和白葡萄酒最搭配。葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒分類葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各不相同。葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7%的酒精飲品。按酒的顏色1．白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。2．紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。3．桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。按含糖量1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。2．半干葡萄酒：含糖量在4至12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。3．半甜葡萄酒：含糖量在12至45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。按二氧化碳含量1．靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加二氧化碳的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。2．起泡酒和汽酒含有一定量二氧化碳氣體的葡萄酒，又分為兩類：①起泡酒：所含二氧化碳是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。如香檳酒。②汽酒：用人工的方法將二氧化碳添加到葡萄酒中叫汽酒，因二氧化碳作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。按釀造方法1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。2．加強葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。

川菜配冰水 川菜辣 魯菜可以配茶 因為魯菜是那種清淡的 豫菜就配可樂

啤酒

都說 山東人 是出了名的能喝。 那些個喝到最后還能面不改色接著吃肉的，不用問，肯定是山東人。 根據(jù)喬爸爸的推測，山東人之所以這么能喝， 與酒桌上那些下酒菜脫不開關(guān)系 。 有人會說了，不就是下酒菜嗎，隨便整幾個小涼菜幾個硬菜不就行了嗎？ NONONO~ 你要這么想，你可真是小瞧 山東人對“酒”的執(zhí)念了 。 我的那些山東朋友，對于下酒菜的選擇可是很有講究的，在他們看來， 喝酒一定得有好的下酒菜，要不這酒，喝的心里不舒坦。 各位說，山東人之所以能在酒桌上堅持到最后，會不會是想把別人都灌趴下了，好承包整桌菜??？ 開個玩笑，回歸正題~ 在山東眾多的下酒菜中， 大蔥蘸醬 可以說是山東人的摯愛。 首先山東人本身就豪爽，吃東西也不拘小節(jié)，所以 吃法瀟灑的大蔥蘸醬 必然成了他們心里的NO.1 其次，直接空口吃大蔥，這味蕾體驗可是非?！按碳ぁ钡?，這時候要是再配上一口白酒……嗯，這舌尖麻麻的感覺，簡直爽翻。 這兩點都很符合山東人豪爽的性格。 這最后一個原因呢， 就不得不提一下山東章丘的大蔥了 。 章丘的大蔥在全國很是出名，它雖與其它大蔥都有一樣辛辣的味道，但是 辛辣中卻夾雜著一絲絲甜味兒。 而且章丘的大蔥， 蔥白都比其它地方的要長，吃起來更過癮 。 大蔥配上黃豆醬或者豆瓣醬，再加一口小酒，簡直美哉！ 提到下酒菜，那 花生米 是一定要榜上有名的。 這小東西無論在哪里都是下酒利器，一口一把酥脆的花生米，再配上一壺小酒，真的是再美不過了。 一般山東人會選用 白皮花生米 ，因為白皮花生米 油脂多，且顆粒飽滿 ，而 紅皮花生米則更適用于涼拌菜 等。 那么大家知道如何做一道酥脆且口感極香的花生米嗎？ 喬爸爸這就教教各位！ 酥脆花生米的關(guān)鍵點在于冷油下鍋，以及最后撒上的那一點點白酒增香。 這樣做出來的油炸花生米可以說是酥脆且香，香中帶咸，未上桌便可聞到香氣，是酒桌上必不可少的一道下酒菜。 上述提到的都是 山東酒桌上的“小打小鬧” ，真家伙還得瞧這道菜—— 辣炒花蛤 。 辣炒花蛤（一些地方也叫蛤蜊）是山東青島、威海等沿海地區(qū)一道必不可少的下酒菜。 花蛤鮮美，再配上切好的干樹椒段，可以讓人們食欲大開。 花蛤蛋白質(zhì)多，脂肪少，實實在在的低卡食材，吃多也沒負擔。 當然了，咱們喝酒，也就不多想減肥的事兒了，先喝好了再談減肥嘿嘿。 這道菜可以說是山東家家戶戶必不可少的一道下酒菜。 非常流行的一句話“ 喝啤酒吃蛤蜊 ”，青島人也叫蛤蜊“蛤喇”。 千萬別讀成“ge ha”，來，跟我一起讀，“gala”。 喝（ha）啤酒，吃ga la！ 對于山東人，尤其是沿海的青島人來說， 喝（ha）啤酒，吃ga la 已經(jīng)成為他們生活中的一部分。 喬爸爸雖然不是山東人，但對于花蛤的喜愛程度那可是很高的。 經(jīng)過我多次嘗試，我發(fā)現(xiàn) 想要做好這道“辣炒花蛤”，就一定要提高花蛤的“干凈度”！ 簡單來說，就是一定要把它先放進 有鹽水的大盆里面 ，讓它 吐干凈沙子 ，不然做出來的花蛤全是沙子粒，很影響口感。 花蛤雖然美味，但肉小吃不夠，喝酒吃肉喝酒吃肉，沒肉干嘛喝酒呢？ 所以“豬頭肉”、“德州扒雞”和“紅扒肘子”這三道大肉菜，就成了酒桌上的明星菜！ 酒過三巡，咬一大口肉，這舒坦勁兒甭提了。 “扒燒整豬頭”為淮揚菜中的一道名菜，它的特點在于軟糯酥爛，肥嫩香甜。 而山東的豬頭肉可能更多地在于清口，為什么這么說呢？ 山東人祖祖輩輩就一直有拿豬頭肉當下酒菜的傳統(tǒng)，而且常常會搭配一些清爽的小菜做成一道清口的涼拌菜。 他們會將 鹵制的豬頭肉與大蔥、黃瓜等進行涼拌，口感爽滑，搭配小酒，美上天了 。 山東的德州扒雞也是非常出名的。 它的前身為燒雞，在燒雞的制作方法上又加上“大火煮”、“小火燜”的工藝讓整個扒雞吃起來酥而不爛，肉嫩而不柴。 店里面賣的一般是提前做好，用鹵汁完全浸泡進滋味的扒雞，買回家去，無需二次加工，甚至不用加熱，直接手撕開，可以拌上一點兒蒜汁，滋味兒美妙極了。 紅扒肘子更是魯菜中傳統(tǒng)名菜之一，無論是宴席還是平時招待朋友都為飯桌上必不可少的一道大菜。 紅扒肘子經(jīng)過焯、煮、扒等工藝將一個平平無奇的豬肘子變得色澤紅亮，讓人食欲大增。 “叨”上一塊兒肘子皮，Q彈軟糯，再搭配一口小酒，真的是平淡生活但多姿多彩的真實寫照。 山東人在人們心中的形象一直都是重義氣、講情義，吃起肉來也毫不做作，大口吃肉，大口喝酒，這樣豪爽的性格誰又不想跟他們做朋友呢？ 咱們雖然不是山東人，但咱可以學學人家 下酒菜的搭配 。 這朋友來家里喝酒，咱作為主人滿滿地擺上一桌，有酒有肉有小菜，聊得開心吃得痛快，親戚朋友心里能不高興嘛。

