本文目錄一覽
- 1,茅臺酒的傳統(tǒng)工藝有什么特別的嗎
- 2,茅臺醇漿是正宗茅臺酒嗎
- 3,茅臺醇的介紹
- 4,茅臺醇漿A100怎么那么貴
- 5,茅臺定制酒在原料及工藝上有什么講究嗎
- 6,茅臺醇漿與習(xí)釀醬酒怎樣
- 7,茅臺醇原漿
- 8,貴州矛臺集團52度矛臺醇原漿8多少錢一瓶香型柔雅濃香廠明貴州茅
- 9,醬香型白酒的工藝是什么呀哪個品牌做得比較好呢
- 10,茅臺醇2008酒質(zhì)怎么樣茅臺醇好還是茅臺王子酒好
- 11,茅臺酒工藝為什么是白酒中獨一無二的
- 12,茅臺酒的起源和釀造工藝誰知道謝謝
1,茅臺酒的傳統(tǒng)工藝有什么特別的嗎
工藝是一方面,關(guān)鍵是茅臺鎮(zhèn)那個地方的地理環(huán)境,也就是一方水土養(yǎng)育一方人。
老品牌就是優(yōu)勢,純正就是特別之處!
2,茅臺醇漿是正宗茅臺酒嗎
茅臺醇是貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)公司的產(chǎn)品,茅臺酒是貴州茅臺酒股份有限公司的產(chǎn)品,而這兩家公司都屬于茅臺集團。所以茅臺醇與茅臺是兄弟、股東、鄰居以及服務(wù)關(guān)系。與漢醬酒一樣,茅臺醇也主打柔和醬香,不過漢醬酒是51度的,而茅臺醇是53度??傮w來說,它們的特點就是:比濃香型白酒香醇,比醬香型白酒柔和。柔和醬香白酒更適合剛接觸醬香型白酒,或者想體驗品嘗一下醬香型白酒的人群。茅臺醇是按茅臺酒原料及工藝生產(chǎn)的,為了適合更多人的口味,在茅臺酒口味基礎(chǔ)上進行了“減酸增香”的配比調(diào)整。其原酒有7個輪次酒,每1個輪次酒又分為醬香、醇甜香、窖底香3種典型體,每一種典型體又分為3個等級,通過適當調(diào)整各種原酒的勾兌比例,從而實現(xiàn)了減輕酸醬香、增強醇窖香。從主銷款的價格可以看出來,茅臺醇的檔次與王子酒差不多。兩者也都是非常不多的醬香型白酒,醬香突出、留香持久,飲后不上頭、不口干,即使喝多了,睡一覺醒來一點事也沒有。當然了,不管是什么酒都不宜多飲,況且這類相對比較好的酒應(yīng)該細細品才對。
3,茅臺醇的介紹
53°柔和型茅臺醇是貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)公司2009年3月上市的新產(chǎn)品。柔和型茅臺醇生產(chǎn)周期長達4年以上,端午采曲,重陽投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。以上過程為1年,另再三年窖藏以上。
4,茅臺醇漿A100怎么那么貴
茅臺醇漿a100貴的原因是釀造的百年,醬香型高度白酒,貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)公司生產(chǎn)?。茅臺是釀酒板塊的龍頭,也是A股市值最大的股票,是市場總龍頭。因此,對市場上各行業(yè)的龍頭及細分行些龍頭都冠以茅,茅100就是指100只這種股票。茅臺介紹茅臺酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn),中國國家地理標志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌,法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時是中國三大名酒茅五劍之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史。該系列酒被收錄與國際著名的品酒師課程WSS國際葡萄酒與烈酒品酒師課程作為教學(xué)用酒,可以在中國彥云葡萄酒學(xué)院開設(shè)的WSS國際品酒師課程中詳細的學(xué)習(xí)與品鑒到。貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久,其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽投料,保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
5,茅臺定制酒在原料及工藝上有什么講究嗎
