原料：臘魚(yú)配料：低度糧食酒（用茅臺(tái)、五糧液、水井坊也可以），香油（小麻油）做法：1、臘魚(yú)剁成小塊。2、玻璃瓶洗凈，晾干備用。3、將臘魚(yú)塊放入玻璃瓶中，壓緊。4、倒入酒或香油，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。5、15天后，可以取出來(lái)，蒸著吃。

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

可以啊，野釣吧，野釣可以，不過(guò)聚魚(yú)慢多了，而且弄酒糟也麻煩，黑坑賭塘的話酒糟打窩肯定效果很差，現(xiàn)在釣魚(yú)，拼餌料跟小藥呢，直接購(gòu)買(mǎi)商品餌料，里加小藥即可，簡(jiǎn)單，聚魚(yú)還快，你可以試試用一品源優(yōu)生產(chǎn)的小藥，黑坑威武加王者之誘還有極品王中王三種搭配加到餌料里，聚魚(yú)效果很好，味型比較特殊，我們黑坑水質(zhì)比較肥，用著不錯(cuò)，現(xiàn)在釣魚(yú)餌料狀態(tài)跟味型很重要

酒糟魚(yú)的做法咸魚(yú)干用水泡5-8個(gè)小時(shí)，視咸魚(yú)曬干程度！切小塊，入鍋蒸30分鐘蒸好的咸魚(yú)晾干水分，準(zhǔn)備原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫鍋中放食用油，煎魚(yú)塊至金黃色煎好的魚(yú)塊放入白酒中拌勻留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黃色加辣椒末炒勻加入酒糟炒勻，放適量生抽老抽，煮開(kāi)加入魚(yú)塊，連同浸魚(yú)塊的白酒，拌勻煮開(kāi)放涼裝瓶裝好瓶，這是第一次的，嗜辣愛(ài)魚(yú)的童鞋可以試試！

酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因原料不同而異，以啤酒糟為最優(yōu)。酒糟香味濃郁，能誘魚(yú)攝食并增強(qiáng)食欲。酒糟還可以用于培水，水質(zhì)肥而穩(wěn)定。但其用量不宜過(guò)多（應(yīng)控制在魚(yú)飼料總量的15%以下），以防導(dǎo)致水中缺氧，引起魚(yú)浮頭，或泛池死亡。養(yǎng)殖戶(hù)發(fā)酵酒糟喂魚(yú)的話，最好只用當(dāng)天出廠的的啤酒糟來(lái)進(jìn)行發(fā)酵處理(有條件的最好是先進(jìn)行粉碎處理,再降解處理，效果極好)。河南民心粗飼料發(fā)酵劑發(fā)酵酒糟的方法如下：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，民心飼料發(fā)酵劑的添加比例為1-2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂

原料： 干鰳魚(yú)100千克、60度高梁酒4～5克、酒糟36千克、黃酒10千克、 鹽3～5千克、 糖3千克、麻油1千克、 五香調(diào)味品少量制作方法：1、原料選擇：選擇質(zhì)量好的咸鰳魚(yú)作為原料。2.、原料處理：將腌制的鰳魚(yú)放入清水中洗滌干凈，取出魚(yú)鰓、內(nèi)臟，用淡水浸泡1～2小時(shí)，脫去鹽水，取出瀝干。3、日曬：將瀝干的魚(yú)，平鋪在竹簾上，曬到二三成干時(shí)，用鰭將鰓蓋撐開(kāi)。當(dāng)魚(yú)體表面發(fā)硬時(shí)，用竹筷卷上布條插進(jìn)腹內(nèi)檢查干濕程度，布條上沒(méi)有水分時(shí)即可。一般100千克原料魚(yú)曬干得率為65千克。曬制過(guò)程中要注意翻動(dòng)和防止烈日暴曬。4、裝壇：將曬干的原料魚(yú)切成均勻的3～5段，先將高梁酒用噴霧器噴灑魚(yú)體。然后，將除酒糟以外的配料混合均勻，與魚(yú)體拌和。最后，一層糟、一層魚(yú)裝入壇內(nèi)，每層壓結(jié)實(shí)，頂面加封糟。5、封壇與保藏：裝壇后先在壇口封上牛皮紙，或用布片扎緊，然后用混和礱糠拌粘后進(jìn)行封口，也可用木板蓋，用紗布蘸血料(100千克豬血加3千克石灰拌和)圍好，待干后再用幾層牛皮紙封好，置入陰涼庫(kù)內(nèi)。必須經(jīng)常檢查有無(wú)走味漏氣現(xiàn)象。最好在封壇10～15天后將壇顛倒放置數(shù)小時(shí)，使下沉的酒回復(fù)均勻。1個(gè)月后即成熟。一般能保藏1年不變質(zhì)。