粵菜 茶 川菜 冰魯菜 可樂

德州扒雞和芒果冰的配方 擔擔雞和珍珠奶茶的配方 木犀瓜片和蘋果醋配方 這是三種魯菜與飲料搭配秘方 請采納

應(yīng)該是鹵菜吧……因為你有提到鹵水。下面是鹵汁的配制方法： 配制鹵汁（初鹵）：　　l 用紗布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老湯（骨頭湯）1大碗、清水2大碗一起放入鍋內(nèi)，小火煮一小時。注意補清水，不要燒干?！　 加白糖水（保持沸騰5分鐘、不斷攪拌） 注意：這里白糖不是起甜味作用?！　 加入醬油攪拌均勻（停火5分鐘）　　l 加白酒 燒開 然后?；稹　 加味精攪拌　　l 調(diào)節(jié)鹵水：用湯、水和食鹽調(diào)節(jié)湯量和咸淡，使初鹵味道偏淡　　l 加熱沸騰

魯菜特點是重口味，山東人烹飪的時候尤其喜歡放蒜蔥之類的配料，以烹飪海鮮、湯菜和各種動物內(nèi)臟見長，具體又分濟南和膠東兩個地方口味。個人覺得濟南菜系比較適合搭配中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒，以及濃郁的白葡萄酒和中等酒體的紅葡萄酒，推薦長城桑干酒莊雷司令干白，花香和果香氣很濃郁；而膠東菜系更適合清淡型白葡萄酒、圓潤豐滿的紅葡萄酒，長城天賦葡園精選級干白和長城赤霞珠干紅葡萄酒都是不錯的選擇。一般而言掌握這個大體規(guī)則就好，具體的還是以每道菜的特色來論哦~

二鍋頭或者啤酒~

你好！山東人得喝高度白酒我的回答你還滿意嗎~~

考慮到魯菜較注重食物的原味，若將葡萄酒與之搭配，基本上可以遵循“濃配濃，淡配淡”的原則，即口感偏清淡的菜肴搭配酒體輕盈的葡萄酒，口感偏濃重的菜肴搭配酒體飽滿的葡萄酒。若魯菜以咸鮮為主，在搭配葡萄酒時應(yīng)該盡量選擇甜型或者半干型葡萄酒，記住咸味同甜味是一對絕配。

