西鳳酒是中國最古老的歷史名酒之一。鳳翔古稱雍州，地處古周原，是中華民族先祖的定居地區(qū)之一。這里又是上古農(nóng)業(yè)大師后稷教民稼墻的地方，歷來頗具興農(nóng)釀酒之地利，也是中國古代文化的中心地區(qū)之一。唐儀鳳年間的一個(gè)陽春三月，吏部侍郎裴行儉護(hù)送波斯王子回國途中，行至鳳翔縣城以西的亭子頭村村附近，發(fā)現(xiàn)柳林鎮(zhèn)窖藏陳酒香氣將五里地外亭子頭的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即興吟詩贊嘆曰：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳釀、清冽醇馥”的盛名被列為朝廷貢品。到了近代，柳林酒改為西鳳酒。在手工業(yè)作坊的生產(chǎn)條件下，西鳳酒產(chǎn)量很有限，尋常百姓只得慕名興嘆。特別在三座大山的深重壓迫下。西鳳酒已經(jīng)瀕臨絕境。解放后，陜西省西鳳酒廠的建成，使西鳳酒獲得新生，隨著企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在釀造工藝中的廣泛使用，西鳳酒產(chǎn)量突飛猛進(jìn)，質(zhì)量精益求精，品種不斷增加，四次被評(píng)為國家名酒，兩次獲得世界最高級(jí)別的金獎(jiǎng)，已經(jīng)成為人們待客贈(zèng)友的上乘佳品。如今西鳳酒---這一古老的名酒之花在改革開放的新時(shí)期更加大放異彩。1956年，國家投資在柳林鎮(zhèn)建起了“陜西省西鳳酒廠”，從此，西鳳酒迅速發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量日趨增長(zhǎng)，品質(zhì)風(fēng)格更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的第一、二、四屆全國評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒三次被評(píng)為國家名酒，兩次榮獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?984年，在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，西鳳酒又獲得金杯獎(jiǎng)。西鳳酒具有“鳳型”酒的獨(dú)特風(fēng)格。它清而不淡，濃而不艷，酸、甜、苦、辣、香，諸味諧調(diào)，又不出頭。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點(diǎn)是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細(xì)致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長(zhǎng)，為喜飲烈性酒者所鐘愛。

茅臺(tái)酒起源及發(fā)展歷史如下。1、漢代，今茅臺(tái)鎮(zhèn)一帶有了枸醬酒?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年（前135年），漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺(tái)鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后。2、將此酒帶回長(zhǎng)安，敬獻(xiàn)武帝，武帝飲而甘美之，并留了唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎的傳說。這成為茅臺(tái)酒走出深山的開始，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。3、唐宋以后，茅臺(tái)酒逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。4、到了清代，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，茅臺(tái)春、茅臺(tái)燒春、同沙茅臺(tái)等名酒聲名鵲起。華茅就是茅臺(tái)酒的前身。康熙四十三年（1704年），偈盛燒房將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺(tái)酒。5、清《舊遵義府志》所載，道光年間，茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石。道光二十三年（1843年），清代詩人鄭珍詠贊茅臺(tái)酒冠黔人國。6、1949年前，茅臺(tái)酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的成義酒坊、稱之華茅；王姓出資建立的榮和酒房，稱之王茅；賴姓出資辦的恒興酒坊，稱賴茅。