那是因?yàn)槟慵佣嗔怂?中國(guó)白酒在38度以下就會(huì)渾濁 以前中國(guó)是沒有低于38度的酒的 現(xiàn)在有是因?yàn)榧恿艘恍┰显诶锩?所以你加水后低于38度它就變渾濁了

這很正常,因?yàn)榧兗Z釀造酒中加入少量的水會(huì)變渾濁的. 食有酒精勾兌的就不會(huì)變渾濁的. 這也是分辨茅臺(tái)酒的最簡(jiǎn)單方法。上述問題很有可能是醬香型白酒中有水分進(jìn)去了。正好說明這個(gè)酒是純糧釀造的。是好酒。

可以存放任意長(zhǎng)的時(shí)間。高度白酒降低酒度都是加水降度，白酒企業(yè)降低酒度用水多是軟化純凈水，降度后造成白酒渾濁，白酒企業(yè)有除濁抗冷機(jī)進(jìn)行過濾。普通百姓降低酒度，出現(xiàn)失光現(xiàn)象，沒有設(shè)備過濾，影響感官，但不影響白酒質(zhì)量?？梢院?。

資深品酒師解密：白酒里面加入水變渾濁一定證明是純糧食酒嗎？白酒里面加入水變渾濁不能證明酒一定是糧食酒，但是糧食酒加入水一定會(huì)變渾濁。 00:00 / 01:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

假酒，或者說是酒精調(diào)的酒。為什么不說是勾兌酒呢？因?yàn)椋磧妒钦{(diào)酒的過程，并不是說勾兌酒就是假酒。 加水后靜止變的澄清，說明里面很純凈，只有酒精可以達(dá)到這個(gè)效果；而原酒多，加水后，因?yàn)槔锩娴母呒?jí)醇及油脂類物質(zhì)在酒度低時(shí)，會(huì)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象。據(jù)此，說明酒非正品，或劣質(zhì)。

酒精濃度下降造成的渾濁之外的另外一種情況：低溫。酒精濃度下降，溫度太低導(dǎo)致。茅臺(tái)酒出現(xiàn)渾濁就有很大的可能性是跑酒跑氣后造成的酒精濃度的降低，進(jìn)而造成酒里面的香氣香味物質(zhì)因?yàn)榫凭珴舛炔粔蚨芙舛认陆担龀隽?。也就是成為了絮狀物的渾濁液體。這種就類似于那些忽悠專家說“酒加水以后渾濁就是純糧食酒一樣”，其實(shí)食用酒精兌水加香精香料的酒加水稀釋以后也會(huì)造成香精香料的溶解度下降而出現(xiàn)渾濁。 當(dāng)然說他的酒渾濁的時(shí)候也給大家留了一個(gè)懸念，這個(gè)也是題主非常高明的地方，那就是他沒有說他的酒是在冬天還是夏天或者說室溫多少的時(shí)候打開的。這就是白酒出現(xiàn)渾濁的除了酒精濃度下降造成的渾濁之外的另外一種情況：低溫。我們計(jì)算酒精濃度的基準(zhǔn)是在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的19攝氏度情況下每100ml酒里面測(cè)得的酒精的體積與水的體積比。而低于19攝氏度的情況下，尤其是很多北方城市或者說氣溫在二三度的時(shí)候非常容易出現(xiàn)因?yàn)闇囟鹊南陆翟斐删频孽ヮ愐簿褪蔷频南銡庀阄段镔|(zhì)不能完全溶解而析出的情況。但是這種情況一般溫度一升高渾濁的絮狀物就會(huì)再次溶解，也就是說這種析出是可逆的。所以酒出現(xiàn)的渾濁是由于低溫造成的。您是倒出來，儲(chǔ)存不當(dāng)所導(dǎo)致的。希望我的回答能幫助到您。

白酒如水變渾濁屬于釀造酒，加水降度后，很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低，白酒中的高級(jí)酯淅出，形成過飽和狀態(tài)，所以會(huì)變渾濁

白酒如水變渾濁屬于釀造酒,加水降度后,很多香味物質(zhì)稀釋后水溶性降低,白酒中的高級(jí)酯淅出,形成過飽和狀態(tài),所以會(huì)變渾濁

摘要 白酒渾濁，一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分，因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的原因，主要是由于酒中的高沸點(diǎn)棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。另外，也可能是因白酒在釀制的過程中，需要進(jìn)行加漿調(diào)度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，那會(huì)導(dǎo)致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，就形成了鈣鎂鹽類的白色物質(zhì) 咨詢記錄 · 回答于2021-08-30 茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒倒出一杯喝了一會(huì)酒變渾了顏色變白了l不知怎么回事 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦 白酒渾濁，一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分，因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的原因，主要是由于酒中的高沸點(diǎn)棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。另外，也可能是因白酒在釀制的過程中，需要進(jìn)行加漿調(diào)度，如果所用的水硬度比較高，鈣鎂等離子被帶到了酒中，那會(huì)導(dǎo)致乙醇中的溶解度下降被分離了出來，就形成了鈣鎂鹽類的白色物質(zhì) 怎么解決這現(xiàn)象1、可以采用一種專用的過濾網(wǎng)來過濾，將那些沉淀物質(zhì)全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡(jiǎn)單有效。2、可能就是乙酯在低溫的環(huán)境下就會(huì)凝聚沉淀，所以將白酒放在低溫的環(huán)境里進(jìn)行冷凍處理，然后再將酒里的沉淀過濾出來即可。