任務(wù)占坑

在沒(méi)有麝香米、藥米的情況下可用酒米。 將大米裝入瓶中，倒入高梁白酒（以淹沒(méi)大米為度），加蓋密封。夏、秋季浸泡3天以上，春、冬季泡10天以上。使用前將米濾出，裝入另一干瓶中，帶到釣場(chǎng)即可使用。每次用量30粒左右即可。 菜餅、酒糟是鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)喜歡吃的東西。 菜餅誘餌：將菜籽餅30%、麥麩40%、大米30%混在一起碾碎，進(jìn)釣場(chǎng)后臨時(shí)加水（加水量是以手捏可成團(tuán)為度），即成。 酒糟誘餌：直接可使用，不必再加工。麝香米是鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)最?lèi)?ài)吃的誘餌。其具體做法是：買(mǎi)回一點(diǎn)麝香，用紗布包好，再用玻璃瓶裝入大米，紗布包也放入瓶?jī)?nèi)，封好瓶口，經(jīng)10-15天即成。這種誘餌耐水泡時(shí)間長(zhǎng)、不變質(zhì)、不變色、不變形。一個(gè)窩子撒20粒左右即可。 藥米是鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)喜歡吃的餌料。其具體做法是：用靈草40克、排草60克、香松50克、小茴香30克、滑石20克、大黃20克分別切碎裝入玻璃瓶中，加入白酒淹沒(méi)。浸泡1月-2月后即可。 另一配方是：香松50克、小茴香50克、滑石50克、丁香50克、廣香50克、八角50克、桂皮50克、大黃20克。用同樣方法分別切碎，裝入瓶中，倒入白酒，浸泡1月-2月。 垂釣前用小瓶裝入大米，將配好的藥酒倒入小瓶中（以藥酒剛好淹沒(méi)大米為度）搖勻，密封。使用時(shí)每個(gè)窩子撒10粒-20粒大米為度。

材料　　半斤左右的鯉魚(yú)一個(gè)，蔥姜蒜均切成末， 　　米酒 1、準(zhǔn)備好所有原料 　　2、清洗咸草魚(yú)干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí)（一為去掉咸味；二可以把咸草魚(yú)干里的一些臟物泡出來(lái)），中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚(yú)肉味道會(huì)變淡、肉質(zhì)紋理變軟散，不利腌制 　　3、陰干草魚(yú)，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時(shí)魚(yú)皮朝上），取出晾冷 　　4、熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時(shí)（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動(dòng)）立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開(kāi)鍋中料 　　5、把草魚(yú)倒進(jìn)米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚(yú)塊入味，同時(shí)使鍋中的水分蒸發(fā)出。（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，加糖或加鹽來(lái)調(diào)和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，可以往鍋里再添加食用油和麻油，千萬(wàn)不能加水！最后關(guān)火，徹底攤涼酒糟魚(yú) 　　6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚(yú)，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時(shí)，用干凈的筷子夾起來(lái)便可直接食用

原料：臘魚(yú)。配料：低度糧食酒（用茅臺(tái)，五糧液，水井坊也可）、香油（小麻油）。做法：1、臘魚(yú)剁成小塊；2、玻璃瓶洗凈，晾干備用；3、將臘魚(yú)塊放入玻璃瓶中，壓緊；4、倒入酒或香油，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊；5、15天后，可以取出來(lái)，蒸著吃了！

