香檳酒，近年來備受消費(fèi)者歡迎的一款起泡酒，不僅是宴會上必不可少的慶祝酒，還具有促進(jìn)血液循環(huán)等功效。然而，香檳酒雖好，挑選起來可不是個輕松活兒，甜度、風(fēng)格、陳年、產(chǎn)區(qū)分級等各個方面都要考量。但在我們身邊很多人對于香檳不是很清楚，那香檳是不是起泡酒呢？具體就讓我們一起來看看吧！
1、香檳是不是起泡酒，有什么區(qū)別
?。?）、只有在法國北部香檳區(qū)所生產(chǎn)的起泡酒才能稱為香檳。
（2）、香檳只選用三種葡萄品種-霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(PinotNoir)、莫尼耶皮諾(PinotMeunier)
（3）、香檳是以傳統(tǒng)香檳法進(jìn)行瓶內(nèi)二次發(fā)酵制法。
2、香檳酒是什么酒
香檳是最常見的一種起泡葡萄酒，素來就是高端與優(yōu)雅的象征。香檳有著美妙的顏色，還有著讓人沉醉的香氣和口感。香檳的釀造方法多種多樣，而每種方法之下，都有著獨(dú)特的個性。
3、香檳的甜味與葡萄酒甜味不同，這種甜味來源于“補(bǔ)液”這一環(huán)節(jié)
補(bǔ)液指的是在二次發(fā)酵結(jié)束后往葡萄酒中加入葡萄酒與糖的混合物或葡萄汁，香檳的氣泡便是產(chǎn)生于此。如果不補(bǔ)液的話，香檳的酸度就會太高而難以飲用。以下是用于表達(dá)香檳甜度的專業(yè)術(shù)語：（1）天然極干型：含糖量0-3g/L；沒有加糖，0-2卡路里/杯（每杯酒的容量約145ml）；（2）特極干型：含糖量0-6g/L；加了一點糖來平衡香檳中的自然高酸，0-5卡路里/杯；（3）極干型：含糖量0-12g/L；補(bǔ)液所添加的糖分大概6-10g/L，這可以增加酒體，平衡高酸，5-7卡路里/杯；（4）特干型：含糖量12-17g/L；糖分依然很少，但果味較奔放，7-10卡路里/杯；（5）干型：含糖量17-32g/L；果味充沛，酒體和質(zhì)地更豐滿，10-20卡路里/杯；（6）半干型：含糖量32-50g/L；甜型，適合搭配甜品、奶酪和堅果飲用，20-30卡路里/杯；（7）甜型：含糖量50+g/L；甜型，帶有甜美的水果風(fēng)味，適合搭配不帶巧克力的奶油甜品，30+卡路里/杯
4、用于釀造香檳的葡萄有3種
?。?）、白中白香檳：這種風(fēng)格的香檳采用100%的白葡萄釀制而成，也就是100%的霞多麗。當(dāng)然也有少數(shù)的例外采用的是白皮諾、灰皮諾和阿芭妮。白中白香檳帶有典型的檸檬和類似蘋果的水果風(fēng)味。
?。?）、黑中白香檳：這種風(fēng)格的香檳采用100%的紅葡萄釀制而成，也就是黑皮諾和莫尼耶皮諾。黑中白香檳通常帶有草莓和白色覆盆子的風(fēng)味。
（3）、桃紅香檳：桃紅香檳通常是用白香檳和黑皮諾或莫尼耶皮諾紅葡萄酒混調(diào)而成的。用于調(diào)配香檳的紅葡萄酒可以提供純粹的果味，如草莓和覆盆子，單寧很少甚至沒有，酸度極高。生產(chǎn)桃紅香檳并不需要用太多紅葡萄酒，有些釀酒商僅使用10%甚至更少的黑皮諾葡萄酒。
5、陳年可以為香檳帶來烤面包、堅果和酵母發(fā)酵的香氣
最出色的釀酒商所生產(chǎn)的堅果味最明顯的香檳發(fā)售前一般陳年5-7年。
?。?）、非年份香檳：陳年至少15個月。非年份香檳存在的意義是釀酒商可以使酒莊每年的香檳風(fēng)格保持穩(wěn)定，不管當(dāng)年收成的質(zhì)量如何。非年份香檳一般果味更加充沛，酵母味更少。
?。?）、年份香檳：陳年至少36個月。在一些收成質(zhì)量特別好的年份，釀酒商就會釀制單一年份的香檳，陳年時間更長。年份香檳一般帶有奶油味和酵母味。
6、產(chǎn)區(qū)分級
香檳的酒標(biāo)上一般標(biāo)有村莊名，用以告訴人們葡萄的具體產(chǎn)地。香檳區(qū)數(shù)百個村莊里僅有42個村莊擁有一級園，17個擁有特級園。這些分級意味著這些葡萄園都可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄，從而釀造高品質(zhì)的葡萄酒。
7、香檳的生產(chǎn)商一般分3種：大酒商、釀酒合作社和小農(nóng)香檳。
?。?）、大酒商：一般指的是大型的香檳酒莊，他們的釀酒葡萄來源于整個香檳產(chǎn)區(qū)。以下是關(guān)于大酒商的酒標(biāo)術(shù)語。如NM=NegociantManipulant，即“香檳酒商”，“NM”是指自己不種植葡萄，而從葡萄種植農(nóng)那里采購葡萄來釀造香檳的酒商。MA=Marqued’Acheteur，即“買家品牌”，“買家品牌”指的是一個大型零售商或餐館購買一款香檳，并以自己的名字來給它命名，如某些超市會售賣以自己品牌命名的葡萄酒。ND=NegociantDistributeur，即“香檳分銷商”，這是指一個買家購買了已裝瓶的香檳，然后貼上自己的標(biāo)簽進(jìn)行銷售，他們既不是種植商也不是釀酒商。
?。?）、合作社：指的是香檳區(qū)某些村莊內(nèi)共同合作釀造香檳的多個香檳種植商。如CM=CooperativedeManipulation，即“香檳合作社”，這是指多個香檳種植商進(jìn)行合作，把他們生產(chǎn)的葡萄集合在一起進(jìn)行釀造一個單一品牌的香檳。
?。?）、小農(nóng)香檳：指的是葡萄種植商或一個家庭或個人用自己種植葡萄自己釀制的香檳。如RM=RecoltantManipulant，即“獨(dú)立香檳生產(chǎn)商”，這是指自己種植葡萄，而且自己釀造的香檳生產(chǎn)商。他們也可以從別的種植商那里購買少量葡萄，但不能超過5%。SR=SocietedeRecoltants，即“獨(dú)立香檳生產(chǎn)協(xié)會”，這是一個由2位或更多葡萄種植商組成的協(xié)會，他們把各自的葡萄園聯(lián)合起來共同經(jīng)營，不過釀造出來的香檳冠上不同的品牌名字進(jìn)行銷售。RC=RecoltantCooperateur，即“合作社獨(dú)立生產(chǎn)商”，這是指香檳合作社中的一個獨(dú)立成員，他用自己的獨(dú)立品牌來銷售自己的香檳。
總之，起泡酒是口感非常獨(dú)特而又細(xì)膩的一種葡萄酒種類，而香檳就是最常見的一種起泡酒。有人說，起泡酒就是香檳，但是其實不是這樣的，香檳是起泡酒這沒錯，但是起泡酒不都是香檳哦。
