糧食酒 勾兌酒 白酒 食品安全 致癌物 癌癥 啤酒 酒精 養(yǎng)生 00:00 / 01:2870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、勾兌酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。2、釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒，借酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。 1、勾兌酒為用不同口味、不同生產(chǎn)時(shí)間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達(dá)到特定的香型、度數(shù)、口味、特點(diǎn)的酒。勾兌酒的組成部分是酒精、香精、糖精、水。勾兌過程通常被稱為“調(diào)配”。在許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒的釀造過程中，釀酒師根據(jù)所要釀酒葡萄酒的風(fēng)格需要對(duì)兩個(gè)或更多不同葡萄品種的原酒進(jìn)行一定比例的調(diào)配，從而使得不同品種葡萄酒感官品質(zhì)能夠相互補(bǔ)充和協(xié)調(diào)。 2、釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒，借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。其生產(chǎn)過程包括糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌等。在釀酒過程中，淀粉吸水膨脹，加熱糊化，形成結(jié)構(gòu)疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解為低分子的單糖。單糖在脫羧酶、脫氫酶的催化下分解，逐漸分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉為原料釀酒，需經(jīng)過兩個(gè)主要過程，淀粉糖化過程，酒精發(fā)酵過程。

眾所周知，我們國家有著幾千年的 歷史 ，在悠悠的 歷史 長河當(dāng)中，也形成了多種中國特色的文化，酒文化就是其中之一。 家庭聚餐少不了酒，公司聚會(huì)少不了酒，請(qǐng)客吃飯少不了酒、婚喪嫁娶少不了酒，就連平時(shí)在家，很多人也更是少不了酒，每天都要喝點(diǎn)，不喝就感到渾身不自在。在市面上，國內(nèi)比較流行的酒有三種，分別是白酒、啤酒以及紅酒，當(dāng)然還有其他類型的酒，但是相比這三種，就相對(duì)小眾一些了。 喝酒傷肝的道理酒友都懂，但就是無法承受酒精的誘惑，那么，白酒、啤酒、紅酒哪個(gè)更傷肝呢？牛小蘑醫(yī)生來幫你分析。 白酒在市面上往往有兩種類型，分別是勾兌型以及糧食釀造型。從安全性方面來說，勾兌型的白酒安全性不如糧食釀造型，日常生活中少量喝一些糧食釀造酒還是可以的，但不論是哪一種類型，酒精度數(shù)都非常高，酒量不好的更是容易醉酒，進(jìn)而容易對(duì)腸胃以及肝臟造成損傷。 啤酒可以說是普及率最高的一種酒類飲品，啤酒的特色在于酒精度數(shù)較低，甚至對(duì)于酒量非常大的酒友來說，它就好比日常喝的“飲料”，十幾杯下肚依舊不醉。大部分的啤酒都是用原麥釀造，不論是街邊小攤還是高檔酒店，隨處可見。 大多數(shù)紅酒的釀造原料都是葡萄，酒精度數(shù)同樣較低，高質(zhì)量的正品紅酒適當(dāng)?shù)暮纫恍┮矔?huì)對(duì)人體有一點(diǎn)益處，但高檔紅酒的價(jià)格要相對(duì)高一些。喝紅酒的關(guān)鍵不是在喝，而是在品，因此吃西餐時(shí)紅酒更多見。 結(jié)論： 1、酒精度數(shù) 白酒>啤酒 紅酒 2、口感（個(gè)人觀點(diǎn)） 紅酒>啤酒 白酒 3、對(duì)肝臟的危害 白酒>紅酒>啤酒 當(dāng)然，只要有酒精存在，大量酗酒都會(huì)容易對(duì)肝臟造成損傷，因此建議能少喝就盡量少喝，能不喝就盡量不喝。 酒雖好，可不要貪杯哦！ 還有一個(gè)問題是很多酒友比較關(guān)心的，怎樣才能區(qū)分白酒到底是不是勾兌酒呢？我建議可以從4個(gè)方面入手。 當(dāng)你去購買白酒的時(shí)候，可以去觀察一下外包裝，在配料表這一欄，看看是否有帶有“食用酒精”。如果這樣的標(biāo)注，基本上就是勾兌酒。 因?yàn)榧兗Z食釀造的高質(zhì)量白酒，包裝上會(huì)注明傳統(tǒng)固態(tài)法釀造，在釀造過程中都是利用了糧食的分解與轉(zhuǎn)化，基本上不會(huì)再添加酒精進(jìn)去。 從制作工藝方面來區(qū)分，白酒可以分為固液法白酒、液態(tài)法白酒以及固態(tài)法白酒這三種，不懂酒的人肯定不會(huì)區(qū)分，而懂酒的人只需要看其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就能夠進(jìn)行區(qū)分。純糧食釀造的白酒，基本上都是固態(tài)法白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)往往是GB/T10781，你可以去自己查一下。 這種鑒別方法屬于一種比較老的方法了，由于純糧食釀造的白酒基本上都是通過食物發(fā)酵，如果與水混合在一起，看起來會(huì)更加渾濁一些。用酒精勾兌的酒，與水混合后看起來比較清澈一些，基本上很難看出混合的痕跡。 這種方法與上述方法是一樣的，都是比較老的鑒別方法。用酒精勾兌的酒，在搖晃的時(shí)候很少會(huì)有酒花出現(xiàn)，即便有酒花，也會(huì)在很短的時(shí)間內(nèi)消失。純糧食釀造的白酒，在搖晃的時(shí)候會(huì)有高密度的酒花出現(xiàn)，存在的時(shí)間也相對(duì)較長。 當(dāng)然，我分享這些鑒別勾兌酒與純糧食釀造酒的方法并不是在提倡大家去大量飲酒。相反，我只是從安全的角度來教大家如何區(qū)分，根本目的還是想要告訴大家，大量喝酒有害身體 健康 ，為了身體著想，請(qǐng)您及時(shí)戒酒。