古代的酒一般度數(shù)都在十度以下，最高不會(huì)超過(guò)十五度，釀酒技術(shù)再差點(diǎn)的可能就三五度了。關(guān)于古代酒的度數(shù)很低這一點(diǎn)，可以從歷史記載的史料中得到證實(shí)?！妒酚洝分杏幸惶庩P(guān)于古人酒量的記載，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期齊威王分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：最開(kāi)心的時(shí)候，可以喝上八斗酒。按照當(dāng)時(shí)齊國(guó)的計(jì)算方式，一斗不到現(xiàn)在的5斤，八斗也就是不到40斤。一個(gè)人喝40斤的酒而不醉，足見(jiàn)早期的酒度數(shù)之低。古代的酒口感更偏甜美醇香，不容易上頭。味道就好比現(xiàn)在女生喜歡喝的果酒，在古人看來(lái)大約就等于飲料了，以解渴為主要特點(diǎn)，所以就算喝上幾碗，頂多也是個(gè)微醺狀態(tài)。所以說(shuō)，武松上景陽(yáng)岡打虎前喝了十八碗酒，就相當(dāng)于喝了六七瓶啤酒那么多。古代的酒度數(shù)的發(fā)展過(guò)程：考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)距今5000多年歷史的仰韶文化時(shí)期，所使用的盛酒陶器和釀酒用具。也就是說(shuō)，黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)期，釀酒工藝就已經(jīng)出現(xiàn)了。這個(gè)時(shí)候的酒還是用五谷或者果子釀造而成，那些含糖豐富的食物，經(jīng)過(guò)自然界中酵母菌的發(fā)酵，自然形成酒精，才產(chǎn)生了酒，這種酒因其顏色黃亮，被稱為黃酒，也是我國(guó)最古老的飲料酒。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，關(guān)于酒的記載也有很多，《詩(shī)經(jīng)·小雅吉日》：以御賓客且以酌醴。這里的醴也是酒的一種，系甜酒。到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進(jìn)步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強(qiáng)的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達(dá)到8、9度上下。北宋釀酒技術(shù)有了進(jìn)一步的提升，人們采用了連渣拌飯法，將酒精的度數(shù)提到了11-18度。直到北宋末年，游牧民族將蒸餾酒工藝傳入我國(guó)，從此白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。

在《水滸傳》里有這樣一段記載 ——武松上景陽(yáng)岡之前，曾經(jīng)在酒店里喝了十五碗酒，然后又赤手空拳打死老虎。后來(lái)他幫著金眼彪施恩打蔣門神，又搞過(guò)一回“無(wú)三不過(guò)望”?！巴笔蔷频晖饷鎾斓恼信?，他每看見(jiàn)一塊酒店招牌就得喝三碗，不然他不走。后來(lái)喝了很多酒，才六七分醉，跟蔣門神比武，旗開(kāi)得勝，馬到成功，一腳就把蔣門神踢倒了。所以古人的這種好酒量是不是讓人很震驚？！還有眾所周知的“酒仙”李白，“醉翁”歐陽(yáng)修，“飲酒詩(shī)人”陶淵明……這些古人都是我們印象中的好酒量。那么！問(wèn)題來(lái)了，為什么古人喝酒可以千杯不醉呢？