香酒，不光透明，更重要的是透亮。二聞很輕松聞，可以分為兩個：一是，酒瓶剛打開，就能聞到四溢的醇香。二是，杯子里倒上酒，鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸。
醬香酒的味道，在醇香中有甜，嗅覺敏感的酒友還能聞到酒中的略苦、略辣，但絕對不能有臭味或有酸味。三捻搓順滑滴一滴酒在食指上，或者直接將食指伸到酒杯里蘸一點（自己不嫌棄自己就行），然后用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺。因為醬酒是純糧釀造，里面含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復(fù)摩擦至酒精完全揮發(fā)，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。
四品一小口酒自舌尖開始，充滿口腔，而后流入喉嚨，有明顯的層次感，飽滿醇香。好的醬酒，喉嚨感受到的有微甜，微辣，微苦，但是絕對不能刺喉，不能燒心。尤其是五年以上的醬香老酒，經(jīng)過歲月沉淀，酒體更加醇厚，滋味更加豐富，口感更加順滑。五兌一點水在杯子里倒入一小半酒，然后加入幾滴純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，醬酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，這才可能是真正的醬香酒。
化學(xué)酒，若加入水，依然清澈透明；半化學(xué)酒，若是加入水，也會產(chǎn)生濁變，但是懸濁物顏色會偏藍。要注意區(qū)分。六空杯一夜將喝完酒的空杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好醬酒，杯子里面依然會有濃郁的酒味，否則，估計就沒有味道了。七第二天感受喝多了醬香老酒，第二天起床之后，不會頭疼，精神頭比較好，胃里感覺很舒暢，那就是好的醬酒。
什么樣的白酒才算是好酒？
主要看酒的顏色喝黏稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色會顯淡黃，酒體黏稠，倒在杯中酒會沿著酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發(fā)黃，但是會像水一樣沒有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。好的醬香型白酒在舌尖會有酸甜的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，而整體的感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽。
中國各地都有什么樣的好酒？
我是江蘇人，我們這兒最出名的當(dāng)然是藍色經(jīng)典了（洋河股份），淮安的今世緣也不錯。自從零幾年洋河推出藍色經(jīng)典以來，在全國范圍掀起了"藍色風(fēng)暴"，上市后股價更是一度達到二百多一股當(dāng)時可是了超過茅臺，穩(wěn)穩(wěn)的"白酒第一股價寶座"。即便是現(xiàn)在洋河也是妥妥的白酒行業(yè)前三甲，市值超千億。洋河為什么迅速走紅？其實這么說也是欠妥的，洋河早在第三、四、五界全國白酒大會上入選中國名酒稱號，有句話怎么說著"洋河大曲——三十年前就是中國八大名酒"，說到洋河就不得不提到雙溝:1955年首屆全國評酒大會榮獲"中國白酒甲等第一名"的稱號，你沒有看錯不是茅臺、也不是五糧液，說的就是雙溝，雙溝釀酒歷史那就更久遠了，據(jù)說人類最早的釀酒舊址就在雙溝，如今洋河、雙溝強強聯(lián)合，還有誰懷疑蘇酒的實力嗎？目前洋河股份擁有洋河”、“藍色經(jīng)典”、“夢之藍”、“雙溝”和“雙溝珍寶坊”五個中國馳名商標(biāo)，成為擁有中國馳名商標(biāo)數(shù)量最多的白酒企業(yè)。
