倫敦金酒又叫英式金酒，是目前世界上最主要、最流行的金酒品種，作為雞尾酒中使用最多的一種酒，倫敦干金酒的特點(diǎn)也非常明晰，就是沒(méi)有甜味、味道比較淡雅，被很多人認(rèn)為是加了香料的伏特加，但實(shí)際這種說(shuō)法是極為不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>

倫敦干金酒的特點(diǎn)

金酒（gin）作為世界第一大類的烈酒，世界各地都有生產(chǎn)，而根據(jù)產(chǎn)地、釀制方式的不同，又進(jìn)行了劃分，而英國(guó)的英式金酒又稱為倫敦金酒，口感大都是干型，甜度從高到低可分為干型金酒（Dry Gin）、特干金酒（Extra Dry Gin）、極干金酒（Very Dry Gin）等。

倫敦干金酒是其中最常見(jiàn)，也最受歡迎的一種，倫敦干金酒的特點(diǎn)是沒(méi)有甜味、無(wú)色透明，帶有獨(dú)特的清香氣味，口味比較淡雅、純美，不僅可以單獨(dú)飲用，而且經(jīng)常被用作調(diào)配雞尾酒的基酒。

倫敦干金酒的釀制方法也比較簡(jiǎn)單，就是以谷物、甘蔗或糖蜜等含糖原料進(jìn)行釀造、蒸餾，然后加入植物藥材（以杜松子為主）經(jīng)過(guò)二次蒸餾而成，通常先反復(fù)蒸餾至95%度左右的高度烈酒，然后再加蒸餾水降度到37-47.5%左右。

從工藝上來(lái)講，倫敦干金酒似乎就是在伏特加中加入了一些植物藥材而已，但實(shí)際伏特加的制作原料只要是含糖原料，進(jìn)行發(fā)酵后精餾即可，最終會(huì)通過(guò)過(guò)濾除去其中的雜質(zhì)以及呈香呈味物質(zhì)。

而倫敦干金酒必須使用優(yōu)質(zhì)的中性酒精作為基底，理論上跟伏特加精餾之前的步驟差不多，但里面不僅含有植物原料，而且并不會(huì)經(jīng)過(guò)過(guò)濾，反而會(huì)通過(guò)蒸餾萃取天然植物精華添加到其中，所以很多人認(rèn)為倫敦干金酒是加了香料的伏特加，但實(shí)際也不嚴(yán)謹(jǐn)，只不過(guò)有部分工藝相似而已。