古代的酒究竟有多少度呢？在商周時(shí)期的甲骨文中，有這樣一個(gè)字：這個(gè)字指的就是一種香草甜酒是用黍米加郁金香釀造的到了春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，又有這樣一個(gè)字：這個(gè)字指的是帶飲料性質(zhì)的甜酒到了唐代，人們飲用的主要還是甜酒，白居易就曾寫詩(shī)說(shuō)韓愈“近來(lái)韓閣老，疏我我心知。戶大嫌甜酒，才高筆小詩(shī)”。“戶大”是酒量大的意思，這首詩(shī)大意是最近韓閣老您疏遠(yuǎn)我，我心里知道，這是因?yàn)槟屏看螅游艺写奶鹁撇贿^(guò)癮；才氣又高，笑話我寫的小詩(shī)。從這首詩(shī)我們也可以知道，唐代的酒度數(shù)不高。其實(shí)一直到宋以前，古人喝的大多是甜酒。甜酒酒精含量不高，味道偏甜，是那時(shí)人們的主要飲用酒。因此，古人的酒量未必有現(xiàn)代人的大。從南宋到元代的酒都是發(fā)酵酒 , 度數(shù)最多不高過(guò)二十 ; 大多是十度以下的米酒 , 發(fā)酵后就過(guò)濾而得，像武松過(guò)景陽(yáng)岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。還有《水滸傳》里的“智取生辰綱”中，有一段講到楊智帶的梁府里的人，在大熱天買酒解渴，酒到了可以解渴的時(shí)候，足以證明，古代的酒度數(shù)是很低的。白酒是宋元以后才逐漸流行起來(lái)的，其學(xué)名叫蒸餾酒，又因?yàn)榘拙瓶梢渣c(diǎn)燃，所以也叫燒酒。我們熟知的大文豪蘇軾，有首詞叫《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》，這首詞前的小序說(shuō)“歡飲達(dá)旦”，意思是他喝酒一直喝到早晨。但事實(shí)上，蘇軾酒量很小，他曾說(shuō)自己年少時(shí)望見(jiàn)酒盞就會(huì)醉；長(zhǎng)大后，飲酒終日，也不能超過(guò)五杯。這里蘇軾所說(shuō)的酒，應(yīng)該就是白酒，否則也不會(huì)這樣不勝酒力?？梢?jiàn)蘇軾所說(shuō)的“歡飲達(dá)旦”，未必喝了多少酒。明代李時(shí)珍寫的《本草綱目》中，有一段關(guān)于白酒釀造法的記載：人們將濃酒和酒糟放入蒸餾容器里面，容器下面加熱后，水汽蒸騰上升，遇冷后，就會(huì)凝結(jié)成水珠，水珠匯集起來(lái)就是白酒。并說(shuō)白酒“其清如水，味極濃烈”，意思是說(shuō)白酒清澈如水，味道又非常濃烈?？吹竭@里，就可以知道其實(shí)古人的酒量也就一般般吧，而且千杯不醉的說(shuō)法只適用于宋元之前的甜酒，宋元之后，白酒的酒精度數(shù)越來(lái)越高，怎么會(huì)千杯不醉呢？

中國(guó)釀酒史，有數(shù)千年了，不說(shuō)唐明皇和楊貴妃泡在酒池的浪漫故事，但聞商紂王的酒池肉林奢華極的花天酒地，大臣（叔父）比干犯顏怒諫，竟遭剜心割目慘無(wú)人道般摧殘的悲劇。 酒在古代很早已成為人們佐餐之具。酒肆林立，品牌眾多。三國(guó)曹操，何以解憂，唯我杜康。民間可能家家都會(huì)釀酒，酒香不怕巷子深。 老家有個(gè)大伯，是個(gè)老酒迷，一日可以無(wú)三餐，但一定要喝三回酒。家里就是用很多大玻璃缸裝滿自釀的酒：多少米加多少水丶酒精等揮發(fā)。據(jù)說(shuō)是祖?zhèn)魇舜木莆幕z傳。 老奶奶根據(jù)他的年齡增長(zhǎng)，也與時(shí)俱進(jìn)，在不斷加水滲透，讓他不知不覺(jué)地減少酒的濃度，還要讓他感覺(jué)越來(lái)越好喝了。