在中國(guó)才是在正宴上喝白酒的，比較傳統(tǒng)！啤酒源自國(guó)外、紅酒也是的！中餐肯定會(huì)首選白酒！

紅酒適合燭光晚餐，白酒適合正式應(yīng)酬，和領(lǐng)導(dǎo)喝。年輕人比較喜歡啤酒，而且隨性，朋友小聚啦，心情不好也可以來兩口，一些娛樂party也適合，就像珠江純生生啤酒派對(duì)，就算是陌生人也可以在一起喝得很high！

啤酒和白酒的選擇不在于正規(guī)還是不正規(guī)，不論在什么場(chǎng)合，酒的牌子很重要。非正式場(chǎng)合：酒的牌子就可以隨意一些，貴賤都無所謂。正式場(chǎng)合：酒的牌子就要好一些，而且最好有些知名度。還有就是喝酒的量，白酒比起啤酒容易喝醉，因此在正式場(chǎng)合要適量飲酒，最好少喝意思到了、禮節(jié)到了就好。

在我們平常燒牛肉、羊肉、紅燒肉、龍蝦等等菜的時(shí)候都需要用到酒。主要是可以將食物中的腥味去除，從而起到增香的效果。廚房中我們通常用的料酒，還會(huì)用到白酒、黃酒、啤酒等等，這些酒類在效果上都是不一樣的。介紹以下幾種酒的區(qū)別：01、白酒白酒的酒精度數(shù)是比較高的，口感也是比較辛辣的，這樣的話，白酒具有很好地去腥效果。一般的話，我們?cè)谂腼円恍┥盼侗容^重的食物都會(huì)用到白酒，比如：豬肉、羊肉、牛肉、動(dòng)物的內(nèi)臟等等，在烹飪的時(shí)候，加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，可以放一點(diǎn)白酒，可以很好地去除腥味。但是用白酒來烹飪的時(shí)候，一定要把握好它的用量，否則的話過多的酒精會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)，然后吃起來會(huì)有很濃的酒味，所以它的提香效果是沒有料酒好的。02、黃酒黃酒它屬于酒味比較醇和的，用來做菜可以起到增香的效果。黃酒主要用于紅燒魚、油燜大蝦或腌制肉類的食物，平常我們?cè)趯?duì)肉類食物進(jìn)行焯水的時(shí)候，也會(huì)放一些黃酒來降低肉類的腥味，但是做菜的時(shí)候，黃酒的量不宜過多，過多的倒入黃酒的話，會(huì)使它的味道掩蓋食物的味道，從而吃不到食物的香味。03、啤酒啤酒的酒精度是不高的，去腥的效果也不如其他兩種酒，就因?yàn)樗木凭炔桓?，所以它可以代替清水，進(jìn)行燜煮啤酒鴨、紅燒肉、龍蝦的時(shí)候，都會(huì)用啤酒來代替清水。這樣的話，可以讓肉質(zhì)更入味更鮮嫩。介紹以上幾種酒的區(qū)別及用法，由此可見，酒精的度數(shù)越高，去腥效果也就越好，那么白酒的去腥效果肯定是最好的，其次是黃酒，接著就是啤酒。

紅酒更適合重要場(chǎng)合。酒的種類繁多，我們平常所喝的最多的酒無非是三種，白酒、啤酒還有紅酒，這三種酒口感、度數(shù)都各有不同，那么這三種酒各有什么特色，哪一種對(duì)人體肝臟傷害最高呢?白酒、啤酒、紅酒同作為酒精飲料，三者對(duì)身體都有一定的好處，但都不宜過量飲用。不管是從釀造原料還是釀造工藝來看，這三款酒都各有千秋，對(duì)人體的益害也不盡相同。01白 酒釀造原料：以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料制作而成。釀造工藝：蒸餾酒，在經(jīng)過酒精發(fā)酵過程后需要進(jìn)一步蒸餾。喝白酒的好處：白酒的成分很復(fù)雜，這些物質(zhì)中有不少是人體健康所必需的。白酒有利于安神助眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風(fēng)散寒、舒筋活血的作用。缺點(diǎn)：由于白酒度數(shù)較高，千萬別過量飲用，否則容易造成酒精中毒，損害肝臟和腦細(xì)胞;孕婦大量飲酒還會(huì)危害胎兒的健康。02啤 酒釀造原料：以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。釀造工藝：屬于發(fā)酵酒，不需要經(jīng)過蒸餾過程。喝啤酒的好處：炎熱的天氣，喝一杯冰鎮(zhèn)啤酒，不僅清涼解渴，還可以開胃；適量喝啤酒可以補(bǔ)充多種微量元素和B族維生素；喝啤酒利尿，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，有利于新陳代謝。缺點(diǎn)：有關(guān)研究證明，長(zhǎng)期大量飲用啤酒會(huì)引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石、萎縮性胃炎等疾病舊病復(fù)發(fā)或加重病情的危害。胃黏膜會(huì)在大量飲用啤酒后受損，出現(xiàn)消化性潰瘍和胃炎。特別注意，吃海鮮不要喝啤酒、海鮮不能和含維生素高的食物一起吃。03紅 酒釀造原料：使用葡萄或者葡萄汁以及酵母為原料釀造而成。釀造工藝：屬于發(fā)酵酒，不需要經(jīng)過蒸餾過程。喝葡萄酒的好處：葡萄酒中含有24種氨基酸，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。葡萄酒中的有機(jī)酸成分也不少，大都來自葡萄原汁，能夠有效地調(diào)解神經(jīng)中樞、舒筋活血，對(duì)腦力和體力勞動(dòng)者來說，都是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。此外，紅酒中的多酸含量相當(dāng)多，因此它對(duì)于預(yù)防心血管疾病有極好的作用。缺點(diǎn)：喝紅酒實(shí)際上基本沒有特別的壞處，但要適量，如果量大的話，也會(huì)對(duì)肝臟造成壓力。酒多傷身，傷肝程度與酒精度有關(guān)。顧名思義，酒精含量越少，對(duì)人體危害越小。常見的啤酒的酒精度為2-5%，紅酒的酒精度為8%-15%，白酒基本在38%以上，所以說在相同飲用量的情況下，傷肝指數(shù)最高的要數(shù)白酒，其次紅酒，最后是啤酒。哪款喝多了都會(huì)傷身，適量飲酒，理性飲酒，喝好酒，喝的是歲月，品的是味道。

