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1，烤包谷酒出酒少是為什么
發(fā)酵沒有發(fā)好，酒曲放少了，發(fā)酵時間不夠長
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2，為什么感覺現(xiàn)在的青年喝白酒的越來越少了
因為交際方式變多，和朋友之間不需要再靠喝酒去交流感情，二來是低度酒更符合年輕人的口味和追求。不知道從何時開始，年輕人喜歡喝白酒的越來越少，相比較酒桌文化，他們似乎更喜歡拿著手機互動聊天，用低度酒代替高度數(shù)白酒，這也是一種時代的改變。隨著生活水平不斷增高，越來越多的家庭有私家車，就連小學生都知道喝酒之后不能開車，所以很多年輕人情愿喝點茶，也不愿意酒后開車給自己找麻煩。除此之外，年輕人的交際方式變多了，他們總是喜歡抱著手機玩?zhèn)€不停，即便不見面也可以通過多種多樣的方式聯(lián)系，不喝酒依然可以玩的不亦樂乎。要知道以前的人交流感情大多是在酒桌上，湊在一起打牌喝酒，久而久之就會養(yǎng)成這種習慣。年輕人的健康意識越來越強，大家都知道酒喝多了容易損害自身健康，就其實高度數(shù)的白酒。再加上娛樂方式增多，根本就沒有必要喝白酒，例如很多90后00后喜歡玩劇本殺，難道不比喝白酒香嗎？除此之外，白酒對于很多年輕人來說具有局限性。通常適合在酒桌酒席，商務宴請，家庭聚餐上出現(xiàn)，而年輕人恰恰不喜歡這些場合，他們喜歡更加自由的聚會方式。相比較辛辣的白酒，度數(shù)較低的雞尾酒受到了不少年輕人的青睞，因為這種酒更加多元化，可以制作成其他好喝的飲品，不僅味道好，也不會對身體造成太大的傷害，那種微醺的感覺，介于清醒和不清醒之間。對于那些不能喝酒的人來說，可能喝幾口高度白酒就會完全喝醉，但是喝低度雞尾酒是一種享受，這也是年輕人喜歡追求的生活方式。
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3，自家燒酒200斤投料玉米酒燒幾次了出高度酒很少是什么原
沒有發(fā)酵好吧如果是固態(tài)蒸餾的話，也可能是裝甑不好。
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4，現(xiàn)在的年輕人基本上已遠離了白酒根本原因是什么
現(xiàn)在的白酒市場，全指望著60后、70后、以及少量80后這一幫子人在給撐著場面，90、00后，大家可以看看，還有幾個是在喝白酒的？一目了然，年輕人誰還喝白酒啊。長此以往，說不準哪一天，白酒真就有可能會消失，這絕不是危言聳聽。現(xiàn)在的年輕人，基本上已遠離了白酒，逐利資本的介入，是根本原因。勾兌酒攪亂了白酒市場，讓年輕人聞“勾兌”而色變勾兌酒這個詞兒大家都不陌生，其實它的誕生已經(jīng)是好幾十年前的事兒了，但是勾兌酒當初的出現(xiàn)，是有歷史原因的，建國初期糧食緊缺，當時不得已引進了蘇聯(lián)的伏特加制酒工藝，這個工藝最大的特點就是，便宜的薯類可以用來釀酒，因為這個工藝當時在煙臺試驗成功，所以也被稱為“煙臺釀酒操作法”。