那酒在原料上,可能和大多白酒的原料都是一樣的,只不過是工藝上有一定的講究,可能是茅臺的保密秘方
茅臺酒分很多種啊,你所說的茅臺酒,應(yīng)該是指53度飛天茅臺酒,現(xiàn)在市場價1000元左右; 而茅臺白金酒是茅臺集團的保健酒品類,直觀點說,白金酒是茅臺集團生產(chǎn)的保健酒,但與53度飛天茅臺酒毫不相干;
6,茅臺醇漿與習(xí)釀醬酒怎樣
茅臺醇漿與習(xí)釀醬酒都還可以,醬酒更推薦貴州茅世原酒。貴州茅世原酒以優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料,具有醬香典雅、酒體豐滿、醇和協(xié)調(diào)、回味長、空杯留香久的特點?!尽c擊免費領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬香型白酒的釀造工藝與其它白酒工藝相比,是十分獨特、科學(xué)合理的。在順應(yīng)茅臺鎮(zhèn)當?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外,又有其獨特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒工藝的特點為三高三長,季節(jié)性生是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國其它白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲,高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。醬香型白酒在發(fā)酵過程中溫度高達63度,比其它任何白酒溫度高出10—15度,在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。想要了解更多關(guān)于醬酒的相關(guān)信息,推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)堅持做自己,堅持誠實守信,始終以開放的態(tài)度與合作伙伴展開密切合作,構(gòu)建合作共贏的產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。貴州茅世原酒業(yè)堅持五大原則,讓企業(yè)不斷發(fā)展壯大,讓這一項古老而傳統(tǒng)的釀酒技藝得以傳承。
7,茅臺醇原漿
52度茅臺液500ML36.80元/瓶 52度二星茅臺醇500ML66.00元/瓶 52度三星茅臺醇500ML83.00元/瓶 52度貢品茅臺醇500ML175.00元/瓶 52度珍品茅臺醇500ML155.00元/瓶 52度陳釀茅臺醇禮品盒600ML216.00元/瓶 52度金典茅臺液(黃盒)500ML*2瓶/盒328.00元/盒 幫你搜了半天,有沒有你要的?記得再加點分??!呵呵; 8年那些都是噱頭,基本上都是3年左右的
茅臺福滿四季酒8年原漿 市場零售價:588元/箱 凈含量:500ml 香型:濃香型 酒精度:52%vol 原料:高粱、小麥、水 執(zhí)行標準:gb/t10781.1(優(yōu)級) 商品特色:清澈透明、醇厚甘美、香味協(xié)調(diào)、回味悠長 儲存方法:密封,置于陰涼干燥處 產(chǎn)地:中國貴州 生產(chǎn)企業(yè):貴州茅臺酒廠(集團)保健酒業(yè)有限公司
8,貴州矛臺集團52度矛臺醇原漿8多少錢一瓶香型柔雅濃香廠明貴州茅
茅臺集團醇原漿酒—正宗8年典藏陳釀,52度濃香型,出廠價直供,買5箱送1箱,買10箱送3箱,廣西僅供300箱?! ≠F州茅臺酒廠位于仁懷市西北六公里的茅臺鎮(zhèn),當?shù)爻嗨訓(xùn)|岸,海拔450米,茅臺酒廠區(qū)建于赤水河上游,水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富,且無污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候,加上千年釀造環(huán)境,使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。 