原標題：注重消費者體驗、持續(xù)提升產品力，四川省酒業(yè)協(xié)會和豐谷酒業(yè)聯(lián)合推動白酒感官質量發(fā)展
產品力是白酒的核心競爭力之一，應該更加重視消費者的體驗，這是消費者主權時代的必然要求。川酒在這方面走在了行業(yè)前列。
10月19日，由四川省釀酒協(xié)會主辦、四川省綿陽市豐谷酒業(yè)有限責任公司承辦的中國白酒感官質量發(fā)展研討會在綿陽召開，為白酒的質量發(fā)展、消費體驗等領域注入了持續(xù)動力。包括川酒“六朵金花”、“十朵小金花”在內的百余家酒企，及江南大學、洋河等部分省外酒協(xié)、科研院所、知名企業(yè)也參加了此次會議，為中國白酒的產品力提升、感官質量發(fā)展建言獻策。
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重視消費者體驗、持續(xù)提升產品力
崔兆全、曾祖訓等川酒名宿推動白酒感官質量發(fā)展
“白酒是美好的酒精飲料，由于組成成分的復雜性、風味多樣性，感官質量提升對人的品鑒能力依賴性更大，所以白酒的品評和勾調一直是白酒行業(yè)的核心技術?！彼拇ㄊ♂劸茀f(xié)會會長崔兆全在會上指出。
他表示，在中國白酒發(fā)展史中，品酒大師、國家評委、省級評委和嘗評勾調檢測人員一直是控制和推動白酒感官質量進步的主力軍。他指出，今天來自全國行業(yè)協(xié)會、大專院校、企業(yè)的代表齊聚一堂，共同對中國白酒感官質量的發(fā)展進行全面的探討，必將夯實川酒的發(fā)展基礎，為中國白酒感官質量的發(fā)展做出貢獻。
崔兆全指出，豐谷酒業(yè)是四川白酒的重點企業(yè)，一直以來高度重視白酒感官質量工作，在白酒口感的適口性、舒適性提升的基礎上，他們又與大專院校合作開展白酒低醉酒度課題研究，現(xiàn)已取得豐碩成果，豐谷酒業(yè)的低醉酒白酒實現(xiàn)產銷兩旺，知名度、美譽度得到提升。
綿陽市委常委、科技城黨工委副書記、科技城管委會常務副主任、市國資委黨委書記羅宗志在會上指出，雖然今年受到疫情影響，白酒行業(yè)面臨著嚴峻形勢，但從過去幾年白酒的市場表現(xiàn)來看，無論外部環(huán)境如何變化，作為傳統(tǒng)產業(yè)的白酒行業(yè)，依然是最具生命力，最能經受住波折考驗的行業(yè)之一。
“本次白酒感官質量發(fā)展研討會不僅對促進白酒行業(yè)相互協(xié)作，共同提升產品品質具有重要的意義，同時也對綿陽白酒行業(yè)的技術創(chuàng)新、人才培養(yǎng)，以及增強整體競爭實力起到了極大的促進作用?！绷_宗志表示。
會上，曾祖訓、賴登燡、盧中明等行業(yè)著名專家對白酒白酒感官質量發(fā)展提出了建設性意見。曾祖訓高工指出：“酒的醇和度直接體現(xiàn)在人的醉酒度，喝了易不易醉，醉了易不易醒，醒了體感舒不舒適。酒度太低，會違背酒的本質，會喪失酒的一些基本內容?！?span id="nj7dthljnn" class="bloc_gallery">
他同時指出，中國白酒要繼續(xù)在酸度上做文章，對酒的醇和度的探討還要繼續(xù)進行，對低醉酒度的追求還要繼續(xù)。還要大力倡導健康飲酒，推動白酒的健康可持續(xù)發(fā)展。
中國首屆釀酒大師、中國白酒大師賴登燡、江南大學釀造微生物學及應用酶學團隊成員范文來教授、洋河技術中心總經理陳翔等科研機構、企業(yè)技術專家對白酒的感官質量提升也提出了建設性意見。
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“四香”推動豐谷香飄神州
“低醉酒度”引領中國白酒健康導向新突破
綿州豐谷，何以飄“香”萬里？四川國科資產管理有限公司黨委書記、董事長兼豐谷酒業(yè)黨委書記、董事長姚光華從四個方面對豐谷美酒進行了全面的分析、介紹。
“香”飄于好品牌。姚光華指出，豐谷酒業(yè)起源于清朝康熙年間的天佑燒坊，歷經三百多年的傳承，已經發(fā)展成為一家集釀造、銷售為一體的綜合型白酒企業(yè)。2017年3月，回歸為全資國有企業(yè)，股東方為四川發(fā)展占股60%、綿陽科發(fā)集團占股40%共同組建的四川國科資產管理公司。