什么樣的醬香酒才算得上是好酒？
這個價格，而且是大酒廠的醬香型白酒，選擇余地就不太多了。因為國家一級品酒師茅酒手藝人是土生土長的茅臺鎮(zhèn)人，也是長期的接觸醬香型白酒?，F(xiàn)在就根據(jù)這個價格給酒友們推薦一下，大酒廠大品牌的產(chǎn)品。一：普通茅臺迎賓酒茅臺迎賓酒屬于目前茅臺酒廠股份有限公司的最底端產(chǎn)品，是以茅臺酒廠的酒糟為基礎(chǔ)，添加磨碎的高粱做的醬香型白酒。
市場價格100元左右，電商平臺有時候價格70元錢左右。特點：茅臺迎賓酒香氣香味略淡，入口偏甜，有一股麩皮味，可能也是工藝的原因造成的。但是這個價格而且是茅臺酒股份有限責(zé)任公司的純糧食酒，所以我認(rèn)為朋友們有興趣可以品嘗品嘗，但是這個酒有一個很嚴(yán)重的問題，那就是存放的時候口感變化不大，沒有茅臺酒廠股份公司的拳頭產(chǎn)品飛天茅臺酒明顯。
二：茅臺王子酒普通茅臺王子酒屬于茅臺酒股份有限公司的比普通迎賓酒好很多的酒，這個酒是零售價格189，但是京東平臺曾經(jīng)做活動98一瓶。茅臺王子酒有一個嚴(yán)重的問題，口感偏苦，而且是那種粘舌頭的苦，可能也是工藝的原因造成的。對于長期存放的變化來說明顯的好與普通迎賓酒。但是和迎賓酒一樣都是純糧食酒無疑。三：老珍酒一次去遵義一個酒友家里玩的時候，品嘗過老珍酒，這個酒只能說價格便宜，口感比較適合要求酒一定要順的酒友。
香氣香味也比較淡。但是也就是70元錢不到的大酒廠產(chǎn)品，而且稅務(wù)、行政成本也大。所以酒質(zhì)量到底怎么樣，喝過的酒友的應(yīng)該都知道。四：紅習(xí)醬因為單位經(jīng)常派去習(xí)酒廠交流學(xué)習(xí)，所以對習(xí)酒廠的產(chǎn)品略有一些了解。紅習(xí)醬屬于比較單純醬香產(chǎn)品，但是香氣香味略淡，和老珍酒一樣也是比較的順口。非常適合以前主要是喝濃香現(xiàn)在才開始喝醬香型白酒的朋友。
五：紫砂郎說到醬香型白酒，就不得不說到郎酒廠產(chǎn)品，紫砂郎屬于當(dāng)初全國醬香型白酒最火的時候郎酒廠推出的中端郎酒，說是紫砂，其實瓶子就是瓷瓶噴漆的。因為我是長期接觸茅臺鎮(zhèn)比較傳統(tǒng)的醬香型白酒的，對于川派醬香型白酒可能有些偏見，因為我認(rèn)為川派的很多醬香嚴(yán)格上只能說兼香，因為很多川派醬香始終后味有明顯的濃香型白酒的特征，尤其是喝下去出去的時候有明顯的濃香味六：如果說你確實的喜歡傳統(tǒng)醬香型白酒，尤其是年份足的。
什么樣的白酒，可以稱之為優(yōu)質(zhì)白酒？
我是一個純糧食酒釀酒人，也許有資格回答一下這個問題。首先，我們要知道怎么定義優(yōu)質(zhì)白酒。在我看來，優(yōu)質(zhì)白酒首要包括這三個方面：純糧食釀造，口感純正，不上頭不頭疼口干。純糧食釀造這是肯定的，優(yōu)質(zhì)白酒不可能是三精一水勾兌的白酒。我想這一標(biāo)準(zhǔn)是每個酒友都會堅持的事情，沒有誰愿意每天喝酒精香精勾兌的白酒。我們老祖宗留下的傳統(tǒng)工藝只能是純糧食釀造，因此這是優(yōu)質(zhì)白酒的第一要素。
