腌過的東西不要吃，沒好處

會(huì)的

是好處。高度白酒有滅菌功效，腌肉不容易變質(zhì)。

額

肯定可以的，白酒跟肉又不沖突。我們做菜還經(jīng)常會(huì)放料酒呢？沒有料酒的時(shí)候也會(huì)選擇白酒

最好不要吃。

一盤量的排骨是用一小勺花雕或料酒，實(shí)在沒有時(shí)用白酒幾滴酒行，起到去腥的做用就行，如果放多了白酒，就會(huì)有你說的怪味！如果有臭味，那就與白酒無關(guān)了，那是排骨壞了！

做燉肉或者紅燒，時(shí)間稍微長一點(diǎn)，酒會(huì)揮發(fā)掉。洗是洗不掉的。你可能是酒放的多了。以后腌肉就不要放酒了。

你哪里聽人家說用白酒阿。暈告訴你我的秘方肉放在啤酒里浸半小時(shí)。包括魚，雞啥的。燒出來肉都會(huì)比較鮮美，嫩。加分給我吧。不信自己試。

用水洗凈即可除掉味道的。

誰教你的，腌肉要用白酒的啊？？真行。當(dāng)然不好吃了。

腌的時(shí)候少放點(diǎn)白酒，抑制乳酸菌的發(fā)酵，減少肉變酸的機(jī)會(huì)。

加點(diǎn)酒。和姜洋蔥汁 也可以再加點(diǎn)香精。很多牛肉沒有排酸。買的時(shí)候一定問清楚

放料酒！

用品牌排酸肉，最好低溫保存，腌制時(shí)間不要太長，這三點(diǎn)就OK，我自己總結(jié)的

那就是壞了，建議扔掉。腌制肉類有的是不能放在真空環(huán)境里的，真空條件下真菌不能繁殖，不符合腌制條件，當(dāng)然會(huì)壞。建議弄明白怎么腌制再下手，省的浪費(fèi)材料。

用酒制成的臘肉煮后基本沒有酒味了，蒸發(fā)了。泡制臘肉用酒是為了去腥騷，晾曬的過程中能使肉更香。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。制作方法：1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。2．腌漬有三種方法：(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí)，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6%?！?.熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內(nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房內(nèi)初溫70℃，3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過3—4個(gè)月的保藏使成熟。

稍微放一些醋就好了。

吃的時(shí)候放水煮開就得啦

拿出來晾一下

等肉曬好了酒也揮發(fā)得差不多了。我腌臘肉倒了好多酒，曬了幾天之后都聞不到酒味了。