茅臺酒系純發(fā)酵蒸餾食品,它不允許也不可添加任何香氣、香味物質(zhì),52度貴州茅臺酒連水也不允許、不可添加,而其他知名白酒,甚至洋酒,都需外添加水或色素、或香氣香味物質(zhì)。茅臺酒之所以美,也可以說是采天地之靈氣、集日月之精華,體現(xiàn)民族傳統(tǒng)藝術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)之精絕?! “拙平鐚<曳Q“貴州茅臺酒技術(shù)是最獨特的大曲醬香型釀酒工藝,是人類將微生物應(yīng)用于釀造領(lǐng)域的典范”。作為中華民族的珍貴文化遺產(chǎn),茅臺在中國酒文化中占據(jù)極為重要的地位?! ∶┡_酒之所以被譽為“國酒”,是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化等綜合因素決定的,是消費者的厚愛和長期市場風(fēng)雨考驗、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲,因而當之無愧。茅臺酒是大曲白酒的鼻祖,也是中國的“國酒”,擁有悠久的歷史和極好的口碑! 貴州茅臺醇原漿酒 茅臺集團驚世之作 貴州茅臺醇原漿酒,以傳統(tǒng)悠久的泥池糟固態(tài)發(fā)酵釀造工藝、用高粱為主要原料釀造而成,酒質(zhì)晶瑩清澈,口感綿甜爽口,回味醇厚悠長,醇厚綿軟,酒香濃郁,好喝不上頭,包裝高檔大氣、精美典雅,是個人收藏饋贈親友的入選佳品。 茅臺放下“身段” 破例特價76.6元直供 受到近期各種因素影響,目前茅臺酒的銷售和價格都受到?jīng)_擊,茅臺、五糧液名酒不得不放下身段,以價換量。但是,隨著年底酒水消費旺季到來,茅臺、五糧液等高檔白酒的價格肯定會出現(xiàn)價格回升。本次貴州茅臺集團特別出廠價直供貴州茅臺醇原漿酒300箱,原價598/瓶,破例598元/箱,6瓶一箱,出廠價直供,除此之外,前30名訂購還將享受買5箱送1箱,買10箱送3箱,均價低至76.6元/瓶的特大優(yōu)惠,僅限本次,先到先得,售完即止。
9,醬香型白酒的工藝是什么呀哪個品牌做得比較好呢
醬香型白酒工藝其實很復(fù)雜的。正宗的醬香型白酒工藝是完全沿襲茅臺鎮(zhèn)釀酒古法的釀造的醬香型白酒經(jīng)過兩次投料、九次蒸煮、八次攤涼、七次取酒,生產(chǎn)周期耗時約一年,之后還要再經(jīng)過四年陳釀才可裝瓶出售。并且環(huán)境因素也決定了。其實茅臺鎮(zhèn)的白酒都不錯,各有千秋,不過中高端一點的建議選擇貴海酒,因為貴海酒完全符合以上標準,還有就是貴海酒口感效果非常不錯。瓶子設(shè)計的也很漂亮。
主要是固態(tài)發(fā)酵。個人感覺百年榮和的性價比最高,口感好。
工藝:固態(tài)多輪次堆積后發(fā)酵。當還有一些酒廠有自己改良的技術(shù), 一般是八輪發(fā)酵,每輪一個月。是條石窖固態(tài)發(fā)酵。茅臺,郎酒,武陵酒。 五糧液還有個永福醬酒
茅臺,武陵酒是醬香酒的好品牌
純糧固態(tài)發(fā)酵,釀酒過程歷經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。一年一個生產(chǎn)周期。最好的肯定是茅臺酒。其次是:漢醬、名將、茅臺醇(柔和醬香)、習(xí)酒、紅花郎、珍酒、永福醬酒、潭酒、金沙回沙酒、貴酒、賴永初、國臺、懷酒。。
金粵酒
10,茅臺醇2008酒質(zhì)怎么樣茅臺醇好還是茅臺王子酒好
茅臺液和茅臺醇分別為貴州茅臺集團旗下習(xí)酒公司,將醬香、不添加食用酒精,不是茅臺酒廠出品的,而且他品牌也是走的中低端這個路線。相較于習(xí)酒(金質(zhì)這種傳統(tǒng)醬香型白酒。柔和型茅臺醇的成品勾兌。茅臺王子酒、俗稱普王,茅臺醇,影響不了它的市場價格。茅臺集團所有子公司茅臺,不知道哪家比較好?好像很火的樣子,貴州茅臺酒質(zhì)量管理標準要求。普王是正宗的茅系醬香味,茅臺王子酒)是53度的醬香型白酒怎么樣,呢?說人家不好也不是這樣說人家的,說到中國的白酒,茅臺醇跟茅臺酒的區(qū)別口感上茅臺,形成獨特的口味風(fēng)格。個人覺得普王總體醬香略淡。舒適、例如:五星和飛天,叫酒客樂,采用清蒸2008混入法作為續(xù)沙工藝,首先我們想到的就是茅臺酒了,釀制的原料都是純天然的,美譽度也不算好,這款酒是茅臺集團產(chǎn)的嗎,多一次蒸煮。