黃酒！

你好！黃酒，柔和，可以讓蟹子口感香嫩，白酒太烈了，不易制作，刺激性太大我的回答你還滿意嗎~~

花雕可以喝白酒一起喝，主要是因為花雕屬于黃酒，所以呢少量的白酒一起加著喝是可以的。

最好不要一起喝，因為這樣會加速酒精的全身滲透，對內(nèi)臟造成刺激和傷害，也影響胃酸的分泌，容易引起胃痙攣、急性腸胃炎等，對腦血管也有危害。

溫溫的~~喝著很舒服

冷的喝也不會怎么樣，關(guān)鍵是，加熱喝 才能喝出那種味道 只可意會不可言傳。　　花雕酒濃郁、醇厚但酒度不高，約17多度吧。喝原度酒半斤的一定能喝花雕三瓶，飲時絕無醉酒亂性敗事之虞。善飲一定要放開喝，怯飲者也可壯起膽子深飲三口?！　』ǖ窬频娜蠊δ埽骸　?、保健功能：具有和血、行氣、行神、驅(qū)寒、壯筋骨等諸多保健功能。常飲能使人精神旺盛，體力充沛。據(jù)《本草綱目》記載，可與許多名貴中藥泡制成療效顯著的經(jīng)酒。有固本增元，怯除病痛的功效?！　?、營養(yǎng)功能：營養(yǎng)豐富，內(nèi)含21種氨基酸，含多種蛋白質(zhì)、糖類和維生素?！　?、調(diào)味功能：可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鮮美?！　I養(yǎng)價值 ：　　啤酒被列為營養(yǎng)食品，稱為“液體面包”，那么紹興酒被譽為“液體蛋糕”是當(dāng)之無愧的，紹興酒營養(yǎng)之豐富，在世界酒體中是罕見的?！　』ǖ窬瓢被峥偤棵可哌_(dá)6770.9毫克，尤其是人體必需的、而人體本身又不能合成、只能依靠從食物中提取的8種氨基酸達(dá)2550毫克，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。其中尤以助長人體發(fā)育的、多數(shù)谷物中缺乏的賴氨酸，其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2—36倍。發(fā)熱量較高：元紅酒、加飯酒、善釀酒和香雪酒每升所含的熱量，分別為4249千焦耳、5024千焦耳、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍，葡萄酒的1.2-2.3倍。因此，紹興酒有明顯的減除疲勞、增加體力之功效。如同北方人幾千年來喜歡白酒與其白酒的卸寒功能密不可分一樣，幾千年來喜歡白酒與其白酒的卸寒功能密不可分一樣，幾千年來，正是因為紹興酒的獨特的營養(yǎng)功能而全民皆飲，流芳千年。

食材主料河蟹6只輔料花椒適量辣椒適量香葉適量桂皮適量八角適量黃酒適量味極鮮適量香菜適量白酒適量大蒜適量陳皮適量冰糖適量姜適量精鹽適量生抽適量香糟鹵適量芹菜適量步驟1.下面說說這個蟹，左邊是母的，右邊是公的。區(qū)別是圓臍和尖臍。我這蟹就是普通的蟹，不是啥名湖里的，大家將就著看看吧！初秋是母蟹的蟹黃最先始長，而后半月公蟹的膏也開始肥厚起來。到現(xiàn)在初冬，黃和膏都是滿滿的，各取所愛，小慢還是偏愛母蟹一點，只因公蟹那膏多了反而有點膩人。2.我采用蒸的方法，大火燒開水后上蟹蒸10分鐘（視蟹量和火力大小可適當(dāng)調(diào)節(jié)），再虛蒸5分鐘。當(dāng)然也可以采用煮的方法，煮的時候鍋里加大勺的食鹽。袁枚老先生在《隨園食單》中也說蒸味寡淡，不如煮的有味。就是那一勺鹽給提的味兒。3.配料表中1的料洗凈如圖放在鍋中；（1）花椒 辣椒 蒜 陳皮 冰糖 香葉 桂皮 姜 八角 鹽）4.加入適量清水燒開；（水量視蟹的多少而定）5.加入生抽；6.加入大量的黃酒（花雕）無錫人嘛，最愛的是錫山黃酒啦。7.加入香糟鹵，有的飯店是加糟泥，總感覺吃著不夠清爽，所以還是加糟鹵了；8.加入味極鮮 有的朋友要問，味極鮮不是生抽的一種嗎？怎么還加呢？小慢說，味道不一樣，真的不一樣哩！9.燒好后大約煮沸10分鐘；把香料的料味全煮出來。10.加入蒜片加入蒜片，適量多一些；，適量多一些；11.加入香菜梗；12.加入芹菜梗；13.自然冷卻；14.加入白酒（一定要 是高粱酒哦）；15.蟹正著放放湯汁里，一定要全都沒過，浸泡的時間為二天，最快也要一天一夜才夠入味；美味，一般都是由時間來換取的啦！蟹放入后要加蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡；蟹吃完湯汁不要倒，燒開再冷卻后放在冰箱可保存半個月，還可以凍起來，方便下次使用。再次使用的時候可以適當(dāng)再加入一些新料。16.最最重要的一點，有朋友肯定要問，你這些料的用量到底是多少啊！好吧，我只能說中餐里都是適量，最佳的辦法是一邊調(diào)一邊嘗，鹽要多放一點。泡的時候才夠小貼士