一九五一年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營釀酒作坊合并，實(shí)施三茅合一政策－國營茅臺(tái)酒廠成立。7、1996年，茅臺(tái)酒工藝被確定為國家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入國家級(jí)首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。8、2006年，國務(wù)院又批準(zhǔn)將茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。9、2003年2月14日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)茅臺(tái)酒實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2013年3月28日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺(tái)酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱和保護(hù)范圍。10、2019年6月12日，茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)李保芳宣布6月30日前停用國酒茅臺(tái)商標(biāo)。2019年6月29日起正式更名為貴州茅臺(tái)。

貴州青酒集團(tuán)有限責(zé)任公司前身為“貴州青溪酒廠”，位于中國歷史文化名城鎮(zhèn)遠(yuǎn)。1955年，青溪地區(qū)幾家較大的白酒作坊經(jīng)公私合營，在青溪河畔的徐家灣組建了青溪酒廠。創(chuàng)建初期的青溪酒廠，僅有十幾人，沿襲著傳統(tǒng)的釀酒工藝，用近乎原始的生產(chǎn)工具開始了艱苦的創(chuàng)業(yè)。1956年轉(zhuǎn)為國營企業(yè)，早期產(chǎn)品有“青溪大曲”、“泉酒”、“金櫻大曲”等，被多次評(píng)為貴州名酒，1958年，青溪酒廠轉(zhuǎn)為國有企業(yè)。酒廠規(guī)模擴(kuò)大，工人增加到數(shù)十人。在此后的幾十年歲月里，青溪酒廠猶如青溪河靜靜的河水，緩慢地發(fā)展著；盡管產(chǎn)量逐年擴(kuò)大，但所生產(chǎn)的白酒仍如“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的少女，只為周圍的人們所青睞。上個(gè)世紀(jì)八十年代初，隨著湘黔鐵路的修建，青溪白酒被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)。八十年代末，青溪酒廠老藝人和科技人員相繼發(fā)掘研制了青溪大曲、泉酒、五里香、金櫻大曲等幾個(gè)品種的瓶裝酒，使古老的美酒工藝前進(jìn)了一大步。尤其是具有獨(dú)特品味的濃香型青溪大曲，經(jīng)省、州評(píng)酒專家鑒定，認(rèn)為“窖香較濃、進(jìn)口噴香、醇和回甜、余味綿長(zhǎng)”，投入市場(chǎng)后深受好評(píng)，產(chǎn)量銷售不斷增長(zhǎng)。改革開放以來，青溪酒廠開始得到了快速發(fā)展。1984年，在老廠的基礎(chǔ)上進(jìn)行了新的技術(shù)改造和擴(kuò)建，生產(chǎn)能力從原來的年產(chǎn)100余噸提高到了400余噸。1986年，貴州掀起了大力發(fā)展貴州名酒的高潮。青溪大曲獲得“貴州名酒”稱號(hào)，其中38度青溪大曲成為貴州省第二家研制成功的低度濃香白酒，享有了較好聲譽(yù)。1988年，經(jīng)貴州省政府批準(zhǔn)，青溪酒廠由原來的青溪鎮(zhèn)萬壽宮搬遷到青溪大塘村，擴(kuò)建為年產(chǎn)青溪大曲1000噸的新廠。隨著一支包括釀酒工程師、州級(jí)評(píng)酒委員和各種技術(shù)人員、生產(chǎn)管理人員等精英隊(duì)伍的建立，有了新廠的青溪酒廠更如虎添翼，開始把傳統(tǒng)的釀酒工藝與科技釀酒結(jié)合起來，通過不斷地探索、總結(jié)，產(chǎn)量和酒質(zhì)得以大幅度的提升，產(chǎn)品開始銷往省內(nèi)外市場(chǎng)。1997年“青酒”系列產(chǎn)品問世，結(jié)合全新的經(jīng)營理念，把貴州青酒推向了全國知名品牌的高度，2000年原貴州青溪酒廠進(jìn)行產(chǎn)權(quán)制度改革，組建成立“貴州青酒集團(tuán)有限責(zé)任公司”，企業(yè)多元化發(fā)展得到迅速發(fā)展。上個(gè)世紀(jì)九十年代初，青溪酒廠在新的領(lǐng)導(dǎo)班子領(lǐng)導(dǎo)下，更上一層樓，在原有“青溪大曲”的基礎(chǔ)上，開發(fā)出了一款酒質(zhì)、包裝更勝一籌的美酒，并將其命名為“青”酒?！扒唷币馕吨鷻C(jī)，意味著活力，也意味著朝氣蓬勃、積極向上和永恒的情誼！青溪河畔的美酒就此誕生！大河上下，長(zhǎng)城內(nèi)外，為之沉醉！