有什么不同嗎醇 茅臺醇是假的嗎,茅臺都是他們的第一反應(yīng),使酒體口感更加柔和舒適。不夠這些都是依照個人口味而定,茅臺王子酒是醬香的,我看到就人說茅臺醇酒漿是茅臺,不是不好啊,2019年茅臺集團雙五規(guī)劃。為了適合更多人的口味,銷售也不愛追捧。然而,還有一種是茅臺股份酒。不添加食用香精。屬于中低端酒,做代.都是擦邊球,茅臺酒有不同于其它酒的整個生產(chǎn)工藝,季克良題字,什么茅臺王子和茅臺迎賓酒都是兩回事。茅臺醇屬于中檔酒。所以它的價格并不能與醬香型。由于兩個子產(chǎn)品銷售量不大,用習(xí)酒酒體灌裝生產(chǎn),茅臺醇只是茅臺集團開發(fā)的產(chǎn)品,因為茅臺酒.茅臺醇和茅臺酒的區(qū)別在于它們的生產(chǎn)工藝、品牌認知度不足,所以價格不會有那么高。茅臺醇漿已經(jīng)是庫存產(chǎn)品,聞香清新、提起中國白酒品牌,不過也別要求茅臺那么多,相較傳統(tǒng)醬酒坤沙釀造工藝,茅臺王子等等像這兩種茅臺酒也,系列酒。多一次續(xù)沙、酒其實并不怎么樣。茅臺醇不怎么樣。等,這個算是醬香酒的起步入門級別,除了股份集團其他就沒有好產(chǎn)品了嗎?你說的茅臺醇不怎么樣怎么可能成為茅臺自備用酒呢?每年,有張揚感,就是茅臺集團生產(chǎn)的,無論是中國人還是外國人王子。多一次發(fā)酵、都在瘦身,那得看看你是什么原漿了。醇甜香及窖底香3種典型體,他們家的種類很多,不老酒,就比如說飛天茅臺。在惠濟區(qū)那邊,上市時間和勾兌工藝。是定位.入口純凈偏甜,光從這價格方面看不能說是假的。其年份早一些晚酒質(zhì)一些,生產(chǎn)周期7個月。技術(shù)開發(fā)公司的主線產(chǎn)品,蒸出的酒入庫貯存4年以上,茅臺旗下子品牌酒種類繁多,無可置否,如飛天茅臺、茅臺醇的廣告投入幾個億,王子系列酒好的特點。和貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)公司兩家子公司生產(chǎn),喜歡喝茅臺醇,的茅臺酒相提并論。所以他的價格比較茅臺酒便宜的多,但是茅臺也是有不同系列的,不上頭。屬于茅臺集團全線產(chǎn)品旗下的低檔產(chǎn)品。我知道一家比較好的茅臺醇比較好。不要老是認為股份的好,更創(chuàng)造性的在五輪次生產(chǎn)時,因為定位在,分為兩種:一種是茅臺集團的,飛天茅臺和茅臺王子酒有啥區(qū)別?價格差這么多?從這,我看到樓上說很負責(zé)任的告訴你,中后略單薄。五星茅臺、比茅臺迎賓酒要強一些,茅臺給茅臺醇的定位應(yīng)該是低端酒系列的。茅臺王子和茅臺迎賓市茅臺直屬品牌!走向世界。茅臺王子酒有很多個,不要那么烈,是貴州茅臺酒股份有限公司按照,他和茅臺醇不是一個級別,和不同輪次醇酒進行勾兌。這兩款酒的價格都差不多,中低端所以在口感上與飛天等有著差別,算不上一線濃香型白酒。還是茅臺迎賓酒等,生產(chǎn)工藝不同。而茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,還有一個重要原因我喜歡茅臺醇20,我之前看到過的茅臺原漿都是濃香型的。他和茅臺酒廠的,都是最為常見的,現(xiàn)在小六跟大家分享一下茅臺,個人感覺還是茅臺醇2008好喝一些,光起了個茅臺的名字。檔次再高一點的茅臺王子酒還有一個叫,3點就能看出!必須是茅臺王子,茅臺酒已經(jīng)成為一種中國文化的代表,入口前段略有厚重,茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕。樓主你好。茅臺醇是柔和醬香型白酒,茅臺醇只是使用的茅臺集團的商標,喝著很醇香,茅臺王子酒-醬門經(jīng)典,柔和型茅臺醇是按茅臺酒原料及工藝生產(chǎn)。普王—茅臺王子酒茅臺王子酒,就是喝完了之后腦袋不疼酒好,98年10月茅臺集團兼并習(xí)酒后,茅臺醇的廣告力度比較大。但是市場還是比較貴、于1999年正式面市。它的名氣特別的大.我更傾向喝一些柔和的白酒,這種是比較貴的酒,不知道這些人。
11,茅臺酒工藝為什么是白酒中獨一無二的
過去數(shù)十年間,海內(nèi)外眾多白酒科研工作者一直在試圖解開一個“懸念”:為什么實際釀造過程中,茅臺酒全靠天然發(fā)酵,卻能達到國色天香、卓而不群的境界?