醉蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：燒醉蟹的制作材料： 主料：螃蟹750克調(diào)料：鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克教您醉蟹怎么做，如何做醉蟹才好吃1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽。 2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。 3.把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。 小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 上海醉蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 上海醉蟹的制作材料：主料：活河蟹500克　調(diào)料：花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結(jié),生姜,花椒,陳皮適量 上海醉蟹的特色：芳香無腥，蟹味鮮美 教您上海醉蟹怎么做，如何做上海醉蟹才好吃清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵。活河蟹洗凈，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

醉蟹的原料：螃蟹600克。醉蟹調(diào)料：醬油60克、江米酒80克、姜15克、鹽10克、大蒜（白皮）10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。醉蟹的制作方法：1、選用每只重150 克左右的肥壯活蟹4 只，先將它們放在活水中浸養(yǎng)兩三天，讓其吐盡泥沙，然后洗凈瀝干水分；2、炒鍋放小火上，放入鹽和花椒粒，待鹽炒熱，花椒粒炒干時，將其倒在案板上，用搟面杖碾碎，做成椒鹽；3、姜蒜洗凈，姜拍松，蒜拍散，備用；4、取蟹1 只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入1/4 的花椒鹽5 克，然后合上臍蓋，掰下蟹爪尖1 個，從臍蓋上扎進(jìn)蟹體內(nèi)，釘牢臍蓋，不便其張開，余下三只照上法制作；5、取一只能容下四只蟹的壇子，將蟹裝于壇中，壇口用兩根小竹片十字形卡住，壓住蟹身，勿使動彈；6、將冰糖放醬油中加熱熬化，晾涼后倒入壇中，再入徽州封缸酒、姜塊、蒜，最后倒入高梁酒，用油紙將壇口扎緊密封，醉腌一個星期后，即可開壇食用。醉蟹烹飪小技巧：1、壇口要卡緊封嚴(yán)，防止酒氣外溢，以免影響其質(zhì)量；2、徽州封缸酒，即徽州的糯米甜酒，現(xiàn)在有改用黃山糯米甜酒的，味道也不錯。

熟醉蝦我是無錫人，所以口味偏甜，大家如果要做的話按照自己的口味放冰糖。我的方子只是代表我自己的口味，每個人的口味不同，放鹽和糖的時候按著自己的口味來調(diào)試。浸泡時間不宜超過24小時，喜歡淡口味的就別放鹽或者少放鹽，同樣的浸泡時間也要短。喜歡酒香濃郁點的可以在最后密封浸泡時面上倒點白酒。無錫沒有花雕酒，不過花雕就是黃酒，無錫的“錫山黃酒”也不錯哦！蝦的話最好用“竹節(jié)蝦”，肉質(zhì)緊實，超好吃，一般6月份就有了，一直可以吃到11月份左右。等大閘蟹上市后竹節(jié)蝦腦袋里就有蝦黃了，超級無敵好吃的。再次重申一遍：不加水…不加水…不加水…既然想做麻煩把配方認(rèn)真讀幾遍。全程用料都沒有說要加水。用料 竹節(jié)蝦 6只/2斤左右 錫山黃酒 1袋約430克左右 生抽 430克 冰糖 320克 鹽 2克 姜 40克 花椒 一小把 茴香 3粒 香葉 4-5片 桂皮 1塊 紅棗 5粒 檸檬 1只 白酒（可不用） 稍許 熟醉蝦的做法 1、除去黃酒，把所有佐料稱量好放鍋里大火煮開，小火煮10分鐘左右2、加入黃酒大火煮開，放一旁晾涼備用3、竹節(jié)蝦/大閘蟹放鍋里蒸熟，差不多蒸個20分鐘左右，自己估摸時間，熟了就好，放一旁晾涼備用（也可以煮熟）。4、等所有材料涼透把竹節(jié)蝦/大閘蟹浸泡在湯料里，放冰箱冷藏一晚（不是冷凍）第二天吃（不超24小時）。喜歡酒香濃郁的可以最后在面上噴點白酒增香。這個就是浸泡過后的哦，已經(jīng)很入味了去年做的熟醉蟹還是去年做的醉蝦擺拍小貼士自己家吃沒那么多講究，湯料還可以再浸泡一次，就是味道會淡點，只要按照自己口味加點鹽、糖或者其他佐料，再大火煮開放涼，就可以再次浸泡了。我也試過泡雞爪、鵪鶉蛋等，味道都很贊的，大家都可以試試。再次重申一遍：浸泡時間不宜過長，不超過24小時，喜歡淡口味的12小時之后就可以吃了。蝦有大有小，自己掌控好浸泡時間，可以嘗嘗味道！

