如果你看過(guò)日本食譜，以及一些關(guān)于亞洲風(fēng)味的菜肴，特別是紅燒和炒菜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的一個(gè)共同成分 – 味霖。

但是味霖到底是什么？你怎么用它做飯？最重要的是，它的味道是什么？

什么是味霖？

味霖Mirin是日本烹飪中常用的主食。它是一種米酒，類似于清酒，但酒精含量較低，含糖量較高。

Mirin具有甜味，與大豆或醬油等咸味調(diào)味料搭配使用時(shí)效果更佳，它具有金黃色至淺琥珀色和略厚的稠度。

Mirin的酒精含量較低，根據(jù)品種的不同，含量從1％到不超過(guò)20，通常含有不到10％的酒精。而且，由于酒精含量低，在烹飪過(guò)程中容易揮發(fā)。

與醬油一起，味霖是傳統(tǒng)紅燒醬汁的主要成分之一，它也用于完成許多日本湯，包括味噌。

Mirin在哪里購(gòu)買？

Mirin在大多數(shù)雜貨店以及亞洲和國(guó)際市場(chǎng)廣泛使用，在大豆，醬油和紅燒醬汁的過(guò)道中尋找它。

如何在烹飪中使用Mirin？

Mirin適合各種食物，包括肉類，魚類，蔬菜和豆腐。它是炒菜和腌泡汁的一個(gè)很好的補(bǔ)充，由于它的含糖量，mirin為蔬菜，肉類和魚類提供了很好的釉料，Mirin也因調(diào)制具有強(qiáng)烈魚腥或味道的菜肴而聞名。

請(qǐng)注意，mirin具有強(qiáng)烈，獨(dú)特的味道，因此請(qǐng)少量使用。