(一) 買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú)或者草魚(yú),最好是鯉魚(yú),因?yàn)轷庺~(yú)的肉緊. 殺魚(yú)!(這就不必多說(shuō)了.) 腌魚(yú)!最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻涂抹在魚(yú)片上,然后用繩把魚(yú)穿好掛起來(lái)晾干,八成干就好了.這跟經(jīng)驗(yàn)相關(guān). 切塊!根據(jù)個(gè)人喜好,把魚(yú)切成美觀大方的均勻小塊. (二) 做酒糟. 把糯米洗凈蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個(gè)小時(shí),直到?jīng)]有熱氣為止.用涼開(kāi)水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來(lái)決定).撒在蒸熟的糯米里,攪勻即可! (三) 把一個(gè)小口壇子洗干凈,晾干. 把做好的酒糟鋪一層在低部,然后鋪一層魚(yú)塊,再在魚(yú)塊上鋪一層酒糟,再鋪魚(yú)塊,這樣循環(huán)做,直到最后,最上面的一層為酒糟! 封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證干凈,用水和成泥漿,有一定的強(qiáng)度后就可以封口了. (四) 用享受的心情等待!至少要腌一個(gè)月,兩個(gè)月為妙. 其中,可以把鼻子湊在壇子口聞聞那誘人的味道! (五) 時(shí)間夠了,在壇子外已有濃濃香氣,忍了幾十天的食欲可以爆發(fā)了! 取出酒糟和魚(yú)塊裝在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點(diǎn)辣醬,放在蒸鍋里蒸一刻鐘左右. 揭開(kāi)鍋蓋,趁熱把魚(yú)端出來(lái),招待客人! (六) 慢慢品味! 享受酒糟魚(yú)帶給你的歡樂(lè)心情! (七) 雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚(yú),但是那感覺(jué)卻一直存儲(chǔ)起來(lái).為什么說(shuō)只吃過(guò)一次呢,因?yàn)楹髞?lái)在超市里買(mǎi)的酒糟魚(yú)還不如酒糟的味道.哈哈,也因此想學(xué)會(huì)做酒糟魚(yú),自己會(huì)做了,想吃就方便.上天對(duì)我也真是眷顧,一次去南昌的火車(chē)上有位好心的阿姨告訴了我她們家里做酒糟魚(yú)的傳統(tǒng)方法,我認(rèn)真聆聽(tīng),一字不落的記下來(lái).在這里我真誠(chéng)的感謝那位阿姨!參考資料：(一) 買(mǎi)來(lái)鯉魚(yú)或者草魚(yú),最好是鯉魚(yú),因?yàn)轷庺~(yú)的肉緊. 殺魚(yú)!(這就不必多說(shuō)了.) 腌魚(yú)!最好把雨分成兩半,用食用精鹽均勻涂抹在魚(yú)片上,然后用繩把魚(yú)穿好掛起來(lái)晾干,八成干就好了.這跟經(jīng)驗(yàn)相關(guān). 切塊!根據(jù)個(gè)人喜好,把魚(yú)切成美觀大方的均勻小塊. (二) 做酒糟. 把糯米洗凈蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟!冷卻三四個(gè)小時(shí),直到?jīng)]有熱氣為止.用涼開(kāi)水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來(lái)決定).撒在蒸熟的糯米里,攪勻即可! (三) 把一個(gè)小口壇子洗干凈,晾干. 把做好的酒糟鋪一層在低部,然后鋪一層魚(yú)塊,再在魚(yú)塊上鋪一層酒糟,再鋪魚(yú)塊,這樣循環(huán)做,直到最后,最上面的一層為酒糟! 封口!取小堆黃土或者其他顏色也行,但要保證干凈,用水和成泥漿,有一定的強(qiáng)度后就可以封口了. (四) 用享受的心情等待!至少要腌一個(gè)月,兩個(gè)月為妙. 其中,可以把鼻子湊在壇子口聞聞那誘人的味道! (五) 時(shí)間夠了,在壇子外已有濃濃香氣,忍了幾十天的食欲可以爆發(fā)了! 取出酒糟和魚(yú)塊裝在碗里,往碗里放些熟油和香油,吃辣椒的朋友可以加點(diǎn)辣醬,放在蒸鍋里蒸一刻鐘左右. 揭開(kāi)鍋蓋,趁熱把魚(yú)端出來(lái),招待客人! (六) 慢慢品味! 享受酒糟魚(yú)帶給你的歡樂(lè)心情! (七) 雖然我只吃了一次正宗的酒糟魚(yú),但是那感覺(jué)卻一直存儲(chǔ)起來(lái).為什么說(shuō)只吃過(guò)一次呢,因?yàn)楹髞?lái)在超市里買(mǎi)的酒糟魚(yú)還不如酒糟的味道.哈哈,也因此想學(xué)會(huì)做酒糟魚(yú),自己會(huì)做了,想吃就方便.上天對(duì)我也真是眷顧,一次去南昌的火車(chē)上有位好心的阿姨告訴了我她們家里做酒糟魚(yú)的傳統(tǒng)方法,我認(rèn)真聆聽(tīng),一字不落的記下來(lái).在這里我真誠(chéng)的感謝那位阿姨!參考資料

用料主料魚(yú)干1000克調(diào)料姜20克蒜20克干辣椒30克江米酒700克酒糟魚(yú)的做法1.準(zhǔn)備好所有原料2.清洗咸草魚(yú)干，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然后用清水浸泡1個(gè)半小時(shí)（一為去掉咸味；二可以把咸草魚(yú)干里的一些臟物泡出來(lái)），中途換換水，嘗嘗咸淡，不能泡太久，否則魚(yú)肉味道會(huì)變淡、肉質(zhì)紋理變軟散，不利腌制3.陰干草魚(yú)，切成塊，放入蒸鍋里蒸熟（蒸時(shí)魚(yú)皮朝上），取出晾冷4.熱鍋里倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時(shí)（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動(dòng)）立即關(guān)火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當(dāng)看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的干椒絲爆出香辣味，最后倒入酒釀，重新燃火煮開(kāi)鍋中料5.把草魚(yú)倒進(jìn)米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調(diào)味料，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘使魚(yú)塊入味，同時(shí)使鍋中的水分蒸發(fā)出。（此時(shí)可以嘗嘗咸淡，加糖或加鹽來(lái)調(diào)和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，可以往鍋里再添加食用油和麻油，千萬(wàn)不能加水！最后關(guān)火，徹底攤涼酒糟魚(yú)6.找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚(yú)，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然后閉上蓋，腌7天左右。食用時(shí)，用干凈的筷子夾起來(lái)便可直接食用烹飪技巧1、如果對(duì)買(mǎi)來(lái)的咸魚(yú)干不放心，可以自己動(dòng)手腌制。適合做酒糟魚(yú)的魚(yú)類(lèi)是鯉魚(yú)和草魚(yú)，刺少肉厚緊，經(jīng)得起折騰。2、酒糟魚(yú)是否香跟米酒質(zhì)量有很大的關(guān)系，米酒也可以自己動(dòng)手做（米酒的做法）。老米酒腌制魚(yú)會(huì)更香。