用料大閘蟹/竹節(jié)蝦6只/2斤左右錫山黃酒1袋約430克左右生抽430克冰糖320克鹽2克姜40克花椒一小把茴香3粒香葉4-5片桂皮1塊紅棗5粒檸檬1只白酒（可不用）稍許做法步驟步驟11、除去黃酒，把所有佐料稱量好放鍋里大火煮開，小火煮10分鐘左右2、加入黃酒大火煮開，放一旁晾涼備用3、竹節(jié)蝦/大閘蟹放鍋里蒸熟，差不多蒸個20分鐘左右，自己估摸時間，熟了就好，放一旁晾涼備用（也可以煮熟）。4、等所有材料涼透把竹節(jié)蝦/大閘蟹浸泡在湯料里，放冰箱冷藏一晚（不是冷凍）第二天吃（不超24小時）。喜歡酒香濃郁的可以最后在面上噴點白酒增香。步驟2這個就是浸泡過后的哦，已經(jīng)很入味了步驟3去年做的熟醉蟹步驟4還是去年做的醉蝦擺拍

用料 大閘蟹/竹節(jié)蝦6只/2斤左右錫山黃酒1袋約430克左右生抽430克冰糖320克鹽2克姜40克花椒一小把茴香3粒香葉4-5片桂皮1塊紅棗5粒檸檬1只白酒（可不用）稍許做法步驟步驟 11、除去黃酒，把所有佐料稱量好放鍋里大火煮開，小火煮10分鐘左右 2、加入黃酒大火煮開，放一旁晾涼備用 3、竹節(jié)蝦/大閘蟹放鍋里蒸熟，差不多蒸個20分鐘左右，自己估摸時間，熟了就好，放一旁晾涼備用（也可以煮熟）。 4、等所有材料涼透把竹節(jié)蝦/大閘蟹浸泡在湯料里，放冰箱冷藏一晚（不是冷凍）第二天吃（不超24小時）。喜歡酒香濃郁的可以最后在面上噴點白酒增香。步驟 2這個就是浸泡過后的哦，已經(jīng)很入味了步驟 3去年做的熟醉蟹步驟 4還是去年做的醉蝦擺拍

主料對蝦250g 輔料花雕酒適量醬油適量蔥適量姜適量步驟花雕醉蝦的做法步驟11.這是非常生猛的活對蝦。花雕醉蝦的做法步驟22.這是特產(chǎn)花雕酒?；ǖ褡砦r的做法步驟33.對蝦洗凈后，剪去蝦槍和蝦須，放入有蓋子的碗中。花雕醉蝦的做法步驟44.加入適量的花雕黃酒?；ǖ褡砦r的做法步驟55.蓋上蓋子，20分鐘左右?；ǖ褡砦r的做法步驟66.同時準(zhǔn)備蔥、姜?；ǖ褡砦r的做法步驟77.將蔥、姜放入裝有醬油的碗中，攪拌好?；ǖ褡砦r的做法步驟88.20分鐘以后，對蝦醉了，開蓋子，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料。花雕醉蝦的做法步驟99.攪拌均勻就可以品嘗了。小貼士1、蝦一定要是活蝦，才可以做醉蝦。2、加調(diào)味料的時候完全可以根據(jù)自己的喜好加

醉蟹是陽澄湖大閘蟹最鮮美的做法。醉蟹的做法始于江蘇興化，以螃蟹為制作主料，醉蟹的烹飪技巧以腌菜為主，口味屬于咸鮮。特點：芳香無腥，蟹味鮮美。原料：大閘蟹、精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒等。1、配制醉液、醉露：用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。2、處理大閘蟹：取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。3、腌制：把大閘蟹放入乘醉液的壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低于20%。

