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名酒之家app創(chuàng)始人國(guó)洪勛茅臺(tái)酒獲獎(jiǎng)的故事 00:00 / 02:3670% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

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“民間傳說(shuō)是不可信的。說(shuō)茶葉在茶馬古道上發(fā)酵，到了京城就成了普洱熟茶，乾隆、慈禧喝的是湯色紅濃的茶，這是不可能的。熟茶渥堆發(fā)酵有很多條件，首先要用來(lái)發(fā)酵的茶要量大，最少要一噸茶的堆子；其次要進(jìn)行溫濕控制，隔個(gè)三五天就得翻堆。灑水多少，也直接影響渥堆發(fā)酵的效果。我自己做過(guò)實(shí)驗(yàn)，一筒茶用水泡十分鐘不晾干外面存放，一年后就是垃圾了。小堆是做不出熟茶的。普洱茶在茶馬古道運(yùn)輸途中，風(fēng)吹日曬雨淋變成熟茶等說(shuō)法，都是故事。但故事是故事，科學(xué)是科學(xué)?！遍L(zhǎng)期致力于普洱茶的發(fā)酵研究的高照教授，在訪談中撥開(kāi)故事的迷霧，從科學(xué)實(shí)證角度為我們還原了一個(gè)真實(shí)的普洱茶。普洱茶是不是黑茶？普洱茶發(fā)酵過(guò)程中是什么優(yōu)勢(shì)菌種在主導(dǎo)？喝發(fā)酵過(guò)的普洱茶安全嗎？濕倉(cāng)茶能喝嗎？為什么離開(kāi)勐海茶廠很難做出“勐海味”的熟茶？茶葉存放在廣東與昆明有什么不同？越陳越香是怎么一回事？普洱茶在茶馬古道的馬背上發(fā)酵是傳說(shuō)故事還是有科學(xué)依據(jù)？普洱熟茶工藝真的在70年代成熟的？……讓我們帶著這些問(wèn)題，聆聽(tīng)中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事、云南大學(xué)生命學(xué)院退休教授、普洱茶老專(zhuān)家高照解讀“普洱茶陳化真相與秘密”。普洱茶屬于黑茶普洱茶屬于什么茶，其實(shí)是一個(gè)非常尷尬的問(wèn)題，因?yàn)橛械牟枞~專(zhuān)家認(rèn)為是黑茶，有的認(rèn)為是獨(dú)立于六大茶類(lèi)的第七大茶類(lèi)，有的認(rèn)為是跟花茶一樣屬于再加工茶類(lèi)?！霸诠糯?，普洱茶跟綠茶可以是一樣的，外形翠綠，湯色差不多，做成的團(tuán)茶、餅茶，跟綠茶是近似的。那時(shí)，茶類(lèi)還沒(méi)有分成六大茶類(lèi)，普洱茶可以劃到綠茶類(lèi)?，F(xiàn)在的科學(xué)細(xì)分了茶類(lèi)。吳覺(jué)農(nóng)教授和安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授等老一代茶學(xué)家，他們正確定義了黑茶：黑茶是后發(fā)酵茶。但對(duì)普洱茶屬于什么茶，解釋不完整。熟茶可以歸為黑茶，因?yàn)樗娜~子是黑的。而對(duì)生茶就沒(méi)有解釋怎么歸類(lèi)了。通過(guò)我的研究認(rèn)為，云南普洱茶是黑茶，是典型的黑茶，是優(yōu)質(zhì)的黑茶?！痹诟哒战淌诳磥?lái)，黑茶本質(zhì)上是后發(fā)酵的茶，而普洱茶不管是熟茶，還是生茶，都是在以黑曲霉為主體的有益菌種的作用下進(jìn)行后發(fā)酵，提高品質(zhì)，達(dá)到越陳越香，因此普洱茶是典型的黑茶。據(jù)其介紹，普洱茶能后發(fā)酵是因?yàn)榇婊钫婢咦?。茶葉經(jīng)過(guò)殺青，其最大的目的是殺死茶葉細(xì)胞，讓植物內(nèi)以氧化酶等主體的酶失活，茶葉細(xì)胞壁破了，細(xì)胞死了，酶失活了。但殺青，殺死的是細(xì)菌類(lèi)的微生物，真菌類(lèi)的微生物是還存在的，附在茶葉上的真菌類(lèi)孢子具有蛋白質(zhì)外殼，非常耐高溫、耐壓的。殺過(guò)青，沒(méi)有內(nèi)源酶，但還有很多益生菌的孢子還存活著。鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、曬干，不能炒干、烘干，所以叫曬青毛茶，這是普洱茶的原料。普洱茶的后發(fā)酵開(kāi)始于曬青毛茶的后發(fā)酵。曬青毛茶上附有很多真菌類(lèi)，最主要的是黑曲霉。曲霉有許多種，對(duì)人類(lèi)最有益的叫黑曲霉。青霉也是曲霉的一種，能產(chǎn)生抗菌素，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，比如青霉素就具有這種功能。此外，酵母菌、木霉、根霉（做甜白酒用的）等都是有益真菌。像這一類(lèi)的微生物就附著在曬青毛茶上。要是蒸、炒、烘了，溫度超過(guò)200度以上，就變成綠茶。曬青要保證葉片上的孢子的存在，因?yàn)橛姓婢逆咦?，是黑茶能夠后發(fā)酵的源泉。普洱茶的后發(fā)酵，起始是曬青毛茶，普洱生茶是幼年的，剛進(jìn)入后發(fā)酵初期的普洱茶。高照教授說(shuō)，綠茶、青茶、白茶等也會(huì)后發(fā)酵，食品發(fā)酵是不可抗拒與避免的，但菌種不是茶葉本身帶真菌孢子，而是外來(lái)的菌種——外源性的微生物孢子。綠茶、青茶、白茶，在兩三年內(nèi)的存儲(chǔ)過(guò)程中，通過(guò)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生許多有害物質(zhì)，品質(zhì)就會(huì)變壞，成為過(guò)期變質(zhì)的茶。普洱茶屬于發(fā)酵食品，可以放心飲用高照教授給我們解釋了什么是發(fā)酵食品。古代人最先喝的是綠茶，屬于不發(fā)酵茶。跟蔬菜、水果、肉食等一樣，茶葉最開(kāi)始都是吃（飲）鮮嫩的，但隨著人類(lèi)生活需要發(fā)展到一定階段，就出現(xiàn)了包括發(fā)酵茶葉在內(nèi)的發(fā)酵食品。談及發(fā)酵食品的出現(xiàn)，先要說(shuō)說(shuō)什么是發(fā)酵。鮮嫩食品過(guò)了保質(zhì)期，就會(huì)在微生物的作用下發(fā)酵，使得食物腐敗不能食用。發(fā)酵就是微生物將有機(jī)物分解成為二氧化碳、無(wú)機(jī)物與水的過(guò)程。其跟二氧化碳、水通過(guò)光合作用成為有機(jī)物是對(duì)應(yīng)的，屬于大自然循環(huán)與生態(tài)平衡的一部分。對(duì)新鮮食品來(lái)說(shuō)，發(fā)酵起到破壞作用。但在人類(lèi)歷史中，有一種食品叫發(fā)酵食品，這是先人摸索與總結(jié)出來(lái)的，有益的微生物對(duì)動(dòng)植物的有機(jī)物進(jìn)行發(fā)酵，是有益無(wú)害的，可以食用的。鮮肉通過(guò)發(fā)酵制成腌肉，牛奶通過(guò)發(fā)酵成為奶酪，豆腐通過(guò)發(fā)酵變成鹵腐，葡萄通過(guò)發(fā)酵釀造成為葡萄酒等等，都屬于發(fā)酵食品的范疇。接著，他詳細(xì)介紹了茶葉發(fā)酵的原理與發(fā)酵茶的種類(lèi)。茶葉可分為不發(fā)酵茶與發(fā)酵茶兩大類(lèi)。我們先來(lái)看不發(fā)酵的綠茶如果外露存放兩年后，發(fā)酵會(huì)使綠茶品質(zhì)下降，放上三四年味道淡薄，茶葉葉片腐朽，不能喝了。這是不好的發(fā)酵。綠茶屬于典型的不發(fā)酵茶。茶葉里也有發(fā)酵茶，分為前發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。前發(fā)酵茶是不殺青，經(jīng)過(guò)萎凋、（太陽(yáng)曬），葉片萎蔫，再經(jīng)揉捻、切碎，讓茶葉細(xì)胞釋放出自身的氧化酶等——植物體內(nèi)源酶。在植物活的時(shí)候，這類(lèi)酶起代謝作用。