但是這個工藝做出來的酒，不如中國傳統(tǒng)白酒的酒味濃，說白了就是沒有什么酒味，國人喝不習慣，后期就在這個酒里添加了一些香精，這就是勾兌酒的起源，但是后期糧食產(chǎn)量上來了，勾兌酒基本上就見不到了。然而，勾兌酒在20多年前又重新死灰復燃，這不得不歸功于白酒市場背后的資本。勾兌酒最大的特點就是，成本極低，生產(chǎn)周期極短，就相當于大規(guī)模養(yǎng)殖的豬和雞，大家想想，這樣速成的東西，味道會是怎樣？當時不僅小酒廠，很多大酒廠也紛紛加入勾兌酒制作的行列，為什么？勾兌酒給資本帶來的是暴利啊。但是，這還不是關鍵，關鍵是有些黑心酒廠和小作坊，為了酒味更濃、更香，人為在酒里添加了太多的香精，在勾兌酒最盛行的10多年前，曾經(jīng)有過這樣一個報道，一個酒廠的勾兌酒里，竟然被查出來添加了20多種香精，這個量，想想就可怕，他對人體的損害，簡直是不敢想象。說到這，大家明白了吧？別說年輕人了，就是喝了很多年酒的酒膩子，都害怕這個勾兌酒，更加看重健康的年輕人，更是對它避而遠之，再加上年輕人也不會去辨別什么樣的酒是勾兌酒，于是，干脆就不喝了。低、中端白酒質量堪憂，失去傳統(tǒng)口味，年輕人根本“享受”不了除了上面說到的勾兌酒，還有市面上的大部分低、中端白酒，這個更是一言難盡。先說低端酒，即使這個低端酒不是那種勾兌酒，但是工藝過于簡單，發(fā)酵、用曲等等工藝簡化再簡化，最終做出來的酒，那個味道，辛辣無比，哪還有傳統(tǒng)白酒那種綿軟、回甜的味道？這樣的低端酒，連老酒友都喝不下去，更別說是年輕人了，那有人問了，為什么這種低端酒反而賣得還不錯呢？原因很簡單，這種低端酒便宜啊，沒得選擇了，有些酒癮大的人，還真就得喝這種酒，這是沒辦法的辦法。所有這些，還是拜那些資本所賜，這玩意兒利潤太大了啊。接下來就是中端酒，何謂中端酒？就是價格不算便宜的貼牌酒，那什么又是貼牌酒呢？就是一些名牌酒廠，打個太極，把自己的牌子借給中間商，用以牟利的，中間商借著這些所謂的名牌自己造酒，這就是貼牌酒。貼牌酒因為貼上所謂的名牌了，身價倍增。這個貼牌酒，性質要比其他的低端酒更加惡劣，質量差點就算了，價格反而虛高得離譜，很多年輕人對白酒不了解，以為這是真正的名牌酒呢，錢沒少花，買回來送人，后來才知道是貼牌酒，那是什么心情？這個亂像，就是白酒市場背后的逐利資本在作怪，酒廠得了好處，做貼牌酒的中間商賺得盆滿缽滿，受傷害的，卻是這些老實的消費者，年輕人哪能受得了這個委屈，既然里面的水這么深，那好說，堅決不喝了就是?？偨Y最后說一下高檔酒的價格為什么高得如此離譜？這當然也要拜各種逐利資本所賜。這些酒本身的成本確實高一點，但這么高的價位，那肯定是不正常的。成本也就是幾十塊錢的白酒，賣到了千元以上甚至更高，這背后就是各種資本的炒作，說白了，高檔白酒就是個噱頭。勾兌酒、低中檔酒、高檔酒，里面無不充斥著各種資本貪婪的逐利，大家仔細想想，這些酒基本上就囊括了所有的白酒，就這個狀況，你讓年輕人怎么去喝，你讓年輕人如何能愛上白酒？資本，硬生生將傳統(tǒng)口味的、物美價廉的白酒，折騰成現(xiàn)在這個模樣，讓眾多酒友、愛酒之人痛心不已，然而資本是逐利的，酒友們在痛心之余，剩下的也只能是無奈了，不然還能怎么辦？中國的白酒市場，現(xiàn)在還能靠著60后、70后這幫人在支撐，現(xiàn)在的年輕人，活得都還算是挺通透的，現(xiàn)在不喝白酒，以后更不會喝白酒了，中國白酒，最終會不會走到消亡那一步，誰也不好說。