在他年高已犯糊之時(shí)，酒的濃度已大跌過(guò)半，他還是喃喃自語(yǔ)：＂今早有酒今朝醉＂。老奶奶聽(tīng)了都忍俊不禁：白開(kāi)水還會(huì)酒不醉人人自醉?。? 古代酒的酒精度數(shù)并不高，大概在9 10度左右，千杯不醉只是古人略顯夸張的吹了一下牛逼而已，喝醉的永遠(yuǎn)都說(shuō)我沒(méi)事，還能喝。往往那些沒(méi)喝醉的清醒的說(shuō)我不能喝了喝醉了。當(dāng)然相比之下古代人的酒量飯量都比現(xiàn)在人要大的多，現(xiàn)在人勞動(dòng)量小了大部分都是機(jī)器，古代不一樣，去哪干活都是靠體力，身體壯實(shí)，解酒能力也肯定高于現(xiàn)在人。古代人喝的酒大部分都是黃酒和米酒，像經(jīng)久不衰的女兒紅，狀元紅，都是屬于黃酒，黃酒本身酒精度就不高，再加上古代都是純糧釀造，不像現(xiàn)在大部分都是勾兌酒。所以喝多了也沒(méi)多大事兒。像你說(shuō)的喝好幾壇都不會(huì)醉的這種人也大有人在，也不能一概而論。你了解的古代人喝好幾壇酒應(yīng)該也是從書上或者是影視劇里面看到的吧！里面有很多因素都是不真實(shí)的。古代人生活還是比較艱苦的，只有達(dá)官貴人才能喝的上瓊漿玉液。普通人都在溫飽線上掙扎呢！哪還有閑錢喝酒。 古法釀酒酒精度最高不超過(guò)20度，一般就是米黃酒10度左右吧，宋朝才發(fā)明蒸溜技術(shù)，能得到40度以上的白酒，三國(guó)時(shí)張飛喝一、二壇酒才醉，現(xiàn)代高度酒70度的金門高梁一瓶就醉。水滸中武松應(yīng)是比三國(guó)時(shí)酒精度數(shù)高，三碗不不過(guò)崗，出門倒。估計(jì)有30 40度。比米黃酒力度大多了?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，酒精是一級(jí)致癌物質(zhì)，最好不飲。 古代的酒最多不會(huì)超20度。大多是十度以下。我國(guó)在兩千多年前就有酒的記載，最早應(yīng)是原始 社會(huì) 祭祀所用，具體年代就不知道了。古代釀酒多為糧食酒，假酒很少，這種糧食酒確實(shí)對(duì)身體比較好，不會(huì)象現(xiàn)在摻雜了很多有毒物質(zhì)，喝多了十分傷害身體。古代的人都能喝酒，酒壯英雄膽，酒后殺人越貨，征戰(zhàn)沙場(chǎng)！斗酒詩(shī)百篇等等！都是描寫古人喝酒的事情！那問(wèn)題是，古代的酒是不是和現(xiàn)在一樣呢？為什么古人那么喜歡，而且那么能喝酒呢？ 其實(shí)，白酒的生產(chǎn)始于元代，盛行于明清時(shí)期，而且，古代生產(chǎn)的白酒多為純正的糧食酒，沒(méi)有酒精勾兌一說(shuō)！所以，古代的酒，度數(shù)一般都不會(huì)太高，喝個(gè)幾壇酒，問(wèn)題不大！舉個(gè)例子： 李白做為詩(shī)仙，可以說(shuō)是無(wú)酒不成詩(shī)！杜甫在《飲中八仙歌》說(shuō)：李白“一斗詩(shī)百篇”，說(shuō)的是李白能喝酒，一斗酒喝完，能作一百篇詩(shī)！一斗是多少？如果用量糧食的斗，是50斤[摳鼻]不過(guò)，做為酒器，斗酒也就是現(xiàn)在常用的玻璃杯而已！一斗酒也就相當(dāng)于現(xiàn)在的一瓶啤酒吧！ 武松打虎是因?yàn)楹攘耸送刖?，試想一下，如果是現(xiàn)在的白酒，別說(shuō)打虎了，只怕武松只有打呼嚕的份了！古代那個(gè)碗至少可以裝三兩吧？十八碗就是接近六斤白酒[捂臉]如果是十八碗啤酒，還是可以接受的！ 綜合來(lái)講，古代人之所以能喝酒，就是因?yàn)榫频亩葦?shù)低，相當(dāng)于現(xiàn)在的啤酒而已[呲牙][呲牙]