茶葉被摘下的兩三天之內(nèi)內(nèi)源酶就失活了，在內(nèi)源酶具備活性的條件下，對(duì)茶葉受損細(xì)胞起發(fā)酵和氧化作用，就制成了前發(fā)酵茶。前發(fā)酵茶分為全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶。全發(fā)酵茶。紅茶就是全發(fā)酵茶的代表。其在揉捻過(guò)程中茶葉細(xì)胞壁破了，釋放出植物自身的酶，把葉子的纖維素、茶黃素等物質(zhì)充分氧化。紅茶發(fā)酵，大多數(shù)萎稠24小時(shí)左右，在臺(tái)灣要到阿里山，有萎稠發(fā)酵72小時(shí)的深度紅茶，茶葉里的茶黃素通過(guò)酶的作用，整片葉子發(fā)紅，泡出來(lái)的茶湯也是紅色的。半發(fā)酵茶。青茶（烏龍茶）屬于半發(fā)酵茶。其萎凋時(shí)間不超過(guò)一天，揉捻輕，通過(guò)短時(shí)間的發(fā)酵，一片葉子的邊緣會(huì)因?yàn)樽陨淼拿秆趸饔枚l(fā)紅，葉子中間的細(xì)胞受到的機(jī)械損傷不重，內(nèi)部受力輕，酶作用就少，還是綠的，從而出現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”、湯色橙黃的現(xiàn)象。輕發(fā)酵茶。月光白，屬于普洱茶工藝與青茶工藝的相互滲透的新品種，它不殺青、陰干，在月光下輕微發(fā)酵。中國(guó)著名的白茶，不揉捻，萎凋非常輕，葉片完整。黃茶，用蒸汽燜黃。這些都屬于輕發(fā)酵茶。而普洱茶屬于后發(fā)酵茶。（原題：《老專(zhuān)家談普洱茶陳化真相與秘密》，圖由南茗佳人茶業(yè)提供。）【注】關(guān)于普洱茶沖泡、保存等知識(shí)，請(qǐng)加高級(jí)茶藝師、評(píng)茶師董董微信：dydy500（長(zhǎng)按復(fù)制）交流學(xué)習(xí)。

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1915年首屆巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì) 1912年2月，美國(guó)政府宣布，為慶賀巴拿馬運(yùn)河即將開(kāi)通（巴拿馬運(yùn)河區(qū)當(dāng)時(shí)由美國(guó)統(tǒng)治），美國(guó)定于1915年2月，在西海岸的舊金山市舉辦“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”，屆時(shí)歡迎各國(guó)踴躍參加。 美國(guó)政府于1913年5月2日承認(rèn)北京袁世凱政府，是西方列強(qiáng)中最早承認(rèn)的。當(dāng)時(shí)的美國(guó)政府比較重視中美關(guān)系，1914年3月派勸導(dǎo)員愛(ài)旦穆到中國(guó)，游說(shuō)中國(guó)派代表團(tuán)參展。3月26日愛(ài)旦穆抵達(dá)上海，4月4日得到袁世凱召見(jiàn)。雖說(shuō)當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)政局動(dòng)蕩，北京政府還是將此事作為中國(guó)走向國(guó)際舞臺(tái)的一件大事。北京政府立即成立農(nóng)商部全權(quán)辦理此事，并專(zhuān)門(mén)成立了籌備巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局，各省相應(yīng)成立籌備巴拿馬賽會(huì)出口協(xié)會(huì)，制定章程，征集物品。物品大致分為教育、工礦、農(nóng)業(yè)、食品、工藝美術(shù)、園藝等，征集范圍從工礦企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)直到普通農(nóng)民。為了提高各地征集人員的積極性，事務(wù)局還頒發(fā)了《辦理各處赴美賽會(huì)人員獎(jiǎng)勵(lì)章程》，規(guī)定“凡各處辦理出品人員征集出品赴美能得到大獎(jiǎng)?wù)?種以上，由本局呈報(bào)農(nóng)商部轉(zhuǎn)呈大總統(tǒng)分別核給各等勛章；能得金牌10種以上或銀牌20種以上、銅牌40種以上、獎(jiǎng)狀50種以上者，由本局呈請(qǐng)農(nóng)商部分別給各項(xiàng)褒獎(jiǎng)以示獎(jiǎng)勵(lì)”；“凡辦理出品人員赴美賽如能改良國(guó)際商品、倡導(dǎo)海外貿(mào)易確有成績(jī)著述者，由本局查實(shí)呈請(qǐng)農(nóng)商部轉(zhuǎn)呈大總統(tǒng)核獎(jiǎng)各等勛章”。 1914年6月16日，農(nóng)商部特地派員分三路前往各省審查，北路赴直隸（今河北）、山東、奉天（今遼寧）、吉林，中路赴河南、湖北、湖南、江西、安徽，南路赴江蘇、浙江、福建、廣東，其中還有一些偏遠(yuǎn)省份和參賽品不多的省份，就近并入附近省份接受審查。由于措施得力，共有19個(gè)省征集參賽品10多萬(wàn)件，兩個(gè)月之內(nèi)陸續(xù)齊集。到1914年冬，所有參賽品的甄別、分類(lèi)、編號(hào)、打包等工作均已完成。 精心布置博覽會(huì)會(huì)場(chǎng) 巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)定于1915年春開(kāi)幕，但中國(guó)路途遙遠(yuǎn)，且所運(yùn)物品數(shù)量龐大，類(lèi)別繁復(fù)，到美國(guó)后尚要應(yīng)付報(bào)關(guān)、點(diǎn)驗(yàn)、布置展場(chǎng)等諸多事情，因此1914年冬即出發(fā)。當(dāng)時(shí)第一次世界大戰(zhàn)開(kāi)始不久，作為中立國(guó)的中國(guó)所受戰(zhàn)爭(zhēng)影響還不大，由美國(guó)太平洋郵船公司船只從上海裝運(yùn)，20多天后順利抵達(dá)舊金山。在各國(guó)參展品陸續(xù)抵達(dá)目的地后，有約一個(gè)月的時(shí)間布置會(huì)場(chǎng)。除主辦國(guó)美國(guó)外，30個(gè)參賽國(guó)中，以中國(guó)和日本的參賽展品最多，因此都得到5萬(wàn)平方英尺（相當(dāng)于5400平方米）的場(chǎng)地。 中國(guó)是一個(gè)貧窮的國(guó)家，雖然有意在此次賽會(huì)一顯身手，但只得到24萬(wàn)美元的參賽經(jīng)費(fèi)，這些經(jīng)費(fèi)包括大宗場(chǎng)館建筑、轉(zhuǎn)運(yùn)、陳列裝飾、保險(xiǎn)、報(bào)關(guān)等一切與參賽有關(guān)的支出。但是以赴賽監(jiān)督陳琪為首的40多名工作人員沒(méi)有氣餒，他們精心設(shè)計(jì)，將中國(guó)展品分為9個(gè)陳列館展出。另外還仿照中國(guó)傳統(tǒng)宮廷建筑風(fēng)格搭建了中華政府館，分為正館、東西偏館、亭、塔、牌樓六部分，雕梁畫(huà)棟，飛檐拱壁。 絲綢、茶葉、瓷器等為國(guó)爭(zhēng)光，但缺少制造和電氣業(yè)，參展經(jīng)驗(yàn)也不豐富 經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的緊張忙碌，中國(guó)展館比其他展館提前開(kāi)幕。當(dāng)各國(guó)展覽會(huì)場(chǎng)布置就緒開(kāi)展后，主辦國(guó)美國(guó)從各參賽國(guó)中聘請(qǐng)了500名審查員組成這次大賽的評(píng)委會(huì)。中國(guó)由于展品最多，獲得了16個(gè)席位。審查分為三步，第一步為分類(lèi)審查，將參賽品分細(xì)類(lèi)，如絲、茶、油、麻等各為一類(lèi)。第二步為分部審查，將參賽品分大部，如工藝部、教育部、食品部等。