好吧。很犀利。不過謝謝分享

中國八大菜系與葡萄酒的搭配之——魯菜魯菜，就是山東菜，其歷史十分悠久。它有自身的稱謂是在宋代，當時叫“北食”。而作為地方菜的雛形，魯菜的歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期。當時的魯國的都城曲阜，特別是齊國的都城臨淄，都是非常繁華的城市，飲食業(yè)極盛一時，并開始形成烹任的規(guī)范要求。正因為如此，才有了“食不厭精，膾不厭細，不得其醬不食，不時不食”之說?？鬃哟苏f，對后來齊魯?shù)貐^(qū)烹任技術(shù)的發(fā)展又產(chǎn)生了重要的影響。到了北魏時期，《齊民要術(shù)》中就對山東地區(qū)的烹任技術(shù)做過比較全面的闡述。該書中講到的烤乳豬、燒釀鴨、蜜蒸藕、紅燒茄子等烹制方法已經(jīng)相當考究，這些方法一直沿用到現(xiàn)在。在宋代以后，明、清時期的數(shù)百年間，山東菜作為獨立的菜系完成了它自身的重大組合，即以山東濟南菜為主，兼容膠東福山的地方菜而始成。濟南自明代以來即為山東首府，是全省經(jīng)濟、政治、文化的中心，在飲食文化方面有條件吸取齊魯大地各種烹飪技術(shù)的精華。特別是濟南菜與曲阜的孔府菜，有著密切的聯(lián)系，它們互相影響、互相交融，逐漸形成了濟南菜的特點和風格。而福山菜則突出表現(xiàn)為對海味原料的烹制。多年以來，山東廚師不斷流散到京津、華北各地，魯菜也就在我國廣大的北方地區(qū)流傳開來。同時，也傳入宮廷，成為京師御膳的珍品。這樣，魯菜也就成為我國北方菜的代表。魯菜的特點，一是選料、刀工十分講究，不厭其精細，注重菜肴的色彩和形象。二是烹調(diào)方法多樣，如油爆、芫爆、醬爆、清炒、鍋燒、扒菜、拔絲、蜜計、清湯、奶湯（是濟南菜的手法）等，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水劃、水煮、油劃、油氽、蒸、油炸的方法，對原料做兩次以上的熱加工而成菜，從而保證了菜肴的純正、清淡與利口，較少采用生原料一次加熱至熟食用的做法。三是十分重視火候，講究口味，不論何種烹制方法，都強調(diào)火候要掌握得恰倒好處，盡量做到不過無不及。口味講究清、鮮、脆、嫩、純（要求保持原味）。魯菜中善于用湯，吊制的清湯、煮制的奶湯都十分鮮美，這也保證了魯菜味道的可口。由魯菜的特點可知，它們最佳的葡萄酒搭檔應(yīng)為干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或柔和的新鮮干紅葡萄酒。選取魯菜中最具特色的菜肴，建議與之和諧搭配葡萄酒。扒栗子白菜：咸鮮軟爛，有栗子的甜香味。可選用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鮮干紅葡萄酒。香菇豆角：色黑如鐵，色綠如翠，鮮咸口，軟爛香。可配干白或桃紅葡萄酒。奶油西蘭花：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適。?？蛇x用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鮮干紅葡萄酒。炸藕夾：色金黃，外焦里嫩，鮮脆咸香。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。干燒冬筍：色白、綠，鮮嫩酥脆清香?？膳涓砂谆蛱壹t葡萄酒。糖醋素排骨：素排骨為油面筋和土豆，色金黃，形象逼真，酸甜咸香?？膳浒胩?、甜型葡萄酒。冰糖蓮子：蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口?？膳涮鹦推咸丫啤⒗诰?。清蒸雙龍鱔：雙龍鱔即白鱔，造型別致，色澤淡雅，味道鮮美。是干白葡萄酒的最佳搭檔。霸王別姬：以黿魚當霸王，以雞當虞姬，湯清，紅、綠、黑點綴其中，魚、雞鮮嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭檔。鹽水大蝦、侉燉目魚、山東海參、扒鮑魚菜膽、各類清蒸海鮮等都是干白葡萄酒的最佳搭檔。松鼠黃魚：象形菜，焦脆、鮮嫩，甜、咸、香，色澤美?？蛇x用半干或半甜葡萄酒。而干煎黃魚，則色金黃，魚肉軟嫩，咸鮮醇香，應(yīng)配干白或桃紅葡萄酒。龍兵奪鮮球：象形菜，蝦形龍，丸形球，色澤美觀，脆嫩咸鮮香，味美醇厚?？膳涮壹t或新鮮干紅葡萄酒。蝦仁炒腰果：清汁，鮮嫩脆，咸香?？膳溆诎谆蛱壹t葡萄酒。雞丁燒辣子：紅綠色，質(zhì)地軟嫩脆，酸辣甜咸香?？膳涮壹t或干紅葡萄酒。醬爆核桃雞：棗紅色，軟嫩香脆，甜成香口?？蛇x紅葡萄酒。白斬雞：乳白色，甜咸香，五香味濃?？筛鶕?jù)調(diào)料的不同而選用干白、桃紅、干紅葡萄酒。群蝎入鳳巢：色金黃，脆嫩咸香，味美適口?？膳涮壹t、香脆，里面酥極。可配桃紅、干紅葡萄酒。鍋燒肘子：金黃色，肉質(zhì)酥而不爛，油而不膩，干香適口。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。香酥鴨子：色澤金黃，香味濃郁，酥脆香爛。最好選用干紅葡萄酒。扒大腸油菜：色金紅，碧綠相間，咸鮮、脆香?？蛇x用結(jié)構(gòu)感強的干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或干紅葡萄酒。燴肚絲爛蒜：鮮咸適口，蒜味香濃。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。孜然羊肉：質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃?？膳溆酶杉t葡萄酒。