奶奶用了幾十年的腌生姜方法，脆嫩好吃還不辣，放一年都不會壞！推薦語：這個非常下飯，早上用來下粥很不錯，用來當(dāng)調(diào)味料很去腥提鮮，尤其炒豬肝不錯，照著做起來吧下文轉(zhuǎn)載自作者：健康美食論奶奶用了幾十年的腌生姜方法，脆嫩好吃還不辣，放一年都不會壞！對于家庭主婦來說，平時最熱鬧的地方也就是家里面的廚房了，一日三餐都需要在廚房里面忙碌做出好吃的飯菜，我們的廚房里面各種各樣的調(diào)味品也是特別多，每家每戶的廚房里都是堆滿了各種各樣的瓶瓶罐罐，里面的調(diào)味品也是非常的齊全，這樣才能夠給我們的美食增添香味，而且不同的調(diào)味品，它的功效也都是各不相同的，就比如說我們平時用的油鹽醬醋等等這些在制作美食的時候也都是必不可少的，除了這些之外，我們還會經(jīng)常用一些生姜大蒜在炒菜的時候，這些東西的作用也是非常大的。特別是生姜，不管是在制作餃子餡兒還是炒菜的時候，加一些生姜進(jìn)去就能夠讓做出來的美食更加好吃。其實生姜除了可以當(dāng)做配料來使用之外，也可以當(dāng)做主菜來吃，而且吃生姜的好處也是非常多的，但是很多人都覺得生姜吃起來太過辛辣，但是有很多上了年紀(jì)的老年人卻非常喜歡吃生姜，因為吃生姜的好處也是非常多的。其實商家除了可以在制作美食的時候當(dāng)做輔料來食用之外，我們也可以把買回來的生姜直接腌制起來，腌制入味之后就可以把香蕉拿出來直接吃了，但是很多人都非常好奇，這樣練出來的生姜難道吃起來不辣嗎？其實腌好的生姜吃起來又脆又嫩的，只要我們選對了生姜吃起來一點(diǎn)辣味也沒有。首先腌生姜千萬不要用我們平時做菜用的老將，因為老姜里面的纖維是比較粗的，而且辣味也比較重，所以一定要選擇生姜嫩芽的部分也叫做子姜。子姜里面的纖維相對來說就少很多，而且辣度也更低，但是這種生姜它的上市周期也是比較短的，只有在春天才能買得到，所以趁著現(xiàn)在這個時期遇到子姜的話就趕快買回來一些，腌制起來，做好之后放上一年都不會壞。腌制生姜食材：子姜500克，食用鹽50克，冰糖100克，紅糖100克，白醋陳醋各適量。做法：1、首先把我們買回來的生姜放在清水當(dāng)中沖洗干凈，然后放在溫暖的地方把表面的水分晾干。記住是晾干，千萬不要放在太陽底下暴曬，否則也會把商家里面的水分給曬干吃起來，影響口感。然后把生姜去掉外皮，接著把生姜放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個晚上，這樣就能夠把生姜里面多余的姜汁給腌出來。2、等到腌制一個晚上之后，我們就會發(fā)現(xiàn)容器里有很多姜汁，這個時候把腌出來的漿汁倒掉，用鹽腌制過之后，生姜吃起來就不會容易上火了。3、然后再把生姜表面的水分晾干，放在一個無水無油的容器里放一層生姜，然后再加一層白糖和醋加到最上面一層，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超過生姜一些，因為生姜在腌制幾天之后就會把這些醋吸收到生姜里，這樣的話醋就泡不到生姜了，生姜如果暴露在空氣中的話，也是非常容易就會變質(zhì)的。4、然后蓋上蓋子放在溫暖的地方腌制7天左右，時間到了之后就可以拿出來吃了這些生姜腌制的時間越久，吃起來也會更加入味，而且特別的脆嫩好吃，現(xiàn)在也正值子姜大量上市的季節(jié)，遇到了的話趕快買回來一些，回家腌制上，這樣到了夏天我們也可以吃到脆嫩可口沒有辛辣味的生姜，如果您還有什么更好的制作方法，也歡迎跟小編留言分享哦