最后為高等審查，由分類(lèi)、分部審查長(zhǎng)會(huì)同各參賽國(guó)賽會(huì)委員會(huì)代表組成專(zhuān)門(mén)審查組，對(duì)某參賽品提出申請(qǐng)的得獎(jiǎng)?wù)f明，進(jìn)行評(píng)定，再由最高審查長(zhǎng)派專(zhuān)員復(fù)勘，確定是否給予各等獎(jiǎng)?wù)隆? 最后，中國(guó)展品獲得各種大獎(jiǎng)74項(xiàng)，金牌、銀牌、銅牌、名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?、?jiǎng)狀等共1200余枚，在整個(gè)31個(gè)參展國(guó)中獨(dú)占鰲頭。中國(guó)向以絲綢、茶葉、瓷器等著稱(chēng)于世，在籌備參賽的日子中，對(duì)這幾類(lèi)特產(chǎn)傾注了特別的精力。當(dāng)時(shí)在歐美市場(chǎng)上，印度、錫蘭（今斯里蘭卡）茶葉已有將中國(guó)茶葉取而代之之勢(shì)，中國(guó)的絲綢出口也呈江河日下之象。在這次博覽會(huì)上，中國(guó)茶葉擊敗了印度茶葉，在茶葉類(lèi)比賽中，奪得了4枚大獎(jiǎng)?wù)拢厮苤袊?guó)茶葉形象。另外，東北的大豆，山東的絲、繭、油，北京的地毯、毛線、果脯，四川的白蠟、桐油，江蘇的蘇繡、棉紗，浙江的紹酒，福建的海產(chǎn)品、樟腦，廣東的烏木家具等，都讓參觀者大為贊嘆，中國(guó)展館前常常是人頭攢動(dòng)，熙來(lái)攘往。由于中國(guó)參賽品種類(lèi)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，賽會(huì)組織者特地定9月23日為“中國(guó)日”，并請(qǐng)當(dāng)時(shí)在舊金山出席萬(wàn)國(guó)水利會(huì)議的中國(guó)駐美公使夏偕復(fù)到會(huì)種樹(shù)刻碑留念。 但中國(guó)最大的不足是缺乏制造業(yè)和電氣、化工類(lèi)產(chǎn)品。同時(shí)，中國(guó)商人對(duì)辦賽會(huì)的了解和經(jīng)驗(yàn)也不及歐美和日本等國(guó)。當(dāng)中國(guó)還在固守著商品質(zhì)量時(shí)，外國(guó)商人卻以新的花樣和廉價(jià)的產(chǎn)品吸引著更多的顧客。尤其是日本,它的創(chuàng)造力弱，但模仿力強(qiáng)，中國(guó)參展團(tuán)的總結(jié)稱(chēng)，“凡歐美之物,一經(jīng)出世，日本即模仿之，始則似是而非，繼則收有成效，因其速也，故易于暢銷(xiāo)”。 比如，中國(guó)參賽茶葉，經(jīng)審定,其質(zhì)優(yōu)于其他國(guó)家。然而，在賽會(huì)上，印度的紅茶和日本的綠茶因由機(jī)器制造,色香兼美，規(guī)格整齊，幾乎奪去中國(guó)茶葉的市場(chǎng)。華絲是傳統(tǒng)的產(chǎn)品，賽會(huì)上的意大利絲和日本絲由機(jī)器制造，光澤、潔白度、彈力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)產(chǎn)品，幾乎奪去華絲的席位。中國(guó)又稱(chēng)“瓷國(guó)”，而在賽會(huì)上,日、德、法、奧等國(guó)推陳出新,尤其是日本的瓷器，以其顏色鮮明奪目，引起美國(guó)人的興趣。從總體上看，此次巴拿馬太平洋博覽會(huì),世界各國(guó)展品以新發(fā)明為主，而中國(guó)則以仿古為多，更新者少。日本采取變通的辦法，既模仿西洋，又依照東方，兩者結(jié)合，滿足了世人的胃口，故日本展品給人耳目一新的感覺(jué)。 1915年底，歷時(shí)近10個(gè)月的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)降下帷幕。該次博覽會(huì)參展國(guó)31個(gè)，展品20多萬(wàn)件，參觀者達(dá)1900余萬(wàn)人，其規(guī)模為以前各國(guó)博覽會(huì)所未有。1916年1月中國(guó)郵船公司運(yùn)回的第一批展品到達(dá)國(guó)內(nèi)，到1916年秋，所有的展品和人員回到上海。 本次博覽會(huì)后，中國(guó)出口大幅度增加 此次參展，中國(guó)特產(chǎn)種類(lèi)的豐富、品質(zhì)的優(yōu)良、工藝的精湛、價(jià)格的低廉都引起轟動(dòng)，以至于外國(guó)人評(píng)價(jià)中國(guó)為“東方最富之國(guó)”，更有人稱(chēng)為“東方大夢(mèng)初醒、前途無(wú)量之國(guó)”。當(dāng)時(shí)正值第一次世界大戰(zhàn)期間，歐洲戰(zhàn)火蔓延，生產(chǎn)遭受?chē)?yán)重打擊，外貨需求大增。美國(guó)作為歐洲傳統(tǒng)貿(mào)易伙伴，瞄準(zhǔn)了這一大好時(shí)機(jī)。巴拿馬運(yùn)河的開(kāi)通大大縮短了太平洋到大西洋的航程，使美國(guó)從中國(guó)進(jìn)口物資轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲方便快捷。因此，中國(guó)商品的成功，在一定程度上促進(jìn)了中美貿(mào)易交流。博覽會(huì)當(dāng)年，紐約、舊金山等地銀行、貿(mào)易行、大公司、絲廠等紛紛派代表來(lái)華考察，組織貨源，準(zhǔn)備銷(xiāo)往歐洲；同時(shí)對(duì)于一些緊俏的產(chǎn)品，如生絲等，美國(guó)還提出改進(jìn)意見(jiàn)。1916年9月30日駐美公使夏偕復(fù)將美國(guó)絲業(yè)會(huì)所擬定的《改良中國(guó)生絲》意見(jiàn)譯呈北京政府，農(nóng)商部據(jù)此下令滬、江、浙、皖等地絲繭公所、總商會(huì)改良絲業(yè)。博覽會(huì)的效果當(dāng)年就顯示出來(lái)了，1915年中國(guó)對(duì)美國(guó)出口額，絲綢14000萬(wàn)美元，茶葉1800萬(wàn)美元，桐油1120萬(wàn)美元，較上年共增加6000萬(wàn)美元。產(chǎn)于甘肅、東三省、直隸、云南等地的地毯價(jià)廉物美，但不為外國(guó)人賞識(shí)，原每年出口額不過(guò)10萬(wàn)兩白銀，博覽會(huì)后，銷(xiāo)售額增加幾乎10倍。同時(shí)，由于第一次世界大戰(zhàn)的影響，歐洲商品匱乏，中國(guó)商品正好填補(bǔ)了一些國(guó)家的需求，如日本、俄國(guó)及一些亞洲小國(guó)，增加了從中國(guó)的進(jìn)口。可以說(shuō)，中國(guó)作為一個(gè)原料輸出國(guó)，巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)給予了她一個(gè)絕好的對(duì)外貿(mào)易機(jī)會(huì)。中國(guó)產(chǎn)品在這里得到宣傳和肯定，一些原來(lái)不為人知的特產(chǎn)開(kāi)始得到世界上重要國(guó)家的認(rèn)識(shí)，這在中國(guó)外貿(mào)史上有著重大的意義。此次參展，除了獲得國(guó)際聲譽(yù)和貿(mào)易機(jī)會(huì)外，也使中國(guó)學(xué)到了一些先進(jìn)的商貿(mào)知識(shí)，參賽人員回來(lái)以后，即建議政府應(yīng)學(xué)習(xí)外國(guó)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。 就在中國(guó)民族工業(yè)面臨一個(gè)良好的發(fā)展契機(jī)，迎來(lái)了一個(gè)美好的春天的時(shí)候，中國(guó)的混亂政局阻礙了民族工業(yè)的發(fā)展。