因此無論是否人為添加，葡萄酒中或多或少都會(huì)有亞硫酸鹽存在。葡萄酒中的二氧化硫（或亞硫酸鹽）主要有兩個(gè)來源：在釀造過程中作為防腐劑和抗氧化劑人為添加；酵母在自身的新陳代謝中產(chǎn)生。焦亞硫酸鉀是最常用的葡萄酒添加劑，用于葡萄酒的殺菌消毒、抗氧化。

葡萄酒中的亞硫酸對(duì)人體有害嗎？

葡萄酒中的二氧化硫（或亞硫酸鹽）主要有兩個(gè)來源：在釀造過程中作為防腐劑和抗氧化劑人為添加；酵母在自身的新陳代謝中產(chǎn)生。因此無論是否人為添加，葡萄酒中或多或少都會(huì)有亞硫酸鹽存在。當(dāng)然，大多數(shù)國家對(duì)于食品中二氧化硫含量的上限都有著明確的規(guī)定，而且葡萄酒中的二氧化硫含量大約只有干果中二氧化硫含量的十分之一，因此在適量飲用時(shí)不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。

有人將喝酒后的頭痛歸咎于二氧化硫，但實(shí)際上還沒有醫(yī)學(xué)研究表明亞硫酸鹽和頭痛之間存在直接關(guān)系。而需要注意的是，由于少數(shù)人對(duì)二氧化硫過敏，亞硫酸鹽過敏人群帶有的癥狀有鼻塞、頭疼、皮膚潮紅、呼吸困難、惡心、腹痛、眩暈等。這也是之所以要在葡萄酒包裝上標(biāo)示含有二氧化硫的原因。有些對(duì)葡萄酒過敏的患者其實(shí)是對(duì)葡萄酒中的蛋白質(zhì)和組織胺過敏，還有些可能是因?qū)螌庍^敏而引發(fā)頭疼。

紅酒中的焦亞硫酸鉀對(duì)人休有害嗎？

焦亞硫酸鉀是最常用的葡萄酒添加劑，用于葡萄酒的殺菌消毒、抗氧化。焦亞硫酸鉀又稱為偏重亞硫酸鉀，在酸中溶于水，可產(chǎn)生二氧化硫氣體，這之中的硫元素有較強(qiáng)的還原性，可以優(yōu)先與混入葡萄酒中的氧化物反應(yīng)。避免葡萄酒中部分成為遭氧化。反應(yīng)過后的焦亞硫酸鉀會(huì)生成微量硫酸根物質(zhì)，但基本對(duì)人體無害。嚴(yán)格來說，焦亞硫酸鉀對(duì)人體有害，或者說它產(chǎn)生的二氧化硫?qū)θ擞泻Α?/p>

一喝葡萄酒就頭疼是亞硫酸鹽惹的禍嗎？

首先葡萄酒中確實(shí)含有亞硫酸鹽（在檢測(cè)時(shí)以二氧化硫計(jì)），其作用如下，一是防腐劑，二是固色劑，三是調(diào)節(jié)酸度。在葡萄酒制作初期就會(huì)按照比例加入一定量的亞硫酸鈉或焦亞硫酸鈉或其他亞硫酸鹽，但是這個(gè)量對(duì)人體來說是不構(gòu)成危害的。GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)葡萄酒中二氧化硫的添加量進(jìn)行了限定，為0.25g/L。

再來，我們看一看二氧化硫會(huì)對(duì)人體造成哪些影響？二氧化硫易溶于水，呈酸性，會(huì)對(duì)人體的呼吸系統(tǒng)造成危害，包括二氧化硫氣體在內(nèi)，其主要危害都限于它們的腐蝕性，會(huì)腐蝕人的消化道和呼吸系統(tǒng)（也就是氣管和肺部），但并不能夠影響到神經(jīng)系統(tǒng)，所以，一喝葡萄酒就頭疼并非亞硫酸鹽惹的禍！一喝葡萄酒就頭疼的原因：1.考慮酒精過敏的現(xiàn)象。