圖一，我們酒坊糧食攤涼過程口感純正其實包含的比較多，這里我只說酒的口感關(guān)系最大的兩個因素，水和陳釀。水為酒之血，釀造白酒首先要有一個好的水源。我們常說好山好水出好酒，不是沒有道理的。因為咱們傳統(tǒng)工藝釀酒的第一道工序就是蒸煮糧食，用什么水來蒸煮是很重要的，因為蒸煮后的糧食水分含量大大增加，而這些水分都是我們的水源。
因此水特別重要，首選山泉水，其次深井水，再次河水。圖二，我們釀酒采用真正山泉水釀造陳釀是真正優(yōu)質(zhì)白酒必經(jīng)的一個階段，沒有經(jīng)過陳釀的酒無法有效去除新酒的雜質(zhì)和邪雜味。白酒陳釀能夠自然老熟，香味逐漸濃厚。酒是陳的香，說的就是這個道理，因此只有陳釀過的白酒口感才更加純正。圖三，我們所有酒必須陳釀半年以上方可出缸不上頭不頭疼這是我們喝酒最關(guān)心的問題，試想，你高高興興的喝完酒，結(jié)果頭疼欲裂，昏昏沉沉一整天，還有什么高興可言?導(dǎo)致上頭和頭疼的主要原因是酒里面的雜醇油含量高，而雜醇油含量高與工藝有極大的關(guān)系，特別是現(xiàn)在很多酒坊采用的生料發(fā)酵工藝，出的酒雜醇油很高，易上頭，且邪雜味重。
白酒什么才是好酒，什么是不好的酒？
白酒什么才是好酒？什么是不好的酒？謝謝邀請！白酒什么才是好酒？可從習(xí)慣的角度講；也可從經(jīng)濟條件的角度講；還可從健康的角度講。從習(xí)慣的角度講各人有各人喝酒的習(xí)慣，有的人喜歡濃香型白酒，當(dāng)然濃香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝醬香型白酒，當(dāng)然醬香型白酒是他的首選；有的人喜歡喝清香型白酒，當(dāng)然清香型白酒就是他的首選。
各個地方也有各個地方喝酒的習(xí)慣，北方人喜歡喝高度白酒，而南方有些人則喜歡喝低度白酒，有些人則喜歡喝地方性的名酒。什么才是好的白酒？這就沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，簡單的說就是適合自己的就是好的白酒。從經(jīng)濟條件的角度講誰能說茅臺不是好酒？可是2000多元一瓶的茅臺，有幾個平民百姓能喝得起？誰又能說五糧液不是好酒？可是1000多元一瓶的五糧液又有幾個平民百姓能喝得起？很多名酒都是好酒，可是幾百上千元一瓶的白酒，有幾個平民百姓能喝得起？很多人喜歡喝幾十元一瓶（斤）的散裝白酒，不是因為散裝白酒比那些盒裝的名酒好喝，而是因為這些散裝白酒，一般平民百姓都能喝得起，所以說，從經(jīng)濟條件的角度講，也是適合自己的就是好酒。
從健康的角度講從健康的角度講，純糧酒才是好白酒。所有純酒精勾兌的白酒都不是好酒，純酒精勾兌的白酒哪怕口感再好，也不能算好酒?，F(xiàn)在很多人逐漸轉(zhuǎn)向喝醬香型白酒，就是因為醬香型白酒幾乎沒有純酒精勾兌的，因為現(xiàn)在還沒有發(fā)現(xiàn)任何可以勾兌出醬香味的香精或味精，醬香型白酒受到很多顧客的青睞，其中重要原因就是醬香型白酒大部分都是純糧酒，有利于健康。
在醬香型白酒中，又有多種釀造工藝，優(yōu)質(zhì)醬香酒是大曲坤沙工藝釀造的，它是傳承幾百上千年的傳統(tǒng)工藝，端午踩曲，重陽下沙，一年為一個生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱為原料，當(dāng)年取出的酒要陳釀三年，再勾兌，勾兌后再陳釀一年，才可罐裝銷售，這才是真正的好白酒。再就有碎沙工藝、翻沙工藝，這也是純糧酒，也可以算在好酒之列，但比坤沙醬香工藝要差一兩個檔次。