先是袁世凱搞了稱(chēng)帝鬧劇，后有當(dāng)權(quán)者爭(zhēng)權(quán)奪利，軍閥混戰(zhàn)，最終斷送了剛剛出現(xiàn)的貿(mào)易生機(jī)。圖為：舊金山的博覽會(huì)大樓 巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)全稱(chēng)為“慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”，后人簡(jiǎn)稱(chēng)“巴拿馬賽會(huì)”，是美國(guó)國(guó)會(huì)為了慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航，在美國(guó)加利福尼亞州舊金山市召開(kāi)的國(guó)際性大型博覽會(huì)。 《中國(guó)食品》雜志1988年第9期至第12期連載了劉景元先生撰寫(xiě)的《“巴拿馬”太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)實(shí)況重述》一文。文章根據(jù)1917年2月出版、中國(guó)巴拿馬賽會(huì)籌備局長(zhǎng)兼監(jiān)督陳淇主持編撰、鄭孝胥題簽的《我國(guó)參與巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)紀(jì)實(shí)》一書(shū)整理而成，具有市要的史料價(jià)值。文中記載，巴拿馬賽會(huì)于1915年2月20日上午8時(shí)正式開(kāi)幕。共有31個(gè)國(guó)家，20萬(wàn)家展品生產(chǎn)廠和送樣單位參加，展品在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、食用、園藝等11個(gè)陳列館分別展出。開(kāi)幕的第一天，參觀人次達(dá)20萬(wàn)，整個(gè)展覽期間參觀人次達(dá)1900余萬(wàn)，是20世紀(jì)世界著名的國(guó)際博覽會(huì)之一。 巴拿馬賽會(huì)是中國(guó)歷史上第一次規(guī)?？涨暗南蚴澜缯故窘?jīng)濟(jì)水平的歷史性盛會(huì)。中國(guó)赴美展品達(dá)10余萬(wàn)種，重1500余噸，展品出自全國(guó)各地4172個(gè)出品人和單位。共獲獎(jiǎng)?wù)?218枚，為參展各國(guó)之首。 劉景元先生撰寫(xiě)撰寫(xiě)《巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)實(shí)況重述》一文時(shí)，查閱了《巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)要覽》、《巴拿馬賽會(huì)展品紀(jì)念冊(cè)》、《巴拿馬博覽會(huì)農(nóng)業(yè)調(diào)查報(bào)告書(shū)》、《巴拿馬賽會(huì)直隸觀會(huì)從編》、《江蘇省辦理巴拿馬賽會(huì)報(bào)告書(shū)》及《工商部中華國(guó)貨展覽會(huì)實(shí)錄》、《貴州經(jīng)濟(jì)》、《山西造產(chǎn)年鑒》等文獻(xiàn)資料，最后在其參加的山東蘭陵美酒廠在京舉辦的品嘗會(huì)上該廠介紹產(chǎn)品資料中的《我國(guó)參與巴拿馬太平洋博覽會(huì)紀(jì)實(shí)》影印資料中找到。此書(shū)是由前赴美參會(huì)籌備局長(zhǎng)兼監(jiān)督陳琪主編撰寫(xiě)，該書(shū)封面為鄭孝胥與丙辰冬日（1916年冬）題寫(xiě)的書(shū)名，系1917年2月出版。書(shū)中通過(guò)“籌備時(shí)期”、“赴賽時(shí)期”、“結(jié)束時(shí)期”三個(gè)方面。較系統(tǒng)、詳細(xì)、真實(shí)地記錄了參賽全過(guò)程。 現(xiàn)將博覽會(huì)獎(jiǎng)項(xiàng)分級(jí)及評(píng)選結(jié)果刊登如下： 巴拿馬賽會(huì)獲獎(jiǎng)等第分為：（甲）大獎(jiǎng)?wù)?、（乙）名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?、（?。┙鹋篇?jiǎng)?wù)?、（戊）銀牌獎(jiǎng)?wù)?、（己）銅牌獎(jiǎng)?wù)隆ⅲū┆?jiǎng)詞（無(wú)牌）共6項(xiàng)。各種文獻(xiàn)記載中，均把“獎(jiǎng)詞”列為（丙）級(jí)，排列在最后，而不是排列在（乙）名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)潞停ǘ。┙鹋篇?jiǎng)?wù)轮g，不知何故。在《中國(guó)參與巴拿馬太平洋博覽會(huì)紀(jì)實(shí)》書(shū)中將“農(nóng)產(chǎn)品（包括食品）得獎(jiǎng)物品等第單”是按“官?gòu)d”、“各農(nóng)產(chǎn)試驗(yàn)場(chǎng)”及各協(xié)會(huì)、商會(huì)、商號(hào)得獎(jiǎng)姓名”記載的。現(xiàn)結(jié)合其他文獻(xiàn)，將我國(guó)在此次博覽上獲獎(jiǎng)的食品（其他產(chǎn)品從略）案的獎(jiǎng)等地順序抄錄如下：（現(xiàn)只列酒品） （甲）大獎(jiǎng)?wù)?直隸（官?gòu)d） 高粱酒 河南（官?gòu)d） 高粱酒 山西（官?gòu)d） 高粱汾酒 廣東（官?gòu)d） 果酒 山東張?jiān)?/a>釀酒公司 各種酒 (乙)名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?上海真鼎陽(yáng)觀 各種酒 （丁）金牌獎(jiǎng)?wù)?直隸北京Yuan Fen 葡萄酒 直隸北京果酒公司 酒 廣東東莞農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng) 棉酒 江蘇上海聚糠酒作 白橄欖活血酒 江蘇泰興縣泰昌 藥酒 江蘇溧水盧哈淳 金波衛(wèi)生酒 江蘇丹徒上海萬(wàn)源 各種酒 江蘇嘉定黃暉吉 白玫瑰酒 山東蘭陵公司 蘭陵美酒 山東孫敏卿玉堂號(hào) 萬(wàn)國(guó)春酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒、金波酒 山東張振勛 紅酒 浙江周清 酒 浙江杭州馬 酒 浙江杭州Maouchien 酒 浙江嘉興吳式之 各種酒 浙江平湖夏念先 五茄皮酒 安徽安慶張立達(dá) 紅玫瑰酒 安徽胡廣源 白玫瑰酒 河南開(kāi)封西會(huì)福 各種酒 廣西黃卓倫 藥果酒 廣西百色縣吳寶森 藥果酒 （戊）銀牌獎(jiǎng)?wù)?直隸北京上古果酒公司 薄荷蜜酒 江蘇Chahg Kwea Chuh 白玫瑰酒 江蘇上海同慶永酒作 酒 江蘇上海大慶永 酒 江蘇江陰柳致和 茄皮酒、玫瑰酒 江蘇美利 酒 江蘇無(wú)錫茲發(fā)祥酒作 白玫瑰酒 江蘇泰興泰昌號(hào) 紅玫瑰酒、桔酒、藥酒 江蘇泗陽(yáng)三義 酒 江蘇寶山縣才盛號(hào) 白玫瑰酒 江蘇吳縣王濟(jì)美 玫瑰酒 江蘇上海WAHG Huang Yu Co 茄皮酒、白玫瑰酒等 江蘇青浦姚白厘 酒 江蘇Chen Kwa Chien 檸檬酒 浙江紹興謙裕萃 陳紹興酒 浙江紹興方柏鹿 酒 浙江Fu HenWau 茄皮酒 貴州公署 酒 （己）銅牌獎(jiǎng)?wù)?江蘇嘉定黃暉吉 白玫瑰酒 直隸YuHua Wine Co 蘋(píng)果酒 直隸涿鹿裕華公司 葡萄酒

“巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”的全稱(chēng)是”1915年巴拿馬——太平洋國(guó)際博覽會(huì)“(The 1915 Panama Pacific International Exposition)。當(dāng)時(shí)主要是為了慶祝巴拿馬運(yùn)河被開(kāi)鑿?fù)ê蕉e辦的一次盛大的慶典活動(dòng)。會(huì)址設(shè)在美國(guó)舊金山市，博覽會(huì)從1915年2月20日開(kāi)展，到12月4日閉幕，展期長(zhǎng)達(dá)9個(gè)半月，總參觀人數(shù)超過(guò)18，000，000人，開(kāi)創(chuàng)了世界歷史上博覽會(huì)歷時(shí)最長(zhǎng)、參加人數(shù)最多的先河。中國(guó)作為國(guó)際博覽會(huì)的初次參展者，第一次在世界舞臺(tái)上公開(kāi)露面，并取得了令世界矚目的成績(jī)。1912年2月，美國(guó)政府宣布，為慶賀巴拿馬運(yùn)河即將開(kāi)通（巴拿馬運(yùn)河區(qū)當(dāng)時(shí)由美國(guó)統(tǒng)治），美國(guó)定于1915年2月，在西海岸的舊金山市舉辦“巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”，屆時(shí)歡迎各國(guó)踴躍參加。美國(guó)政府于1913年5月2日承認(rèn)北京袁世凱政府，是西方列強(qiáng)中最早承認(rèn)的。當(dāng)時(shí)的美國(guó)政府比較重視中美關(guān)系，1914年3月派勸導(dǎo)員愛(ài)旦穆到中國(guó)，游說(shuō)中國(guó)派代表團(tuán)參展。3月26日愛(ài)旦穆抵達(dá)上海，4月4日得到袁世凱召見(jiàn)。雖說(shuō)當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)政局動(dòng)蕩，北京政府還是將此事作為中國(guó)走向國(guó)際舞臺(tái)的一件大事。北京政府立即成立農(nóng)商部全權(quán)辦理此事，并專(zhuān)門(mén)成立了籌備巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局，各省相應(yīng)成立籌備巴拿馬賽會(huì)出口協(xié)會(huì)，制定章程，征集物品。物品大致分為教育、工礦、農(nóng)業(yè)、食品、工藝美術(shù)、園藝等，征集范圍從工礦企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)直到普通農(nóng)民。為了提高各地征集人員的積極性，事務(wù)局還頒發(fā)了《辦理各處赴美賽會(huì)人員獎(jiǎng)勵(lì)章程》，規(guī)定“凡各處辦理出品人員征集出品赴美能得到大獎(jiǎng)?wù)?種以上，由本局呈報(bào)農(nóng)商部轉(zhuǎn)呈大總統(tǒng)分別核給各等勛章；能得金牌10種以上或銀牌20種以上、銅牌40種以上、獎(jiǎng)狀50種以上者，由本局呈請(qǐng)農(nóng)商部分別給各項(xiàng)褒獎(jiǎng)以示獎(jiǎng)勵(lì)”；“凡辦理出品人員赴美賽如能改良國(guó)際商品、倡導(dǎo)海外貿(mào)易確有成績(jī)著述者，由本局查實(shí)呈請(qǐng)農(nóng)商部轉(zhuǎn)呈大總統(tǒng)核獎(jiǎng)各等勛章”。1914年6月16日，農(nóng)商部特地派員分三路前往各省審查，北路赴直隸（今河北）、山東、奉天（今遼寧）、吉林，中路赴河南、湖北、湖南、江西、安徽，南路赴江蘇、浙江、福建、廣東，其中還有一些偏遠(yuǎn)省份和參賽品不多的省份，就近并入附近省份接受審查。由于措施得力，共有19個(gè)省征集參賽品10多萬(wàn)件，兩個(gè)月之內(nèi)陸續(xù)齊集。到1914年冬，所有參賽品的甄別、分類(lèi)、編號(hào)、打包等工作均已完成。1915年2月20日正午12時(shí)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)在舊金山開(kāi)幕。舊金山市市長(zhǎng)Rolph在開(kāi)幕式上發(fā)表演講，美國(guó)總統(tǒng)伍德羅·威爾遜到會(huì)致賀詞。美國(guó)副總統(tǒng)托馬斯·馬歇爾及前總統(tǒng)西奧多·羅斯福等國(guó)家政要親臨會(huì)場(chǎng)助興。博覽會(huì)開(kāi)幕的第一天，參觀者如潮水涌動(dòng)，絡(luò)繹不絕地進(jìn)入展館，人數(shù)超過(guò)20萬(wàn)。出于對(duì)古老中國(guó)的神秘、好奇感的驅(qū)使，當(dāng)天到中國(guó)館參觀的人數(shù)達(dá)8萬(wàn)人之多，其中包括美國(guó)總統(tǒng)、副總統(tǒng)和前總統(tǒng)，以及各部門(mén)的高級(jí)官員。1915年5月，博覽會(huì)進(jìn)入高潮。大會(huì)成立高級(jí)評(píng)審委員會(huì)，由美國(guó)派人出任會(huì)長(zhǎng)和副會(huì)長(zhǎng)，秘書(shū)長(zhǎng)分別由美國(guó)、澳大利亞、阿根廷、荷蘭、日本、古巴、烏拉圭、中國(guó)代表出任。大會(huì)成立了由來(lái)自世界各國(guó)科學(xué)、藝術(shù)、工商界的500人組成的評(píng)審團(tuán)，中國(guó)有16人參加。8月評(píng)審工作接近尾聲，并出臺(tái)獲獎(jiǎng)結(jié)果。根據(jù)與會(huì)國(guó)代表的充分討論，按照參展產(chǎn)品的實(shí)際情況，會(huì)議決定設(shè)立六個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)等級(jí)。即：最高獎(jiǎng)?wù)?Grand Prize)、榮譽(yù)勛章(Medalof Honor)、金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?Gold Medal)、銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢⊿ilver Medal)、銅質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢˙ronze Medal)、口頭表彰獎(jiǎng)(Honorable Medal，無(wú)獎(jiǎng)牌)。整個(gè)博覽會(huì)期間，共評(píng)出25527個(gè)獲獎(jiǎng)產(chǎn)品，其中實(shí)發(fā)獎(jiǎng)?wù)?0344塊，獎(jiǎng)狀25527張。中國(guó)展品獲獎(jiǎng)?wù)?218枚，為各國(guó)獲獎(jiǎng)之冠。在這次博覽會(huì)上，中國(guó)茶葉擊敗了印度茶葉，在茶葉類(lèi)比賽中，信陽(yáng)毛尖等奪得了4枚大獎(jiǎng)?wù)?，重塑中?guó)茶葉形象。另外，東北的大豆，山東的絲、繭、油，北京的地毯、絹花、毛線、果脯，四川的白蠟、桐油，江蘇的蘇繡、棉紗，浙江的紹酒，福建的海產(chǎn)品、樟腦，廣東的烏木家具等，都讓參觀者大為贊嘆，中國(guó)展館前常常是人頭攢動(dòng)，熙來(lái)攘往。由于中國(guó)參賽品種類(lèi)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，賽會(huì)組織者特地定9月23日為“中國(guó)日”，并請(qǐng)當(dāng)時(shí)在舊金山出席萬(wàn)國(guó)水利會(huì)議的中國(guó)駐美公使夏偕復(fù)到會(huì)種樹(shù)刻碑留念。巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)定于1915年春開(kāi)幕，但中國(guó)路途遙遠(yuǎn)，且所運(yùn)物品數(shù)量龐大，類(lèi)別繁復(fù)，到美國(guó)后尚要應(yīng)付報(bào)關(guān)、點(diǎn)驗(yàn)、布置展場(chǎng)等諸多事情，因此1914年冬即出發(fā)。