變質(zhì)。

白酒的酸化實(shí)屬正常，白酒中的酯會水解成醇和酸，同時(shí)白酒中的酸和醇也能生成酯和水，這是個(gè)可逆反應(yīng)，重慶酒回收當(dāng)白酒中的平衡打破后它將發(fā)生反應(yīng)生成酸和醇，酒就自然酸了。酸是一個(gè)好事，因?yàn)樵诟鞔笙阈偷陌拙浦校u香白酒的釀造工藝和口感最復(fù)雜，酒體中富含的酸性物質(zhì)是其他白酒的3-5倍。這些酸物質(zhì)主要以乙酸和乳酸為主，適量飲用可軟化血管，我們常說的醬酒對人體健康有好處便是指此。酸物質(zhì)的含量是很低的，一般不會超過整個(gè)酒體的0.1%，否則要么影響酒體的品質(zhì)，或者直接醬酒變醋，酸氣熏天。因此，正常情況下，我們是察覺不到明顯酸味的。如果你感到一瓶酒變酸了，可能有幾種原因。酒精度都是53，這種度數(shù)會殺死九成以上的微生物，變質(zhì)的可能性很小。重慶酒回收度數(shù)較低的酒體在長時(shí)間的放置過程中會滋生許多微生物，生成大量酸性物質(zhì)，影響酒的口感和香味。擴(kuò)展資料白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。儲藏酒的方式比較隨便，直接把味重、味雜的東西與醬酒一起存放，導(dǎo)致醬酒瓶身上容易附著一些帶異味的微生物，這些微生物逐漸滲入酒體，影響醬酒的口感。白酒的主要成分為“乙醇”，乙醇氧化后變成乙醛，乙醛再次氧化會成乙酸，產(chǎn)生酸味。酒的酸味都是控制在一個(gè)合適范圍，而且包裝也是密封的，所以直接購買來的成品白酒在未打開的情況下基本不可能出現(xiàn)發(fā)酸的問題。而打開過的白酒如果密封不當(dāng)則有可能因?yàn)樗饣蜓趸兯?，這便是白酒變酸的原因。

你好，很高興為你解答這是因?yàn)槟銢]有做好儲存條件，保持干燥就不會長霉了！

你說呢...

白酒能和塑料產(chǎn)生一種毒素(化學(xué)式說不清），對人體有害。再者說，白酒長時(shí)間裝在塑料容器內(nèi)會變味兒的，口感也不好

塑料瓶的原料一般都不會采用那種環(huán)保的材料，所以放時(shí)間長了，會對身體有害喲。

本來就辣，放舊會變香醇，較順口再看看別人怎么說的。

不會啊應(yīng)該是越放越清澈啊，只是表面會起像油一樣的東西，那個(gè)是多余的酚類，打出來就可以了，可以在里面放木炭，這樣的話酒會有點(diǎn)微黃，但是干凈得快

這個(gè)看具體是什么糧食酒，用什么釀的，一般都會有一點(diǎn)的

只限放在那種酒壇里的,很老的那種用泥封住的壇子。目前市場上的瓶裝的都不能久存~誠心為你解答，給個(gè)好評吧親，謝謝啦

前提是密封的怎么樣，密封好的可以久放，密封不嚴(yán)就會變成水一樣。

酒不怕陳 放得時(shí)間越久越好 陳年老酒嘛！

這是典型的三精酒，酒精、糖精、香精。

不會 時(shí)間長了 會更加醇厚 濃香

只要密封儲存是不會變的。

陳年老酒嘛 放時(shí)間長不會變成水的 前提是 沒開封 酒不假

成了水

看是什么酒了，不是任何酒都適宜長時(shí)間存放，有些酒放長了會壞，蒸餾酒可以放很長時(shí)間使其酒香更加濃郁。謝謝參考，采納。

酒密封，避光，放的時(shí)間越長 酒就越香，越好喝，這個(gè)是好事，哈哈~您完全不擔(dān)心會壞！~ 如果您對我的回復(fù)感到滿意，請你選擇“采納”和“五星”評價(jià)，這將鼓勵(lì)我們更好的為其他網(wǎng)友解答，以上是【玩轉(zhuǎn)NOKIA】 團(tuán)隊(duì)為您解答。祝你在線精彩，生活愉快 (*^__^*) 嘻嘻

沒問題，我有一瓶已經(jīng)十年了，明顯酒瓶里酒都少了。但是還是能喝 感覺就是比買的時(shí)候勁兒更大更沖了。

你確定沒有打開？？如果打開了還好解釋，說明里面進(jìn)去了空氣發(fā)生了發(fā)酵反應(yīng)，至于絮狀物肯定是菌落啦·如果沒有打開 ，這······我就不知道怎么解釋了··不過喝是最好不喝··誰會拿自己的命開玩笑列··

你好！沒問題，我有一瓶已經(jīng)十年了，明顯酒瓶里酒都少了。但是還是能喝 感覺就是比買的時(shí)候勁兒更大更沖了。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。