實(shí)際上，不是只有南方有黃酒的。雖然由于歷史的原因，黃酒的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），但在其它地方也有少量發(fā)展。如北方的山東也有，即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；傳統(tǒng)的黃酒，分為四大類，以紹興酒為例，以元紅酒作為干酒的代表；以加飯酒作為半干酒的代表；以善釀酒作為半甜酒的代表；以香雪酒作為甜酒的代表。在江、浙、滬、閩地區(qū)的大家庭和具有一定文化素養(yǎng)的知識(shí)分子中，對(duì)黃酒的忠誠(chéng)度是比較高的。飲用黃酒的人，往往具有黃酒那種不烈不淡，醇厚敦樸的“中庸”性格。飲黃酒也不像啤酒那樣用以解渴，適宜速飲，不像烈性的白酒需“一口悶”方能體會(huì)其香和味。黃酒與文化底蘊(yùn)深厚的葡萄酒一樣，甚至其文化內(nèi)涵深于葡萄酒，需有正確的飲用方法，方能體會(huì)國(guó)粹黃酒的無窮滋味。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“液體蛋糕”之稱。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營(yíng)養(yǎng)豐富的葡萄酒。

浙江人更習(xí)慣喝黃酒，以至于黃酒在地位與其他地方截然相反，黃酒產(chǎn)業(yè)龍頭也多集中在浙江。正因如此，浙江黃酒在國(guó)內(nèi)的名氣比浙江白酒要高許多。今天老劉就跟大家一起聊一聊，浙江當(dāng)?shù)氐挠忻狞S酒。浙江最出名的酒：紹興女兒紅黃酒。提到浙江的酒，大部分人都會(huì)想起女兒紅。女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，其酒體集甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體。需要注意的是“女兒紅”并不是酒的品牌，而是一類酒的統(tǒng)稱。不過，在浙江，最出名的“女兒紅”便是紹興女兒紅黃酒，即紹興花雕酒（又叫“女兒酒”）。紹興花雕酒產(chǎn)自于1919年創(chuàng)建的紹興女兒紅釀酒有限公司。在該公司的運(yùn)作下，紹興花雕酒曾紅遍整個(gè)江浙一帶。浙江省知名度最廣的酒：古越龍山黃酒。按照浙江省各大酒企能量來拍，始創(chuàng)于1664年的中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司，是浙江省名副其實(shí)的“老大哥”。它曾榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)名牌、中國(guó)500比較具有價(jià)值品牌殊榮，與此同時(shí)，其旗下古越龍山黃酒，還一度成為享有“東方名酒之冠”美譽(yù)的宴專用黃酒。

吃海鮮的時(shí)候，之所以要喝黃酒，那是因?yàn)辄S酒跟海鮮搭配著吃，味道是最鮮美的，口感是最好的。蝦有補(bǔ)腎壯陽的功能，尤以淡水活蝦的壯陽益精作用最強(qiáng)。帶魚有壯陽益精、補(bǔ)益五臟之功效，對(duì)氣血不足、食少乏力、皮膚干燥、陽痿等均有調(diào)治作用?，幹r貝）營(yíng)養(yǎng)成分很高，含蛋白質(zhì)、磷酸鈣及維生素A、維生素B、維生素D等。藥用價(jià)值：海鮮有利于降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關(guān)。這些魚類含有豐富的多價(jià)不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因?yàn)樗鼈兊娘柡椭舅岷枯^低，并且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時(shí)只要除去這兩部分，就不會(huì)攝入過多膽固醇。海參有壯陽、益氣、通腸潤(rùn)燥、止血消炎等功效，經(jīng)常食用，對(duì)腎虛引起的遺尿、性功能減退等頗有益處。海參的食療方法有海參粥、海參雞湯等。以上內(nèi)容參考：百度百科-海鮮

因?yàn)槟戏饺诵愿癖容^溫和，氣候也溫和。而黃酒度數(shù)不高，適宜南方人喝。而南方人釀造黃酒的歷史悠久，同時(shí)黃酒中富含大量的氨基酸和各類的維生素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，用來養(yǎng)生，美酒首選。因此從性格、氣候和養(yǎng)生三個(gè)方面來分析，注定南方人喜歡喝黃酒。其實(shí)歷史上黃酒統(tǒng)治中國(guó)版圖的時(shí)間遠(yuǎn)長(zhǎng)于白酒。商周時(shí)期，酒曲式發(fā)酵法已經(jīng)被發(fā)明，黃酒大量釀制。而通過蒸餾獲得的白酒大約起自元代。直到清朝中葉，中國(guó)人飲酒的主流都還是黃酒，白酒的普及程度完全無法和黃酒相提并論。中國(guó)過去的確有南酒北酒一說。但所謂北酒，并不是指白酒，而是指產(chǎn)于北方的各類黃酒為主的酒世界。當(dāng)時(shí)山西、山東都是黃酒的重要產(chǎn)區(qū);而南酒，則是南方江浙為核心出產(chǎn)的黃酒。明清時(shí)期的黃酒格局中，南酒相對(duì)北酒來說是不那么因循守舊的。由于工藝革新，南酒銷量逐漸上升，成為中國(guó)最主流的黃酒，而紹興黃酒大行其道。南酒中著名的花雕、太雕、女兒紅的產(chǎn)地都屬浙江紹興府一帶。紹興酒自清初開始，質(zhì)量大幅度提高，而且逐步進(jìn)入全盛時(shí)代，那時(shí)候家家戶戶釀造紹酒。據(jù)分析，這主要是因?yàn)檫@里水土適合釀造黃酒，導(dǎo)致大型作坊很多，釀酒工藝形成了統(tǒng)一程序、統(tǒng)一規(guī)格。從氣候角度來說，越冷的地方越喜歡高度酒。從釀造工藝來說，在北方也不適合全年釀造黃酒，古代小農(nóng)經(jīng)濟(jì)自給自足的特性使人們更喜歡選擇白酒來做為日常飲用的首選。長(zhǎng)期造成的習(xí)慣也是北方喜白，南方喜黃的原因。還有就是原材料的的問題，南方米多。