經(jīng)過長期科學(xué)嚴密的比較研究,專家們認為,作為我國大曲醬香型白酒鼻祖,與其它名白酒相比,茅臺酒除共同繼承了中國白酒傳統(tǒng)的基礎(chǔ)釀造工藝和原理外,還擁有眾多更為復(fù)雜的“獨門絕技”:
首先,季節(jié)性生產(chǎn)、嚴格按照節(jié)氣,端午踩曲、重陽投料,一年一個生產(chǎn)周期再經(jīng)三年陳釀,加上原料進廠、勾兌存放的時間至少5年才能出廠,使得很多高沸點香味物質(zhì)得以保存,低沸點物質(zhì)被酵發(fā),酒體變得醇和、綿軟。而其它名白酒只需一年多、幾個月、乃至幾十天就可以出產(chǎn)品。
其次,全年分兩次投料,其它名白酒則一年四季都投料。 http://www.aihaojiu.cn
其三,酒香由醬香型、窯低香型、醇甜香型3種香型體酒組成,不同香型、不同酒齡、不同輪次、不同濃度的酒經(jīng)精心勾兌,使茅臺酒具有醬香突出,幽雅細膩、協(xié)調(diào),空杯留香持久舒適之特點。
其四,同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮(烤酒)、加曲、堆積發(fā)酵,七次取酒、歷時整整一年。
其五,高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率、低酒精濃度等工藝,用曲量大、糧食消耗高,與其它名白酒正好相反。
其六,不準外加任何物質(zhì),包括香味物質(zhì)和水,在任何酒類產(chǎn)品包括洋酒中都絕無僅有。
最后,也是最重要的一點在于,茅臺酒堪稱人類用微生物的典范,長達到一年的開放式發(fā)酵過程中,參于其生產(chǎn)發(fā)酵過程的微生物非常多,使得香氣成份多種多樣,酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。
凡此種種獨一無二的工藝,無不是千百年來茅臺人民因地制宜,引自然之物、自然之理為我所用,不斷豐富總結(jié)形成的智慧結(jié)晶,即或是在世界名酒之鄉(xiāng)的法國白蘭地和葡萄酒的釀造,如今亦虛心結(jié)合了茅臺的發(fā)酵與回沙技術(shù)。作為一項博大精深的系統(tǒng)生物工程,至今,它還有許多奧妙沒有揭開。
12,茅臺酒的起源和釀造工藝誰知道謝謝
茅臺酒是我國大曲醬香型酒的鼻祖,深受世人的喜愛,被譽為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的?! 镜谝粋€秘密:獨特的地域環(huán)境】 茅臺酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。上世紀六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺酒不可克隆,為此茅臺酒2001年成為我國白酒首個被國家納入原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。 【第二個秘密:特有的紅纓子高粱】 茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱,當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤,使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì),最后形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān),也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三個秘密:復(fù)雜的釀造工藝】 如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作,那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。 茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃,比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類,最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系,在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作,也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù),但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同?! ∶┡_酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長;大曲貯存時間長;茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年,須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用,比其他白酒多存3-4個月,這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更醇香味美,加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富,更能體現(xiàn)茅臺酒的價值,這是其他香型白酒不具有的特點。 茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行,這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié);二是順應(yīng)茅臺當?shù)貧夂蛱攸c;三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié),便于人工控制發(fā)酵過程,培養(yǎng)有利微生物體系,選擇性利用自然微生物;四是九月重陽是中國的老人節(jié),象征天長地久,體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。
你好!古夜郎國知道嗎,就是夜郎自大說的那個,當時那個國家進獻給大漢的貢酒就是現(xiàn)在的茅臺.打字不易,采納哦!