一．酒的禮儀 1．選酒及取用 吃中國(guó)菜時(shí)可以喝白酒、黃酒、藥酒、啤酒。西餐時(shí)，可以選用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐時(shí)才選用。 在國(guó)內(nèi)，白酒是飲用最普通的酒，它可以凈飲干喝，也可以用來幫助吃菜下飯，甚至可以用來作為藥引泡藥。白酒一旦和其他酒類如啤酒、汽水、可樂等飲料同飲，就很容易醉。 在正式場(chǎng)合最好用專門的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，這樣就好“對(duì)付”我們中國(guó)人講究的“一飲而盡”、“酒滿敬人”等不成文的規(guī)定。喝白酒時(shí)，不用加溫、加冰，也不必用水稀釋。 西餐用酒分飯前、進(jìn)餐和飯后三類。 一類是飯前酒或稱開胃酒，是在入席前請(qǐng)客人喝的酒類，常用的有：雞尾酒、威士忌、麥亨登、浮毛斯、馬丁尼以及啤酒等。另外還應(yīng)準(zhǔn)備果汁、汽水及可樂等飲料。開胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而沒有食欲，所以，不要多喝。 一類是進(jìn)餐酒，是上菜時(shí)配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、紅酒、香檳等，以及我國(guó)的黃酒、紹興酒等。宴會(huì)中，如果是喝中國(guó)酒類，主人僅供應(yīng)一種酒，客人無需選擇。但最好多備幾種酒，請(qǐng)客人自行選用。正式西餐，每上一道菜，侍者就會(huì)奉上一次酒，酒隨菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香檳酒或雞尾酒。 一類是飯后酒或稱助消化酒，常用的有：白蘭地、雪醴及薄荷酒等。 在西方，正確的斟酒方法是只倒半滿的酒在杯子里；而吃中餐時(shí)，我們習(xí)慣于給客人斟滿杯酒，表示對(duì)客人的敬意。 不管在家里還是在飯店，如果你以你的酒為榮，可以讓客人看看酒簽。 如果不是名酒，最好放在一個(gè)漂亮的玻璃盛酒瓶里。 紅酒應(yīng)該保存在溫度低的房間，好的紅酒要在餐前先打開瓶蓋，讓它呼吸一個(gè)小時(shí)的空氣，口味會(huì)更好。如果在很冷的季節(jié)為客人上紅酒，應(yīng)該建議客人把酒杯握在手里幾分鐘，這樣可以使酒快速升溫。 如何上酒？這個(gè)問題在現(xiàn)在的普通家庭中較少或更少運(yùn)用，但從愈來愈多的年青人接受新生活變化來看，還是有必要研究一下的。 正確方式為酒杯只倒二分之一滿。 不論宴會(huì)是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀，務(wù)必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。 如果你提供的只是普通酒類，請(qǐng)事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶?jī)?nèi)，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。 許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應(yīng)先倒進(jìn)有塞子的玻璃瓶，再端出款客。 款客的紅酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。如果你的紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。 宴會(huì)前請(qǐng)先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí)，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。記住，白酒品質(zhì)愈好，降溫所需時(shí)間也愈短。如果忘記預(yù)冰，請(qǐng)把酒瓶放進(jìn)冰室15分鐘。不過，不管你將它放在哪兒，千萬別忘了取出來! 許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個(gè)用心的主人會(huì)同時(shí)準(zhǔn)備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用。 第一次上酒時(shí)，作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住，依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才輪到主人自己。客人喝完一杯后，可以請(qǐng)坐在你對(duì)面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒。如果你同時(shí)準(zhǔn)備了紅酒和白酒，請(qǐng)把兩種酒瓶分放在桌子兩端。 絕對(duì)不要讓客人用同一個(gè)杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。 除非技巧爐火純青，否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。 有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。餐前，至少應(yīng)該把白葡萄酒在冰箱里放兩個(gè)鐘頭。如果你有冰酒器，在有冰塊的水里放20分鐘。要多準(zhǔn)備一些酒杯，因?yàn)樵谟眠^的杯里倒另外一種酒，會(huì)使酒的味道改變。