當(dāng)時(shí)第一次世界大戰(zhàn)開(kāi)始不久，作為中立國(guó)的中國(guó)所受戰(zhàn)爭(zhēng)影響還不大，由美國(guó)太平洋郵船公司船只從上海裝運(yùn)，20多天后順利抵達(dá)舊金山。在各國(guó)參展品陸續(xù)抵達(dá)目的地后，有約一個(gè)月的時(shí)間布置會(huì)場(chǎng)。除主辦國(guó)美國(guó)外，30個(gè)參賽國(guó)中，以中國(guó)和日本的參賽展品最多，因此都得到5萬(wàn)平方英尺（相當(dāng)于5400平方米）的場(chǎng)地。中國(guó)是一個(gè)貧窮的國(guó)家，雖然有意在此次賽會(huì)一顯身手，但只得到24萬(wàn)美元的參賽經(jīng)費(fèi)，這些經(jīng)費(fèi)包括大宗場(chǎng)館建筑、轉(zhuǎn)運(yùn)、陳列裝飾、保險(xiǎn)、報(bào)關(guān)等一切與參賽有關(guān)的支出。但是以赴賽監(jiān)督陳琪為首的40多名工作人員沒(méi)有氣餒，他們精心設(shè)計(jì)，將中國(guó)展品分為9個(gè)陳列館展出。另外還仿照中國(guó)傳統(tǒng)宮廷建筑風(fēng)格搭建了中華政府館，分為正館、東西偏館、亭、塔、牌樓六部分，雕梁畫(huà)棟，飛檐拱壁。絲綢、茶葉、瓷器等為國(guó)爭(zhēng)光，但缺少制造和電氣業(yè)，參展經(jīng)驗(yàn)也不豐富　經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的緊張忙碌，中國(guó)展館比其他展館提前開(kāi)幕。當(dāng)各國(guó)展覽會(huì)場(chǎng)布置就緒開(kāi)展后，主辦國(guó)美國(guó)從各參賽國(guó)中聘請(qǐng)了500名審查員組成這次大賽的評(píng)委會(huì)。中國(guó)由于展品最多，獲得了16個(gè)席位。審查分為三步，第一步為分類(lèi)審查，將參賽品分細(xì)類(lèi)，如絲、茶、油、麻等各為一類(lèi)。第二步為分部審查，將參賽品分大部，如工藝部、教育部、食品部等。最后為高等審查，由分類(lèi)、分部審查長(zhǎng)會(huì)同各參賽國(guó)賽會(huì)委員會(huì)代表組成專(zhuān)門(mén)審查組，對(duì)某參賽品提出申請(qǐng)的得獎(jiǎng)?wù)f明，進(jìn)行評(píng)定，再由最高審查長(zhǎng)派專(zhuān)員復(fù)勘，確定是否給予各等獎(jiǎng)?wù)隆Ｗ詈?，中?guó)展品獲得各種大獎(jiǎng)74項(xiàng)，金牌、銀牌、銅牌、名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)隆ⅹ?jiǎng)狀等共1200余枚，在整個(gè)31個(gè)參展國(guó)中獨(dú)占鰲頭。中國(guó)向以絲綢、茶葉、瓷器等著稱(chēng)于世，在籌備參賽的日子中，對(duì)這幾類(lèi)特產(chǎn)傾注了特別的精力。當(dāng)時(shí)在歐美市場(chǎng)上，印度、錫蘭（今斯里蘭卡）茶葉已有將中國(guó)茶葉取而代之之勢(shì)，中國(guó)的絲綢出口也呈江河日下之象。但中國(guó)最大的不足是缺乏制造業(yè)和電氣、化工類(lèi)產(chǎn)品。同時(shí)，中國(guó)商人對(duì)辦賽會(huì)的了解和經(jīng)驗(yàn)也不及歐美和日本等國(guó)。當(dāng)中國(guó)還在固守著商品質(zhì)量時(shí)，外國(guó)商人卻以新的花樣和廉價(jià)的產(chǎn)品吸引著更多的顧客，尤其是日本。它的創(chuàng)造力弱，但模仿力強(qiáng)。中國(guó)參展團(tuán)的人總結(jié)稱(chēng)，“凡歐美之物,一經(jīng)出世，日本即模仿之，始則似是而非，繼則收有成效，因其速也，故易于暢銷(xiāo)”。比如，中國(guó)參賽茶葉，經(jīng)審定,其質(zhì)優(yōu)于其他國(guó)家。然而，在賽會(huì)上，印度的紅茶和日本的綠茶因由機(jī)器制造,色香兼美，規(guī)格整齊，幾乎奪去中國(guó)茶葉的市場(chǎng)。華絲是傳統(tǒng)的產(chǎn)品，賽會(huì)上的意大利絲和日本絲由機(jī)器制造，光澤、潔白度、彈力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)產(chǎn)品，幾乎奪去華絲的席位。中國(guó)又稱(chēng)“瓷國(guó)”，而在賽會(huì)上,日、德、法、奧等國(guó)推陳出新,尤其是日本的瓷器，以其顏色鮮明奪目，引起美國(guó)人的興趣。從總體上看，此次巴拿馬太平洋博覽會(huì),世界各國(guó)展品以新發(fā)明為主，而中國(guó)則以仿古為多，更新者少。日本采取變通的辦法，既模仿西洋，又依照東方，兩者結(jié)合，滿足了世人的胃口，故日本展品給人耳目一新的感覺(jué)。1915年底，歷時(shí)近10個(gè)月的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)降下帷幕。該次博覽會(huì)參展國(guó)31個(gè)，展品20多萬(wàn)件，參觀者達(dá)1900余萬(wàn)人，其規(guī)模為以前各國(guó)博覽會(huì)所未有。1916年1月中國(guó)郵船公司運(yùn)回的第一批展品到達(dá)國(guó)內(nèi)，到1916年秋，所有的展品和人員回到上海。本次博覽會(huì)后，中國(guó)出口大幅度增加。此次參展，中國(guó)特產(chǎn)種類(lèi)的豐富、品質(zhì)的優(yōu)良、工藝的精湛、價(jià)格的低廉都引起轟動(dòng)，以至于外國(guó)人評(píng)價(jià)中國(guó)為“東方最富之國(guó)”，更有人稱(chēng)為“東方大夢(mèng)初醒、前途無(wú)量之國(guó)”。當(dāng)時(shí)正值第一次世界大戰(zhàn)期間，歐洲戰(zhàn)火蔓延，生產(chǎn)遭受?chē)?yán)重打擊，外貨需求大增。美國(guó)作為歐洲傳統(tǒng)貿(mào)易伙伴，瞄準(zhǔn)了這一大好時(shí)機(jī)。巴拿馬運(yùn)河的開(kāi)通大大縮短了太平洋到大西洋的航程，使美國(guó)從中國(guó)進(jìn)口物資轉(zhuǎn)運(yùn)歐洲方便快捷。因此，中國(guó)商品的成功，在一定程度上促進(jìn)了中美貿(mào)易交流。博覽會(huì)當(dāng)年，紐約、舊金山等地銀行、貿(mào)易行、大公司、絲廠等紛紛派代表來(lái)華考察，組織貨源，準(zhǔn)備銷(xiāo)往歐洲；同時(shí)對(duì)于一些緊俏的產(chǎn)品，如生絲等，美國(guó)還提出改進(jìn)意見(jiàn)。1916年9月30日駐美公使夏偕復(fù)將美國(guó)絲業(yè)會(huì)所擬定的《改良中國(guó)生絲》意見(jiàn)譯呈北京政府，農(nóng)商部據(jù)此下令滬、江、浙、皖等地絲繭公所、總商會(huì)改良絲業(yè)。博覽會(huì)的效果當(dāng)年就顯示出來(lái)了，1915年中國(guó)對(duì)美國(guó)出口額，絲綢14000萬(wàn)美元，茶葉1800萬(wàn)美元，桐油1120萬(wàn)美元，較上年共增加6000萬(wàn)美元。產(chǎn)于甘肅、東三省、直隸、云南等地的地毯價(jià)廉物美，但不為外國(guó)人賞識(shí)，原每年出口額不過(guò)10萬(wàn)兩白銀，博覽會(huì)后，銷(xiāo)售額增加幾乎10倍。同時(shí)，由于第一次世界大戰(zhàn)的影響，歐洲商品匱乏，中國(guó)商品正好填補(bǔ)了一些國(guó)家的需求，如日本、俄國(guó)及一些亞洲小國(guó)，增加了從中國(guó)的進(jìn)口。