加拿大冰酒是一款甜美的甜酒，以其豐富的口味和無與倫比的光滑度而聞名。雖然冰酒也是在德國，奧地利和美國生產(chǎn)的，但加拿大是世界上唯一一個氣候極度寒冷的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒商每年都在生產(chǎn)這種備受追捧的產(chǎn)品。

冰酒是由葡萄藤上自然冷凍的葡萄釀制而成，這一過程可產(chǎn)生濃厚的金色液體，含有高度濃縮的天然糖和香精。由此產(chǎn)生的葡萄酒具有壯觀的品質(zhì)，包括桃子，杏子，熱帶水果，蜂蜜，太妃糖，焦糖，楓樹和堅果等微妙的花束，這取決于制作冰酒的葡萄品種。隨著生產(chǎn)商轉(zhuǎn)向紅葡萄酒，如品麗珠，來自傳統(tǒng)的維達爾和雷司令葡萄的冰酒基地，葡萄品種的種類不斷擴大。冰酒也被注入起泡酒和其他酒產(chǎn)品中，這進一步擴大了冰酒產(chǎn)品的范圍。

大多數(shù)加拿大冰酒來自安大略省，其次是不列顛哥倫比亞省，魁北克省和新斯科舍省生產(chǎn)的冰酒數(shù)量較少。

收獲來之不易

加拿大冰酒價格昂貴，因為它們價格昂貴且風險大。當種植者離開葡萄園的一部分未收獲時，這個過程就開始了，等待加拿大的寒冷開始降臨。隨著整個秋季和冬季氣溫下降，葡萄酒商焦急地看著葡萄忍受著風，腐爛，冰雹，雨夾雪和饑餓鳥類捕食葡萄。

如果一切順利，葡萄園溫度達到-8°?C或更低，收獲就可以開始了。冰酒收獲通常在晚上開始，以便在白天溫度變暖之前可以采摘葡萄并將其運送到加工設(shè)施。葡萄必須在冷凍時加工，冰酒葡萄的大部分作物，特別是屬于小型生產(chǎn)者的作物，也是手工挑選的，寒冷的條件下進行挑戰(zhàn)！

與正常的餐酒葡萄收獲相比，制作冰酒的葡萄產(chǎn)量非常小。三公斤或更多的葡萄只能生375?毫升一瓶的冰酒，而通常收獲的相同重量的其他葡萄，將提供高達10倍的酒量。但是，結(jié)果非常值得。沉淀了幾天后，這種金色的花蜜會陳化幾個月，讓果汁變成濃郁甜美，味道十足，完美平衡的加拿大冰酒。

質(zhì)量有保證

由于生產(chǎn)商遵循嚴格的標準，加拿大冰酒的質(zhì)量得到保證。VQA監(jiān)管機構(gòu)也密切關(guān)注冰酒的生產(chǎn)情況。每個年份都經(jīng)過仔細監(jiān)控，以確保冰酒來自在規(guī)定的葡萄栽培區(qū)域內(nèi)生長的批準葡萄，并且葡萄的采摘和壓榨溫度等于或低于-8°?C的要求溫度。果汁的平均天然糖含量必須符合嚴格的標準，成品酒中的酒精和殘?zhí)潜仨毻耆珌碜云咸训奶烊惶恰?/span>

正是這種嚴謹?shù)姆椒ê图氈碌年P(guān)懷確保了加拿大冰酒的真正和最高品質(zhì)，作為質(zhì)量的進一步證明，加拿大冰酒繼續(xù)在世界上最負盛名的國際葡萄酒博覽會上獲得最高獎項，包括Vinexpo和VinItaly。