1. 怎么挑選紅酒白葡萄酒的好壞
白葡萄酒:用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。 白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的顏色不是白色一樣。白葡萄酒的顏色包含所有的黃色，年份越老顏色越黃! 葡萄酒是以葡萄為主要原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產(chǎn)地、優(yōu)劣不同而釀出風(fēng)格也不一樣?？煞譃榘灼咸丫啤⒓t葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。酒精含量一般在8%~20%，味道甘甜醇美，營養(yǎng)豐富，并能防治多種疾病的高雅飲料，最早盛行于法國，在歐美和世界各地流行。近年來，它也成為我國人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。 白葡萄酒(White Wine)是以顏色較淺的葡萄制成的，在釀造時(shí)除去果皮，一般在烹制海鮮菜肴中使用。 [編輯本段]營養(yǎng)分析
1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機(jī)酸、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)育有不同的補(bǔ)益;
2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化;
3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動(dòng)脈硬化和血小板凝結(jié)，保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能，起到保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用;
4. 飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性;
5. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預(yù)防癌癥的佳品;
6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔?，?jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆。 [編輯本段]相關(guān)人群 健康成年人。 1. 女性更適宜; 2. 糖尿病和嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。 [編輯本段]制作指導(dǎo) 1. 在葡萄酒中兌入雪碧、可樂等碳酸類飲料是不正確的。這樣一方面破壞了原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了原有的營養(yǎng)和功效。 2. 加冰塊飲用也是不正確的。因?yàn)榧颖笃咸丫票幌♂?，不太適合胃酸過多和患潰瘍病的消費(fèi)者飲用。 3. 白葡萄酒則冰鎮(zhèn)后再飲用口味更佳。 [編輯本段]食療作用 葡萄酒有滋補(bǔ)、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用; 有利于心血管病的防治、保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是預(yù)防癌癥的佳品，經(jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆。 [編輯本段]備注 1. 我國釀造葡萄酒就有了名氣，近代葡萄酒的釀造始于清末，是由1892年山東煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄釀酒公司開始的。解放以來，我國葡萄釀造業(yè)得到了迅速發(fā)展，其品種豐富多彩，按酒色分，有紅葡萄酒、白葡萄酒、淡紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、橘紅葡萄酒等;按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等;按加工方法分，有原汁葡萄酒、加強(qiáng)葡萄酒(高濃度)、加料葡萄酒等。 2. 葡萄酒的釀造工藝，既繼承傳統(tǒng)的操作方法，又不斷革新，一般經(jīng)過選料、破碎、榨汁、主發(fā)酵、后發(fā)酵、貯藏、澄清、裝瓶等過程。
2. 如何挑選白葡萄酒
半甜白葡萄酒和干白的區(qū)別在于含糖量的多少。一般來說，干型白葡萄酒的含糖量低于4g/L，喝起來幾乎沒有任何甜味，但勝在清新干爽，十分開胃；而半甜白葡萄酒的含糖量在12~45g/L之間，口感微甜，適合純飲。
白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄皮籽對葡萄酒的浸漬現(xiàn)象。
白葡萄酒的特點(diǎn)是脆、果味、清爽、新鮮、甜、半甜和干。白葡萄酒和他們的紅葡萄酒對手一樣多樣化和復(fù)雜。白葡萄酒可以賦予各種各樣的風(fēng)味。
3. 紅葡萄酒怎么看好不好
