一．葡萄酒上帶的割帽器怎么用？
把兩端有金屬刀片的部位卡住酒瓶的頂端，按住之后旋轉(zhuǎn)，酒帽就被割下來了
二．自釀葡萄酒壓帽頻次
1．自釀葡萄酒壓帽看里面發(fā)酵情況，剛開始時需要一些氧氣，有利于酵母的增殖，可以適當攪拌；隨后發(fā)酵過程，看到溫度升高或膨脹的高時，就用干凈的工具攪拌壓帽。
三．葡萄酒瓶口封帽的作用是什么？
1．葡萄酒瓶口上的封套，其功能在防止害蟲侵噬軟木塞；有時在瓶口之封套上可發(fā)現(xiàn)一些小洞孔，其用意是讓葡萄酒能有機會與空氣接觸，通常淺齡酒較為常見。
2．由于許多葡萄酒瓶口封套之材質(zhì)為錫箔，若切割封套時只切割在瓶嘴下方（約0。4cm），當斟酒時有可能將切割處殘留的錫箔屑一起倒入酒杯里。
3．所以當您在切割瓶口封套時，應以瓶口下方處凸緣下方（約5公分）做為切割處，如此可避免誤吞「金屬物」。葡萄酒里瓶品封套的主要目的，是為了防止酒液滲漏以及害蟲侵噬軟木塞，若葡萄酒有滲漏的跡象或橡木桶遭蟲子破壞，酒的質(zhì)量就岌岌可危。
4．金屬封套除了實用功效之外還有美化酒瓶的用途，所以有些釀酒廠刻意美化封套，除了印有華麗的圖騰外，瓶口上層還以類似鋼印的做法，打上圖案或酒莊的外觀作為封口裝飾。
5．封套在歐洲還有另一種功能，它同時被當做葡萄酒的出口憑證。在法國出口的葡萄酒封套上，都能見到這種當?shù)胤Q為“CapsuleConge”的海關金屬封套許可證。
6．有些葡萄酒瓶口的封套上可發(fā)現(xiàn)一些小洞孔，可能兩個、三個或四個孔洞，其用意是讓葡萄酒在被完全密封的封套下，能在機會與空氣接觸，通常淺齡酒較為常見，有些中級的葡萄酒也會有這種做法。
四．自釀葡萄酒什么時候開始第一次壓帽
1．發(fā)酵開始后，看到因產(chǎn)氣膨脹很高就壓帽。這樣有利于散熱降溫，控溫發(fā)酵有利于葡萄酒品質(zhì)的提高，還有利于葡萄中有益物質(zhì)的溶出。