當前的豐谷酒業(yè)占地1700畝，具備年產優(yōu)質白酒10萬噸，灌裝7.5萬升的生產能力，現(xiàn)有員工2400余人。豐谷酒業(yè)先后榮獲“中華老字號”、“中國馳名商標”、“全國五一勞動獎狀”、“中國白酒工業(yè)百強企業(yè)”等數百項榮譽稱號。
“香”飄于好品質。姚光華指出，作為川酒新金花，近來年豐谷酒業(yè)積極結合產、供、銷的生產經營實際，立足行業(yè)高度，著眼未來發(fā)展，以供給側結構性改革調整為抓手，以“一聚兩穩(wěn)三拓四確?！睘楣ぷ髋e措，堅持高質量發(fā)展“三個導向”，即以“深耕渠道、搞活終端、全國布局、規(guī)模發(fā)展”的市場建設導向，以“管理重構、流程再造、創(chuàng)新驅動、轉型升級”的品質提升導向，以“黨建引領、文化助力、構建樂園、同心奮進”的企業(yè)文化構建導向，不斷從需求端積極找突破、挖潛力、促發(fā)展。
姚光華透露：2019年公司改革和發(fā)展效果初步呈現(xiàn)，營業(yè)收入同比增長78%，品牌價值穩(wěn)步提升，第12屆華樽杯中國酒類品牌價值評估報告中，豐谷酒業(yè)以239.72億元，排名川酒第5名，中國白酒第25名，開創(chuàng)了豐谷酒業(yè)生產經營局面的新局面。
“香”飄于好理念。姚光華指出，今年受疫情影響，面對嚴峻的市場形勢，豐谷酒業(yè)堅持“穩(wěn)增長、調結構、促轉型”的工作思路，以經營指標持續(xù)穩(wěn)定增長為主攻方向，超前謀劃、提前部署、因市而動、快速反應、內生動力、外聚合力，采取一切措施，迎戰(zhàn)困難，保生存發(fā)展，咬定全年經營目標不放松，以優(yōu)質基酒較去年同期增長44.24%的生產業(yè)績和“穩(wěn)、新、變”的市場應變發(fā)展態(tài)勢，夯實了企業(yè)高質量發(fā)展基石，贏得了市場開拓先機，企業(yè)穩(wěn)步邁入良性發(fā)展軌道。
“香”飄于好市場。姚光華表示，多年來，豐谷酒業(yè)堅守不忘初心、牢記使命，順應消費升級、大健康潮流，追求自然、生態(tài)、健康、和諧融合發(fā)展，以保證消費者健康為己任，以“提升消費者生活品質”為企業(yè)使命，信守“敬畏自然、遵循傳統(tǒng)、尊重科學、開拓創(chuàng)新”的釀酒哲學，踐行“用心不計代價，用工不計成本，用時不計歲月”的工匠精神，在傳承傳統(tǒng)釀造技藝的基礎上持續(xù)致力于白酒感官質量研究。
姚光華指出，豐谷酒業(yè)一直致力于深耕“低醉酒度”工藝技術的應用和推廣，立足低、控、快三個關鍵點，深入關注白酒之“感”，助推中國白酒從“吃香”、“吃味”的發(fā)展階段，進入充滿全新體驗的“飲后感受”階段，從而滿足消費者“飲后舒適”的體征需求和愿望，順應白酒市場消費升級趨勢，力爭將豐谷打造成為“做懂消費者的白酒品牌”。
行業(yè)技術專家出身的豐谷酒業(yè)黨委副書記、總經理盧中明從理論和技術體系角度全面、深入介紹了豐谷酒業(yè)的核心科研技術“低醉酒度”。盧中明認為，白酒行業(yè)的發(fā)展經歷了四大階段，即造酒時代（或產品時代）、賣酒時代（或渠道時代）、喝酒時代（或消費者時代）、全新的喝酒時代。經歷了這四個時代，說明白酒行業(yè)不斷在發(fā)展和進步。
盧中明指出，低醉酒度白酒符合行業(yè)發(fā)展方向。盧中明認為，低醉酒度白酒“不辣嘴、不刺喉，醉得慢、醒得快，不上頭、不口干”的低醉酒度特性，正是符合消費者飲酒之“感”的需求和白酒發(fā)展的健康導向。
2008年，豐谷酒業(yè)從人體生物學和新陳代謝的角度出發(fā)，在全國率先開展“低?醉酒度”研究，2010年，創(chuàng)新建立“低?醉酒度”新標準，并持續(xù)深入研究。盧中明指出，在相對過量飲酒的情況下，飲用低醉酒度白酒，對人體的傷害較小，相對能較快恢復人體健康，技術方面的賦能的低醉產品以“醒得快、更自在”的品質特性深受消費者青睞。
盧中明在會上表示，川酒振興是川內每家酒企的責任，豐谷酒業(yè)將繼續(xù)以市場為導向，以消費者為中心，以創(chuàng)新為驅動，實現(xiàn)做“懂消費者的白酒品牌”的企業(yè)愿景，助力“川酒振興”，為中國白酒的發(fā)展作出應有的貢獻。
文章來源：酒業(yè)家訂閱號