也買酒吧，買過幾次還不錯(cuò)，據(jù)說其目前在淘寶的商城店能占該類目19%左右的銷量，還是比較猛的。
其他的上海這邊有家紅酒客的推廣做的也比較好，至于酒仙網(wǎng)這些傳統(tǒng)渠道起家的B2C不是很看好。
買酒地域還是蠻重要的，遠(yuǎn)的話快遞只能走陸運(yùn)，慢而且容易破損，建議就近選擇江浙滬的B2C。
4. 白葡萄酒怎樣分辨好壞
（1）、品嘗葡萄酒3個(gè)步驟：
1、看 (最好在白色背景下)
從酒杯正上方觀察酒的澄清度
從酒杯正側(cè)方的水平方向觀察，搖動(dòng)酒杯，觀察流動(dòng)性
2、聞
聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣
把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內(nèi)
3、嘗
喝一小口，在口中反復(fù)打轉(zhuǎn)，使其浸潤口腔每個(gè)部位，吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。
決定葡萄酒好壞的6大因素：
葡萄品種（由于法國悠久的釀酒歷史，古老而著名的世界釀酒名種多數(shù)原產(chǎn)于法國）
氣候、土壤、濕度（得天獨(dú)厚的土壤、水和陽光孕育了法國——葡萄酒之鄉(xiāng)）
葡萄園管理和釀酒技術(shù)（繼承了古老傳統(tǒng)的釀酒工藝）
如果說法國能夠釀造出世界頂級(jí)葡萄酒，那么這無不與其種植的優(yōu)質(zhì)葡萄和高超的釀酒技術(shù)有關(guān)。當(dāng)然，法國政府頒布的一系列有關(guān)法律也是保證葡萄酒品質(zhì)經(jīng)久不衰的一個(gè)重要原因?？梢哉f，世界上為保證葡萄酒品質(zhì)而立法的國家寥寥無幾，法國便是其中一個(gè)。法國葡萄酒立法涉及到從葡萄種植、采收、釀造、灌裝和儲(chǔ)運(yùn)的所有環(huán)節(jié)。任何一瓶呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前的葡萄酒無論在其品質(zhì)上還是等級(jí)區(qū)分上出現(xiàn)任何的紕漏，這就是法國葡萄酒得以享譽(yù)世界，被世人奉為經(jīng)典極品的原因。
5. 葡萄酒紅白哪個(gè)好些
紅色酸甜可可，味道適中喝起來不醉
6. 如何挑選好的葡萄酒
要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。
一般來說，我們認(rèn)識(shí)到最傳統(tǒng)的紅酒都是來自法國的，而大家所討論的“好年份”，正正是針對著名盛產(chǎn)紅酒的法國波爾多地區(qū)所出產(chǎn)的紅酒?！昂媚攴荨钡亩x是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長夜短、溫差少和雨水少的地方，出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良，至于價(jià)格的高低，就要視乎出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。
紅酒的種類繁多，我們可根據(jù)出產(chǎn)國家來決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒?！芭f世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長制造紅酒歷史的國家，例如知名度高的法國和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是紅酒店老板的紅酒顧問EricKwok指，出產(chǎn)年份和溫度對“舊世界”的紅酒品質(zhì)較為重要，因?yàn)檫@兩個(gè)國家的天氣變化較大，種植出來的葡萄品質(zhì)會(huì)有參差，直接影響釀出來的紅酒品質(zhì)。相反，“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造，她們的天氣變化比較穩(wěn)定，所以年份對“新世界”的紅酒的影響比較低，但如果某個(gè)好年份制造出來的紅酒，其品質(zhì)當(dāng)然較高。
挑選紅酒秘笈
1．選購紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。此外，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。
2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)耍涛度岷?、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。
7. 怎樣選擇紅葡萄酒的好壞
關(guān)于題主提的這個(gè)問題，怎樣分辨好的紅酒？剛好呢，小編有幸接觸過紅酒，大概給你講一下怎么樣分辨。
我們這邊只是大概的聊一下，就不就葡萄酒的文化去講了，現(xiàn)在市面上所說的紅酒一般指的是干紅，而干紅葡萄酒一般情況下的產(chǎn)地只有國內(nèi)和國外之分，國外的話一般產(chǎn)自于西班牙法國，我們這邊著重了解一下法國紅酒，因?yàn)槲靼嘌赖男【幜私獠皇呛芏?，對于國?nèi)的紅酒的話，小編認(rèn)為干紅只有張?jiān)＝獍偌{，還算是比較可以的酒，我們這里具體也不說。
