白蘿卜和白酒能一起同食，胡蘿卜則不可以。 白蘿卜磨成沫加點紅糖可以解酒 ，所以可以同食。 胡蘿卜和酒遇到一起會產生毒素，食物吃到肚子里，會發(fā)生不同的反應。胡蘿卜是公認的保健佳品，但如果和酒遇到一起，則會產生毒素，引起肝臟的病變。

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泡蘿卜要放白酒，以達到殺菌、增香和提味的作用。泡蘿卜的做法：一、材料：蘿卜一個、白醋500毫升、糖70克、白開水100毫升、白酒150毫升。二、做法：1.將蘿卜切成小條，用鹽腌半個小時；2.腌好的蘿卜用水洗一遍，把水擠干；3.將白醋、白酒、糖和白開水調勻，制成泡蘿卜的鹵水；4.將擠干水的蘿卜條放入鹵水中，浸泡一個晚上即可。

泡蘿卜用什么容器裝好最好使用陶壇子，再壇頂再蓋上一個容器，容器與壇子的接口用水封住。如果沒有陶壇子用玻璃壇子也行，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。許多人都將老壇和跳水混淆，其實兩者有天壤之別。老壇泡菜泡發(fā)時間較長，少則3個月，多則半年以上。泡制食材多為蘿卜、酸菜、泡椒等，可作為酸蘿卜老鴨湯、酸菜米線、泡椒豬肝等家常菜的輔助食材。老壇泡菜對容器、水、糖和鹽等都有很多要求，稍有不慎就會變味。跳水泡菜通常用透明玻璃罐裝置，最多泡制5天，胡蘿卜、藠頭等都能當泡制食材。泡蘿卜一定要放花椒和白酒嗎泡蘿卜放花椒是為了泡后的蘿卜味道更好，放白酒是為了殺菌和增香、提味作用。所以，一般都會放花椒和白酒。