可以說(shuō)，中國(guó)作為一個(gè)原料輸出國(guó)，巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)給予了她一個(gè)絕好的對(duì)外貿(mào)易機(jī)會(huì)。中國(guó)產(chǎn)品在這里得到宣傳和肯定，一些原來(lái)不為人知的特產(chǎn)開(kāi)始得到世界上重要國(guó)家的認(rèn)識(shí)，這在中國(guó)外貿(mào)史上有著重大的意義。此次參展，除了獲得國(guó)際聲譽(yù)和貿(mào)易機(jī)會(huì)外，也使中國(guó)學(xué)到了一些先進(jìn)的商貿(mào)知識(shí)，參賽人員回來(lái)以后，即建議政府應(yīng)學(xué)習(xí)外國(guó)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。就在中國(guó)民族工業(yè)面臨一個(gè)良好的發(fā)展契機(jī)，迎來(lái)了一個(gè)美好的春天的時(shí)候，中國(guó)的混亂政局阻礙了民族工業(yè)的發(fā)展。巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)全稱(chēng)為“慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)”，后人簡(jiǎn)稱(chēng)“巴拿馬賽會(huì)”，是美國(guó)國(guó)會(huì)為了慶祝巴拿馬運(yùn)河開(kāi)航，在美國(guó)加利福尼亞州舊金山市召開(kāi)的國(guó)際性大型博覽會(huì)?！吨袊?guó)食品》雜志1988年第9期至第12期連載了劉景元先生撰寫(xiě)的《“巴拿馬”太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)實(shí)況重述》一文。文章根據(jù)1917年2月出版、中國(guó)巴拿馬賽會(huì)籌備局長(zhǎng)兼監(jiān)督陳淇主持編撰、鄭孝胥題簽的《我國(guó)參與巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)紀(jì)實(shí)》一書(shū)整理而成，具有市要的史料價(jià)值。文中記載，巴拿馬賽會(huì)于1915年2月20日上午8時(shí)正式開(kāi)幕。共有31個(gè)國(guó)家，20萬(wàn)家展品生產(chǎn)廠和送樣單位參加，展品在農(nóng)業(yè)、工業(yè)、食用、園藝等11個(gè)陳列館分別展出。開(kāi)幕的第一天，參觀人次達(dá)20萬(wàn)，整個(gè)展覽期間參觀人次達(dá)1900余萬(wàn)，是20世紀(jì)世界著名的國(guó)際博覽會(huì)之一。巴拿馬賽會(huì)是中國(guó)歷史上第一次規(guī)模空前的向世界展示經(jīng)濟(jì)水平的歷史性盛會(huì)。中國(guó)赴美展品達(dá)10余萬(wàn)種，重1500余噸，展品出自全國(guó)各地4172個(gè)出品人和單位。共獲獎(jiǎng)?wù)?218枚，為參展各國(guó)之首。中國(guó)酒獲獎(jiǎng)名單(甲)大獎(jiǎng)?wù)耓最高獎(jiǎng)?wù)?Grand Prize)]汾酒甲等大獎(jiǎng)?wù)拢▽?shí)物）正面直隸（官?gòu)d） 高粱酒——今河北衡水老白干[1]河南（官?gòu)d） 高粱酒——今河南寶豐酒[2]山西（官?gòu)d） 高粱汾酒——今山西汾酒[2]廣東（官?gòu)d） 果酒山東張?jiān)ａ劸乒?各種酒——今山東張?jiān)？裳虐滋m地[3]張?jiān)＜椎却螵?jiǎng)?wù)拢▽?shí)物）背面(乙)名譽(yù)獎(jiǎng)?wù)耓榮譽(yù)勛章(Medalof Honor)]上海真鼎陽(yáng)觀 各種酒浙江仙居出品分所 米制食物及酒——今浙江臺(tái)州 仙居酒[1]（丙）金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?Gold Medal)無(wú)（?。┙鹋篇?jiǎng)?wù)耓銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢⊿ilver Medal)]直隸北京Yuan Fen 葡萄酒直隸北京果酒公司 酒 （據(jù)《巴拿馬賽會(huì)直隸會(huì)叢編》載為：“北京上谷果酒公司仿洋酒五件一份”）廣東東莞農(nóng)事試驗(yàn)場(chǎng) 棉酒江蘇上海聚糠酒作 白橄欖活血酒江蘇泰興縣泰昌 藥酒江蘇溧水盧哈淳 金波衛(wèi)生酒（據(jù)《江蘇省辦理巴拿馬賽會(huì)報(bào)告書(shū)》載為：“靈洽淳溧水衛(wèi)生酒” ）江蘇丹徒上海萬(wàn)源 各種酒各種酒（據(jù)《江蘇省辦理巴拿馬賽會(huì)報(bào)告書(shū)》載：無(wú)“上海”二字）江蘇吳縣錢(qián)義興 各種酒（據(jù)《江蘇省辦理巴拿馬賽會(huì)報(bào)告書(shū)》載：無(wú)“錢(qián)”字）[4]江蘇嘉定黃暉吉 白玫瑰酒——今上海 黃暉吉醬園[2]山東蘭陵公司 蘭陵美酒 ——今 山東蘭陵美酒[5]山東孫敏卿玉堂號(hào) 萬(wàn)國(guó)春酒、宴嘉賓酒、冰雪露酒、金波酒——今 濟(jì)寧玉堂醬園[6]山東張振勛 紅酒——今山東張?jiān)Ｆ咸丫芠7]浙江周清 酒——今浙江 紹興會(huì)稽山黃酒[8]浙江杭州馬卣儕 酒浙江杭州Maouchien 酒浙江嘉興吳式之 各種酒浙江平湖夏念先 五茄皮酒安徽安慶張立達(dá) 紅玫瑰酒安徽胡廣源 白玫瑰酒—— 安徽 安慶胡玉美醬園酒廠[9]河南開(kāi)封西會(huì)福 各種酒——今 汴京啤酒廠，以前也叫開(kāi)封酒廠[10]廣西黃卓倫 藥果酒廣西百色縣吳寶森 藥果酒（戊）銀牌獎(jiǎng)?wù)耓銅質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢˙ronze Medal)]茅臺(tái)銅質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢▽?shí)物）正面直隸北京上古果酒公司 薄荷蜜酒江蘇Chahg Kwea Chuh 白玫瑰酒江蘇上海同慶永酒作 酒江蘇上海大慶永 酒江蘇江陰柳致和 茄皮酒、玫瑰酒——今江蘇致和堂[4]江蘇美利 酒江蘇無(wú)錫茲發(fā)祥酒作 白玫瑰酒江蘇泰興泰昌號(hào) 紅玫瑰酒、桔酒、藥酒江蘇泗陽(yáng)三義 酒江蘇寶山縣才盛號(hào) 白玫瑰酒江蘇吳縣王濟(jì)美 玫瑰酒江蘇上海WAHG Huang Yu Co 茄皮酒、白玫瑰酒等江蘇青浦姚白厘 酒江蘇Chen Kwa Chien 檸檬酒浙江紹興謙裕萃 陳紹興酒——即紹興馬山謙豫萃，1965年紹興縣撤銷(xiāo)[3]浙江紹興方柏鹿 酒浙江Fu HenWau 茄皮酒貴州公署 酒——貴州公署茅臺(tái)造酒公司，今貴州茅臺(tái)酒[11]（己）銅牌獎(jiǎng)?wù)耓口頭表彰獎(jiǎng)(Honorable Medal，無(wú)獎(jiǎng)牌)]江蘇嘉定黃暉吉 白玫瑰酒——上海 黃暉吉醬園[2]直隸YuHua Wine Co 蘋(píng)果酒直隸涿鹿裕華公司 葡萄酒[12]茅臺(tái)酒商標(biāo)和金牌的由來(lái)貴州省依舊推薦王家榮和燒房與華家成義燒房提供產(chǎn)品參展（注：當(dāng)時(shí)沒(méi)有“茅臺(tái)造酒公司”和“貴州茅臺(tái)酒廠”稱(chēng)謂）。王茅（王秉乾老板）和華茅（華間渠老板）兩家接到通知后，依然像完成公派任務(wù)一樣，各按規(guī)定提供白酒產(chǎn)品送到仁懷縣政府（屬遵義地區(qū)管轄）。