牛膝獨(dú)活酒 【配方】桑寄生30g 牛膝45g 獨(dú)活25g 秦艽25g 杜仲40g 人參10g 當(dāng)歸35g 白酒1000ml 【功用】補(bǔ)養(yǎng)氣血，益肝強(qiáng)腎，除祛風(fēng)濕，止腰腿痛。 【制法】1 將所有藥材洗凈后切碎； 2 放入紗布袋中，縫口； 3 放入酒中，浸泡30天； 4 將藥渣取出，過濾備用。 【用法】每次10～30ml，每日1次(上午9～11點(diǎn)服用為佳）。 【藥材功效解析】杜仲、牛膝、桑寄生：補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋壯骨。 當(dāng)歸、人參：養(yǎng)血益氣。 秦艽：法濕宣痹止痛。 此酒主治腰膝發(fā)涼、麻木、酸軟疼痛，腿足屈伸不利，痹著不仁，肝腎兩虧，風(fēng)寒濕痹。

2個回答 2016-11-30在洗凈的泡菜玻璃瓶內(nèi)倒入白酒少許,將瓶子橫臥并轉(zhuǎn)動,讓白酒在瓶 內(nèi)均勻洗滌一遍后倒掉備用。 (這樣泡出的菜味香且不易生白膜) 第二步,選白露前的優(yōu)等嫩

將生姜表面的薄皮剝?nèi)?，切成?.5cm薄片，清水洗凈，投人沸水中煮至半熟，稍呈透明時取出，放進(jìn)冷水中冷卻。撈出，瀝干，裝入缸中，按每 10g生姜用白糖35g，分層糖漬24小時。然后將姜片連同糖液一并倒人銅鍋中，加白糖30g，加熱熬煮1小時，將姜片連同糖漿倒人缸中冷卻24小時。冷漬畢，將姜片與糖漿倒人鍋中，再加白糖30g，煮沸濃縮至糖漿可以拉成絲狀為止。撈出姜片，瀝去糖漿，晾干，放人木盆中，另將白砂糖烘干，碾碎成粉。取此白糖粉10g拌進(jìn)姜片中，再用竹篩篩去多余糖粉，制出的成品表面有一層白色糖粉，再將成品攤開曬1天，干燥后密封貯藏。

對美容沒什麼作用姜酒的功效與作用之姜酒配方一、干姜、生姜各15克，白酒(或黃酒)50毫升。姜酒制法：將前2味搗碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天后，去渣，即成?；蚣蛹t糖矯味。姜酒的功效與作用：溫中止嘔。姜酒主治：嘔吐，無論年齡大小均可用之。姜酒用法：口服。每次服5-10毫升，日服2次。不能飲酒者(如幼兒等)可取此藥酒外擦肚臍、中院穴．日擦數(shù)次。

食材主料姜300g 輔料菜籽油適量酒適量步驟自制姜酒做步驟11.準(zhǔn)備姜自制姜酒做步驟22.備用酒自制姜酒做步驟33.姜清洗干凈自制姜酒做步驟44.用刀背姜剁碎末自制姜酒做步驟55.放入碗備用自制姜酒做步驟66.鍋放菜籽油加熱自制姜酒做步驟77.倒入姜末自制姜酒做步驟88.翻炒自制姜酒做步驟99.倒入酒自制姜酒做步驟1010.燒幾鐘即自制姜酒做步驟1111.盛入碗貼士1、姜要用刀背剁碎末些纖維連著2、定要用本菜籽油做姜酒才香3、做姜酒酒水用定能加水

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點(diǎn)酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點(diǎn)酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來，實在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點(diǎn)怪怪的5、聽說做剁椒的最好時節(jié)是白露以后，因為這個時候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點(diǎn)就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒。　　主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶危弧　〉诙剑汉娓?；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。　　備注：　　1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！　?、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香。