看一款紅酒是否好的話，我們要從幾個(gè)方面去看，第一要看這款紅酒的等級(jí)，法國紅酒分為4個(gè)等級(jí)，最次的是餐酒，我們這邊下三等都不聊，我們只聊最好的aoc，其實(shí)這三個(gè)等級(jí)在法國的差價(jià)并不是非常的明顯，而隨著現(xiàn)在葡萄酒價(jià)格的降低，還是建議如果說想要去品嘗紅酒的話，還是要選擇最高等級(jí)的aoc，那么aoc和其他三個(gè)級(jí)別有什么差距呢？
之所以aoc是aoc，因?yàn)樗欠▏ǘㄆ咸丫飘a(chǎn)區(qū)所產(chǎn)出的紅酒，一款紅酒的好壞，除了釀造工藝以及酒莊的歷史以外，就是這些葡萄產(chǎn)區(qū)以及葡萄年份了，這2點(diǎn)直接關(guān)系著紅酒的好壞，而一個(gè)優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，再加上一個(gè)陽光充沛的年份以及一個(gè)溫濕度剛好的天氣，才能造就一顆好的葡萄，從而釀造出一瓶好的葡萄酒，比如說82年的拉菲，就是這個(gè)道理了，所以說能稱之為法國，法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)的紅酒，自然是可以被評(píng)為最高級(jí)別的aoc的，我們平時(shí)去買進(jìn)口紅葡萄酒的時(shí)候，都會(huì)有兩個(gè)標(biāo)簽，第1個(gè)是正面的英文標(biāo)或者說是法文標(biāo)，第2個(gè)反面的時(shí)候會(huì)有一個(gè)中文標(biāo)，而中文標(biāo)上面都會(huì)標(biāo)明葡萄酒的等級(jí)和級(jí)別，這個(gè)級(jí)別呢，就是我們需要參考的一些東西了，至于像題主擔(dān)心的假葡萄酒之類的，還是不要去想這些東西了，一般情況下葡萄酒造假色素勾兌的情況下是極少的，葡萄酒行業(yè)更多存在的是以次充好，而并不是造假，因?yàn)槠咸丫频脑旒傧鄬碚f比白酒的造假難度要高的多，而造假的葡萄酒售價(jià)頗低，有可能都顧不住成本，如果售價(jià)過高的話，只會(huì)被人一眼識(shí)破，自然也就不劃算了。
那么這邊講完了，怎么挑選優(yōu)質(zhì)等級(jí)的葡萄酒，我們來講一講，優(yōu)質(zhì)等級(jí)的葡萄酒怎么挑選屬于適合你口味的葡萄酒？如果出廠葡萄酒的話，建議不要從高端的入手，一般情況下像lc級(jí)別，也就是100塊錢一瓶左右，而葡萄酒并不像啤酒，說一個(gè)人喝個(gè)三五瓶，一瓶葡萄酒可能夠三五個(gè)人喝一次，大人葡萄酒喝不完不能久存存放三四天可能就會(huì)變成醋一樣的東西，自然是不能再飲用了。
所以說我這邊推薦的幾款葡萄酒的話，第一就是我們國內(nèi)的大牌子具體就不表了，第二就是進(jìn)口的牌子，但我建議只選正規(guī)廠商進(jìn)口的aoc級(jí)別的酒，在第1個(gè)等級(jí)都不建議您接受。
8. 怎么挑選紅酒白葡萄酒的好壞呢
鑒別紅酒好壞的第一要訣“看”，看酒的顏色。顏色深濃的酒一般不會(huì)差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。而且年份越老，紅酒的顏色也會(huì)越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色。同時(shí)還可以把紅酒倒過來傾斜，對著陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉淀和殘?jiān)绻嗑驼f明這酒有問題，如果沒有或少量透明沉淀物的說明這酒是好的。
4鑒別紅酒好壞的第二要訣“聞“，聞酒的氣味。好的紅酒香氣純正，是符合葡萄的品種特征的，例如雷司令的“汽油味”，也是極好的。而且紅酒的芬芳香氣是隨著時(shí)間的累積兒愈發(fā)濃郁。如果一款紅酒讓你連聞的欲望都沒有，那不用懷疑，這并不適合你。更有甚者味道難聞刺鼻，那更不用說了。
9. 葡萄酒怎么選擇好壞
其實(shí)，壞的葡萄酒可通過望、聞、品三種方式來辨別。
“望”即用眼觀
首先，可看酒瓶上有沒有流出液體，看會(huì)不會(huì)漏酒，如果有漏酒，那瓶酒就基本上壞掉了。
其次，看瓶塞是不是凸起很多，如果瓶塞凸起很多，大部分是因儲(chǔ)存溫度變化，以致瓶里的二氧化碳析出，瓶內(nèi)氣壓增加，加速酒里面酚類物質(zhì)氧化，葡萄酒的口感會(huì)變得酸寡淡，這樣的酒就不適合再喝了。
再次，如果發(fā)現(xiàn)酒的顏色與之前不一樣，或瓶中有絮狀等漂浮物，說明酒已遭細(xì)菌、微生物等污染，這樣的酒是不能喝了。
“聞”即聞酒味
如果酒聞起來像發(fā)霉的地下室、發(fā)霉的木頭等味道，說明酒可能被軟木塞污染了。
如果酒聞起來像臭雞蛋、焦橡膠等味時(shí)，說明酒已經(jīng)變質(zhì)了。
如果酒聞起來像濕汗衫等味時(shí)，往往是因?yàn)榫七^多暴露于紫外線照射而損壞變質(zhì)。
“品”即嘗口感
其實(shí)，葡萄酒木塞與瓶壁之間并不是絕對的密封，多少有些空隙，如果空隙過大，空氣就會(huì)進(jìn)入瓶里，進(jìn)而與酒氧化，酒會(huì)變得寡淡無味或非常酸澀，喝起來有苦味，這樣的酒，十之八九也是壞的葡萄酒。
以上是鑒別壞的葡萄酒的常用方法，希望對大家日常生活有所幫助哦！