白酒小鎮(zhèn)為你解答：白酒通過加水來辨別是否純糧，這是一種方法，但也有加水不渾濁的純糧酒，比如我們發(fā)到東北去的散酒或者瓶裝酒，就要過濾一次，這樣加水就不渾濁了，因?yàn)槟沁叾焯洌仨氁^濾，不然就會(huì)凝結(jié)。

這種加水渾濁的方式比較容易操作，操作也方便。至于靠譜還需要品嘗與它配合。固態(tài)法釀造（糧食酒）里面的香味物質(zhì)含量是那種固有的，液態(tài)法（酒精）白酒沒辦法實(shí)現(xiàn)的口感特點(diǎn)。

白酒加水變渾濁? 純屬無稽之談!去年網(wǎng)絡(luò)上炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)的飛天茅臺(tái)價(jià)格，已經(jīng)成為了當(dāng)時(shí)的頭版頭條，說茅臺(tái)酒廠的市值就已經(jīng)相當(dāng)于貴州省一年的GDP，飛天茅臺(tái)，已經(jīng)被炒到了兩千元每瓶，假如你要是買到了，如何驗(yàn)證是不是真的？有人說：這個(gè)好辦，直接往酒里面加水，只要變渾濁，就是好酒，糧食酒。這種方法，根本不可靠！其一：先分析一下，白酒為什么會(huì)加水變渾濁？主要是因?yàn)榘拙浦泻懈呒?jí)脂肪酸乙酯，主要是包括棕櫚酸乙酯，油酸乙酯，亞油酸乙酯等脂類物質(zhì)，這類物質(zhì)溶于酒精而不溶于水，往酒里面加水，會(huì)很容易把這些脂類析出，這也就證明了為什么白酒加水變渾濁的原因。其二：白酒加水變渾濁的措施其實(shí)，有時(shí)候就算不加水也會(huì)變渾濁，比如說溫度的降低，只要是在零度以下，酒中就會(huì)出現(xiàn)絮狀的物質(zhì)，看到這種情況，在你腦海中的第一個(gè)印象：買到假酒了。這對(duì)酒廠也是一個(gè)不小的影響，酒廠為了避免這種尷尬的局面，于是采取方法避免這種情況的出現(xiàn)：第一：采用凈化處理技術(shù)，降低酒中大部分的高級(jí)脂肪酸乙酯的含量，也就是降低各種脂類的成分含量。第二：經(jīng)分段摘酒，有效降低并且將其含量降到最低?，F(xiàn)在那些大聲嚷嚷著這種方法的酒商，其實(shí)，就是得益于這種所謂的驗(yàn)證方法，因?yàn)檎?guī)酒廠已經(jīng)降低了脂類含量，就算加水也不一定能夠渾濁，而那些不良商家，只需要往酒中添加這種脂類物質(zhì)，就能達(dá)到變渾濁的現(xiàn)象。其三：出現(xiàn)絮狀物質(zhì)的白酒，有的可以正常飲用出現(xiàn)這種物質(zhì)的酒，也分為可逆和不可逆的，可逆的意思也就是只要是在正常溫度的情況下，白色的絮狀物質(zhì)就會(huì)消失，也就達(dá)到了可以飲用的標(biāo)準(zhǔn)；相反，那些出現(xiàn)絮狀物質(zhì)的白酒中，即使放到正常溫度下，仍然繼續(xù)存在，那這酒就不能喝了。

白酒加水變渾濁是因?yàn)榫评锏母呒?jí)脂肪酸乙酯，它溶于酒，但是不溶于水。59度的白酒里的高級(jí)脂肪酸乙酯遇水渾濁。而你加的25度白酒則不會(huì)，因?yàn)楸旧硪彩蔷?。渾濁與否，決定因素是水和高級(jí)脂肪酸乙酯的反應(yīng)。

因?yàn)榧铀M(jìn)去破壞了酒了分子結(jié)構(gòu)。所以酒就會(huì)變渾濁，這很正常，不是一鍋酒混合在一起都會(huì)有明顯差別的。

如果是59度的話一定能點(diǎn)著，加一下溫保證沒問題。

加的是非純化水，

這個(gè)是有區(qū)別的，看是什么白酒。如果都是成品酒，一般是不會(huì)渾濁的。因?yàn)楣嘌b前都是經(jīng)過處理的，里面容易出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)經(jīng)過凈化處理后很少了。成品白酒混合后渾濁的原因，可能是某種香味成品的含量過多不溶問題。一般在工廠都需要經(jīng)過活性炭再次處理，就會(huì)變得很清澈。

酒度低的白酒經(jīng)過除濁，就是說企業(yè)生產(chǎn)白酒時(shí)候經(jīng)過活性炭吸附和微孔過濾機(jī)過濾。高度酒只經(jīng)過微孔過濾機(jī)過濾清亮即可。所以經(jīng)過活性炭吸附后，白酒里面的高級(jí)脂肪酸乙酯會(huì)吸附掉。這些高級(jí)脂肪酸乙酯易溶解于酒精，難溶于水。當(dāng)?shù)投染婆c高度酒混合，酒度偏低一些，高級(jí)脂肪酸乙酯會(huì)析出，出現(xiàn)沉淀渾濁現(xiàn)象。渾濁后的白酒不代表變質(zhì)，就是感官不好而已。所以可以這樣的白酒還是可以喝的。你這樣的操作其實(shí)就是勾兌，不同香型的白酒摻和后，口感會(huì)降低。