醉蟹是所有大閘蟹的做法中最精妙的一種做法，醉蟹用大閘蟹做原料，然后加入適量的米酒、鹽等制作而成，咸鮮美味，米酒絲毫沒有改變螃蟹的鮮美和味道，吃到嘴里稍不注意就會把舌頭都要吞下去。醉蟹是人們非常喜歡的一道美食，也是江南地區(qū)比較傳統(tǒng)經(jīng)典的菜品，這么好吃的醉蟹是如何做成的呢？準(zhǔn)備以下幾種材料：同等大小的大閘蟹9只，花雕酒一瓶、白酒1瓶，檸檬一個、話梅7顆，生抽5勺，蔥姜蒜適量，花椒一小把，黃冰糖兩大塊，陳皮少許。準(zhǔn)備好材料之后就可以按照以下步驟進(jìn)行了：1、先用毛刷把大閘蟹反復(fù)清洗干凈，再用清水浸泡40分鐘，撈出控水分晾干；2、把控干水分的大閘蟹放到一個干凈無水無油的壇子中，倒入白酒把大閘蟹全部淹沒放在一邊備用；3、把檸檬用鹽搓洗干凈切片，蔥去頭尾切成長段，大蒜去皮，生姜去皮切片備用；4、把切好的蔥姜片、花椒、話梅、陳皮、生抽倒入一個無油的鍋中加入少量開水，放入冰糖，開小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部撈出，放在一邊放涼；5、等湯汁放涼之后再加入黃酒攪拌均勻，全部倒入裝大閘蟹的容器中，在最上面放幾片切好的檸檬，用保鮮膜封好封口在蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏。大約一周之后就可以從冰箱中取出來食用了。需要注意事項：1、大閘蟹不要選太大的，盡可能選一樣大小的，約100克左右即可，最好選擇有黃有膏的大閘蟹，這樣做出來的味道更鮮美。2、大閘蟹一定要選擇活的，死掉的大閘蟹會產(chǎn)生大量的組胺，吃了可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

醉蟹是所有大閘蟹的做法中最精妙的一種做法，醉蟹用大閘蟹做原料，然后加入適量的米酒、鹽等制作而成，咸鮮美味，米酒絲毫沒有改變螃蟹的鮮美和味道，吃到嘴里稍不注意就會把舌頭都要吞下去。醉蟹是人們非常喜歡的一道美食，也是江南地區(qū)比較傳統(tǒng)經(jīng)典的菜品，這么好吃的醉蟹是如何做成的呢？準(zhǔn)備以下幾種材料：同等大小的大閘蟹9只，花雕酒一瓶、白酒1瓶，檸檬一個、話梅7顆，生抽5勺，蔥姜蒜適量，花椒一小把，黃冰糖兩大塊，陳皮少許。準(zhǔn)備好材料之后就可以按照以下步驟進(jìn)行了：1、先用毛刷把大閘蟹反復(fù)清洗干凈，再用清水浸泡40分鐘，撈出控水分晾干；2、把控干水分的大閘蟹放到一個干凈無水無油的壇子中，倒入白酒把大閘蟹全部淹沒放在一邊備用；3、把檸檬用鹽搓洗干凈切片，蔥去頭尾切成長段，大蒜去皮，生姜去皮切片備用；4、把切好的蔥姜片、花椒、話梅、陳皮、生抽倒入一個無油的鍋中加入少量開水，放入冰糖，開小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部撈出，放在一邊放涼；5、等湯汁放涼之后再加入黃酒攪拌均勻，全部倒入裝大閘蟹的容器中，在最上面放幾片切好的檸檬，用保鮮膜封好封口在蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏。大約一周之后就可以從冰箱中取出來食用了。需要注意事項：1、大閘蟹不要選太大的，盡可能選一樣大小的，約100克左右即可，最好選擇有黃有膏的大閘蟹，這樣做出來的味道更鮮美。2、大閘蟹一定要選擇活的，死掉的大閘蟹會產(chǎn)生大量的組胺，吃了可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

酒香醉蟹的做法 超清(720P).qlv

醉蟹是螃蟹最經(jīng)典的做法，源自啟東一大特色美食。它即保留了螃蟹的原有營養(yǎng)，而且讓其味道全部進(jìn)入了，相當(dāng)美味的道家常小吃。以下是制作醉蟹的最佳方法：1.螃蟹買回家用清水養(yǎng)著，多換水，讓它吐臟東西。2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最后用涼白開浸泡螃蟹。3. 姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入剛剛調(diào)好的黃酒。5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進(jìn)黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。6. 7天已到，看看我們美味的醉蟹。