后由人扛馬馱輾轉(zhuǎn)幾百公里把酒送到省會(huì)貴陽(yáng)，當(dāng)時(shí)的貴陽(yáng)沒(méi)有汽車(chē)，而火車(chē)遠(yuǎn)在廣西境內(nèi)，于是又人扛馬馱把酒送到廣西上火車(chē)送到北京。這兩家酒到了巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局后，農(nóng)林部官員發(fā)現(xiàn)這兩家酒的注冊(cè)商標(biāo)很不規(guī)范，在國(guó)際產(chǎn)品上很難理解。一個(gè)商標(biāo)是“茅臺(tái)村榮和燒房制造”，另一個(gè)商標(biāo)是“茅臺(tái)村成義燒房制造”僅一詞之差。另外，這兩家酒都產(chǎn)于一地，酒瓶也是本地生產(chǎn)的醬紅色土陶瓶。酒瓶封口都采用豬尿泡密封，外加本廠封條等。農(nóng)林部的官員為了使兩家酒能與世界各國(guó)商品協(xié)調(diào)（接軌），“擅自決定”將兩家燒房制造的商標(biāo)撕下，統(tǒng)一換上貴州公署，茅臺(tái)造酒公司商標(biāo)送巴拿馬展覽（《新浪財(cái)經(jīng)》2010年4月21日）。另一說(shuō)法是“據(jù)說(shuō)送展產(chǎn)品中既有‘王茅’，又有‘華茅’，經(jīng)辦其事的仁懷縣官員考慮到兩種酒同出一地，而且包裝相同，雖然各自標(biāo)有‘成義燒房出品’、‘榮和燒房出品’字樣，畢竟‘燒房’一詞不合國(guó)際慣例，索性官員們徑自做主將兩家產(chǎn)品合為一個(gè)產(chǎn)品，生產(chǎn)廠家就定為實(shí)際上不存在，但外國(guó)人能夠理解的“茅臺(tái)造酒公司”（《茅臺(tái)酒創(chuàng)始人——王立夫》P19。注：貴州公署茅臺(tái)造酒公司商標(biāo)是誰(shuí)設(shè)計(jì)的，是誰(shuí)批準(zhǔn)換上的，無(wú)法考證），此時(shí)的王茅和華茅兩家還不知他們的注冊(cè)商標(biāo)已換了新裝。 在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，“貴州公署茅臺(tái)造酒公司”的茅臺(tái)酒被安排在農(nóng)林館內(nèi)，而汾酒等許多產(chǎn)品卻放在工商館內(nèi)（傳說(shuō)當(dāng)時(shí)巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局規(guī)定，各部負(fù)責(zé)各部征集的產(chǎn)品，因茅臺(tái)酒是農(nóng)林部征集的，故放在農(nóng)林館內(nèi)）。中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，民國(guó)時(shí)中國(guó)在國(guó)際社會(huì)大家庭中地位低下，加之各方面宣傳不夠，農(nóng)林館很少有人參觀。眼看萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)即將結(jié)束，評(píng)獎(jiǎng)工作也已近尾聲，此時(shí)工作人員非常著急，征求團(tuán)長(zhǎng)陳琪意見(jiàn)，建議將“貴州茅臺(tái)酒搬運(yùn)到工商館展出”（新浪財(cái)經(jīng)說(shuō)：食品加工館）。由于工作不慎，一瓶茅臺(tái)酒落地摔破（注：不是怒擲酒瓶，而摔破的茅臺(tái)酒是王家的還是華家的現(xiàn)無(wú)法考證），頓時(shí)茅臺(tái)酒醬香馥郁，酒香四溢贏得評(píng)委的關(guān)注，茅臺(tái)酒終于獲獎(jiǎng)。 當(dāng)時(shí)，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)設(shè)6個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，其中（甲）大獎(jiǎng)?wù)翯randprize、（乙）榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)翸edalofhon-or和（?。┙鹳|(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢℅oldmedal）均為一等獎(jiǎng)，（戌）銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)耂ilvermedai為二等獎(jiǎng)，（己）銅質(zhì)獎(jiǎng)?wù)翨ronzemedal為三等獎(jiǎng)，（丙）鼓勵(lì)獎(jiǎng)Honorablemedal只給證書(shū)不發(fā)獎(jiǎng)牌。有意思的是1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上所有的獎(jiǎng)牌都由美國(guó)著名設(shè)計(jì)雕刻家約翰·弗蘭納根雕刻的，但不知什么原因，所頒發(fā)的20344塊獎(jiǎng)?wù)虏馁|(zhì)都不一樣。我國(guó)共得大獎(jiǎng)?wù)?2枚（屠坤華說(shuō)57枚），榮譽(yù)勛章54枚（屠坤華說(shuō)74枚），金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?50枚（屠坤華說(shuō)258枚），這3項(xiàng)一等獎(jiǎng)?wù)露际怯勉~壓鑄的，但用的銅材質(zhì)都不一樣?！笆紫仁俏覀兯f(shuō)的金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)其意義更多的是指所獲獎(jiǎng)項(xiàng)的等級(jí)，而并非特指獎(jiǎng)牌本身是金質(zhì)、銀質(zhì)或銅質(zhì)。世博會(huì)的大部份獎(jiǎng)牌材質(zhì)是銅，但有純銅（紫銅）、黃銅（銅鋅合金）、青銅（銅錫合金）之分。只有二等獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)是銀質(zhì)材料，我國(guó)共獲337塊（屠坤華）。三等銅質(zhì)獎(jiǎng)258塊（屠坤華）是各種不同的材質(zhì)做的；鼓勵(lì)獎(jiǎng)227個(gè)證書(shū)。同時(shí)“參展商在獲得金牌或銀牌后，有人要求鍍金或鍍銀，甚至要求用純金制造金牌，組委會(huì)即提供這項(xiàng)服務(wù)，但要收取相應(yīng)費(fèi)用”。此時(shí)此刻，我國(guó)在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)最多，已是大快人心之事。不知何故“巴拿馬賽會(huì)事務(wù)局”決定把3項(xiàng)一等獎(jiǎng)?wù)潞投茹y質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露甲再M(fèi)鍍金處理，這就是許多媒體和坊間傳說(shuō)貴州茅臺(tái)酒獲金牌的緣由。 2010年7月8日，貴州省收藏家協(xié)會(huì)受持寶人委托，對(duì)其收藏的1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獎(jiǎng)牌進(jìn)行鑒定，確定這塊金牌實(shí)際上是銀質(zhì)鍍金獎(jiǎng)牌，屬二等銀質(zhì)獎(jiǎng)牌。據(jù)調(diào)查，才知持金牌人是《賴(lài)茅》（民國(guó)時(shí)叫茅臺(tái)村衡興燒房）家后代。再進(jìn)一步確認(rèn)，這塊鍍金銀牌就是1915年貴州公署茅臺(tái)造酒公司所獲得的獎(jiǎng)牌。

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