方法得當(dāng)放到來(lái)年都可以 剁椒中多放鹽，放入可密封的容器內(nèi)后，在蓋蓋子之前淋上食用油，一定要密封很好

　　做剁辣椒需要放一點(diǎn)酒。具體做法如下：　　主料：紅尖椒500克　　輔料：大蒜50克，姜25克　　調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升　　做法：　　1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分?！　?.將晾干水分的紅尖椒去蒂。　　3.剁碎。　　4.大蒜與生姜也剁碎?！　?.將它們放入干凈的容器內(nèi)。　　6.放入鹽?！　?.加入糖。　　8.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。

是，還可提鮮。

是

是的 最好是放料酒

自制剁椒可以放三個(gè)月左右，冰箱密封。做法如下：需要材料：紅尖椒、仔姜、蒜、小蘇打、酒、鹽、面粉1、將小紅尖椒用剪刀剪去蒂，用水清洗干凈備用2、向洗干凈的紅尖椒中加入少許食用小蘇打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后沖洗，然后用涼白開(kāi)洗幾次，充分透去生水3、大蒜瓣也要清洗干凈，去皮，保持干凈衛(wèi)生4、用料理機(jī)將大蒜瓣、小紅尖椒和仔姜絞碎5、將絞碎的大蒜、小紅尖椒、仔姜，混合，加入鹽腌制6、加入白酒充分拌勻，然后裝入到壇子里7、蓋上壇子蓋子，壇沿里倒入純凈水，密封，放在陰涼干燥處，等待20天就可以食用了

密閉保存可以存放半個(gè)月左右。

一年要放陰涼處

里面沒(méi)有生水的話可以放一年。

辣椒剁好后加入鹽裝入壇能放幾年

1、剁椒放了三年會(huì)壞。剁椒一般保存得當(dāng)，保質(zhì)期大概12個(gè)月左右，因此三年的剁椒不建議食用。?? 2、剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。? 3、剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛(ài)吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等?？梢杂脽艋\椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛產(chǎn)的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時(shí)間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。

將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過(guò)毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌，

放一點(diǎn)提香 也可以不放

要放點(diǎn)，會(huì)更好的

不要。剁椒密封之后會(huì)發(fā)酵的。擁有一股天然的香味

密封放入冰箱，大概能保存3個(gè)月的時(shí)間。自制剁椒醬的做法：材料紅尖椒500克（可以根據(jù)自己對(duì)辣味的接受程度選擇辣椒的品種）、大蒜50克、生姜25克（喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克）、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我沒(méi)放，放了味道更鮮美）做法1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。 2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。 3、將大蒜去皮，生姜洗干凈備用。 4、將辣椒一個(gè)個(gè)放入鉸肉機(jī)中搖動(dòng)把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機(jī)打辣椒，會(huì)成辣椒漿的，不好吃。絞肉機(jī)絞出來(lái)的的是顆粒狀的辣椒碎，沒(méi)有絞肉機(jī)可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。 5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。 6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻，然后放入白糖和鹽拌勻。 7、最后放入白酒拌勻即可。 8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然后放入室內(nèi)陰涼避光處儲(chǔ)存，最好放到冰箱冷藏儲(chǔ)存，可以放一年以上。吃的時(shí)候最好用干凈無(wú)油無(wú)水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。小訣竅如果作為辣椒醬就直接吃，吃得時(shí)候可以用勺子盛出一些，再放點(diǎn)醋和白糖既解辣又鮮美。

剁碎了用鹽 蒜沫腌制 放入密封容器裝好！

加防腐劑就能延長(zhǎng)保質(zhì)期…

用油炸

洗干凈晾干和蒜頭一起剁加上一點(diǎn)鹽密封起來(lái)