5，釀白酒發(fā)酵不好出酒率低沒有開燒的原液有什么救方法
沒開燒的酒窖沒辦法補救。
只有把它取出，蒸餾一下，達到滅菌，補充點稻殼，起到疏松作用，然后加入曲藥，加量水，控制好溫度，然后入池繼續(xù)發(fā)酵等待下次。我是來看評論的
6，青梅煮酒論英雄 為什么現(xiàn)在的中國人不喜歡煮酒 喝酒也不放青梅說
時代不同，人們生活習慣自然不同，三國時人還用銅鼎煮肉呢，現(xiàn)在誰沒事這樣做飯，這跟弘揚傳統(tǒng)文化有什么關系，重點不在要與古人行為保持一致，而是要學習發(fā)揚他們好的精神和品質。煮的是鹽漬梅再看看別人怎么說的。這是傳統(tǒng)文化？我讀書少。好象小說的一個故事。
7，白酒行業(yè)當月燒出的酒很少造成了虧損會計應該怎樣做賬求指教
首先別急沒事別急著找第進貨發(fā)票取銷售收入賬稅務局沒證據(jù)核定實際銷售收入哪怕沒進貨發(fā)票沒事稅務局掌握收入進貨沒發(fā)票問題煙草專賣進貨利潤基本固定白酒市場價格合理本稅務局能亂說稅務局談找懂行別給詐罰款超2000單位超10000權要求聽證行政復議行政訴訟稅務局說點困難非要罰程序要點瑕疵比沒告知聽證權利取證手段合程序處罰依據(jù)充沒聽取相申辯等等站住腳要要求聽證怕麻煩事能化我不會~~~但還是要微笑~~~：）
8，剛燒出鍋的50度酒放置10天為什么度數(shù)降低了
酒的度數(shù)是以酒中的酒精含量為標準。酒中含有酒精，具有揮發(fā)性。如果酒在空氣中放置時間長點，酒中的酒精揮發(fā)到空氣中了，酒里的酒精含量就少了，所以剛燒出鍋的50度酒放置10天后度數(shù)就降低了，你說這樣能夠理解嗎？發(fā)點嘗嘗白酒放的時間越長度數(shù)越低，因為酒在存放過程中，密封的再好，也會有一些酒精揮發(fā)，無論什么酒放的時間長了，酒度都會有所降低，所以剛燒出鍋的50度酒放置10天度數(shù)會降低。
9，白酒釀造有哪些問題會出現(xiàn)頭酒出的少
我把“頭酒”理解為分質接酒中的“頭等酒”。1.如果出酒率低，那么頭酒肯定少。原因曲子占主要，表現(xiàn)要么殘淀粉高、要么酸度高；原料是否合格、糊化是否徹底等等。2.出酒率不低，但“戀稍子”（酒尾多）。裝甑技術有問題，或氣壓不穩(wěn)。3.酒窖問題。像濃香型白酒的老窖頭酒多，新窖少。4.工藝問題。如曲子參拌不均、水分分布不均或不合理、窖泥封閉不嚴產(chǎn)生霉菌帶來邪雜味、等等。5.壓窖等影響。一般要 用鍋爐 火的問題 還有裝甑 甑子 糧食的多少 的比例 糠殼的多少 總的來說 各方面都要恰到好處如選用玉米作為釀酒的原料，首先應將玉米粉碎成小的顆粒狀，用篩子篩除玉米面在拌入相應的稻殼后均勻灑水（潮濕度以握在手掌中不散為佳），然后將燒鍋內的水燒到80°時，層層撒勻。開鍋后晾涼在35°，再放入加有酒類發(fā)酵劑的水中，用朔料封號。按現(xiàn)在的季節(jié)一周內就可發(fā)酵。淘之壓干，發(fā)酵水倒入蒸鍋中，燒再按照蒸料的過程操作。大致就這樣。。。。。 。