把辣椒剁碎，和上鹽，稍微咸點(diǎn)，再用玻璃壇密封起來(lái)，也可以用其它的…就這樣咯！

洗凈、晾干、剁碎。加食鹽、紅糖、白酒拌均放進(jìn)雙口罐腌制30天后可吃到美味的剁辣椒了。現(xiàn)吃現(xiàn)取，注意罐口清潔，且罐口水要常加常換

想要長(zhǎng)期保存自制剁椒，這2種小料可別少，同入辣椒里，提味防變質(zhì)，放心吃3個(gè)月。倆來(lái)月沒(méi)去菜市場(chǎng)了，這天聽(tīng)鄰居說(shuō)菜市場(chǎng)營(yíng)業(yè)了，我也趁著太陽(yáng)高照時(shí)去了一趟。除了買回來(lái)兩大袋這一周要吃的新鮮蔬菜肉類水果，還拎回來(lái)這兩種紅辣椒，紅彤彤的惹人愛(ài)，一下子就勾起了我做剁椒的欲望。紅辣椒2元一兩，如果買一斤以上，就是15元一斤；紅甜椒7元一斤。這兩種各買了一些搭配著用，既有紅艷的顏色，又不會(huì)太辣讓腸胃難受。許是好久沒(méi)進(jìn)菜市場(chǎng)了，竟然忘了買大蒜和姜了。好歹家里還有一塊老姜，也能用，只是少是大蒜的味道，這剁椒感覺(jué)不夠味兒。足足做了一大盆，這紅彤彤的色兒，把眼睛都晃得要睜不開(kāi)了。剁椒除了平時(shí)佐餐，還可以入菜，比如我家人最愛(ài)吃的肉末剁椒蒸豆腐，剁椒娃娃菜，剁椒腐竹粉條，樣樣都美味。你不如也跟著我來(lái)做一鍋，保管上癮。-----【自制剁椒】-----【材料】 紅辣椒800克，紅甜椒800克，老姜1塊，鹽100克，植物油300克【制作過(guò)程】1. 紅辣椒清洗干凈，這種紅辣椒皮比較厚，辣椒也可以；2. 紅甜椒和老姜清洗干凈；紅甜椒顏色紅，味道紅脆，汁水較多一些，一起做剁椒，顏色上漂亮，還能降低辣度，對(duì)于不能吃太辣的人來(lái)說(shuō)，紅甜椒是必不可少的；老姜新姜都可以，可以提味兒；3. 紅甜椒去蒂留籽，切大塊；4. 分次用絞肉機(jī)絞打成顆粒狀；絞打好的辣椒碎放入一個(gè)大盆里；5. 紅辣椒去蒂留籽，切段；6. 分次用絞肉機(jī)絞打成顆粒狀；絞打好的辣椒碎放入一個(gè)大盆里；7. 老姜切塊，皮可不去；這是一種提味小料，別少放；8. 用絞肉機(jī)打成姜末；9. 紅甜椒、紅辣椒、姜末同入一盆；10. 加了約100克的鹽，鹽要多一些，這樣才能防腐、保存好長(zhǎng)時(shí)間；這是必備的第二位小料，提味又防變質(zhì)；11. 用勺子將這些材料攪拌均勻；12. 300克植物油加熱，用筷子扎在油鍋里，邊有起小泡泡就可以了；13. 將熱油澆在辣椒盆里，一邊倒一邊用勺子不停攪拌，使辣椒均勻受熱，這也是用熱油殺菌的重要步驟，攪拌的時(shí)候要小心，防止被油燙到；我用的花生油，如果用菜籽油口感更濃香，外觀上看也紅中帶金黃；14. 攪拌均勻，晾涼后裝瓶。-----【蘋果私房話】-----1. 自制剁椒除了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、干凈衛(wèi)生外，還可以調(diào)整辣椒的用量，使剁椒更適合自家的口味；2. 如果有大蒜，可以打碎后拌入辣椒碎中，風(fēng)味更佳，也能起到防變質(zhì)的效果；3. 在鮮姜大量上市時(shí)，用鮮姜不但使剁椒風(fēng)味佳，口感上也不太辣；4. 鹽不能少，否則剁椒容易變酸易變質(zhì)；5. 油量要多一些，熱油起到殺菌的作用，還能起到油封防變質(zhì)的作用；6. 剁椒涼后裝瓶，擰緊蓋子放冰箱冷藏保存，食用時(shí)用干凈的勺子挖取，可保持長(zhǎng)時(shí)間不壞無(wú)異味。

一年，做好以后蓋好蓋子放冰箱冷藏室

密封放入冰箱，大概能保存3個(gè)月的時(shí)間。自制剁椒醬的做法：材料紅尖椒500克（可以根據(jù)自己對(duì)辣味的接受程度選擇辣椒的品種）、大蒜50克、生姜25克（喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克）、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我沒(méi)放，放了味道更鮮美）做法1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。 2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。 3、將大蒜去皮，生姜洗干凈備用。 4、將辣椒一個(gè)個(gè)放入鉸肉機(jī)中搖動(dòng)把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機(jī)打辣椒，會(huì)成辣椒漿的，不好吃。絞肉機(jī)絞出來(lái)的的是顆粒狀的辣椒碎，沒(méi)有絞肉機(jī)可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。 5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。 6、將大蒜生姜和辣椒碎拌勻，然后放入白糖和鹽拌勻。 7、最后放入白酒拌勻即可。 8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然后放入室內(nèi)陰涼避光處儲(chǔ)存，最好放到冰箱冷藏儲(chǔ)存，可以放一年以上。吃的時(shí)候最好用干凈無(wú)油無(wú)水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。小訣竅如果作為辣椒醬就直接吃，吃得時(shí)候可以用勺子盛出一些，再放點(diǎn)醋和白糖既解辣又鮮美。

主料 2人份紅尖椒500克調(diào)料蒜50克、食鹽45克、白糖10克、白酒15毫升自制剁椒步驟1購(gòu)買新鮮的紅辣椒，最好是細(xì)長(zhǎng)的那種品種，四川人俗稱二荊條，挑選的時(shí)候要選擇結(jié)實(shí)光鮮的，捏起來(lái)發(fā)軟的辣椒已經(jīng)不新鮮不要購(gòu)買。將買回的辣椒清洗干凈，如今的蔬菜都會(huì)使用農(nóng)藥，所以一定要在清洗干凈以后用清水將辣椒浸泡20分鐘以上，稀釋辣椒表面殘留的農(nóng)藥步驟2自制剁椒的做法大全將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開(kāi)晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，也可以用干凈的毛巾將辣椒表面的水分擦干，總之，就是辣椒的表面不能有水分步驟3提前將準(zhǔn)備做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐進(jìn)行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具無(wú)油無(wú)水分。將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)，呈大片辣椒碎就行步驟4自制剁椒的做法將大蒜去皮剁碎，在剁蒜的時(shí)候可以加入少量鹽，這樣可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用機(jī)器絞碎，但是口感不如手剁的好步驟5將剁好的辣椒和大蒜放入一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的大盆中，加入鹽、糖拌勻步驟6自制剁椒的家常做法將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過(guò)毒的干凈密封瓶中，不要裝滿，留出一定的空間，淋入白酒，密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那種制作泡菜的陶制泡菜壇子，也可以將剁椒放入泡菜壇中密封保存

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了